Ingin memanggang pastri puff tetapi tidak tahu bagaimana membuatnya dengan betul? Resipi langkah demi langkah dengan foto akan memberitahu anda cara membuat doh regangan dengan betul di rumah. Resipi video.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah penyediaan doh yang ditarik
- Resipi video
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta adalah produk masakan yang dibuat dari doh yang diregangkan. Keanehan doh yang ditarik adalah ketebalannya. Pertama, doh dilancarkan sekipis mungkin, dan kemudian ditarik dengan tangan hingga ketebalan minimum. Koki pastri yang berpengalaman dapat meregangkannya hingga setebal 1 mm. Proses ini cukup sukar, dan oleh itu menakutkan banyak suri rumah.
Lapisan doh regangan selesai disusun di atas satu sama lain. Oleh itu, produk buatan sendiri yang sudah siap mempunyai struktur berlapis, garing, rapuh dan halus. Walau bagaimanapun, perbezaan antara doh yang ditarik dan pastri puff adalah kandungan kalori yang lebih rendah, kerana kurang minyak yang diperlukan. Peregangan doh itu sendiri ramping, lembut dan elastik, sehingga mudah meregangkan hingga ketelusan yang luar biasa. Di negara kita, pasta puff kurang popular daripada pastri puff, namun, banyak suri rumah sudah menyediakan banyak hidangan yang sangat enak dari itu. Dan jika anda belum pernah memasak doh yang diregangkan, saya cadangkan untuk bergabung dan membuatnya mengikut resipi ini.
- Regangan doh cepat kering dan pecah apabila terkena udara. Oleh itu, bekerjasama dengan sangat cepat. Sediakan semua bahan dan isi terlebih dahulu, panaskan oven dan gris acuan. Dan kemudian mula mencampurkannya.
- Gulungkan kepingan doh untuk melindunginya dari kering: tutup dengan kertas penaik dan tuala nipis yang lembap.
- Untuk kemudahan, bentuk doh menjadi segi empat sebelum menggulung dan gulungkannya di bawah filem pelekat.
- Gris permukaan adunan yang telah disediakan dengan mentega cair atau minyak zaitun, dan kemudian letakkan lapisan doh seterusnya di atasnya. Gunakan sikat memasak silikon lembut untuk melincirkan agar tidak merobek doh yang paling nipis.
- Jangan letakkan pengisian panas atau panas ke atas adunan. Masukkan sejuk sahaja. Jika tidak merosakkan lapisan halus. Juga, jangan menambah banyak pengisian, jika tidak, doh akan menjadi lembap semasa membakar.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 395 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 210 g
- Air - 120 ml
- Minyak zaitun - 60 g
- Soda penaik - 0,25 sudu kecil
- Garam - secubit
Langkah demi langkah penyediaan doh peregangan, resipi dengan foto:
1. Tuangkan secubit garam ke dalam air suam dan kacau.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk campuran dan tuangkan air masin suam.
3. Masukkan baking soda dan minyak zaitun.
4. Mula menguli doh. Pada mulanya akan melekit, tetapi setelah mencampurkan selama kira-kira 10 minit, ia akan menjadi halus dan elastik.
5. Gulungkan adunan yang telah diuli menjadi satu bola dan pukul beberapa kali di atas meja untuk melepaskan gelembung udara. Kemudian bahagikannya kepada 5 bahagian yang sama, tutup dengan bungkus plastik dan hantar ke tempat yang hangat selama setengah jam. Contohnya, masukkan ke dalam beg kedap udara dan celupkan ke dalam air suam.
6. Selepas waktu ini, ambil setiap bahagian doh dan gunakan penggulung untuk menggulung doh ke semua arah, setipis mungkin. Simpan sisa kepingan agar tidak pecah-pecah.
7. Kemudian ambil doh di tangan anda dan dengan bahagian belakang telapak tangan anda meregang dan putar ke semua arah dari pusat ke tepi. Sebaik-baiknya doh nipis dipertimbangkan sekiranya anda dapat membaca teks surat khabar melaluinya. Gris setiap bahagian doh dengan minyak sayuran tanpa bau.
lapan. Sekiranya anda tidak memanggang adunan dengan segera atau ingin membekukannya untuk kegunaan masa depan, pindahkan setiap helai dengan kertas minyak yang digosok dan gulungkannya ke dalam tiub, dan lipat tepi. Oleh itu, letakkan doh dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Sekiranya anda membakar segera, griskan doh yang diregangkan dengan mentega, susun satu sama lain dan bentuk produk.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat doh yang diregangkan.
