Bagaimana membuat adunan coklat di rumah? TOP 4 resipi berbeza dengan foto. Rahsia dan petua tukang masak. Resipi video.
Pastri adunan coklat adalah salah satu yang paling digemari dan disukai. Doh coklat untuk kek, adunan coklat untuk eclairs, adunan coklat untuk kek cawan … Kek coklat, kek coklat, biskut coklat … Ini adalah resipi terkenal di mana ramuan utamanya adalah serbuk koko atau coklat gelap. Malah seorang pemula dapat menangani pilihan paling mudah, sementara yang lebih kompleks memerlukan kemahiran masakan yang minimum. Dalam bahan ini, kita akan mempelajari semua peraturan dan kehalusan cara membuat adunan coklat, resipi kerumitan yang paling pelbagai.
Petua dan rahsia masakan
- Terdapat dua cara utama untuk membuat biskut coklat chip. Yang pertama adalah dengan serbuk koko, yang kedua adalah dengan coklat pahit hitam.
- Penggunaan serbuk koko memberikan penggantian separa tepung gandum, dengan jumlah yang sama. Ia biasanya dicampurkan dengan tepung dan produk pukal lain.
- Sekiranya anda menggunakan coklat, cairkan di dalam tab mandi air atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Pada masa yang sama, pastikan ia tidak mendidih, jika tidak, kepahitan akan muncul, dari mana mustahil untuk disingkirkan. Coklat cair digabungkan dengan telur, mentega cair dan bahan cair lain.
- Tidak perlu mencari coklat mahal khas, susu atau coklat gelap cukup sesuai. Untuk rasa yang kaya, anda boleh mencampurkan beberapa jenis. Semakin banyak coklat yang ada dalam adunan, semakin sedap makanan yang dibakar.
- Sentiasa ambil serbuk koko berkualiti, jangan gunakan yang murah. Penting untuk menggunakannya tidak manis, maka anda akan mendapat adunan coklat yang betul.
- Doh coklat, seperti yang lain, disediakan dengan krim masam, susu, kefir, tanpa lemak, dengan atau tanpa telur. Ini sesuai dengan banyak isi seperti ceri, cranberry, blueberry, epal, pisang, keju cottage, kacang-kacangan dan, tentu saja, dengan pengisian coklat. Walaupun rasa coklatnya cerah sendiri, jadi jangan berlebihan dengan bahan tambahan. Sekiranya dicairkan dengan pudina, kulit oren dan vanila pada masa yang sama, maka rasa coklat akan hilang.
Doh mentega coklat
Doh dari koko dan mentega coklat sedap, beraroma dan sihat. Ia boleh digunakan untuk menyiapkan makanan istimewa dan pelbagai pencuci mulut, seperti kue, pai atau kek kek.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 489 kcal.
- Hidangan - 700 g
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Mentega coklat - 200 g
- Susu - 3 sudu besar
- Serbuk penaik - 1 sachet
- Telur - 1 pc.
- Garam - secubit
- Gula - 150 g
- Koko - 1 sudu besar
- Tepung - 300 g
Membuat adunan mentega coklat:
- Pukul telur dengan gula dengan pengadun hingga kembang.
- Campurkan mentega coklat lembut dengan telur yang dipukul dan pukul dengan pengadun.
- Tuang susu suhu bilik dan kacau.
- Campurkan dan ayak serbuk penaik, tepung, koko dan garam melalui ayak.
- Campurkan jisim cecair dan campuran kering. Menguli doh yang lembut dan elastik.
- Bentuknya menjadi gumpalan, bungkus dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam atau di dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Gulung adunan sejuk ke dalam lapisan setebal 0,5 hingga 1 cm dan bakar pelbagai pencuci mulut daripadanya.
- Untuk membuat biskut buatan sendiri, potong doh dengan gelas atau pemotong kue khas. Potong lapisan kek ke dalam pinggan makan bulat.
- Bakar produk adunan coklat koko di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama lebih kurang 20 minit.
Doh penkek
Sekiranya anda menunjukkan imaginasi anda, anda boleh membuat penkek berwarna. Dan yang paling mudah dan serba boleh ialah penkek coklat dengan susu. Tipis, tidak diragukan lagi sihat, mereka mengenyangkan dan enak.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Gula - 3 sudu besar
- Garam - secubit
- Susu - 150 ml
- Tepung - 200 g
- Air - 150 ml
- Serbuk koko - 3 sudu besar
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
Membuat Adonan Pancake Coklat:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul sedikit dengan pukul.
- Masukkan garam dengan gula dan serbuk koko. Untuk mengelakkan ketulan, tapiskan kakao melalui ayakan halus.
- Campurkan bahan-bahan sehingga sebati dan tuangkan susu sejuk atau pada suhu bilik.
- Tuangkan tepung yang telah diayak dan campurkan adunan dengan pengadun sehingga tidak ada gumpalan.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil mengacau adunan.
- Masukkan bahan terakhir - minyak sayuran. Kacau dan biarkan doh berehat selama 30 minit. Kemudian terus menggoreng penkek dengan cara biasa dalam kuali yang digoreng dengan mentega atau sekeping daging.
- Resipi ini boleh digunakan untuk membuat adunan coklat untuk ladu. Untuk melakukan ini, tambahkan lebih banyak tepung dan serbuk koko ke dalam adunan, meningkatkan bahagiannya sebanyak 2.5 kali. Menguli doh dengan tangan anda agar licin, elastik dan senang dilancarkan dengan penggelek.
Doh yis
Produk tambahan boleh ditambah ke adunan ragi biasa, dan ia akan menjadi lebih manis, lebih beraroma dan lebih menarik. Contohnya, masukkan coklat gelap atau susu. Warna doh bergantung pada warna coklat. Doh coklat ini sangat sesuai untuk pai, pai, roti, roti.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3, 5 sudu besar.
- Susu - 0,5 sudu besar.
- Coklat - 100 g
- Ragi kering - 10 g
- Telur - 1 pc.
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Air - 0.25 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Gula - 3 sudu kecil
Membuat adunan ragi coklat:
- Didihkan susu, masukkan kepingan coklat yang telah pecah, tambah gula dan garam. Kacau hingga coklat dan gula larut sepenuhnya. Kemudian keluarkan loyang dari api dan sejukkan campuran coklat hingga suhu suam.
- Larutkan ragi dalam air manis yang hangat (dengan 1 sudu kecil gula) dan tunggu sehingga ia berbuih.
- Tuangkan 2 sudu besar ke dalam bekas besar. tepung dan tuangkan ke dalam jisim coklat. Masukkan minyak sayuran dan telur. Kacau produk hingga sebati dan masukkan air yis. Kacau semuanya hingga sebati untuk membuat doh pekat.
- Kemudian masukkan baki tepung dan uli adunan dengan tangan anda. Bentuknya menjadi bola, tutup dengan pelekat di atas dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 jam.
- Apabila doh meningkat dalam jumlah sebanyak 1.5 kali, bungkus tangan anda dan bentuk produknya.
Adonan span dengan koko
Resepi kek span coklat berperisa kaya. Ia cukup mudah untuk disediakan, dan anda boleh membuat pencuci mulut yang lazat daripadanya. Doh coklat berfungsi dengan baik untuk muffin, kek lapis, roti dan pastri.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3/4 sudu besar.
- Gula - 1 sudu besar.
- Telur - 6 biji.
- Kanji - 1 sudu besar
- Serbuk koko - 2 sudu besar
Memasak adunan biskut coklat:
- Campurkan telur dengan gula, dan pukul dengan pengadun untuk menambah jumlah.
- Campurkan tepung dengan kanji dan serbuk koko, ayak dan tambah ke jisim telur.
- Kacau adunan dengan pengadun atau pukul sehingga tidak ada gumpalan. Konsistensinya harus seperti penkek.
- Bakar sebiji kek kecil atau besar dari adunan biskut coklat dalam tin yang sudah diminyaki. Isi mereka hingga 75%, kerana biskut naik semasa membakar. Suhu ketuhar hendaklah 180-200 ° C. Sekiranya lebih tinggi, kerak akan terbentuk, mencegah pelepasan kelembapan berlebihan.
Doh coklat roti pendek
Doh coklat roti pendek untuk biskut, bakul, kek, pai dan pelbagai jenis barang bakar yang lain. Resipi doh coklat adalah alternatif yang baik untuk adunan tradisional.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Mentega - 150 g
- Gula - 125 g
- Telur - 1 pc.
- Garam - secubit
- Serbuk koko - 20 g
Penyediaan adunan coklat roti pendek:
- Campurkan mentega lembut dengan garam, gula dan pukul dengan pengadun.
- Masukkan telur dan pukul dengan pengadun dengan kelajuan tinggi hingga putih gebu.
- Dalam mangkuk yang terpisah, kacau tepung dan serbuk koko, tumiskan ayak dan masukkan ke dalam campuran mentega dan gula.
- Kacau adunan dengan cepat dan uli menjadi adunan roti pendek coklat halus.
- Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 10 minit. Kemudian mula membakar. Bakar doh roti bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.
