Bagaimana membuat roti pipih piadina Itali di rumah? Kehalusan dan rahsia memasak. TOP 4 resipi dengan gambar. Resipi video.
Itali terkenal dengan sifatnya yang indah, karya seni, budaya yang kaya dan, tentu saja, makanan yang lazat. Selain pasta, risotto, ravioli, lasagna yang popular … terdapat banyak hidangan tradisional dan makanan ringan di negara ini. Salah satu khazanah masakan gastronomi adalah piadina tradisional Itali. Ini adalah perwujudan yang lazat dari sejarah wilayah Emilia-Romagna, di mana tortilla telah dianggap makanan petani selama bertahun-tahun dan menggantikan roti dalam keluarga miskin. Hari ini adalah makanan segera yang popular yang menjadi peneraju menu di kafe dan gerai jalanan tempatan.
Ini adalah roti pipih goreng Itali piadina di dalam ketuhar atau di panggangan. Ia disediakan berdasarkan produk yang cepat dan kekal memuaskan rasa lapar. Di dalam piadina boleh ada yang sesuai dengan selera anda. Pelbagai jenis tampalan biasanya diletakkan di dalam kek dan dilipat dua mengikut cara quessadilla Mexico. Walau bagaimanapun, pizza sering dibuat dengan roti rata Itali, yang disukai oleh pencinta doh nipis.
Kehalusan dan rahsia memasak
- Roti rata klasik mengandungi tepung, lemak babi cair (lemak babi), susu, gula dan garam. Walau bagaimanapun, bergantung pada kawasan di mana ia disediakan, komposisi mungkin berbeza. Di suatu tempat, lemak babi diganti dengan minyak zaitun, seseorang menambahkan sedikit soda ke dalam adunan untuk membuat kek lebih lembut. Walau apa pun, rasanya tetap hebat.
- Doh diuli hingga sebati di tangan anda.
- Doh siap biasanya disimpan selama 30-40 minit.
- Goreng kek di kedua-dua belah pihak hingga keperangan dan kerak garing. Di kawasan industri di atas papak batu yang lebar, dan di rumah dalam kuali kering.
- Piadina paling nipis di Rimini (2-3 mm). Di Forli dan Ravenna, ia dibuat lebih tebal (4-8 mm).
- Segera setelah mengeluarkan kek dari kuali, pengisian yang sudah siap dibungkus di dalamnya.
- Piadina sesuai dengan sebarang isian: prosciutto, pancetta, bresaola, salami, keju lembut dan keras, arugula, kemangi, ham, sosis, ramuan.
- Minum piadina panas atau suam. Makanan segera dilengkapi dengan wain merah tempatan.
Flatbread Itali disajikan dalam tiga versi:
- Dalam separuh bulatan: masukkan pengisian pada separuh kek dan tutup dengan bahagian percuma kedua. Di kawasan Itali, jenis ini disajikan dengan roti segar yang dimasak dengan kepingan goreng.
- Gulung (rotolli): tutup piadina nipis dengan isian dan gulungkannya ke atas. Tortilla tidak dibakar sehingga dimasak sepenuhnya, tetapi hanya sedikit panggang di kedua-dua belah pihak.
- Dalam bentuk pai (kreschone): piadina "tertutup" terdiri daripada dua kek rata dengan pengisian di tengahnya. Tepi kek dihubungkan dengan garpu atau dengan tangan. Kreschon dibakar dalam oven dan dihidangkan panas.
Piadina tortilla doh - resipi klasik
Temui hidangan yang ringkas dan enak dan buat piadina tortilla, adunan yang berkelas. Walaupun terdapat banyak resipi untuk doh tortilla piadina: dengan ghee, minyak zaitun, ragi, soda, air, susu, yogurt, dll. Oleh itu, setelah menguasai resipi klasik, maka anda boleh bereksperimen.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 259 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sudu besar.
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Garam - secubit
- Air - berapa banyak yang diperlukan
- Serbuk penaik - secubit
Membuat doh untuk kek piadina mengikut resipi klasik:
- Dalam mangkuk yang dalam, satukan tepung, garam dan serbuk penaik yang diayak melalui ayak halus.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam campuran kering dan tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Kuli doh elastik lembut dan rehatkan selama 20-30 minit.
- Kemudian bahagikan adunan menjadi 4-6 keping, bergantung pada ukuran kuali, dan gulung setiap bahagian dengan nipis.
- Panaskan kuali dengan baik dan letakkan kek di atasnya. Tebuk dengan garpu dan gorengkan piadina di atas api sederhana hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
- Masukkan pengisian secukup rasa ke piadina yang telah siap dan hidangkan.
Piadina dengan pengisian daging
Piadina, resipi dengan pengisian daging akan menarik bagi semua pemakan, terutama lelaki. Roti pipih sedap dan berkhasiat. Setiap suri rumah boleh memasaknya, bukan sahaja di Itali, tetapi juga di negara kita.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Ragi kering - 3 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Serum - 100 ml
- Garam laut - 0.3 sudu kecil
- Ham rebus - 100 g
- Lada Bulgaria - 0, 5 pcs.
- Mayonis - 1 sudu besar
- Zaitun hitam - 7 pcs.
- Keju biru - secukup rasa
- Bawang hijau - sekumpulan
- Perasa secukupnya
Memasak piadina dengan pengisian daging:
- Tuangkan yis ke dalam tepung dan kacau.
- Panaskan whey sedikit dan kacau dengan minyak zaitun.
- Tuangkan whey ke dalam campuran kering, garam dan uli adunan.
- Tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam agar doh muncul.
- Bahagikan adunan menjadi 4 keping dan gulung setiap nipis.
- Pindahkan benda kerja ke kuali yang panas tanpa minyak dan goreng di satu sisi. Doh akan menggelegak dan tumbuh.
- Balikkan tortilla ke sisi lain dan tekan dengan spatula untuk menghitamkan bahagian bawah.
- Pindahkan kek yang sudah siap ke pinggan dan sikat dengan mayonis.
- Di atas satu setengah piadina, potong keju biru, masukkan bawang hijau cincang, masukkan batang ham dan bahagian zaitun.
- Tutup pengisian dengan pinggir bebas roti rata dan sajikan piadina ke meja.
Piadina Itali
Piadina Itali adalah salah satu jenis roti pertama yang enak rasanya sendiri. Tetapi ditambah dengan pengisian, yang dapat dipelbagaikan, ternyata pembuka selera yang enak dan enak.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3, 5 sudu besar.
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
- Mentega - 110 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Ricotta susu keseluruhan - 450 g
- Keju Fontin - 200 g
- Ham prosciutto yang disembuhkan - 150 g
- Lemon zest - 2 sudu kecil
- Basil - 1 sudu besar
Memasak piadina Itali:
- Satukan tepung, baking soda dan garam dalam mangkuk.
- Masukkan mentega dadu 1, 5 cm ke makanan kering dan kacau.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit dan kacau sehingga adunan halus dan melekit terbentuk.
- Potong doh menjadi 4 keping, bentuk menjadi "ketulan", bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan selama setengah jam.
- Pada permukaan kerja tepung, gulung bulatan dengan diameter 20-25 cm dan ketebalan 0.3 cm.
- Sikat scone dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam kuali panggang yang telah dipanaskan.
- Roti tortilla di setiap sisi dan sejukkan sedikit.
- Dalam mangkuk, gabungkan ricotta yang dihiris dengan kulit lemon, musim dengan garam dan lada dan sikat di atas piadina.
- Taburkan dengan keju fontin parut di atas dan letakkan dalam dua keping prosciutto.
- Potong setiap kek piadina menjadi 8 keping, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan daun selasih yang dicincang.
Roti rata piadina Itali dengan isi ikan
Piadina Itali, tortilla yang disumbat, adalah makanan jalanan yang popular dan mudah dibakar di rumah. Walaupun anda boleh menggunakan roti pita nipis atau tortilla yang dibeli sebagai tortilla, doh piadina sedikit berbeza.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 200 g
- Minyak zaitun - 40 ml
- Air - 80-85 ml
- Garam - 1/3 sudu kecil
- Tuna dalam tin - 1 tin
- Telur ayam - 2 biji.
- Mayonis - 1 sudu besar
- Zaitun hitam - 5 pcs.
- Bawang merah - 0, 5 biji.
- Cuka sari epal - 1 sudu besar
- Tomato ceri - 4 biji.
- Bawang hijau - sebilangan bulu
Membuat kek piadina Itali dengan isi ikan:
- Dalam mangkuk, satukan tepung dengan minyak zaitun, air dan garam.
- Kacau adunan hingga halus dan elastik: dengan tangan selama 10-15 minit, dengan pengadun selama 6-7 minit.
- Bahagikan adunan yang sudah siap menjadi 6 bahagian, gulung masing-masing menjadi bola dan biarkan di bawah tuala selama setengah jam.
- Gulungkan adunan ke dalam kuih nipis dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu.
- Bakar kek piadina dalam kuali kering tanpa minyak di kedua-dua belah pihak. Jangan terlalu kering kek, kerana ia harus tetap lembut, tidak renyah.
- Untuk pengisian, potong bawang merah dengan nipis dan perap dalam cuka sari apel.
- Perah tuna dari minyak yang berlebihan, campurkan dengan mayonis dan sapukan campuran ke satu sisi kek yang telah siap. Sebarkan bawang yang diperah dari cuka di atas.
- Bahagikan telur rebus ke dalam baji dan kipas di atas pengisian bersama dengan bahagian zaitun.
- Kemudian taburkan semuanya dengan bawang hijau cincang, masukkan bahagian tomato ceri dan tutup dengan separuh tortilla yang lain.
