Sebelum menyediakan hidangan dari lidah, ia mesti direbus dengan betul. Oleh itu, pemprosesan awal dari makanan itu penting untuk hidangan masa depan. Petua berguna dan resipi langkah demi langkah dengan foto memasak lidah untuk salad. Resipi video.
Walaupun lidah babi dan daging lembu termasuk produk sampingan, ia betul-betul dianggap sebagai makanan istimewa kerana teksturnya yang lembut. Struktur lidah adalah otot yang padat, jadi mengandungi protein, sedikit lemak dan praktikalnya tidak mengandungi karbohidrat. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral, zat besi dan zink. Yang terakhir menghasilkan insulin di dalam badan pesakit diabetes. Dianjurkan untuk memakannya sekiranya berlaku anemia, dalam tempoh pemulihan selepas pembedahan, dan juga diperlukan untuk wanita hamil dan anak-anak. Selain itu, lidah juga mempunyai rasa yang indah.
Ini digunakan untuk mengiris, membuat aspic, ditambahkan ke julienne dan salad. Perkara yang paling penting ialah memasaknya dengan betul. Tetapi pertama anda perlu memilih yang betul. Semasa membeli jeroan, perhatikan keadaannya. Ia tidak boleh berangin, dengan bintik-bintik gelap, dll. Lidah berkualiti baik mempunyai warna yang sekata. Anda tidak boleh membeli jeroan yang sangat besar. Oleh kerana ia boleh berasal dari binatang tua, yang memerlukan memasak lebih lama, dan sebagai hasilnya, pada akhir memasak, tidak akan ada sifat berguna di dalamnya. Dalam lidah muda, seperti daging muda, terdapat lebih banyak nutrien dan vitamin.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 146 kcal.
- Hidangan - 1 Bahasa
- Masa memasak - 2, 5-3 jam
Bahan-bahan:
- Bahasa - 1 pc.
- Daun bay - 2 pcs.
- Lada hitam tanah - secubit
- Kacang polong - 3 biji.
- Garam - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan lidah memasak untuk salad, resipi dengan foto:
1. Bilas lidah anda dengan baik di bawah air yang mengalir. Beberapa suri rumah membersihkannya pada tahap ini, tetapi saya tidak mengesyorkan melakukannya, kerana bersama-sama dengan filem itu, anda boleh memotong pulpa yang berharga dan lazat.
2. Untuk menjadikan lidah lebih lembut dan lembut, rendam selama setengah jam dalam air sejuk yang bersih.
3. Tukar air dan hantarkan lidah ke dapur untuk memasak tanpa garam. Ambil periuk yang lebih besar untuk memasak, kerana lidah cenderung meningkat sedikit semasa memasak. Didihkan dengan api yang tinggi. Pada ketika ini, banyak buih putih terbentuk di permukaan.
4. Keluarkan semua busa dari permukaan kuah dengan sudu, putar api ke suhu minimum, tutup kuali dengan penutup dan terus memasak lidah selama 2-2, 5 jam. Jangan terlalu mendidih, jika tidak, rasa daging akan merosot, cukuplah air mendidih sedikit sahaja. Beberapa suri rumah merebus lidah mereka di dua perairan. Pertama, daging direbus selama 15 minit, kemudian dicuci, airnya diganti dan produknya direbus hingga lembut. Ini menyingkirkan bahan berbahaya.
30 minit sebelum akhir memasak, bumbui serbuk dengan garam, lada hitam tanah dan masukkan daun salam dan biji lada dalam periuk. Anda juga boleh menambah bawang kupas, wortel, dill dan pasli.
Masa memasak lidah berbeza bergantung pada spesiesnya. Lidah babi boleh dimasak selama 1, 5-3, 5 jam, dan lidah daging lembu - 2-4 jam. Ia bergantung pada dimensi produk. Oleh kerana lidah direbus lama, perhatikan permukaan air, dan jika mendidih, tambahkan air mendidih.
5. Letakkan lidah rebus dalam mangkuk air sejuk dan keluarkan filemnya. Sekiranya lidah direbus dengan baik, maka akan sangat mudah untuk mengeluarkannya. Sekiranya tidak dibersihkan dengan baik, ini bermaksud bahawa jeroan itu belum siap. Sejukkan lidah rebus yang telah disediakan dan gunakan untuk salad dan hidangan lain. Jangan tuangkan kuah yang tinggal setelah dimasak. Rasanya sangat sedap, jadi gunakannya untuk memasak hidangan pertama atau gunakannya untuk merebus sayur.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak lidah. Program "Semuanya akan baik-baik saja".
