Rebusan sayur Perancis yang berasal dari Provence adalah ratatouille. Sayuran berair dan enak dengan kuah pedas, dan tentu saja, dengan ramuan Mediterranean yang menghasilkan aroma yang indah.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Ratatouille adalah salah satu hidangan yang paling popular dalam masakan Perancis, mudah dan enak untuk disediakan, yang telah mendapat populariti yang luar biasa di seluruh dunia. Pada mulanya, ia disediakan dalam keluarga petani dari lada, bawang, zucchini, tomato dan bawang putih. Kemudian, terung dan sayur-sayuran ditambahkan ke dalamnya. Resepnya adalah salah satu varian hidangan sayur-sayuran yang dekat dengan rebusan, lecho, tumis … Hidangan ini enak kerana memberi ruang untuk eksperimen masakan, kerana anda boleh memasaknya dengan cara yang berbeza, hanya menukar sedikit sayur-sayuran dan bentuk pemotongannya.
Hari ini, ratatouille yang betul sama sekali tidak dapat difikirkan tanpa ramuan Provencal, walaupun secara umum terdapat banyak resipi untuknya. Ia dibuat bersama ayam, nasi, dan banyak bahan tambahan lain yang menjadikan hidangan unik dan dengan perisa rasa masing-masing. Herba Provence boleh dibeli di mana-mana kedai. Tetapi sebagai gantinya, anda boleh menggunakan ramuan individu yang menjadi sebahagian daripadanya: rosemary, thyme, basil, savory garden, marjoram, peppermint, oregano and sage.
- Kandungan kalori per 100 g - 37.8 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 pc.
- Terung - 1 pc.
- Lada manis - 2 biji.
- Tomato - 7 biji.
- Bawang merah - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Lada panas - 1/4 pod
- Basil - beberapa ranting
- Cilantro - sepasang ranting
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Minyak zaitun - untuk merebus dan menggayakan hidangan
Memasak ratatouille dalam bahasa Perancis
1. Kupas bawang dan bawang putih, basuh dan potong halus. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak zaitun, panaskan dan tumis sayur-sayuran.
2. Bila bawang sudah jernih, tambahkan paprika potong dadu dan biji ke dalam wajan.
3. Goreng sayur di atas api sederhana hingga keemasan.
4. Basuh tiga tomato, keringkan dengan baik dan putar melalui penggiling daging atau pukul dengan pengisar. Masukkan pes tomato ke dalam kuali dengan sayur-sayuran.
5. Kacau sos, perasakan dengan garam dan lada dan, setelah mendidih, didihkan dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama 7 minit.
6. Pada masa ini, basuh dan keringkan cawan, terung dan baki 4 biji tomato. Potong sayur-sayuran menjadi cincin tidak lebih dari 1 cm. Sebaiknya sayur-sayuran berukuran sama diameternya, sehingga makanan akan kelihatan lebih cantik di piring.
7. Pilih bentuk di mana anda akan memasak ratatouille dan tuangkan kuah tomato di bahagian bawah.
8. Letakkan sayur-sayuran dalam acuan, bergantian antara terung, zucchini dan tomato.
9. Taburkan makanan dengan bawang putih cincang halus dan kemangi cincang.
10. Potong sayur ketumbar dan taburkan sayur juga. Potong lada panas dan kisar bahannya. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke ratatouille anda.
11. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan hantar piring untuk bakar selama 40 minit sehingga keemasan dan lembut.
12. Hidangkan ratatouille yang sudah siap sebaik sahaja dimasak. Walaupun disejukkan, rasanya juga luar biasa. Mereka menggunakannya sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk untuk kentang atau lauk lain.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat ratatouille. Prinsip memasak I. Lazerson.
