Komposisi, unsur dan kandungan kalori tomato acar. Manfaat, bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan produk. Cara memasak dengan betul dan hidangan apa yang hendak digunakan. Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan tomato acar:
- Kehamilan. Tomato dalam tin mengandungi banyak garam, yang memberi beban tambahan pada buah pinggang, yang tidak hanya dapat mempengaruhi kesihatan anda, tetapi juga keadaan anak.
- Penyusuan. Cuka dan perasa boleh mempengaruhi komposisi susu dengan cara yang tidak baik. Ini boleh menyebabkan bayi akan menolak penyusuan sebelum waktunya.
- Sebarang penyakit saluran gastrousus. Pada tahap eksaserbasi, produk ini akan menyebabkan kemerosotan kesejahteraan, dan semasa pengampunan, ia dapat memprovokasi kembali ke eksaserbasi.
- Penyakit buah pinggang dan hati. Dengan diagnosis seperti itu, makanan acar atau terlalu masin harus dibuang.
Cara memasak tomato acar
Memetik tomato mesti dipilih mengikut kriteria tertentu:
- Saiz … Semakin besar tomato, semakin banyak masa ia akan dimasukkan. Cuba padankan sayur-sayuran dengan saiz yang sama untuk perap.
- Struktur … Tomat harus keras dan mengandungi lebih banyak pulpa daripada biji. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan varieti seperti Humbert atau San Marzano.
- Kulit … Agar tomato tidak pecah sambil menuangkan air mendidih, kulit harus tebal, tanpa kerosakan, dan dindingnya harus lebat.
- Kualiti … Anda tidak boleh mengambil tomato yang terlalu matang, juga memeriksa dengan teliti jika tidak ada kawasan yang lembut, kawasan yang digigit fros atau penyakit.
Anda boleh menggunakan tomato ceri, mereka kelihatan asin, dan boleh dihidangkan ke meja tanpa banyak persiapan.
Di bawah ini kita melihat beberapa resipi tomato acar yang sihat dan lazat:
- Marinovka tanpa pensterilan … Bilas 2 kilogram tomato, potong tangkai, masukkan di tempatnya di atas cengkih bawang putih bersaiz sederhana. Masukkan ke dalam balang tiga liter, tuangkan air mendidih selama 10 minit. Panaskan satu liter air dalam periuk, tambahkan 2 sudu garam, 5-6 sudu gula, kacang polong, cengkih, daun kismis hitam dan payung dill - secukup rasa. Rebus air garam selama 10-15 minit. Tiriskan air dari balang, tambahkan 1 sudu teh esen cuka, tuangkan dengan air garam sehingga tomato ditutup sepenuhnya. Sterilkan penutupnya, gulungkannya dengan mesin atau putar. Balikkan balang, balut dalam selimut, biarkan sejuk di tempat yang hangat sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2 minggu (bukan di dalam peti sejuk).
- Tomato Segar Acar … Potong tomato (500-600 gram) ke dalam kepingan. Potong 4 ulas bawang putih ke dalam kepingan, sekumpulan selasih dan sekumpulan pasli dengan tangan anda. Potong bawang (150 gram) menjadi setengah cincin. Untuk pengasam, campurkan minyak zaitun (50 ml), kicap (1 sudu besar), setengah sudu teh mustard, satu setengah sudu gula, satu sudu garam, setengah sudu teh mustard, cuka wain putih (2 sudu besar). Rempah tanah boleh ditambah jika mahu. Dalam bekas dengan penutup, tumis tomato, bawang, bawang putih dan ramuan, tuangkan ke atas perapan. Tutup dengan kain kasa, biarkan pada suhu bilik selama satu jam, kacau. Tutup penutup, masukkan ke dalam peti sejuk, kacau selepas satu jam, dan selepas satu jam lagi anda boleh makan.
Resepi Tomato Acar
Apabila memilih tomato yang dibeli untuk hidangan anda, perlu mengetahui beberapa tanda produk berkualiti:
- Air garam … Air garam dan enapan yang mendung di bahagian bawah menunjukkan bahawa produk tersebut kemungkinan besar rosak.
- Komposisi … Tidak boleh mengandungi pewarna, kotoran dan pengawet yang tidak perlu, hanya tomato, cuka, air, garam dan perasa.
- Kuantiti … Bahagian tomato dalam jumlah keseluruhan dalam balang mestilah sekurang-kurangnya 60%, jika tidak, anda membeli banyak acar dan bahan tambahan daripada sayur-sayuran.
- Jangka hayat … Umurnya tidak boleh lebih dari dua tahun.
- Kerosakan … Periksa balang secara visual untuk memastikan tomato tetap utuh.
Resipi menggunakan tomato acar:
- Salmon merah jambu dengan acar tomato … Bilas 4 keping salmon merah jambu, celupkan dengan tuala kertas, gosok dengan garam dan rempah secukup rasa. Kupas tomato acar (300 gram), tumbuk dalam pengisar. Masukkan ikan ke dalam loyang di atas perkamen yang disiram dengan minyak zaitun, taburkan dengan daun selasih di atasnya dan tuangkan ke atas tomato puri. Potong sepuluh buah zaitun ke dalam kepingan, letakkan di atasnya, taburkan dengan mozzarella cincang atau parut. Bakar dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selama 25-30 minit. Taburkan dengan jus lemon dan taburkan dengan pasli dan kemangi sebelum disajikan.
- Salad dengan acar tomato dan alpukat … Kupas alpukat, potong besar, goreng dengan minyak zaitun. Kupas timun (450 gram) dan acar tomato (450 gram), potong dengan cara yang sama seperti alpukat. Potong tahu (450 gram) menjadi kiub sederhana. Potong 1 roti atau baguette ke dalam kiub, keringkan di dalam ketuhar. Campurkan semua bahan, tambah 50 gram kacang tanah yang dikupas, pasli, bayam segar, jus limau, garam secukup rasa, musim dengan minyak zaitun. Sekiranya dikehendaki, crouton baguette boleh diganti dengan crouton yang dibeli.
- "Kaserol desa" … Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali, cairkan mentega (50 gram) di tempat yang sama, goreng daging lembu (1 kg) hingga coklat keemasan, kacau sekali-sekala. Cincang bawang halus (150 gram), gorengkannya secara berasingan selama 2 minit, parut wortel (150 gram) pada parut kasar, masukkan bawang dan goreng selama 4 minit lagi. Masukkan daging cincang dengan wortel dan bawang, masukkan sos tomato (150 gram) atau pes tomato (70 gram), 3 sudu besar sup. Kupas tomato acar (400 gram), potong kecil, masukkan ke dalam campuran, reneh hingga cairan menguap (10-15 minit). Masukkan kacang polong (100 gram), reneh selama 3 minit lagi. Buat kentang tumbuk dengan 350 gram kentang, susu dan mentega. Sediakan hidangan penaik: sikat dengan mentega, taburkan sedikit dengan tepung. Masukkan 1/4 kentang tumbuk ke dalam lapisan yang rata, kemudian daging cincang dengan sayur-sayuran, selebihnya kentang tumbuk di atasnya. Untuk kemudahan, ia dapat diratakan dengan spatula. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Sebelum berkhidmat, anda boleh mencurahkan sos krim masam dengan bawang putih.
Tomato acar bersaiz sederhana boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis makanan ringan. Oleh itu, jika anda memotong "topi" dengan hati-hati dan memotong inti tomato, anda boleh membuat bakul untuk sebarang isian. Untuk yang paling mudah, anda boleh memotong inti, mencampurkannya dengan bawang putih hancur, dill cincang dan mayonis. Yang paling kompleks boleh terdiri daripada pelbagai komponen: dari pelbagai sayur-sayuran dan kentang goreng hingga daging. Bakul ini boleh dihidangkan sejuk atau ditaburkan dengan keju dan dibakar di dalam ketuhar.
Fakta menarik mengenai acar tomato
Di Amerika Selatan, di mana tomato liar pertama dijumpai, mereka mula mengungkap potensi sayuran ini, walaupun tidak disetujui oleh negara jiran, yang menganggapnya beracun. Tomat asin, acar, kering.
Di Rusia, secara umum diterima bahawa tomato adalah sayur-sayuran, tetapi di Eropah, pada tahun 2001, para saintis membuat kesimpulan bahawa tomato adalah sejenis pewarna malam.
Keadaan semasa di Eropah berkaitan dengan acar tomato sangat menarik: sangat sukar dijumpai di kedai-kedai di sana, kerana alasan ini mereka dianggap hampir sedap, dan kaedah penyediaannya sangat rumit. Jadi, di Jerman terdapat perkhidmatan penghantaran khas untuk sayur-sayuran kalengan, termasuk tomato, dari Rusia dan negara-negara CIS.
Cara memasak tomato acar - tonton videonya:
Terdapat banyak salad dan makanan pembuka dengan acar tomato, mereka dapat mempelbagaikan meja perayaan. Dengan ketersediaan produk ini, rasa yang menyenangkan dan harga yang rendah, anda hanya perlu memasukkannya ke dalam menu anda.
