Bagaimana membuat pasta Itali yang enak di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Rahsia dan petua tukang masak. Resipi video.
Masakan Itali telah lama terkenal di negara kita. Perkara pertama yang terlintas dalam fikiran saya ketika menyebut Itali ialah pasta. Di Itali, pasta adalah nama untuk semua pasta yang terbuat dari gandum durum dan air. Bergantung pada wilayah negara ini, semua suri rumah memasak pasta Itali secara berbeza. Dan hampir semua resipi ringan dan senang disediakan. Tetapi, walaupun pasta disiapkan dengan sangat cepat, mudah untuk merosakkannya: cukup untuk memasak terlalu banyak, kurang garam atau disajikan dengan sos yang salah. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, kami berkongsi rahsia dan resipi TOP-4 untuk membuat pasta dalam bahasa Itali.
Rahsia dan petua tukang masak
- Terdapat kira-kira 350 jenis dan bentuk pasta di pasaran dunia. Tetapi yang paling popular adalah spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Pasta Itali terbahagi kepada 2 kategori - secca (kering) dan fresca (segar). Pes kering dikeringkan untuk penyimpanan jangka panjang. Pasta segar tidak disimpan untuk waktu yang singkat, oleh itu ia tidak dihasilkan untuk dieksport, tetapi dijual di kedai di bahagian peti sejuk.
- Pasta Itali klasik dibuat dari gandum durum dan air. Tetapi pasta kering juga dibuat dari varieti lembut dengan penambahan telur.
- Semasa menyediakan pasta, perkadaran harus diperhatikan. Untuk 100 g pasta, ambil 1 liter air dan 1 sudu kecil. garam. Anda boleh mendapat lebih banyak air, tetapi tidak kurang.
- Celupkan keseluruhan pasta ke dalam air mendidih. Memecahkan spageti menjadi kepingan yang nyata bagi orang Itali. Spaghetti hendaklah diletakkan di dalam air mendidih dan perlahan-lahan direndam sepenuhnya ke dalam air.
- Setelah merendam pasta ke dalam air mendidih, kacau sehingga tidak melekat dan melekat di bahagian bawah kuali. Kacau rata beberapa kali semasa mendidih.
- Penting untuk tidak terlalu banyak memasak pasta. Masa memasak yang tepat sukar ditentukan, kerana ia bergantung pada bentuk dan ketebalan produk. Biasanya, masa memasak ditunjukkan pada bungkusan pengeluar. Orang Itali lebih suka memasak pasta sehingga al dente. Pasta mestilah lembut di bahagian luar tetapi sedikit tegas di bahagian dalam.
- Untuk menghentikan proses memasak pada waktu yang tepat, tuangkan air sejuk ke dalam kuali. Sekiranya anda segera memasukkan pasta ke dalam saringan, ini tidak diperlukan.
- Jangan sekali-kali bilas pasta dengan air sejuk. Ini akan mengganggu selera mereka.
- Masak sos dalam kuali besar, dan kemudian masukkan pasta yang dimasak ke dalamnya. Rebus dengan sos panas selama 1-2 minit dengan api sederhana sehingga pasta menyerap rasa dan aromanya.
- Sos pasta disediakan dengan cara sejuk atau suam. Untuk sos sejuk, cukup 2 produk: yogurt Yunani dan air masin di mana pasta dimasak. Sekiranya anda mahukan sos dengan nota yang tidak biasa, setelah air mendidih dan pasta, tambahkan bayam ke dalam periuk, dan daun pudina ke sos selesai.
Pasta dengan sos ayam dan tomato
Pasta Itali dengan sos ayam dan tomato adalah hidangan lazat dan elegan dengan rasa lengkap untuk makan tengah hari atau makan malam. Produknya berpatutan, teknologi memasak mudah, dan hasilnya sedap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 207 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Spaghetti - 300 g
- Tomato - 500 g
- Garam - 1.25 sudu kecil
- Selasih ungu segar - 30 g
- Zaitun diadu - 30 g
- Fillet ayam rebus - 150 g
- Minyak zaitun - 70 ml
- Caper - 30 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada cili - 1 pc.
Memasak pasta Itali dengan sos ayam dan tomato:
- Kupas lada cili dari biji, bawang putih - dari sekam. Cincang sayur-sayuran dan goreng dalam kuali dalam minyak zaitun selama 2 minit.
- Rebus tomato dengan air mendidih, kupas, potong kecil dan hantar ke kuali. Gunakan garpu untuk melembutkannya agar sentiasa pekat.
- Koyakkan fillet ayam rebus di sepanjang serat atau potong kecil dan letakkan di dalam kuali.
- Rebus sos selama 10 minit dan masukkan caper, zaitun cincang dan garam. Terus reneh selama 5 minit.
- Masukkan kemangi halus dan reneh selama 2 minit.
- Pada waktu ini, rebus spageti hingga lembut, seperti yang ditunjukkan pada bungkusan.
- Letakkan spageti panas di atas pinggan dan tuangkan sos di atasnya.
Pasta dengan cendawan dan keju
Pasta Itali dengan cendawan dan keju adalah resipi yang sempurna dengan rasa yang luar biasa. Pada masa yang sama, hidangannya cukup sederhana, tetapi dijamin akan menjadi luar biasa.
Bahan-bahan:
- Pasta (mana-mana) - 300 g
- Cendawan porcini - 300 g
- Keju Parmesan - 50 g
- Bawang mentol - 1pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Mentega - 50 g
- Minyak zaitun - 4 sudu besar
- Krim 10% - 200 ml
- Jus Lemon - dari setengah lemon
- Pasli - beberapa ranting
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Garam secukup rasa
Memasak pasta dengan cendawan dan keju:
- Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang dan bawang putih cincang halus hingga lumat.
- Basuh cendawan porcini, potong jalur nipis dan letakkan di dalam kuali. Goreng pada api yang tinggi selama 5 minit dan tuangkan krim. Musim dengan garam dan lada, masukkan pasli cincang dan reneh selama 5 minit lagi.
- Masak pasta dalam air masin mendidih dengan minyak zaitun, tidak mendidih sehingga dimasak selama 1 minit. Kemudian buang dalam saringan, meninggalkan 100 ml cecair, dan kirimkan ke kuali dengan cendawan.
- Masukkan baki kaldu, jus lemon ke dalam produk dan kacau. Terus dengan api kecil selama 5 minit sehingga pasta dimasak.
- Susun pasta Itali yang sudah siap dengan cendawan di atas pinggan dan taburkan dengan keju Parmesan parut.
Pasta Carbonara
Membuat pasta Itali anda sendiri Carbonara tidak sukar, kerana mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Ini adalah salah satu hidangan Itali yang terkenal dan dibuat dari bahan yang mudah dan berpatutan.
Bahan-bahan:
- Spaghetti - 350 g
- Bacon - 100 g
- Keju Pecorino Romano - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Telur - 3 biji.
- Bawang putih - 2 ulas
- Mentega - 50 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
Memasak Pasta Carbonara dalam Bahasa Itali:
- Potong daging menjadi kepingan kecil.
- Kupas bawang putih, potong dan tumis dalam mentega bersama dengan daging.
- Apabila kepingan bacon garing dan berwarna perang, angkat bawang putih.
- Rebus spageti dalam air masin hingga lembut dan masukkan ke dalam kuali dengan daging asap.
- Pukul telur dengan lada hitam dengan garpu dalam bekas yang berasingan.
- Parut keju Pecorino Romano dan Parmesan pada parut kasar dan campurkan dengan telur yang dipukul.
- Tuangkan jisim keju telur yang dihasilkan ke dalam kuali. Padamkan api dan kacau makanan hingga telur membeku. Panas makanan dan kuali akan memasaknya dengan cepat.
Pasta dengan udang dan tomato
Pasta Itali dengan udang dan tomato adalah hidangan mulia yang sesuai untuk perjumpaan keluarga dan makan malam romantis. Ia cepat disediakan, sedap dan boleh digabungkan dengan pelbagai bahan tambahan.
Bahan-bahan:
- Spaghetti - 400 g
- Udang beku rebus tanpa cengkerang - 400 g
- Tomato - 5 biji.
- Bawang putih - 3 ulas
- Wain putih kering - 1 sudu besar.
- Mentega - 2 sudu besar
- Minyak zaitun - 4 sudu besar
- Perasa untuk makanan laut - 1 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam - secukup rasa
Udang Masak dan Pasta Tomato:
- Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk dan tumis bawang putih cincang selama 2 minit.
- Masukkan tomato, potong kiub kecil, tuangkan wain dan reneh, kacau selama setengah jam. Musim dengan garam dan lada.
- Panaskan sisa minyak zaitun dan goreng udang sedikit.
- Hantar udang ke sos tomato, perasakan dengan perasa makanan laut, kacau dan reneh selama 5 minit.
- Rebus spageti dalam air masin, terbalik dalam saringan, toskan, tambahkan mentega dan kacau.
- Masukkan pasta rebus di atas pinggan dan tuangkan ke atas udang dan sos tomato.
