Penerangan mengenai russula dan spesiesnya yang boleh dimakan. Kandungan kalori, komposisi dan sifat berguna. Langkah berjaga-jaga dan kontraindikasi. Resipi untuk hidangan yang menarik. Fakta paling menakjubkan mengenai mereka. Walaupun russula tidak mempunyai banyak khasiat perubatan, namun, cendawan ini mudah dicerna, dan alam semesta telah memberikan zat-zat penting seperti lesitin, rassulin, dan banyak lagi.
Menarik! Enzim Rasulin yang ditemui oleh saintis akan menggantikan ribuan perut anak domba dan anak lembu, dari mana ia diperoleh lebih awal.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan russula
Cendawan ini dianggap tidak berbahaya, kecuali saudara beracun, yang boleh jatuh ke tangan anda. Pakar pemakanan umumnya tidak mengesyorkan menggunakannya untuk kanak-kanak di bawah 7 tahun.
Di samping itu, terdapat beberapa kontraindikasi untuk russula:
- Pelbagai gangguan jantung, hati dan buah pinggang … Sekiranya seseorang sakit, russula berubah menjadi produk yang tidak mudah dicerna untuk badan, sebahagian besarnya bergantung pada kitin, yang tidak larut dalam perut.
- Intoleransi peribadi … Perkara ini berlaku terutamanya bagi orang yang mempunyai kecenderungan alergenik. Fakta bahawa cendawan ini dimakan paling kerap tanpa rawatan haba, dan menyumbang kepada ketidakpastian terhadapnya oleh badan.
Kanak-kanak sensitif terhadap banyak makanan, ada yang alah dan sukar dicerna. Ini termasuk cendawan russula. Mereka sering dianggap oleh tubuh anak sebagai bahan asing. Semasa menggunakan produk ini, dos dan rawatan haba adalah penting.
Orang dewasa juga tidak boleh terbawa russula, tahu kapan harus berhenti. Dianjurkan untuk memakannya tidak lebih dari 150 gram sehari, dan jenis yang paling terbukti. Tetapi kanak-kanak, jika anda benar-benar mahu, juga boleh dirawat: dalam jumlah terhad dan kulat terbukti.
Sayangnya, tidak semua pemetik cendawan berpengalaman, dan russula tidak selalu boleh dimakan mempunyai ciri khas yang mana ia dapat dibezakan dari perwakilan beracun. Oleh itu, kadang-kadang orang secara tidak sengaja memakan tinja dengan pulpa yang menyakitkan dan membakar, selepas itu membran mukus jengkel, yang menyebabkan muntah.
Dengan berhati-hati! Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman, lebih baik anda menolak untuk mengumpulkan russules, dan jika anda telah mengumpulkannya dan tidak yakin dengan itu, adalah kontraindikasi untuk memakannya tanpa rawatan panas.
Resipi Russula
Seperti namanya, cendawan ini biasanya dimakan mentah. Tetapi yang mengejutkan ialah russula digunakan dalam memasak selepas rawatan panas. Kami boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan dari mereka. Anda boleh melakukan apa sahaja yang diinginkan oleh hati anda dengan russula: rebus, rebus, goreng, acar - dan rasanya tidak akan mengecewakan.
Berikut adalah kaedah yang paling menakjubkan untuk memasak keindahan ini:
- Salad "russula pelbagai warna" … Hidangan sederhana ini sesuai untuk mana-mana meja perayaan, kerana salad ini menyenangkan dengan kecerahan estetik dan rasa yang sangat baik. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil russula segar dan tuangkan air ke atasnya dan masak dengan api kecil selama 20 minit. Seterusnya, biarkan cecair yang tidak diperlukan mengalir dan masukkan cendawan ini ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan goreng hingga coklat keemasan. Anda juga perlu mencincang bawang hijau dan mencincang keju keras. Campurkan keseluruhan campuran ini, garam dan lada. Salad untuk meja perayaan disajikan!
- Sup "Cepat dan sedap" … Untuk memasaknya, kita memerlukan multicooker, yang akan memudahkan prosesnya. Tuangkan air ke dalam mangkuknya dan masukkan cendawan di sana, potong, dan masak. Setelah mendidih, toskan air dari russula. Seterusnya, kita harus menggoreng wortel, ini mesti dilakukan sambil dikacau sepanjang masa. Kami mencuci gandum dengan air mendidih untuk mengelakkan kepahitan. Kupas kentang dan potong. Jangan lupa wortel, sebaik berubah warna menjadi merah jambu, isi dengan air dan tambahkan semua bahan (yang dijelaskan sebelumnya), atur program memasak yang sesuai selama satu jam. Apabila isyarat menunjukkan bahawa ia sudah selesai, anda perlu menambahkan bawang hijau cincang. Untuk menggembirakan orang yang anda sayangi, anda boleh menghidangkan karya ini dengan krim masam dan dill. Sup sedap!
- "Soba monastik" … Bubur ini sangat sesuai untuk anda jika anda sedang berdiet atau berpuasa. Untuk menyiapkannya, pertama sekali anda perlu mengatasi cendawan: kupas, basuh, rebus selama 15 minit dan toskan air dari mereka dan potong. Kemudian masukkan bawang cincang halus ke dalam kuali dan goreng sedikit, dan kemudian lemparkan cendawan, dan sebaik sahaja keperangan, tambahkan soba. Dan goreng semua ini selama 2 minit lagi dan kacau. Anda juga perlu mengisinya dengan air dan rebus bubur hingga lembut. Dan anda boleh menikmati hidangan masakan Rusia lama dan tidak menjadi lebih baik.
- Sauerkraut dengan epal dan russula … Nampaknya ini adalah resipi yang mudah, tetapi membawa banyak keseronokan. Pertama, kupas kubis, kemudian potong epal ke dalam kepingan, cendawan menjadi kepingan, dan parut wortel pada parut kasar. Masukkan kubis masin ke dalam mangkuk untuk acar, tetapi jangan lupa untuk menambah cendawan, epal dan wortel ke dalamnya. Letakkan semuanya di tempat yang sejuk dan tunggu sehingga jusnya berhenti menapai dan menjadi telus. Selamat mencuba!
- Salad suam … Kaedah lain yang bagus untuk membuat salad, tetapi luar biasa. Potong russula menjadi kepingan nipis dan goreng, lakukan yang sama dengan hati ayam. Seterusnya, anda perlu merebus pasta dan menggoreng lada belang, yang kemudian perlu dipotong menjadi kepingan. Kemudian campurkan semua bahan dan anda boleh hidangkan. Tetapi jangan lupa tentang kemangi untuk kepedasan rasa!
- Panggang dengan cendawan … Rahsia resipi russula ini adalah suasana hidangan. Bayangkan bahawa anda memasaknya dalam ketuhar Rusia sebenar. Potong fillet babi menjadi kiub, goreng, lada dan garam. Potong juga kentang, dan lobak merah dan bawang dalam separuh cincin. Seterusnya, rebus russula, toskan air dan gorengkannya dengan minyak sayuran. Campurkan semua elemen yang telah disediakan, letakkan di dalam periuk tanah liat dalam kaldu yang telah dimasak dan taburkan dengan keju parut di atasnya. Masukkan hidangan ini ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama satu jam, dan hidangannya sudah siap.
Cendawan yang sepatutnya dimakan mentah mempunyai potensi memasak yang hebat. Russulas adalah alternatif yang baik untuk cendawan porcini dan champignon, yang mempermudah kerja suri rumah mana pun. Perkara utama adalah memilih jenis yang boleh dimakan, dan kemudian anda dapat menikmati citarasa dan ciri estetik mereka.
Fakta menarik mengenai russula
Cendawan ini benar-benar mengejutkan kerana mereka benar-benar memecahkan stereotaip. Habitatnya bervariasi: dari hutan konifer hingga tebing sungai paya. Dan "tahap" kebolehcayaan mereka bergantung padanya. Yang paling berharga adalah russula dengan topi hijau, kuning dan biru. Russula itu sendiri sangat mirip satu sama lain sehingga pakar dalam bidang ini sukar untuk mengetahui spesies yang mereka hadapi. Analisis kimia kadang-kadang bahkan digunakan untuk menentukannya.
Cendawan ini boleh dimakan tanpa rawatan haba. Mereka mendapat nama kerana mereka boleh dimakan hanya setelah sehari, kerana ia diasinkan.
Mereka muncul dalam jumlah yang banyak pada musim gugur, walaupun anda dapat melihatnya melintasi tanah pada akhir musim bunga. Pemetik cendawan harus ingat bahawa ketika mengumpulkan russula, mereka memerlukan pendekatan khas dalam bentuk bakul yang terpisah. Sekiranya anda meletakkannya bersama cendawan lain, anda hanya akan melihat serbuk dan pulpa di rumah.
Sekiranya russula mempunyai rasa pahit, ini tidak bermakna ia beracun, anda hanya perlu merendam atau merebus dalam air garam. Tetapi lebih baik bagi pengumpul yang tidak berpengalaman untuk tidak menemui spesies seperti itu, kerana mudah membingungkan mereka dengan saudara yang tidak dapat dimakan, dan mereka boleh membahayakan anda.
Istilah "dandies" adalah nama kedua untuk russula, seperti "nama samaran" yang mereka terima kerana warna pelangi mereka yang terang dan terang. Ia juga merupakan ciri yang menentukan jenis cendawan ini sebagai jenis bebas. Walaupun mereka tidak termasuk dalam "kategori tertinggi", mereka boleh dikaitkan dengan kategori 3 dengan bahan bermanfaat untuk badan seperti B2 dan PP.
Tonton video mengenai cendawan russula:
Bertentangan dengan pendapat stereotaip bahawa russula tidak begitu berharga dan sihat seperti, misalnya, cendawan porcini, mereka membuktikan kepada kita bahawa mereka dapat dengan mudah menuntut tempat yang layak di dapur kita. Mereka akan membantu kita menghias hidangan dangkal dan mengejutkan orang yang disayangi dengan rasa pedas dan topi berwarna. Eksperimen dengan cendawan ini dan bersenang-senang!
