Vew rebus dengan sayur-sayuran adalah sos daging yang enak dan lembut yang sesuai dengan lauk mana pun. Dalam ulasan ini - segala-galanya mengenai daging sapi, kaedah penyediaannya, dan, tentu saja, resipi yang paling lazat untuk hidangan dari jenis daging ini.
Kandungan resipi:
- Cara memasak daging sapi rebus - kehalusan dan ciri memasak
- Rebus daging lembu dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan
- Rebus daging lembu dengan zucchini
- Rebus daging lembu dengan cendawan
- Daging sapi yang disenyawakan dengan kacang
- Resipi video
Veal adalah sejenis daging yang berasingan, dengan ciri memasaknya sendiri yang memungkinkannya dibuat bukan hanya enak, tetapi juga sihat dan makanan. Walaupun, pada hakikatnya, daging sapi muda, itu adalah daging sapi muda, tetapi tidak boleh disebut umum. Rasanya lebih rendah daripada jenis daging yang lain dalam populariti. Walaupun pada hakikatnya daging sapi jauh meninggalkan jenis daging lain dengan banyak cara. Sebagai contoh, ia mengandungi 35% lebih banyak protein (per 100 g) daripada daging lembu, sementara lemaknya lebih sedikit - 6, 8 g berbanding 30 g daging lembu. Veal juga mengandungi lebih banyak fosforus, kalium, natrium dan magnesium daripada daging lembu, yang sama berlaku untuk vitamin B.
Cara memasak daging sapi rebus - kehalusan dan ciri memasak
Rahsia utama membuat rebusan daging lembu yang enak adalah membuatnya lembut setelah dimasak. Daging lembu tenusu muda lebih lembut dan memerlukan pengetahuan khas. Produk ini mengandungi banyak air (100 g daging mempunyai 72 g cairan, daging sapi mempunyai 55 g), sementara ada sedikit lemak. Oleh itu, daging lembu mudah tahan lasak.
Veal tidak mempunyai tahap panggang "darah-panggang"; dalam bentuk yang tidak dimasak, cecair berwarna merah muda muda dilepaskan dari produk bersama dengan susu, disertai dengan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Selain itu, memakan daging seperti itu berbahaya bagi perut.
Veal dihargai kerana rasa halus dan warna merah jambu pucat. Daging tanpa lemak dan rendah lemak ini lebih disukai oleh gourmet yang menjaga kesihatan dan sosok.
Veal disediakan dengan pelbagai cara. Ia digoreng, dibakar, direbus, dipanggang dan direbus. Penting untuk hidangan yang berbeza untuk membeli bahagian bangkai tertentu dan mendekati pilihan daging dengan cekap. Jadi, sapi yang baik mempunyai bau dan penampilan yang menyenangkan. Ia lembap tetapi tidak berlendir. Warna dari merah jambu muda hingga merah jambu berkrim. Seratnya halus dan kenyal ketika ditekan. Lemaknya pejal dan putih. Umur haiwan dapat ditentukan oleh warna daging: semakin putih sapi, semakin muda anak lembu.
Untuk rebusan dan memasak, yang terbaik adalah memilih leher, untuk menggoreng dalam kuali - fillet kuali, bahagian belakang atau lumbar, untuk menggoreng di atas api - pantat terbuka, untuk memanggang di dalam ketuhar - pantat dan pantat, untuk merokok dan cincang daging - brisket dan tanah pertanian.
Titik yang sangat penting ialah sejambak rempah yang dipilih dengan betul, yang akan menjadikan makanannya luar biasa. Dan walaupun rempah-rempah tidak ditunjukkan dalam resipi, anda selalu boleh menjamu hidangan dengan mereka dan bereksperimen. Oregano, kemangi, lada, rosemary, tarragon, biji jintan, thyme, kunyit, biji sawi, ketumbar, cengkeh, marjoram digabungkan dengan sempurna dengan daging sapi. Rempah harus dimasukkan ke dalam pinggan dengan berhati-hati dan berhati-hati. Perkadaran yang dipilih dengan sempurna akan memberikan makanan anda aroma yang indah dan rasa istimewa.
Juga, untuk kelembutan dan kesegaran produk, pengasam digunakan, yang mana saja. Tetapi yang terbaik adalah masam. Contohnya, cuka, anggur kering, tomato atau jus beri masam, produk tenusu. Keadaan utamanya ialah jangan ada garam dalam pengasam, kerana ia mengeringkan makanan protein, menjadikannya kering dan sukar. Oleh itu, lebih baik masin daging pada akhir memasak atau langsung di atas pinggan.
Rebus daging lembu dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan
Memasak daging lembu dalam periuk perlahan sangat mudah. Terima kasih kepada pembantu masakan ini, dagingnya lembut dan berair. Di samping itu, ia memasak dengan cepat hanya dalam 40 minit, sementara memerlukan lebih lama untuk memasak dalam periuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 70 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - penyediaan 20 minit, penyediaan 40 minit
Bahan-bahan:
- Veal - 400 g
- Bawang - 1 pc.
- Terung - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Lobak - 1 pc.
- Dill - sekumpulan
- Garam dan lada tanah secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh daging sapi di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan potong kecil.
- Dalam multicooker, hidupkan mod "penaik" dan goreng selama 20 minit.
- Kupas dan potong wortel dan bawang: wortel - menjadi kiub, bawang - menjadi setengah cincin.
- Basuh terung, potong kiub, taburkan dengan garam dan biarkan selama 20 minit untuk meninggalkan kepahitan. Kemudian bilas dan keringkan.
- Masukkan sayur ke dalam mangkuk multicooker dan masak selama 10 minit.
- Tuangkan dalam segelas air, musim dengan rempah dan garam dan teruskan memasak selama 40 minit.
- Pada akhir mod, isyarat akan berbunyi. Ini bermaksud bahawa semuanya sudah siap.
Rebus daging lembu dengan zucchini
Vew rebus dengan zucchini selalu terasa lembut, lembut dan pedas rasanya. Hidangan selalu boleh ditambah dengan sayur-sayuran mengikut citarasa dan pilihan.
Bahan-bahan:
- Veal - 1 kg
- Bawang mentol - 1 pc.
- Zucchini - 1 kg
- Tomato - 2 biji.
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Garam dan lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas daging di bawah air yang mengalir dan potong kecil setebal 1.5 cm.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya dan pukul dengan pengisar atau kisar dengan kentang biasa.
- Dalam kuali dalam minyak, goreng kepingan daging di atas api yang tinggi sehingga membentuk kerak khas.
- Kurangkan api, masukkan bawang dan tomato.
- Rebus makanan dan bawa ke hampir masak dengan api kecil.
- Basuh zucchini, kupas, potong panjang, serupa dengan daging, dan goreng dalam kuali lain dengan minyak sayuran.
- Satukan zucchini dengan daging dalam kuali besar dan masak sehingga masak.
Rebus daging lembu dengan cendawan
Vew rebus dengan cendawan adalah hidangan yang sangat lazat, menyelerakan dan beraroma. Untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan sayur-sayuran dan cendawan secukupnya.
Bahan-bahan:
- Veal - 500 g
- Champignon - 500 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Garam dan lada secukup rasa
- Pes tomato - 1 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas daging dengan air mengalir, keringkan dan potong kecil sehingga lebih cepat memanggang. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan daging lembu untuk menggoreng. Goreng di atas api yang lebih kasar hingga coklat keemasan.
- Basuh champignon dan celup dengan tuala kertas. Potong buah-buahan besar menjadi 2-4 bahagian, dan biarkan yang kecil keseluruhan. Dalam kuali lain, goreng cendawan dengan minyak hingga lembut. Pada mulanya, mereka akan mengeluarkan banyak cecair, tidak menguapnya, tetapi mengumpulkannya dalam gelas dengan sudu. Maka ia akan berguna.
- Kupas wortel dan bawang, potong dan tumis dalam kuali.
- Gabungkan semua produk dalam kuali besar: daging, cendawan dan sayur-sayuran. Tuangkan kuah cendawan, masukkan pes tomato, rempah dan garam. Masukkan sedikit air jika perlu. Campurkan produk dengan baik, rebus dan reneh di bawah penutup tertutup selama 40 minit.
Daging sapi yang disenyawakan dengan kacang
Ringkas dan sederhana - rebus daging sapi dengan kacang. Sangat mudah untuk menyediakan bahawa suri rumah yang paling tidak berpengalaman dapat mengatasinya. Ia memerlukan sedikit masa, hidangannya ternyata sangat enak dan bahkan elegan, terutama jika anda menggunakan kacang dengan pelbagai warna.
Bahan-bahan:
- Veal - 500 g
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Lobak - 1 pc.
- Kacang dalam tin - 400 g
- Garam dan lada secukup rasa
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas bawang, bawang putih dan wortel, basuh dan cincang halus. Masukkan sayur ke dalam wajan dengan minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng, kacau sekali-sekala hingga lutsinar.
- Potong daging yang telah dibasuh dan kering menjadi kiub dengan sisi 1-1,5 cm, sehingga ukurannya sesuai dengan kacang. Dalam wajan lain, goreng daging sapi dengan minyak, kacau sekali-sekala sehingga kerak ringan terbentuk.
- Campurkan daging dengan sayur-sayuran dan tambahkan kacang kalengan bersama dengan cairan di dalamnya.
- Didihkan sehingga mendidih, kurangkan suhu, tutup periuk dan reneh pinggan selama 10 minit.
Resipi video:
