Untuk menyediakan salad yang lazat dan sihat dengan hati, anda harus tahu cara memasaknya dengan betul. Kehalusan, rahsia dan nasihat berguna dari koki berpengalaman memasak hati yang betul. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Hati adalah produk halus dan menakjubkan yang mengandungi sebilangan besar khasiat bermanfaat. Selalunya digoreng dengan bawang, dalam sos krim masam, atau pasta dibuat. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi hidangan yang tersendiri jika anda hanya mendidihnya. Dari cairan rebus, anda dapat membuat penyebaran, digunakan untuk mengisi pai, digunakan sebagai komponen untuk salad. Hati yang direbus dengan betul mempunyai rasa yang indah, menjadi berair dan lembut. Cara memasak hati untuk salad, kita akan bercakap dalam ulasan ini. Perlu diingat bahawa tidak semua orang berjaya memasak hati dengan betul pada kali pertama. Tukang masak yang berpengalaman "dengan mata" menentukan kesediaannya, tetapi pemula harus mematuhi teknologi memasak. Agar produk rebus tidak menjadi mentah atau sangat rebus, tetapi ternyata dengan rasa halus yang luar biasa, anda perlu mengetahui semua nuansa dan rahsia memasak hati.
- Sekiranya hati yang direbus ternyata sangat sukar, maka ia akan dihidupkan semula dengan rebusan. Rebus dengan api kecil selama setengah jam dalam krim masam atau air.
- Kesediaan jeroan diperiksa dengan garpu. Sekiranya anda menusuk hati rebus hingga tengah, jus merah akan dilepaskan - hati kurang matang, berwarna merah jambu - siap.
- Hati direbus dengan api kecil.
- Anda boleh mempercepat proses memasak dengan memotong cincang ke dalam kepingan kecil.
- Produk akan lebih lembut jika anda memasukkan 1 sudu kecil ke dalam air. madu atau gula.
- Untuk menghilangkan rasa tertentu semasa memasak, pelbagai rempah aromatik ditambah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - hati sapi - 125 kkal, daging babi - 130 kkal, ayam - 136 kkal.
- Hidangan - 800 g
- Masa memasak - 1 jam 10 minit
Bahan-bahan:
- Hati - 1 kg
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Daun bay - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan hati rebus untuk salad, resipi dengan foto:
1. Hati daging lembu dan hati unggas adalah yang terbaik untuk memasak. Walau bagaimanapun, daging babi, ayam belanda dan arnab akan berjaya. Hati segar berkualiti tinggi dengan warna merah gelap, tanpa kerosakan, dengan permukaan yang halus dan bau yang menyenangkan. Permukaan hati babi mempunyai butiran jala, hati sapi tipis dan halus, dan juga bersinar kerana filemnya.
Basuh hati yang terpilih, hapus garis-garis dengan teliti dan buang filemnya. Sekiranya hati beku, kemudian tahan dalam air panas selama setengah minit, maka filemnya lebih mudah dikeluarkan. Untuk mengeluarkan filem lebih cepat dan mudah, gosokkan hati mentah dengan garam dan biarkan selama 10 minit. Sekiranya anda ingin menjadikan produk lebih lembut, kemudian isi dengan susu atau air sejuk biasa selama satu jam.
2. Celupkan hati ke dalam periuk memasak (potong jika dikehendaki) dan tutup dengan air sehingga ditutup sepenuhnya.
3. Letakkan periuk di atas dapur dengan api yang tinggi dan biarkan hati mendidih.
4. Sebaik sahaja hati mendidih, angkat busa dengan sudu, skru suhu hingga ke tahap minimum, tutup penutup dan masak selama 45 minit.
Jenis hati yang berbeza dimasak untuk jangka masa yang berlainan. Hati daging lembu dimasak selama 40 minit, dalam kepingan - 20 minit. Hati babi dimasak selama 50 minit, hati ayam - 10-30 minit.
5. Periksa hati untuk kesediaan dan 5 minit sebelum akhir memasak, garam dan lada dan masukkan daun salam.
6. Keluarkan hati yang telah dimasak dari kuahnya sebelum menyiapkan hidangan utama. Sejukkan sedikit agar tidak membakar diri, dan gunakan salad, suam dan sejuk.
Lihat juga resipi video bagaimana dan berapa lama memasak hati babi.
