Saya mencadangkan untuk menyediakan hidangan Perancis yang indah - fricassee. Anda boleh memasaknya dari pelbagai jenis daging, tetapi saya ingin memberitahu anda bagaimana membuatnya dari ayam.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Dalam masakan Perancis, terdapat banyak hidangan lazat, namun mudah dihidangkan yang kini telah menjadi menu restoran klasik. Di samping itu, mana-mana pakar masakan boleh menyediakan hidangan lazat seperti itu di rumah. Saya ingin mendedikasikan artikel ini untuk salah satu hidangan hebat dengan nama fricassee yang indah, yang bermaksud "pelbagai perkara." Perkataan "fricassee" itu sendiri berasal dari kata kerja fricasser Perancis - "untuk rebus, goreng." Dari sini kita dapat menyimpulkan bahawa fricassee pada dasarnya adalah rebusan (tumis, panggang) dengan kuah, yang pada mulanya disiapkan dari daging putih. Hari ini konsep ini lebih luas dan dalam dunia masakan terdapat sebilangan besar hidangan ini. Ia dibuat dari arnab, domba, sapi, ayam, dll.
Tetapi tidak kira apa jenis fricassee daging yang disediakan, perkara utama di sini adalah dengan memerhatikan teknologi memasak. Pertama, produk utama (daging, ayam) dipotong menjadi kepingan kecil dengan bentuk sewenang-wenangnya. Mereka ditaburkan sedikit dengan tepung dan digoreng, kemudian rebus dalam periuk dalam sos putih dan dibumbui dengan rempah. Dagingnya selalu terasa sejuk, ringan dan enak, dengan rasa yang lebih enak.
Pada prinsipnya, hidangan ini murah untuk disediakan. Perkara utama yang anda perlukan adalah masa, kerana masakan haute tidak bertolak ansur dengan keributan, yang merupakan rahsia utama kecanggihannya. Oleh itu, buat persediaan tepat pada waktunya, dalam suasana yang baik dan mari kita mula memasak.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 141 kkal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Sebarang bahagian bangkai ayam - 1 kg
- Bawang - 1 pc.
- Tepung gandum - 2 sudu besar
- Krim - 100 g
- Kicap - 2 sudu besar
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Pala tanah - 1 sudu kecil
- Serbuk halia - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1 ulas
- Garam - 1 sudu kecil (rasa)
- Lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil (rasa)
Memasak fricassee Perancis
1. Basuh bangkai ayam atau bahagiannya di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas. Selepas itu, perlahan-lahan debu setiap bahagian dengan tepung di kedua-dua belah pihak. Mana-mana bahagian ayam untuk hidangan ini boleh digunakan - payudara, paha, sayap, tongkat.
2. Panaskan wajan besi tuang atau non-stick dengan minyak sayuran. Sebaiknya gunakan periuk untuk menyediakan hidangan ini, di mana anda boleh menggoreng dan rebus pada masa yang sama. Contohnya, besi tuang atau moden dengan bahagian bawah tebal dan dinding akan berfungsi. Apabila minyak dipanaskan dengan baik dan mula merokok sedikit, hantar ayam untuk menggoreng. Masak di atas api yang tinggi, kacau sekali-sekala, hingga ditutup dengan kerak keemasan.
3. Sementara itu, kupas dan potong bawang.
4. Apabila daging sudah separuh masak, masukkan bawang ke dalamnya.
5. Teruskan memanggang makanan hingga karamel.
6. Sementara itu, sediakan sos. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dalam: kicap, krim, serbuk halia, pala tanah, lada hitam dan bawang putih yang diperah.
7. Kacau sos sehingga sebati.
8. Tuangkan sos ke dalam periuk untuk daging panggang dan bawang.
9. Tutup periuk dengan penutup, didihkan dengan api yang tinggi, kurangkan suhu dan reneh pinggan dengan api kecil selama setengah jam.
10. 5-7 minit sebelum memasak, bumbui ayam secukupnya dengan garam. Anda boleh menyajikan fricassee sendiri dengan salad sayur, atau di syarikat dengan lauk kentang, bubur, nasi hancur, spageti.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak fricassee ayam.
