Bagaimana memasak telur dadar Itali dengan betul? Resipi frittata TOP-7: dengan ham, makanan laut, cendawan dan keju, pilihan memasak asli dengan pasta dan kentang.
Frittata adalah hidangan Itali, iaitu, telur dadar dengan pelbagai "tampalan". Secara tradisional, frittata digoreng terlebih dahulu dalam kuali dan kemudian dibakar di dalam ketuhar. Mengenai ramuan klasik, selain telur, sukar untuk menamakan komponen apa pun yang mesti ada di dalam pinggan, kerana walaupun kawasan di Itali yang berbeza mempunyai keunikan penyediaan dan isiannya. Frittata adalah hidangan sarapan pagi yang sempurna, enak dan enak. Selain itu, setiap hari anda boleh membuat telur dadar dengan tambalan yang berbeza dan tidak pernah bosan.
Ciri-ciri memasak frittata
Frittata klasik disediakan seperti berikut: telur dipukul dan dituangkan ke dalam kuali penggoreng yang baik, api dihidupkan sangat rendah. Semasa lapisan bawah dibakar, anda perlu mempunyai masa untuk menyiapkan pengisiannya. Setelah pengisian diletakkan, frittata diletakkan di dalam ketuhar. Tetapi, jika tidak ada masa untuk memasak di dalam ketuhar, anda boleh menutup periuk dengan penutup dan sedikit meningkatkan api. Anda juga boleh membalikkan frittata ke sisi lain dengan perlahan dan menggoreng dalam kuali tanpa menggunakan penutupnya, tetapi flip seperti ini berfungsi dengan baik hanya jika kuali tidak terlalu besar.
Mengenai isiannya, di sini anda dapat bereksperimen sesuka hati, kerana walaupun di Itali, dari mana hidangan itu berasal, tidak ada satu pun resipi klasik untuk frittata. Sebagai contoh, Neapolitan tidak lengkap tanpa penambahan pasta dan ternyata sangat memuaskan. Frittata mungkin dipenuhi dengan sisa makanan dari makan malam semalam anda. Oleh itu, hidangan juga menjadi praktikal.
Untuk frittata Itali yang sangat subur, disarankan memukul kuning telur dan putih secara berasingan. Dalam kes ini, yang pertama harus sedikit cerah, dan jisim itu sendiri harus meningkat dalam jumlah; yang terakhir disebat sehingga puncak stabil. Kemudian putih dan kuning dicampurkan dengan lembut.
Secara klasik, frittata tidak melibatkan penambahan susu atau krim semasa memukul telur, yang mungkin merupakan perbezaan utamanya dari telur dadar tradisional. Walau bagaimanapun, menambahkan komponen ini sangat mungkin, tetapi harus diingat bahawa secara tradisional fritatta harus padat, dan oleh itu lebih baik menggunakan krim, tetapi jika anda menyukai tekstur yang lebih ringan, anda boleh menambahkan susu.
Resipi TOP-7 untuk memasak frittata
Frittata adalah hidangan ringkas yang boleh dibuat oleh setiap suri rumah. Semua orang boleh mengalahkan telur dengan krim, dan pemilihan pengisian bukanlah tugas yang sukar. Di sini anda biasanya boleh dipandu oleh apa yang ada di dalam peti sejuk, atau mengikut perasaan. Sekiranya anda mahukan sarapan pagi yang enak - ambil ham dan keju, jiwa anda memerlukan yang mudah - sediakan frittata dengan sayur-sayuran, jadi, jika anda ingin memasak sesuatu yang tidak biasa, cubalah telur dadar pasta Neapolitan atau sediakan hidangan dengan cara Sepanyol dengan kentang.
Frittata dengan ham dan keju
Salah satu resipi frittata klasik adalah telur dadar ham dan keju yang enak. Bahan-bahan untuk penyediaannya pasti terdapat di dalam peti sejuk setiap orang. Tidak ada syarat yang ketat untuk jenis ham dan jenis keju.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 230 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 6 biji.
- Keju - 100 g
- Ham - 200 g
- Lada Bulgaria - 1/2 pc.
- Susu atau krim - 50 ml
- Garam, lada - secukup rasa
- Herba segar secukup rasa
- Minyak sayur - 50 ml
Cara menyediakan ham dan keju frittata langkah demi langkah:
- Cincang bawang halus, potong ham menjadi kiub, lada belang dalam jalur, gosokkan keju.
- Sekiranya anda menambah sayur-sayuran, mereka juga perlu dicincang halus.
- Satukan ham, keju dan herba dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan bawang, goreng selama beberapa minit, masukkan lada, tumis hingga sayur-sayuran lembut.
- Pukul telur dengan susu, masukkan semua isian yang sudah siap ke dalam jisim, tambahkan sedikit garam dan lada.
- Pindahkan frittata masa depan ke dalam kuali, goreng selama kira-kira 5 minit dengan api kecil, dan kemudian bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama kira-kira 15-20 minit.
Ngomong-ngomong, anda boleh mengganti ham untuk dada ayam dengan mudah: frittata ayam akan menjadi hidangan yang lebih diet dan sihat.
Frittata dengan makanan laut
Pilihan yang paling ekonomik untuk frittata dengan makanan laut adalah telur dadar Itali dengan kerang, tetapi variasi dengan udang, kerang, dll kurang murah. Kami mencadangkan penyediaan "golden mean" - frittata dengan campuran makanan laut, jadi hidangannya akan menjadi sangat enak dan tidak merosakkan.
Bahan-bahan:
- Udang - 80 g
- Kerang - 80 g
- Sotong - 80 g
- Telur - 5 pcs.
- Keju keras - 50 g
- Mentega - 10 g
- Tomato ceri - 5 pcs.
- Lemon - 1 pc.
- Garam, lada, herba - secukup rasa
Cara menyediakan frittata makanan laut langkah demi langkah:
- Cairkan makanan laut, udang kupas.
- Keluarkan semangat dari lemon dengan parutan, potong hijau halus, dan parut keju.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, pukul sebati, masukkan krim dan pukul lagi.
- Masukkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam telur, campurkan.
- Panaskan hidangan penaik sedikit di atas dapur, sikat dengan mentega.
- Tuangkan frittata masa depan ke dalam acuan.
- Bakar pada suhu 200 ° C selama lebih kurang 20-30 minit.
- Hidangkan frittata makanan laut dengan tomato ceri segar.
Anda boleh menambah pelbagai rempah ke resipi frittata makanan laut untuk menjadikan rasa hidangan lebih jelas, campuran rempah ratus Itali sangat sesuai.
Frittata dengan brokoli dan lada bel
Sekiranya anda ingin membuat telur dadar Itali ringan, perhatikan resipi sayur-sayuran. Selalunya, frittata dengan zucchini, bayam, tomato, zaitun disediakan, tetapi mungkin variasi hidangan dengan sayur-sayuran yang paling popular adalah frittata dengan brokoli dan lada.
Bahan-bahan:
- Telur - 6 biji.
- Lada manis - 2 pcs.
- Bawang merah - 1 pc.
- Brokoli - 150 g
- Hijau - 20 g
- Lemon - 1/4
- Minyak zaitun - 50 ml
- Bawang putih - 2 ulas
- Mentega - 30 g
- Thyme - 1 kumpulan
- Garam, lada - secukup rasa
- Thyme, paprika, pala - secukup rasa
Cara menyediakan brokoli dan paprika frittata langkah demi langkah:
- Potong brokoli segar - ais krim tidak sesuai untuk resipi ini.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, lada menjadi kepingan yang kemas.
- Cincang bawang putih dan herba, masukkan sesudu minyak zaitun dan jus dari seperempat lemon.
- Panaskan kuali, tuangkan minyak yang tinggal, kemudian bawang, masukkan lada setelah beberapa minit, pasli yang disiapkan dengan bawang putih, dan thyme setelah beberapa minit lagi.
- Pukul telur dengan paprika dan pala, tuangkan isi kuali, masak selama kira-kira 3 minit, musim dengan garam dan lada, dan kemudian masukkan kuali ke dalam ketuhar pada suhu 200 ° C.
- Masak sehingga telur betul-betul betul.
Frittata dengan sayur-sayuran boleh dimakan panas dan sejuk, sementara dalam kes pertama, sangat baik untuk menaburkannya dengan keju parut halus.
Frittata dengan cendawan
Cendawan frittata adalah resipi yang sangat popular. Cendawan paling kerap diambil sebagai asas, kerana ia cepat disiapkan dan tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu. Memandangkan bahawa frittata paling sering dibuat untuk sarapan pagi, penyediaan cepat adalah salah satu prasyarat yang paling penting.
Bahan-bahan:
- Champignon - 250 g
- Telur - 4 biji.
- Bawang merah - 1 pc.
- Parmesan - 1 sudu besar
- Mentega - 25 g
- Garam, lada - secukup rasa
Cara menyediakan frittata cendawan langkah demi langkah:
- Cincang bawang, masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega, masak selama 5-7 minit.
- Sementara itu, potong cendawan menjadi kepingan nipis, tambahkan ke dalam bawang, reneh bersama selama beberapa minit.
- Pukul telur dalam mangkuk yang dalam, tuangkan ke atas pengisian dalam kuali, garam dan lada, segera kurangkan api.
- Parut keju.
- Apabila lapisan bawah diketatkan, taburkan telur dadar dengan keju dan letakkan di dalam ketuhar, bakar hingga coklat keemasan.
Hidangkan frittata cendawan dengan ramuan segar.
Neopalitan Frittata dengan Pasta dan Tomato
Frittata dengan pasta adalah hidangan yang sangat asli, tetapi, seperti yang telah anda ketahui, ia adalah khas dari wilayah Napoli di Itali. Cara memasak frittata seperti itu dengan betul, kami akan menganalisis dalam resipi ini.
Bahan-bahan:
- Pasta - 50 g (kering)
- Telur - 4 biji.
- Tomato dalam jus mereka sendiri - 150 g
- Keju Mozzarella - 250 g
- Parmesan - 2 sudu besar
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan frittata dengan pasta dan tomato:
- Rebus pasta. Kurangkan 2-3 minit dari waktu memasak yang ditunjukkan pada bungkusan dan masak pasta untuk jangka masa yang tepat.
- Sementara itu, pukul telur dengan Parmesan parut dan garam.
- Masukkan pasta ke dalam telur, begitu juga tomato dalam jusnya sendiri, campurkan semuanya dengan baik.
- Potong mozzarella menjadi kepingan.
- Dalam kuali menggoreng, letakkan separuh jisim yang dihasilkan, di atas kepingan mozzarella dan, akhirnya, separuh jisim yang lain.
- Goreng dengan api yang cukup tinggi sehingga pasta berwarna perang keemasan.
- Balikkan frittata dan goreng di seberang.
Frittata ini biasanya disajikan sebagai pizza yang dipotong menjadi kepingan segitiga, dan disyorkan untuk memakannya dengan sos tomato.
Frittata halus dengan ricotta
Resipi frittata yang sangat mudah tetapi tidak biasa. Omelet ternyata sangat lembut dan meleleh di mulut, dan komponen tambahan yang dipilih secara kompeten memungkinkan untuk menunjukkan rasa yang cerah pada masa yang sama. Baginya, penting untuk diperhatikan bahawa krim atau susu tidak digunakan, tetapi ia digantikan oleh keju ricotta Itali yang halus.
Bahan-bahan:
- Telur - 8 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Keju Ricotta - 250 g
- Pudina - 1/2 tandan
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Garam, lada - secukup rasa
Cara menyediakan tender ricotta frittata langkah demi langkah:
- Pisahkan putih dari kuning telur, pukul sebati dan kacau dengan lembut.
- Tuangkan 2 sudu besar ke dalam kuali. mentega, masukkan bawang cincang halus selama 3-5 minit.
- Sementara itu, potong daun pudina, masukkan bawang selama 2 minit, kemudian masukkan ricotta, masak bersama selama beberapa minit.
- Gris periuk lain dengan minyak yang tinggal, tuangkan telur yang dipukul ke dalamnya, masak dengan api kecil sehingga lapisan bawah diketatkan.
- Letakkan keju dengan bawang dan pudina dan bawa frittata hingga dimasak dengan cara yang mudah - dengan meletakkannya di dalam ketuhar, menutupnya dengan penutup, atau memutarnya dengan lembut.
Ngomong-ngomong, jika anda tidak menjumpai keju ricotta di kedai, anda boleh menggunakan keju kotej halus dengan mudah, tetapi anda perlu mengalahkannya terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, jangan beli keju kotej bijirin; anda tidak akan dapat mengalahkannya sehingga menjadi lembut dan berkrim.
Frittata dengan kentang dan salmon
Frittata dengan kentang adalah versi Sepanyol dari hidangan Itali. Frittata yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat memuaskan, dan jika disiapkan mengikut resipi kami dengan salmon, ia juga sangat enak.
Bahan-bahan:
- Telur - 8 pcs.
- Kentang - 500 g
- Salmon salai - 200 g
- Kacang hijau - 100 g
- Dill - sekumpulan
- Garam, lada - secukup rasa
Cara menyediakan frittata dengan kentang dan salmon selangkah demi selangkah:
- Kupas dan potong kentang menjadi kepingan besar, rebus selama 10-15 minit.
- Potong salmon menjadi kepingan lebar, potong dill halus.
- Pukul telur menjadi gebu, masukkan salmon, dill, kacang polong, kentang di dalamnya, masukkan garam.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan jisim yang dihasilkan di dalamnya, masak dengan api kecil selama kira-kira 7-10 minit.
- Balikkan frittata menggunakan pinggan: Letakkan piring di atas periuk, terbalikkan dan kembalikan telur dadar ke dalam loyang tanpa tempat duduk.
- Masak selama 5-7 minit lagi.
Walaupun masih hangat, frittata boleh ditaburkan dengan keju parut halus. Hidangkan dengan sempurna dengan salad segar herba, tomato dan bawang merah.
Resipi video Frittata
Ngomong-ngomong, jika anda tidak begitu menyukai kacang polong, anda tidak perlu menambahkannya ke dalam hidangan ini, dan secara amnya, seperti yang anda fahami, anda boleh bereksperimen dengan isi frittata tanpa sekatan.
