Ciri-ciri memasak pasta dan petua dari koki Itali. TOP 10 resipi langkah demi langkah terbaik dengan ayam, cendawan, udang, ayam belanda dan lain-lain. Resipi video.
Pasta adalah hidangan masakan Itali yang terkenal, yang disediakan berdasarkan pasta dan sos apa pun. Dalam proses memasak, anda boleh menggunakan ayam, daging cincang, daging babi, daging sapi muda, pelbagai jenis makanan laut, sayur-sayuran, herba, rempah dan ramuan. Banyak resipi menggunakan mentega. Seterusnya adalah yang paling sedap.
Ciri-ciri memasak pasta
Terdapat banyak resipi untuk pasta Itali dengan makanan laut, cendawan, ayam, daging babi, sapi, dan yang paling penting, carbonara dan bolognese masih dapat didengar.
Resipi klasik untuk pasta melibatkan peraturan yang ketat: pasta harus dimasak ke keadaan al dente, iaitu, ia harus sedikit matang, dan sosnya harus dibuat secara berasingan.
Koki Itali menasihatkan agar lebih memilih pasta gandum durum dan menggunakan banyak air semasa memasak. Sekiranya resipi memerlukan penambahan tomato, terlebih dahulu ia mesti disiram dengan air mendidih dan kulit mesti dikeluarkan.
Catatan! Kami sering mengelirukan pasta Itali dengan sos, tetapi tidak betul mengatakannya.
TOP 10 resipi pasta Itali terbaik
Pasta kegemaran semua orang adalah pilihan makan tengah hari dan makan malam yang hebat untuk seisi keluarga. Terdapat banyak resipi untuk setiap selera. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis daging, makanan laut, sayur-sayuran, dan pelbagai bumbu. Selanjutnya, resipi paling lazat yang akan membantu menggembirakan ahli rumah dan tetamu.
Pes Carbonara
Carbonara adalah pasta paling popular di dunia yang pernah kita dengar. Hidangan yang disediakan dengan betul mempunyai rasa berkrim yang lembut, walaupun resipi klasiknya tidak termasuk penggunaan krim. Di samping itu, rahsia popularitinya terletak pada ketersediaan produk yang boleh didapati di setiap rumah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 313 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4 Porsi
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Spaghetti - 400 g
- Bacon - 200 g
- Telur ayam - 4 biji.
- Keju Parmesan - 50 g
- Mentega - 2 sudu besar
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Air - 2, 3 l
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta carbonara:
- Pertama sekali, bacon harus dicincang dan ditumis dalam mentega cair. Penting untuk menambah 2 ulas bawang putih, dihancurkan dengan pisau. Masak selama 10 minit, sehingga daging lembut dan lemak cair. Kemudian angkat bawang putih.
- Kemudian rebus spageti mengikut resipi pasta carbonara, tambahnya ke dalam air mendidih. Jangan lupa masukkan garam dan minyak zaitun. Kami memasaknya ke keadaan al dente.
- Sementara itu, asingkan 3 kuning telur dari putih, tambahkan 1 telur lagi ke kuning telur dan pukul menggunakan pukul, tambah garam dan lada.
- Menurut resipi pasta dengan daging asap, kisar keju menjadi parut kasar dan pindahkan ke jisim telur.
- Buangkan spageti yang sudah siap ke dalam colander, tunggu sehingga lebihan cecair mengering. Walau bagaimanapun, anda perlu meninggalkan 300 ml kaldu, kami akan menggunakannya pada masa akan datang.
- Tuangkan spageti ke dalam kuali dengan daging asap, masukkan mentega, jisim keju telur yang dipukul, tuangkan kuahnya. Pada masa yang sama, penting untuk tidak berhenti mengaduk pinggan supaya telur tidak mempunyai masa untuk menggulung.
- Hidupkan api untuk menebal sos dalam pasta daging. Kacau sepanjang masa, jika tidak, telur akan masak, dan ini tidak dibenarkan. Sekiranya kuahnya pekat, jangan putus asa, tambahkan sedikit kaldu.
- Seterusnya, sebarkan pasta carbonara dengan daging di atas pinggan dan taburkan dengan keju parut. Jangan lupa lada.
Pasta dengan udang dalam sos berkrim
Resipi pasta yang sangat lazat dalam sos berkrim yang akan menarik perhatian semua orang di rumah. Hidangan yang menyelerakan dan berair malah boleh disajikan semasa penerimaan tetamu, mereka tidak mungkin akan acuh tak acuh. Perkara utama adalah memilih udang besar berkualiti tinggi yang mempunyai cengkerang terang dan tidak mengandungi banyak ais. Sekiranya makanan laut ada di dalam cawan ais, anda harus menolak untuk membeli, kerana ini bermakna makanan itu telah dibekukan berulang kali.
Bahan-bahan:
- Udang - 200 g
- Pasta - 2-3 bola
- Krim 15% - 150 ml
- Daun - 0.5 pcs.
- Mentega - 50 g
- Minyak sayur - 0,5 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Keju Parmesan - untuk hidangan
- Hijau segar - untuk hidangan
Langkah demi langkah penyediaan pasta udang dalam sos berkrim:
- Pertama sekali, anda harus menyediakan makanan laut. Untuk melakukan ini, cairkan udang dengan memasukkannya ke dalam bekas dengan air suam.
- Rebus pasta dengan memasukkannya ke dalam air masin dengan penambahan minyak sayuran, ia akan membantu pasta tidak melekat. Pastikan bahawa mereka tidak mendidih semasa melakukan ini.
- Sementara itu, udang harus dibersihkan dengan mengeluarkan cengkerang dan kerongkongan, dan kemudian dibilas dengan baik.
- Goreng dalam mentega cair selama beberapa minit.
- Selanjutnya, mengikut resipi pasta makanan laut, potong daun bawang. Ia mesti ditambahkan ke dalam isi kuali.
- Rebus udang selama satu minit lagi, kemudian masukkan krim, garam dan lada.
- Setelah sebati, reneh udang selama dua minit lagi.
- Masukkan pasta ke dalam wajan dan reneh selama satu minit, biarkan suhu rendah.
- Letakkan pasta berkrim di atas pinggan dan taburkan dengan Parmesan, yang harus dicincang terlebih dahulu.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menghias hidangan dengan herba, ini hanya akan menjadikan rasanya lebih baik.
Pasta dengan tomato ayam dan ceri
Resipi mudah untuk pasta setiap hari untuk seisi keluarga. Namun, hasilnya akan menarik perhatian anda. Hidangannya ternyata sangat menyelerakan dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- Spaghetti - 250 g
- Paha ayam - 3-4 keping.
- Tomato ceri - 250-300 g
- Keju Cheddar - 150 g
- Lada cili, serpihan - 1/2 sudu kecil
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Pasli segar - secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta dengan tomato ayam dan ceri:
- Pertama sekali, anda mesti merebus pasta dalam air masin. Mereka mesti keluar sedikit matang.
- Tiriskan 0.5 sudu besar. kuahnya, ia akan berguna kemudian semasa menyiapkan pasta, dan kemudian spageti mesti dibuang ke dalam saringan sehingga lebihan cecair itu kaca.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan cili dan panaskan.
- Setelah mengeluarkan kulit dari paha ayam dan memisahkan daging dari tulang, potong dan hantar ke lada panas.
- Kami menghidangkan ayam mengikut resipi pasta dan meletakkannya di atas pinggan.
- Seterusnya, kupas bawang dari sekam, potong dengan pisau dan hantar ke kuali.
- Potong tomato ceri yang dibasuh menjadi dua bahagian dan masukkan bawang putih.
- Isi isi kuali dengan kuah pasta yang tersisa dan reneh sedikit.
- Pada peringkat seterusnya membuat pasta di rumah, tambahkan ayam dan pasta ke sayur-sayuran.
- Setelah mencampurkan bahan, garam dan lada, taburkan dengan keju yang dicincang pada parut kasar.
- Potong pasli dan hias pasta dengan ramuan.
Pasta dengan tuna dan sos tomato
Salah satu resipi pasta yang paling asli dengan cendawan, tuna dan sos tomato. Dan, tentu saja, hidangannya tidak lengkap tanpa keju. Ternyata sangat enak, terutama dengan segelas wain kering. By the way, lebih baik menggunakan pasta Penne.
Bahan-bahan:
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Cendawan - 6 pcs.
- Tuna kalengan - 1 tin (185 g)
- Tomato tanpa kulit (segar atau dalam tin) - 400 g
- Pasta (dalam resipi Penne asli) - 400 g
- Keju Parmesan - 1-2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta tuna dan sos tomato:
- Pertama sekali, anda mesti merebus pasta, mengasinkan air, ke keadaan al dente. Adalah sangat penting untuk tidak mencerna mereka.
- Goreng bawang dalam minyak zaitun panas hingga coklat keemasan.
- Keluarkan sekam dari bawang putih, potong halus dan masukkan ke dalam kuali.
- Potong cendawan yang telah dibasuh menjadi dua bahagian, yang utama ialah kepingannya tebal.
- Masukkan cendawan ke sayur dan masak semuanya selama 5 minit.
- Kami membuka kaleng tuna, mengalirkan cecair dan memindahkan makanan dalam tin ke kuali.
- Seterusnya, masukkan tomato, yang harus dipotong menjadi kepingan.
- Setelah mencampurkan bahan, masak pasta mengikut resipi di rumah selama 15 minit.
- Satukan pasta dengan sos yang dimasak dan letakkan di atas pinggan.
- Taburkan pasta yang sudah siap dengan keju, yang mesti dicincang menjadi parut kasar.
Pasta dengan daging babi, zucchini dan zaitun
Resipi pasta yang lazat di mana pasta bulu Garganelli digabungkan dengan daging babi goreng, zucchini dan zaitun. Untuk mencapai rasa yang lebih asli, selasih dan keju Romano Itali ditambahkan ke dalam pinggan.
Bahan-bahan:
- Fillet babi - 500 g
- Lada hitam, dihancurkan - 3-4 sudu kecil
- Mentega - 80 g
- Pasta (dalam resipi Garganelli asli) - 250 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Zucchini - 2 keping.
- Selasih segar - 1 tandan
- Zaitun - 3/4 sudu besar
- Keju keras Itali Romano - 1/2 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan pasta dengan daging babi, zucchini dan zaitun:
- Bahagikan daging babi kepada 2 bahagian, garam dan lada.
- Goreng masing-masing dalam minyak sayuran panas, buat medium panas, selama 4-5 minit di kedua sisi.
- Setelah mengeluarkan daging babi dari kuali, potong menjadi kepingan yang mempunyai ketebalan 0,5-0,7 cm.
- Rebus pasta pada langkah seterusnya dari resipi pasta selangkah demi selangkah, tuangkannya ke dalam air masin. Masak hingga al dente dan pastikan pasta tidak terlalu matang.
- Kami membuang pasta dalam saringan sehingga lebihan cecair itu kaca, dan kembali ke kuali.
- Kupas bawang, potong dan goreng selama 3 minit dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga lembut.
- Keluarkan kulit dari zucchini, potong ke dalam kepingan nipis dan tambahkan ke dalam kuali. Memasak sayur, mengikut resipi pasta, selangkah demi selangkah, 5 minit.
- Selepas waktu ini, masukkan daging babi goreng, zaitun dan kemangi ke dalam kuali.
- Campurkan semuanya dengan teliti, gabungkan dengan pasta, garam dan lada secukup rasa.
- Sebelum menghidangkan pasta, taburkan dengan keju parut kasar.
Pasta dengan cendawan kalkun dan tiram
Pilihan yang baik untuk makan tengah hari dan makan malam untuk seisi keluarga, tetapi, sebagai tambahan, hidangan seperti itu tidak memalukan untuk disajikan di atas meja semasa lawatan para tetamu. Daging idea itu ternyata sangat lembut dan berair, kerana dimasak dengan krim, di mana, sebagai tambahan, anggur ditambahkan. Dan berkat penggunaan ramuan Provencal, pasta akan sangat menyelerakan.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resipi Farfalle asli) - 250 g
- Fillet Turki - 500 g
- Cendawan tiram - 300 g
- Krim 10% lemak - 250 ml
- Wain putih kering - 100 ml
- Bawang putih - 3 ulas
- Herba Provencal kering - 0,5 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - di hujung pisau
- Minyak zaitun - 2-3 sudu besar
Langkah demi langkah memasak pasta dengan kalkun dan cendawan tiram:
- Basuh fillet kalkun dan potong kecil, setebal 2 hingga 3 cm.
- Goreng daging dalam minyak zaitun panas selama 5 minit, hingga coklat keemasan.
- Sebelum menyediakan pasta, potong kaki kuku cendawan tiram yang telah dicuci dan potong. Tambah ke ayam belanda.
- Tuangkan wain putih ke dalam kuali, musim dengan garam dan lada.
- Padamkan segalanya selama beberapa minit, menjadikan medium panas.
- Kupas bawang, potong dan hantar ke kuali.
- Seterusnya, tuangkan krim, taburkan dengan ramuan Provencal dan reneh, mengikut resipi pasta dalam sos berkrim, selama 10-15 minit, sehingga fillet kalkun menjadi lembut.
- Sementara itu, anda harus merebus pasta, menuangkannya ke dalam air mendidih, yang mesti masin. Pastikan pasta tidak lembut.
- Setelah masak, lipat dalam saringan dan tunggu sehingga cecair berlebihan mengalir.
- Masukkan minyak zaitun ke pasta agar tidak melekat bersama.
- Apabila ayam belanda sudah siap, tuangkan pasta ke dalam kuali dan masak pasta cendawan dalam sos berkrim selama beberapa minit.
Pasta Bolognese dengan daging cincang dan tomato
Setiap orang Itali tahu bagaimana memasak pasta dengan daging cincang dengan sos bolognese, namun hidangan ini sangat popular di lintang kita. Ia tidak akan berfungsi untuk mencambuknya, kerana biasa untuk merendam saus untuk waktu yang lama dengan api kecil. Walau bagaimanapun, permainan ini bernilai lilin, kerana hidangan yang menyelerakan ini mungkin menjadi salah satu yang paling disukai oleh semua ahli keluarga.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resipi Penne asli) - 320 g
- Tomato dalam tin tanpa kulit - 400 g
- Daging cincang - 500 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Bawang merah - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada cili kering - 0,5 sudu kecil
- Oregano segar - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta bolognese dengan daging cincang dan tomato:
- Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak zaitun panas hingga coklat keemasan.
- Cincang bawang putih yang dikupas halus dan masukkan ke dalam kuali.
- Mengikuti resipi pasta bolognese, kami menghantar daging cincang dan memasak selama 8-10 minit, tanpa lupa kacau, hingga lembut.
- Taburkan semua dengan cili dan oregano, kacau, masukkan tomato dalam tin yang telah dipotong, kupas.
- Setelah mendidih jisim, masak selama 4-5 minit, buat api perlahan. Garam dan lada.
- Selanjutnya, mengikut resipi pasta dengan daging cincang, rebus pasta dalam air masin. Mereka mesti keluar sedikit matang.
- Setelah siap, masukkan pasta ke dalam bekas kering, isi dengan sos dan kacau pinggan.
Pasta dengan labu dan bayam
Resipi asli untuk pasta, sos yang dibuat dari labu, cendawan dan bayam. Ternyata sangat enak, dan untuk menjadikan hidangan lebih menyelerakan, adalah kebiasaan menambahkan keju dan sage.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resipi Papardelle asli) - 300 g
- Mentega tanpa garam - 100 g
- Labu - 3 sudu besar. (450 g)
- Cendawan Champignon - 230 g
- Bijak segar - 1, 5 sudu besar
- Bayam bayi - 150 g
- Keju Parmesan - 3/4 cawan
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak labu dan pasta bayam:
- Pertama sekali, kita merebus pasta, tidak lupa menambahkan garam ke dalam air, ke keadaan al dente. Mereka mesti keluar sedikit matang.
- Tiriskan 1 sudu besar. kaldu, ia akan diperlukan pada masa akan datang.
- Buangkan pasta yang sudah siap ke dalam saringan sehingga lebihan cecair itu kaca.
- Sebelum membuat pes, kupas labu dan potong pulpa menjadi kepingan, goreng dalam mentega panas selama 5-6 minit, sehingga menjadi lembut.
- Seterusnya, masukkan topi dan bijirin champignon cincang.
- Sekarang masukkan mentega ke dalam kuali dan masak sehingga cendawan lembut - kira-kira 8 minit.
- Masukkan bayam dan reneh selama 2 minit lagi.
- Kisar keju menggunakan parut kasar dan taburkan isi kuali dengan setengah gelas, tambah garam dan lada.
- Campurkan sos sehingga sebati dan masukkan pasta ke dalamnya.
- Taburkan dengan Parmesan yang masih ada sebelum dihidangkan.
Pasta keju bit dan kambing
Resipi pasta yang sangat tidak biasa yang menggunakan gabungan legenda bit dan keju kambing yang telah menakluki seluruh dunia. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menambahkan lagi keaslian ke dalam pinggan, kami mengesyorkan untuk menambahkan ramuan lain yang tidak dijangka - biji poppy.
Bahan-bahan:
- Pasta (dalam resipi Linguine asli) - 250 g
- Beets - 1 pc.
- Keju kambing - 100 g
- Poppy - 1 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Keju Parmesan - 20 g
Langkah demi langkah penyediaan pasta bit dan keju kambing:
- Pertama sekali, anda harus memanggang bit, dibalut dengan kerajang, selama 40-50 minit. Setelah sejuk, kupas sayur dan potong menggunakan parutan halus.
- Seterusnya, rebus pasta, garam air, hingga separuh masak. Pastikan ia tidak mendidih. Jangan lupa tinggalkan 1 sudu besar.air untuk digunakan kemudian, dan kemudian buang pasta dalam saringan dan tunggu lebihan cecair mengalir.
- Kupas bawang dan potong dengan pisau.
- Sekarang mari kita buat sos pasta. Untuk melakukan ini, panaskan terlebih dahulu poppy dalam kuali sehingga aroma muncul, kemudian tuangkan minyak zaitun dan setengah gelas kaldu yang tersisa setelah memasak pasta, tambahkan bit cincang dan bawang putih.
- Kisar keju kambing, dan kemudian masukkan ke dalam sos dan larutkan.
- Lada dan garam jisim yang dihasilkan, dan kemudian tambahkan pes ke dalamnya dan tuangkan sedikit lebih banyak kuahnya.
- Setelah kacau, matikan api dan biarkan piring di atas dapur sebentar - sekurang-kurangnya 3-5 minit, sehingga semua cecair diserap.
- Letakkan pasta di atas pinggan dan taburkan dengan Parmesan, yang harus dicincang terlebih dahulu.
Pasta dengan daging lembu dan paprika
Pasta yang lazat dengan daging sapi rebus dalam sos tomato. Hidangannya ternyata sangat menyelerakan dan mempunyai aroma asli, kerana resepinya melibatkan penggunaan biji paprika dan jintan.
Bahan-bahan:
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Veal (bahu) - 1 kg
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Paprika - 3 sudu besar
- Biji jintan - 1/2 sudu kecil
- Tomato dalam tin - 800 g
- Pasta (dalam resipi Fettuccine asli) - 350 g
- Mentega - 40 g
Langkah demi langkah memasak pasta sapi dan paprika:
- Goreng daging dalam minyak sayuran panas selama 3 minit, menjadikan api kuat. Setelah siap, letakkan di atas pinggan.
- Seterusnya, kupas dan potong bawang dan bawang putih dan goreng selama 5 minit sehingga lembut.
- Selepas masa ini, masukkan biji paprika dan jintan.
- Potong tomato dalam tin dan tambahkan ke dalam isi kuali, tuangkan jus dan setengah gelas air juga.
- Angkat kembali daging sapi goreng dan didihkan, menambah panas.
- Kami merendam semuanya selama sekurang-kurangnya satu jam, yang utama ialah daging menjadi lembut dan kuahnya pekat.
- Rebus pasta, masukkan air garam, hingga separuh masak.
- Toskan, campurkan pasta dengan mentega, taburkan dengan jintan.
- Hidangkan dengan daging sapi yang dimasak dalam sos tomato.
