Mari kita ingat GOST 117-41 Soviet yang legendaris untuk pengeluaran ais krim industri dan menyediakan Sundae semula jadi buatan sendiri mengikut standard. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah penyediaan ais krim buatan sendiri
- Resipi video
Adakah anda menginginkan ais krim sejak kecil untuk 20 kopecks? Kemudian anda membaca artikel ini dengan alasan! Sediakan ais krim Soviet yang terkenal mengikut resipi ini. Anda dijamin rasa lama yang sudah lama dilupakan. Di USSR, ais krim disediakan sesuai dengan GOST: eksklusif dari susu keseluruhan, krim berat (30-33%) dan telur segar. Kami tidak akan menyimpang dari resipi klasik, kami tidak akan menggantikan mentega dengan penyebaran sayur-sayuran, dan kami tidak akan menambah bahan pengawet. Bagaimanapun, kualiti dan rasa ais krim bergantung sepenuhnya pada kualiti produk yang dipilih - ini adalah kunci untuk pencuci mulut yang sangat baik. Kemudian ais krim buatan sendiri akan berubah dengan rasa yang sangat baik pada zaman kanak-kanak. Dengan usaha yang minimum, anda juga akan mendapat ais krim yang lazat, resipi yang dicadangkan di bawah.
Ramai yang yakin bahawa tanpa pembuat ais krim yang mencambuk dan membeku pada masa yang sama, pencuci mulut yang baik tidak akan berfungsi. Jangan percaya prasangka seperti itu. Anda hanya perlu menyejukkan ais krim di dalam peti sejuk dan memukulnya dengan pengadun atau pengisar sekali dalam satu jam, tetapi semakin kerap anda melakukan ini, semakin baik. Dan pada akhirnya, kacau jisim tebal dengan sudu, kerana pengadun hanya membuangnya di sekitar dapur.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 227 kcal.
- Hidangan - kira-kira 500 g
- Masa memasak - 30 minit kerja aktif, selebihnya masa untuk penyejukan
Bahan-bahan:
- Susu - 200 ml
- Krim berat - 200 ml
- Telur - 3 biji.
- Gula - 100 g atau secukup rasa
- Gula vanila - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan ais krim buatan sendiri, resipi dengan foto:
1. Tuang susu ke dalam periuk, rebus, angkat dari api dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik. Semasa mendidih, pastikan susu tidak keluar. Sebaik sahaja busa udara muncul, yang akan naik, matikan kompor.
2. Pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuning telur dengan teliti. Masukkan putih ke dalam bekas yang bersih dan kering, dan gabungkan kuning telur dengan gula halus dan gula vanila.
3. Pukul kuning telur dengan sebati sehingga sebati dan berwarna lemon. Gula mesti dipecahkan sepenuhnya, dan jisimnya sedikit meningkat.
4. Masukkan susu suhu bilik ke kuning telur dan kacau rata.
5. Letakkan jisim di atas dapur dan panaskan hingga 90-95 darjah. Tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak, kuning telur akan melengkung dan ais krim tidak akan berfungsi.
6. Keluarkan loyang dari panas dan sejukkan lagi ke suhu bilik. Kemudian masukkan krim ke dalam produk, kacau dengan pengadun dan panaskan lagi tanpa mendidih. Sejukkan jisim.
7. Pukul putih dengan pengadun hingga busa putih dan lapang. Ini harus dilakukan dengan wiski bersih dan dalam pinggan yang bersih, dan tidak setitik kuning pun harus masuk ke protein. Jika tidak, mereka tidak akan menandingi konsistensi yang diinginkan.
8. Masukkan putih telur yang disebat sedikit demi sedikit.
9. Kacau makanan dengan lembut sehingga protein diedarkan secara merata ke seluruh jisim.
10. Letakkan isi dalam bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Pukul jisim setiap jam dengan pengadun, dan apabila sudah pekat, kacau dengan sudu. Selepas 6-7 jam, Sundae buatan sendiri akan membeku sepenuhnya dan boleh disajikan di meja. Semasa menghidang, anda boleh mencurahkannya dengan sirap atau lapisan gula coklat, taburkan dengan kepingan coklat atau kelapa, hiaskan dengan beri, buah-buahan dan sebiji pudina.
Resipi ais krim ini adalah asas, anda boleh bereksperimen dengan lebih lanjut dan menambah komponen apa pun: kacang, coklat, buah-buahan manisan, buah segar …
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat sundae ais krim di rumah.
