Itik adalah hidangan perayaan untuk banyak suri rumah. Secara klasik ia disumbat dengan epal dan dibakar di dalam ketuhar dengan bangkai keseluruhan. Saya mencadangkan alternatif yang sangat baik - biarkan seekor itik yang diisi dengan jeruk muncul di atas meja anda.
Foto kandungan Resipi itik siap:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Oleh kerana itik tidak sering muncul di rak kedai, banyak suri rumah tidak begitu memahami peraturan dan kehalusan penyediaannya. Dalam artikel ini saya akan cuba membincangkan nuansa memasak itik rangup yang paling penting.
- Pertama, banyak orang secara keliru membandingkan itik dengan ayam. Perbezaan antara burung ini adalah bahawa itik lebih gemuk dan mempunyai lebih banyak kalori. Oleh itu, titik utama memasak itik adalah penyingkiran lapisan lemak secara menyeluruh.
- Kedua, jika bebek beku, maka harus dicairkan secara berperingkat: pertama, pada siang hari di dalam peti sejuk, kemudian pada suhu bilik.
- Rahsia lain - bangkai harus dimasak selama beberapa jam, kemudian lemak akan mencair dengan baik dan kulit akan memperoleh kerak goreng.
- Sekiranya burung tidak cukup dipetik dan rambut tetap di atasnya, maka burung itu harus dikeluarkan dengan hangus di atas api kompor gas - rambut dan bulu akan cepat terbakar.
- Itik harus selalu dihantar ke oven ketika dipanaskan dengan baik.
- Anda harus memilih itik yang lebih tua untuk memasak, ia mempunyai lebih banyak rasa dan daging. Berat burung rata-rata adalah sekitar 2 kg. Itik yang lebih muda dan lebih kecil mempunyai kulit yang lebih terang.
- Agar daging unggas memperoleh rasa dan aroma yang lebih halus, bangkai boleh diparut dengan pelbagai rempah dan rempah. Contohnya, wain putih kering, kicap, atau serbuk halia.
- Anda dapat mengisi burung bukan hanya dengan apel atau jeruk biasa, produk lain juga sesuai: pir, bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan kering, beri masam, sauerkraut, lingonberi yang direndam, kacang.
- Herba terbaik untuk itik adalah sayur-sayuran: dill, thyme, basil, pasli, dan lain-lain secukupnya.
- Dalam penyediaan itik bakar, perkara utama adalah mencapai daging berair dan lembut dengan rasa yang kaya. Oleh itu, anda harus mengira waktu memanggang dengan betul - 45 minit setiap 1 kg daging itik, ditambah 25 minit tambahan untuk mencelupkan bangkai.
- Untuk menentukan kesediaan itik, anda boleh menembus bahagian paling tebal dengan pisau. Sekiranya pisau masuk dengan mudah, jusnya dilepaskan tanpa darah, maka itik sudah siap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 230 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Burung
- Masa memasak - 2 jam untuk perapian, 2-2.5 jam untuk memanggang, ditambah masa penyediaan
Bahan-bahan:
- Itik - 1 bangkai
- Jeruk - 2 biji.
- Labu - 150 g
- Mayonis - 150 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Sebarang rempah secukup rasa
Memasak itik dengan oren
1. Sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan mayonis ke dalam mangkuk dan tambahkan rempah, lada dan garam kegemaran. Kacau rempah dengan baik.
2. Sediakan pengisian. Basuh, keringkan dan potong oren menjadi kiub, walaupun anda boleh mengupasnya dan membongkarnya menjadi kepingan - ini adalah masalah rasa. Kupas labu, basuh dan potong kecil.
3. Sediakan burung. Sekiranya ia beku, cairkan seperti yang dijelaskan di atas. Sekiranya terdapat rambut, pilihlah. Selepas itu, buang semua lemak, terutama yang ada di ekor, basuh burung, keringkan dengan tuala kertas dan isi dengan jeruk dan labu.
4. Sikat ayam dengan mayonis yang dibumbui.
5. Balut lengan pembakar di atas bangkai dan perap selama 2 jam. Selepas waktu ini, panaskan oven hingga 200 darjah dan hantarkan burung ke dalamnya selama kira-kira 2 jam, kerana waktu memasak tertentu bergantung pada beratnya - 45 minit penaik 1 kg.
6. Letakkan itik yang sudah siap di atas pinggan, masukkan isinya di sekelilingnya dan sajikan ke meja.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak itik yang diasinkan dengan epal, oren dan madu.
