Sejarah asal usul dan keistimewaan penyediaan gula-gula. Resipi TOP-5 untuk muffin coklat. Resipi video.
Muffin coklat adalah manisan yang telah memenangi banyak peminat di seluruh dunia. Secara luaran, mereka menyerupai muffin bersaiz kecil biasa, tetapi rasanya sangat berbeza dari mereka, kerana dibuat dari doh yang berbeza. Pada mulanya, produk masakan seperti itu muncul di England pada pertengahan abad ke-10. Mereka adalah roti kecil yang disediakan untuk pelayan dari sekeping pelbagai adunan. Kemudian, hidangan ini menjadi makanan sarapan kegemaran sebahagian besar penduduk. Terdapat dua versi asal nama pencuci mulut ini. Yang pertama - dari perkataan Jerman "Muffen", yang diterjemahkan sebagai "pai kecil", yang kedua - dari perkataan Perancis "Mouflett" - "lembut". Kedua-dua pilihan pertama dan kedua menggambarkan jenis penaik ini dengan tepat.
Ciri-ciri pembuatan muffin coklat
Selama bertahun-tahun, resipi asli telah mengalami banyak perubahan, sehingga menghasilkan beberapa jenis muffin, misalnya, dibuat dari coklat.
Membuat muffin coklat dalam versi moden sama sekali tidak sukar. Malah seorang kanak-kanak dapat mengatasi tugas seperti itu. Doh tidak memerlukan pengulian pelbagai fasa dan resipi lengkapnya ringkas dan cepat.
Perhatikan beberapa nuansa yang akan membantu anda mengelakkan kesilapan dan membuat pastri yang terbaik:
- Ciri terpenting dalam penyediaan pencuci mulut ini adalah pencampuran bahan kering dan basah secara berasingan. Kombinasi mereka berlaku tepat sebelum dibakar, dan bahagian cair dituangkan ke dalam yang kering, dan bukan sebaliknya.
- Doh muffin tidak memerlukan pencampuran menyeluruh, sebaliknya, kehadiran ketulan kecil dianggap ideal.
- Untuk struktur yang lebih padat dan untuk memastikan kesegaran dalam muffin, gabungan minyak mentega dan minyak sayuran digunakan.
- Sekiranya anda perlu memasak muffin dengan kepingan coklat, anda harus membeli pelbagai jenis produk ini terlebih dahulu. Jubin biasa tidak sesuai kerana mereka cair dengan cepat ketika dibakar, dan pencuci mulut yang dihasilkan akan lebih menyerupai muffin coklat dengan krim coklat. Biasanya, gula-gula mentega koko tahan panas dijual dalam bentuk potongan atau titisan.
- Untuk membakar muffin, bakul khas dengan sisi bergelombang harus digunakan, di mana ia akan disimpan dan kemudian disajikan. Tetapi untuk mendapatkan bentuk yang diinginkan dan mengelakkan penyebaran adunan semasa pembakar, acuan mesti diletakkan di dalam bekas yang terbuat dari silikon atau logam. Dalam kes seperti itu, pelinciran atau pembuangan sampah tambahan tidak diperlukan.
- Jangan menguli doh terlalu banyak. Pastri ini disediakan terutamanya dalam kumpulan kecil, kerana ia cenderung mengeras dengan cepat.
- Oleh kerana saiznya yang kecil, muffin dibakar dengan cukup cepat, jadi mustahil untuk menguli doh pada waktu pagi dan mempunyai masa untuk menyajikan pencuci mulut yang sudah siap untuk makanan pertama. Juga, pilihan ini sesuai untuk bertemu dengan tetamu yang tidak dijangka.
- Pastri ini boleh dihidangkan hangat dan sejuk, tetapi doh panas tidak akan bermanfaat.
- Semasa membuat roti bakar ini pada kakao, lebih baik tidak menjimatkan wang, kerana rasa pencuci mulut yang sudah siap akan bergantung pada kualiti ramuan ini.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh mempelbagaikan resipi. Untuk ini, lebih baik menggunakan buah-buahan bermusim atau persediaan buah dan beri berkualiti tinggi. Beri yang tidak dibekukan dengan betul akan memberikan lebihan cecair dan boleh merosakkan adunan.
Perlu diperhatikan bahawa pengeluar moden memenuhi pasaran dengan produk untuk penyediaan cepat dari pelbagai hidangan. Senarai ini juga merangkumi campuran siap pakai untuk membakar muffin Inggeris. Dengan menggunakan produk separuh siap seperti itu, anda boleh mempelbagaikan resipi dengan produk yang berbeza mengikut budi bicara anda dan, misalnya, bakar muffin coklat dengan oren, blueberry, kastard dan juga jeli.
TOP 5 resipi untuk muffin coklat
Rasa dan tekstur khas muffin Inggeris dengan cepat mendapat populariti di seluruh dunia, sementara versi coklatnya tetap paling popular sejak sekian lama. Pelbagai resipi dan bahan tambahan memukau imaginasi dan membolehkan anda memenuhi selera gourmets yang paling pilih-pilih. Membuat muffin coklat di rumah adalah mudah. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan pilihan memasak yang paling popular dan memilih yang paling sesuai untuk anda sendiri.
Muffin coklat klasik
Resipi muffin coklat klasik menjadikan hidangan hebat. Senarai ramuan merangkumi makanan sederhana yang terdapat di setiap dapur. Oleh itu, walaupun orang yang bukan tuan masakan boleh menggembirakan orang yang disayanginya dengan pencuci mulut yang lazat untuk teh.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 340 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4 Porsi
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 150 g
- Mentega - 100 g
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Telur ayam - 2 biji.
- Serbuk koko - 2 sudu besar
- Gula - 80 g
- Serbuk penaik untuk doh - 2 sudu kecil
- Vanillin - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan muffin coklat klasik:
- Pra-menghidupkan oven dan panaskan hingga 190 darjah.
- Dalam bekas yang berasingan, campurkan bahan kering - tepung, gula, serbuk penaik, koko dan vanillin.
- Kemudian, di dalam pinggan dalam yang lain, cairkan mentega dengan lembut di mandian wap atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Kami menambah minyak sayuran dan telur halus ke dalamnya. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti.
- Seterusnya, kita mula mencampurkan kedua-dua bahagian. Kami mengesyorkan melakukan ini dengan whisk atau garpu biasa. Menggunakan pengadun atau pengisar sangat tidak digalakkan. Kehadiran gumpalan kecil dalam adunan yang dihasilkan dibenarkan, ini hanya akan menguntungkan pencuci mulut yang sudah siap.
- Kami mengambil hidangan penaik yang paling sesuai dan minyak dengan minyak. Kami mengisi dengan adunan untuk sepertiga isi padu. Kadang-kadang separuh mengisi dibenarkan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa semasa memanggang, doh naik dan mungkin keluar dari acuan.
- Kami membakar hidangan ini selama 20 minit. Selepas itu, biarkan sejuk sedikit dan hidangkan.
Muffin dengan pengisian coklat
Pilihan ini tidak jauh berbeza dengan pilihan klasik, tetapi mempunyai keunikan tertentu. Rahsianya terletak pada penambahan pengisian, yang boleh digunakan sebagai salah satu jenis coklat - putih, hitam atau susu. Ini, tanpa keraguan, memberikan kecanggihan tertentu pada pencuci mulut, yang pasti akan menggembirakan pencinta gula-gula. Pada masa yang sama, kerumitan penyediaan tidak meningkat. Koki pastri pemula boleh menggunakan resipi muffin coklat langkah demi langkah kami.
Bahan-bahan:
- Susu - 50 ml
- Mentega - 100 g
- Minyak halus - 2 sudu besar
- Telur - 2 biji.
- Tepung - 300 g
- Serbuk penaik untuk doh - 2 sudu kecil
- Gula - 80 g
- Serbuk koko - 50 g
- Bar coklat - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan muffin dengan pengisian coklat:
- Panaskan mentega sedikit di atas mandian wap untuk melembutkannya. Kami meletakkan bekas di atas meja dan menambah minyak sayuran, telur dan susu.
- Campurkan tepung, gula, koko dan serbuk penaik dalam bekas yang berasingan.
- Tuangkan bahagian doh yang cair ke bahagian kering, kacau hingga sebati.
- Masukkan sedikit adunan ke dalam bekas yang telah siap untuk mengisi tidak lebih daripada 1/3 isi padu. Letakkan sepotong kecil coklat bar di atas dan tutup dengan sedikit adunan, sehingga secara keseluruhan anda mendapat tidak lebih dari 2/3 bentuknya.
- Kami bakar dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 20 minit. Sejukkan dan dijadikan pencuci mulut untuk kopi atau teh.
Lihat juga penyediaan kek keju dengan coklat dalam kuali.
Muffin cheesecake coklat
Senarai ramuan untuk pencuci mulut seperti itu mengandungi lebih sedikit gula dan makanan yang mengandungi lemak. Oleh itu, makanan yang dipanggang seperti ini boleh dianggap lebih ringan dan lebih berzat. Di samping itu, penggunaan keju kotej rendah lemak membolehkan anda menjadikan muffin lebih berguna, walaupun ia tidak kehilangan nilai pemakanannya, tetapi juga tidak membahayakan sosok.
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Minyak sayuran - 100 g
- Telur - 1 pc.
- Yogurt rendah lemak - 100 g
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
- Gula - 100 g
- Keju kotej rendah lemak - 200 g
- Gula vanila - 15 g
- Serbuk koko - 50 g
Langkah demi langkah penyediaan muffin cheesecake:
- Ayak tepung dan koko melalui ayak agar lebih gebu. Seterusnya, dalam bekas yang dalam, campurkan semua bahan pukal.
- Campurkan yoghurt, telur dan mentega secara berasingan.
- Kisar keju kotej dan gula vanila dengan garpu sehingga jisim homogen tanpa ketulan diperolehi. Anda boleh menggunakan pengisar jika perlu.
- Tuangkan jisim cecair ke dalam campuran kering yang telah disediakan, kacau dengan whisk atau garpu.
- Griskan pembakar dengan minyak dan panaskan ketuhar hingga 190 darjah.
- Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan, isi dengan 1/3. Letakkan satu sudu teh keju kotej di atas, tekan sedikit. Kemudian kita tutup dengan bahagian doh yang lain, sehingga bentuknya tidak lebih dari 2/3 diisi.
- Kami bakar selama 15-20 minit. Biarkan sejuk sedikit sebelum dihidangkan dan taburkan dengan gula tepung jika mahu.
Muffin coklat dengan pisang
Kombinasi gula-gula yang paling berjaya dan banyak dituntut adalah rasa coklat dengan pisang atau ceri. Pilihan ini sering digunakan dalam penyediaan muffin Inggeris. Dianjurkan untuk memasak muffin coklat dengan ceri pada musim pematangannya, kerana beri yang dicairkan kurang berguna dan kehilangan sebilangan khasiatnya. Di samping itu, rasa pencuci mulut yang telah siap akan berbeza dengan yang ideal. Anda boleh membakar muffin pisang pada musim panas dan musim sejuk. buah-buahan ini dijual sepanjang tahun. Mereka dapat dipotong menjadi bulatan kecil dan ditambahkan satu per satu secara langsung ke setiap acuan, atau mereka boleh dicincang lebih kecil dan dicampurkan ke dalam jumlah keseluruhan. Resipi muffin pisang coklat juga senang dibuat. Pada masa yang sama, pastri lazat dan sangat enak.
Bahan-bahan:
- Mentega - 50 g
- Minyak sayuran - 100 g
- Tepung -200 g
- Koko - 30 g
- Serbuk penaik - 2 sudu besar
- Gula - 100 g
- Telur - 1 pc.
- Susu - 4 sudu besar
- Gula vanila - 0,5 sudu kecil
- Pisang - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan muffin coklat dengan pisang:
- Kupas pisang. Kisar dengan pisau menjadi kepingan kecil.
- Ayak tepung, koko dan serbuk penaik untuk memperkayakannya dengan oksigen dan memberi kegemilangan kepada jisim. Kami menambah gula dan vanila kepada mereka.
- Kisar mentega dengan penambahan telur dan susu. Seterusnya, masukkan minyak sayuran dan kacau hingga sebati.
- Selepas itu, gabungkan kedua-dua campuran dan tuangkan pisang kepada mereka. Kacau perlahan sehingga jisim homogen terbentuk.
- Kami mengisi borang yang disediakan sebanyak 2/3 isi padu dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Masa pembakar adalah 20 minit.
- Apabila pencuci mulut siap, kami menghias bahagian atas mengikut budi bicara kami - fondant coklat atau krim mentega.
Lihat juga membuat gulungan pastri puff dengan keju kotej dan pisang.
Muffin coklat dengan kacang
Penggunaan kacang dalam resipi membolehkan anda meningkatkan bukan sahaja rasa makanan panggang ini, tetapi juga aroma. Oleh itu, kadang-kadang agak sukar untuk menunggu mufin yang sudah siap menjadi sejuk agar dapat merasakannya secepat mungkin. Untuk mengetahui cara membuat muffin kacang coklat lebih enak, baca resipi ini.
Bahan-bahan:
- Mentega - 120 g
- Tepung - 70 g
- Gula - 100 g
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
- Gula vanila - 10 g
- Garam - di hujung sudu teh
- Coklat hitam (78%) - 120 g
- Telur ayam - 2 biji.
- Kacang (kenari yang dikupas) - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan muffin coklat dengan kacang:
- Sebelum membuat muffin coklat, anda perlu menyediakan kacang. Kami mengeluarkan biji dan mengisarnya. Anda boleh melakukan ini dengan cara yang mudah, misalnya, meletakkannya di dalam beg plastik yang ketat, menyebarkannya di permukaan yang keras dan menggulungnya dengan penggelek, atau menggunakan pemproses makanan. Sebagai pilihan terakhir, anda hanya boleh memotong dengan pisau.
- Untuk adunan, cairkan coklat dan mentega terlebih dahulu. Sebaiknya lakukan ini dalam mandi wap, kerana dengan itu, pemanasan berlaku secara perlahan dan sekata. Anda juga boleh melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi jangan tetapkan daya maksimum untuk waktu yang lama sekaligus, kerana coklat boleh menggelegak semasa mendidih.
- Masukkan telur, gula dan vanila ke dalam campuran cair. Tuang tepung dan serbuk penaik melalui ayak, masukkan ke dalam campuran telur. Akhir sekali, tambahkan kacang dan kacau semuanya dengan baik.
- Masukkan adunan ke dalam bekas yang disediakan dengan sudu, isi 2/3 borang. Kami memanggang di dalam ketuhar pada suhu tidak lebih rendah daripada 180 darjah selama 20 minit. Sama sekali tidak perlu menghias pastri seperti itu, kerana sudah kelihatan menarik dan mempunyai rasa yang luar biasa.
Lihat juga Memasak Kek Carrot dengan Kacang dan Kayu Manis.
