Semua orang bercakap tentang faedah buah-buahan dalam bina badan. Cari tahu bagaimana membuat anabolisme kuat untuk mengepam jisim otot dengan buah-buahan biasa? Fakta bahawa buah-buahan sangat berguna untuk tubuh dan mereka mengandungi sejumlah besar nutrien telah diketahui oleh setiap orang sejak kecil. Perkara yang sama sering dinyatakan untuk bina badan. Mari kita lihat sejauh mana kenyataan ini. Mari kita ambil sebiji epal dan sebiji kentang untuk perbandingan. Terdapat banyak maklumat mengenai kandungan vitamin dan mineral dalam produk ini di Internet dan tidak sukar bagi anda untuk mencarinya.
Sekiranya anda melihat dengan lebih dekat, anda tidak boleh mengatakan bahawa terdapat banyak vitamin dan mineral dalam epal. Sekiranya kita membandingkan buah ini dengan produk halus, katakanlah, tepung, tentu saja keadaannya akan berbeza.
Sekarang mari kita melihat kentang dan epal dari sudut tenaga. Sebiji epal sederhana mengandungi:
- 5.5 gram fruktosa;
- 1.5 gram sukrosa;
- 2 gram glukosa;
- 0.8 gram kanji.
Yang paling penting dalam kentang:
- kanji 15 gram;
- 0,6 gram glukosa;
- 0.6 gram sukrosa;
- 0.1 fruktosa.
Jenis gula dan kesannya pada badan
Secara keseluruhan, adalah kebiasaan untuk membezakan tiga jenis gula:
- Monosakarida - mempunyai struktur sederhana dan terdiri daripada satu molekul;
- Disakarida - strukturnya agak lebih kompleks jika dibandingkan dengan monosakarida, yang merangkumi dua molekul;
- Polisakarida - mempunyai struktur yang paling kompleks, mengandungi sebilangan besar molekul.
Seperti yang anda ketahui, glukosa adalah sumber tenaga utama untuk badan. Dari sudut pandang kimia, ia adalah monosakarida. Bahan ini digunakan oleh semua sel tubuh dan boleh disimpan dalam bentuk glikogen. Melalui tindak balas oksidatif, glukosa dapat ditukar menjadi piruvat semasa kardio dan menjadi laktat semasa latihan anaerobik.
Pati juga merupakan sejenis gula, iaitu polisakarida. Sekali di dalam badan, molekul pati dipecah menjadi glukosa dan, untuk alasan ini, mempunyai kesan yang serupa pada tubuh. Juga perhatikan bahawa pati dilepaskan tiga kali lebih perlahan dan memasuki aliran darah berbanding glukosa. Yang paling kontroversial dari semua jenis gula adalah fruktosa. Para saintis masih mengkaji kesannya pada badan. Dengan struktur kimianya, ia adalah monosakarida. Fruktosa sering digunakan oleh penghidap diabetes. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan tersebut tidak dapat meningkatkan kepekatan gula dalam darah. Tetapi perlu mengetahui seberapa baik fruktosa untuk orang yang sihat. Sekiranya anda menghidap diabetes, anda perlu memantau tahap gula anda. Dengan penyakit ini, dilarang memakan pelbagai gula-gula, serta makanan dengan indeks glisemik tinggi. Walau bagaimanapun, kadang-kadang anda mahu makan sesuatu yang manis, dan di sini fruktosa membantu pesakit diabetes. Oleh kerana zat tersebut tidak dapat meningkatkan kepekatan gula, nampaknya ini adalah produk yang ideal. Walau bagaimanapun, didapati bahawa metabolisme glukosa dan fruktosa mempunyai perbezaan yang signifikan.
Fruktosa hanya dapat memasuki aliran darah dari sistem pencernaan melalui penyebaran pasif. Di samping itu, ia hampir diserap sepenuhnya oleh hati, berbeza dengan glukosa, yang merupakan sumber tenaga sejagat. Hanya sel hati yang mampu menggunakan fruktosa, di mana ia berubah menjadi asid lemak. Ini seterusnya boleh menyebabkan kegemukan.
Fruktosa tidak dapat berinteraksi dengan fruktokinase-1. Bahan ini adalah enzim yang tugas utamanya adalah mengatur penukaran glukosa menjadi asid lemak. Inilah sebabnya mengapa fruktosa dapat menjadi gemuk dengan cepat. Para saintis telah membuktikan bahawa fruktosa tidak dapat mengaktifkan sintesis insulin dan leptin. Hormon inilah yang mengatur keseimbangan tenaga dalam badan. Pada dos yang rendah, fruktosa sebenarnya boleh bermanfaat bagi penderita diabetes jenis 2. Walau bagaimanapun, bagi orang yang sihat yang ingin menurunkan berat badan, tidak diingini. Insulin mengatur pembentukan lemak dan jika tidak ada dalam darah setelah makan, maka ada kemungkinan besar kegemukan.
Leptin juga mengatur proses pembentukan lemak, dan kadar penghasilannya bergantung pada tahap insulin. Kedua-dua bahan ini berperanan besar dalam menurunkan berat badan. Juga, beberapa perkataan harus dikatakan mengenai glikogen. Bahan ini digunakan untuk pengeluaran tenaga yang cepat, dan sebahagian besarnya terkumpul di hati dan sebahagian kecil di tisu otot.
Stok bahan dalam biskut habis jika tiada makanan. Kira-kira 12-18 jam selepas makan terakhir, simpanan glikogen di hati habis sepenuhnya. Glikogen otot hanya dapat digunakan di bawah pengaruh aktiviti fizikal.
Buah selepas bersenam
Apabila kami mengetahui jenis gula dan kesannya pada tubuh, kami dapat mengetahui apa yang berlaku semasa makan buah-buahan (epal dalam kes kami) selepas kelas. Kami telah membincangkan kandungan semua jenis gula dalam sebiji epal, dan 10 gram karbohidrat untuk memulihkan simpanan glikogen, hanya separuh yang akan habis. Karbohidrat yang tersisa boleh diubah menjadi glikogen hati atau menjadi asid lemak. Lebih-lebih lagi, epal mengandungi hampir semua fruktosa, yang tidak dapat diubah menjadi glikogen otot dengan cara apa pun.
Oleh kerana semua atlet mematuhi program pemakanan yang sesuai, mereka pasti tidak berisiko mengalami kegemukan dari buah-buahan. Tetapi makanan berkanji, misalnya, kentang atau soba, akan dipecah menjadi glukosa di saluran pencernaan, yang kemudian akan menambah bekalan glikogen. Makanan ini tidak mengandungi fruktosa dan tidak mungkin membentuk asid lemak dari pati.
Oleh itu, jika anda menghadapi soalan - apa yang harus dimakan selepas latihan: kentang atau epal, maka anda akan mendapat lebih banyak faedah dari produk pertama. Atlet harus berhati-hati ketika memakan makanan yang tinggi fruktosa. Bahan ini tidak dapat mengisi simpanan glikogen anda, tetapi meningkatkan jisim lemak adalah mudah.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai buah dan fruktosa, lihat video ini:
