Apa yang termasuk dalam sos, apa resipi membuat kuah? Ciri-ciri berguna salsa dan kontraindikasi untuk digunakan.
Salsa adalah hiasan sayuran yang agak pedas dari masakan Mexico yang mempunyai rasa dan warna yang luar biasa terang. Ia termasuk dalam sos Mexico yang lain dan disajikan terutamanya dengan hidangan utama. Ia mempunyai banyak zat berguna, oleh itu ia dapat menenangkan badan bukan hanya kerana rasa pedih! Walaupun semua sifat berguna, ada kategori pengguna yang harus menolak produk pedas.
Komposisi dan kandungan kalori sos salsa
Komposisi standard sos salsa merangkumi beberapa komponen, yang utama ialah tomato yang paling masak, merah dan berair, serta lada cabai panas. Bawang, ketumbar segar, garam dan jus limau masam digunakan sebagai bahan tambahan untuk penyediaan pembalut.
Salsa berasal dari Mexico, di sini kuahnya disebut "Salsa Roja" kerana warnanya yang kaya - frasa ini diterjemahkan dari bahasa Sepanyol sebagai "sos merah".
Menurut peraturan masakan tradisional Mexico, salsa boleh disajikan dalam dua jenis: mentah atau rebus. Bahan-bahan dari sos lemak boleh dipotong kecil atau besar. Berpakaian panas biasanya digunakan bukan untuk dijadikan sos, tetapi untuk menyiapkan makanan ringan, hidangan utama, atau gravies lain.
Kandungan kalori sos salsa per 100 g ialah 29 kcal, di antaranya:
- Protein - 1.5 g;
- Lemak - 0.2 g;
- Karbohidrat - 6, 7 g;
- Serat makanan - 1, 8 g;
- Air - 89, 18 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin C - 4 mg;
- Vitamin B1 - 0.1 mg;
- Vitamin PP - 1.1 mg;
- Vitamin B6 - 0.1 mg;
- Vitamin A - 28 mcg
Mineral per 100 g sos salsa:
- Kalsium, Ca - 12 mg;
- Besi, Fe - 2.2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosforus, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Zink, Zn - 0.2 mg;
- Tembaga, Cu - 0.1 mg;
- Selenium, Se - 0,4 μg.
Pada nota! Satu sudu teh mengandungi 6 g sos salsa, dan 25 g dalam satu sudu besar.
Khasiat sos salsa
Untuk memanfaatkan sepenuhnya pakaian ini, anda mesti memakannya secara mentah. Jadi sayur-sayuran akan mengekalkan bukan sahaja palet rasa kaya mereka, tetapi juga kompleks vitamin dan mineral yang luas.
Salsa adalah produk berkalori rendah yang bebas daripada lemak haiwan dan kolesterol jahat. Itulah sebabnya hampir mustahil untuk menjadi lebih baik darinya. Ia juga terbukti bahawa sos yang disediakan dengan betul menyumbang kepada penghasilan endorfin dalam tubuh manusia (hormon kegembiraan dan pada masa yang sama penghilang rasa sakit).
Manfaat kesihatan salsa adalah topik perbincangan yang kerap dilakukan bagi pakar pemakanan dan profesional penjagaan kesihatan yang lain. Sifat perubatan utama produk:
- Mengoptimumkan pencernaan, meningkatkan selera makan … Pembalut itu mengandungi capsaicin, yang merangsang peredaran darah dalam sistem pencernaan. Kerana ini, jumlah jus pencernaan yang dirembeskan di dalam perut meningkat, kerja pankreas dan hati dioptimumkan. Juga, alkaloid adalah sejenis ubat pencegahan sembelit.
- Membantu penyakit bronkus … Semua capsaicin yang sama terlibat secara aktif dalam proses penipisan lendir yang terkumpul di bronkus. By the way, alkaloid ini muncul dalam salsa terima kasih kepada salah satu bahan pembakar - lada cili.
- Memberi kesan penyembuhan umum pada seluruh badan … Sosnya mengandungi banyak vitamin dan nutrien lain yang mengoptimumkan fungsi sistem peredaran darah, menguatkan sistem imun, memperbaiki keadaan kulit badan, rambut dan kuku.
Menarik! Perkataan "salsa" mempunyai dua makna: diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Sepanyol, ia bermaksud "sos", dan juga nama tarian Amerika Latin yang popular.
Kontraindikasi dan bahaya sos salsa
Anda tidak boleh terbiasa dengan berpakaian dan memakannya hampir setiap hari - pakar pemakanan dan ahli gastroenterologi, bersama dengan khasiat bermanfaat, secara aktif membincangkan bahaya sos salsa.
Berpakaian vitamin mempunyai rasa yang agak menyakitkan, sehingga boleh membahayakan perut anda dengan serius, terutamanya jika anda jarang makan makanan panas (cabai, mustard, dll.). Atas sebab yang sama, sos tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit peradangan dan erosif perut.
Ramai pengguna tidak menyedari bahawa dengan pengambilan sos salsa secara berkala dalam jumlah besar, anda boleh kehilangan kepekaan selera yang terdapat di mulut. Dalam keadaan seperti itu, seseorang tidak lagi merasakan rasa makanan, jadi apa-apa hidangan kelihatan hambar baginya.
Juga, doktor menekankan bahawa salsa, seperti produk pedas yang lain, boleh menyebabkan pemburukan gout, urolithiasis dan hipertensi. Oleh itu, jika anda mempunyai patologi yang disenaraikan, kurangkan penggunaan sos atau tinggalkan sepenuhnya.
Bagaimana membuat sos salsa?
Sudah tentu setiap orang yang tidak mempunyai pengetahuan dan kemahiran masakan khas boleh membuat sos salsa di rumah. Proses kerja tidak lebih dari 15-20 minit.
Resipi sos salsa klasik:
- Kupas 0.5 kg tomato yang paling masak dan berair. Kemudian potong ke dalam kiub kecil. Sekiranya anda mahu sos menjadi konsisten halus, kisar tomato hingga haluskan.
- Potong 2 bawang menjadi kiub bersaiz sederhana.
- Potong ketumbar segar sekecil mungkin (beberapa ranting).
- Satukan semua ramuan yang telah disediakan dan perasakan dengan garam dan lada mengikut keinginan anda.
- Kupas sebiji cabai dari biji, jangan lupa bahawa bahagian dalamnya mesti dipotong bersama biji. Tambahkan ramuan ini dalam jumlah yang paling sesuai untuk anda - ingat bahawa cili menjadikan sos sangat panas.
- Apabila makanan hampir selesai, musim dengan sedikit air limau nipis. Bahan ini akan menambahkan rasa yang enak pada pembalut.
- Sosnya siap dimakan! Ingatlah bahawa anda sentiasa dapat mengekalkan pengisiannya untuk musim sejuk, kerana ini anda harus merebus sos yang telah disediakan dan menggulungnya ke dalam balang yang disterilkan.
Resipi pengisian bahan bakar pertama telah wujud selama bertahun-tahun. Selama bertahun-tahun, cara salsa disediakan dan ramuannya telah berubah dan bertambah baik. Oleh itu, para koki moden lebih suka menambahkan semua jenis bahan tambahan - sayur-sayuran dan juga buah - pada resipi salsa standard. Gabungan sos buah dan beri sangat popular.
Kami menyampaikan kepada anda salah satu resipi asli untuk salsa ceri kalengan ini:
- Basuh 1 lemon dan potong kulit kuning halus. Untuk menjadikannya lebih mudah, gunakan pengupas sayur.
- Masukkan ceri dan kalengan dalam mangkuk besar (pilih balang 670 ml).
- Masukkan ke dalam campuran ini setengah daripada bawang merah, cincang menjadi kepingan kecil.
- Kupas sebilangan kecil halia dan parut pada parutan halus. Masukkan campuran ini ke sos.
- Musim sos yang disediakan dengan 2 sudu besar. l. selasih segar (dicincang terlebih dahulu).
- Sos panas dan manis sedia dimakan! Pakaian ini sesuai untuk hidangan daging atau hati. Jumlah masa memasak sos adalah 10-15 minit.
Tidak semua orang tahu mengenai kewujudan tumbuhan seperti physalis sayuran. Anggota keluarga Solanov adalah saudara dekat tomato, jadi ia juga boleh digunakan untuk membuat sos salsa di rumah.
Resipi Salsa
Menurut tradisi Mexico, salsa selalu dibumbui dengan kue tartilla, nachos dan jenis makanan ringan nasional yang lain. Kuahnya sesuai dengan salad dan hidangan daging.
Kami menyampaikan kepada anda beberapa resipi ringkas untuk hidangan menggunakan salsa:
- Salad Nasi Mexico … Masak 2, 5 sudu besar. nasi. Bilas di bawah air sejuk (agar rapuh) dan biarkan kering di atas perkamen. Sediakan sos salsa 100g dan campurkan dengan 2 sudu besar. l. jus limau. Masukkan kuah salad Itali (100 g) dan nasi yang dimasak ke dalam campuran. Cincang halus 1 lada bel merah dan 220 g biji jagung segar (disarankan merebus kernel sedikit sebelum digunakan). Masukkan sedikit tangkai daun ketumbar dan daun bawang (cincang halus) ke dalam campuran. Salad sudah siap, sekarang dia perlu menyedut di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara.
- Gulungan daging … Cincang halus 1 bawang besar dan 1 cengkih bawang putih sederhana. Bakar bahan-bahan selama 1 sudu besar. l. minyak sayuran. Apabila sayur hampir dimasak, tambahkan 340 g daging lembu ke dalamnya. Gunakan spatula untuk memecahkan gumpalan daging secara aktif semasa menggoreng. Pegang daging dalam kuali selama 3 minit, dan kemudian tuangkan 0.5 sudu besar. salsa dan taburkan: 2 sudu kecil. serbuk cili, garam dan lada. Rebus campuran dengan api kecil selama 10 minit. Beli tortilla dari kedai dan panaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan daging cincang yang sudah siap di atas kek sehingga membentuk lapisan nipis. Penting agar bahagian tepi kek tetap utuh. Taburkan daging cincang dengan keju cheddar parut. Gulungkan kek ke dalam tiub. Sekarang mereka mesti dihantar ke ketuhar. Untuk melakukan ini, letakkan makanan ringan di atas loyang yang dilapisi foil. Taburkan sedikit minyak sayuran pada tubulus. Bakar selama 10 minit. Hidangkan kek semasa berwarna coklat keemasan. Gulungan krim masam lebih sedap.
- Ikan dalam kerajang … Beli fillet ikan putih - untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan lebih kurang 900 g produk. Sikat ikan dengan minyak sayuran, garam dan lada. Sediakan perapan ikan: Masukkan salsa dengan sedikit jus lemon, bawang cincang halus, 2 tomato berair, dan 2 sudu besar. l. pasli cincang. Letakkan pengasam yang sudah siap di atas fillet ikan yang sudah siap. Balut dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar selama 15-18 minit.
- Sandwic keju panas … Campurkan 45 g mentega dengan keju Parmesan parut (pilih jumlah keju mengikut budi bicara anda). Masukkan sos salsa dan pasli cincang halus ke dalam campuran. Sekarang mulakan menyediakan baguette. Anda kemudian akan memanggangnya di dalam ketuhar, jadi potong roti sehingga pisau tidak sampai ke pangkal dan roti di satu sisi tetap utuh. Letakkan pengisian yang telah disediakan di antara kepingan roti dan letakkan baguette di dalam ketuhar. Bakar makanan ringan selama 15 minit. Hiaskan hidangan siap dengan herba.
- Daging sapi dengan sos pedas … Goreng 1 bawang dan 1 lada belang (cincang) dalam minyak sayuran. Potong 0.5 kg daging lembu menjadi kepingan panjang dan tambahkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Goreng daging hingga lembut. Masukkan 1 sudu besar ke dalam hidangan yang hampir siap. sos salsa, 400 g tomato dalam tin dalam jusnya sendiri. Rebus semua bahan dengan api kecil selama 3-5 minit. Daging lembu sudah siap! Hidangkan dengan lauk apa sahaja.
Fakta Salsa Menarik
Resipi salsa diketahui berasal dari Mexico. Ia dibawa ke Eropah oleh penakluk Sepanyol pada abad ke-16. Pengisiannya segera memenuhi selera orang Eropah, tetapi pengeluaran perindustriannya hanya dibuat pada awal abad kedua puluh di New Orleans.
Pelbagai variasi sos kini dijual di kedai asing. Ia sangat popular di Amerika. Walau bagaimanapun, pasaran domestik secara praktikal tidak membeli produk ini. Anda boleh menikmati salsa hanya di restoran Mexico.
Cara membuat sos salsa - tonton videonya:
Berpakaian Amerika Latin yang popular adalah makanan sihat yang harus dimakan dalam jumlah yang terhad. Hentikan pengisian bahan bakar jika anda mengalami masalah gastrousus yang serius atau tekanan darah tinggi. Sekiranya anda tidak dapat menemui salsa di rak kedai tempatan, sediakannya di rumah - anda akan memerlukan masa tidak lebih dari 20 minit!
