Hidangan cendawan dengan nama Perancis, yang tidak ada kaitan dengan Perancis. Resipi dengan foto cendawan tiram julienne.
Kandungan resipi dengan foto:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak julienne dengan cendawan tiram
- Resipi video
Jamur tiram julienne adalah hidangan halus yang sangat memuaskan dari bahagian pembuka selera, yang terdiri daripada cendawan, krim masam dan keju dengan penambahan pelbagai bahan untuk selera koki. Sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikannya di restoran dan kafe yang bergaya, juga sering hadir di jamuan makan, terdapat di menu mana-mana kemudahan katering Rusia di negara asing.
Semua komponen hidangan dipotong dengan sangat tipis, kaedah ini disebut oleh "julienne" Perancis, iaitu sup, yang disediakan mengikut prinsip komponen yang dihiris halus, dapat dikaitkan dengan selamat sebagai "julienne". Nenek moyangnya adalah orang Perancis, dalam masakan nasional ada julienne, yang disiapkan seperti sup dengan sayur-sayuran cincang halus.
Hidangan cendawan yang dibakar dengan krim masam dan keju kemungkinan besar diciptakan oleh pakar kuliner Rusia pra-revolusi, yang memberikannya nama "julienne", dalam bentuk ini ia telah tertanam kuat dalam masakan negara kita. Sudah menjadi kebiasaan memanggangnya di dalam oven dalam mangkuk cocotte kecil, dan sama sekali tidak seperti versi Perancis. Dalam buku masakan asing, buku ini hanya boleh didapati di bahagian "Masakan Rusia" dengan catatan "Resipi lama".
Di negara kita, julienne sangat disukai, mereka disiapkan dengan penambahan ayam lembut atau fillet kalkun, ham atau salmon, dan bahan-bahan lain, keju yang paling pelbagai juga digunakan, dari varieti keras hingga keju kotej. Champignon adalah asas klasiknya, tetapi walaupun di sini pilihan boleh didapati mengikut budi bicara koki.
Hidangannya ternyata begitu memuaskan sehingga satu hidangan pembuka cendawan dapat menggantikan hidangan penuh. Setiap koki mempunyai rahsia sendiri untuk membuat julienne, tetapi setiap orang mempunyai prinsip yang sama: cendawan dan ramuan dibakar di dalam ketuhar di bawah kerak keju. Rasanya cukup enak, hanya sedikit orang yang dapat menahan dan tidak mencuba pembuka selera wangi ini.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 148 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Cendawan tiram - 300 g
- Keju - 50 g
- Krim masam - 100 g
- Susu - 250 ml
- Tepung - 30 g
- Bawang - 50 g
- Mentega - 30 g
- Garam - 15 g
- Lada hitam allspice - 15 g
- Busur hijau - 1 anak panah
Langkah demi langkah memasak cendawan tiram julienne
1. Bahagikan cendawan tiram ke dalam pautan, bilas, pastikan bahawa tidak ada serpihan di antara tangkai. Isi dengan air sejuk dan masak.
2. Semasa cendawan mendidih, sediakan sos untuk menggayakan piring. Pertama, sapu keju pada parut kasar.
3. Bahagikan mentega kepada beberapa bahagian. Cairkan satu bahagian dalam periuk. Sebaik sahaja minyak mendidih, tambahkan tepung ke dalamnya.
4. Kacau kandungan secara aktif sehingga tepung "dibancuh". Sejukkan sedikit, masukkan krim masam ke dalam periuk, campurkan semuanya sehingga sebati.
5. Potong bawang dengan nipis dan halus. Dalam kuali, cairkan bahagian kedua mentega, masukkan bawang cincang, tumis sedikit.
6. Cendawan direbus dengan cepat, jadi 5-7 minit setelah mendidih, masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air sejuk sehingga sejuk lebih cepat.
7. Bahagikan cendawan menjadi serat nipis. Anda boleh melakukannya secara langsung dengan tangan anda, cendawan tiram pecah dengan baik. Masukkan ke dalam kuali, masukkan garam dan lada hitam, goreng sedikit.
8. Biarkan cendawan goreng sejuk sedikit dan masukkan ke dalam periuk bersama sos yang telah disediakan, kacau hingga sebati.
9. Lubricate acuan julienne dengan cendawan tiram dengan mentega, sebarkan cendawan.
10. Letakkan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Kami bakar selama lebih kurang 25 minit. Keju berfungsi sebagai panduan, sebaik sahaja berubah menjadi kerak coklat, julienne sudah siap.
sebelas. Hiaskan hidangan siap dengan bawang hijau cincang halus. Dan anda boleh menghidangkannya di atas meja. Selamat menjamu selera!
Pada contoh resipi julienne cendawan tiram, anda dapat melihat dengan jelas bagaimana hidangan boleh berubah ketika "menyeberangi sempadan", berubah dari sup asli menjadi makanan pembuka yang sama asli. Ini mengesahkan bahawa memasak adalah proses kreatif yang memerlukan kemahiran dan imaginasi yang luar biasa.
Resipi video cendawan tiram
1. Cara memasak julienne cendawan tiram:
2. Resipi julienne dengan cendawan tiram:
