Apa itu kaymak, pelbagai resipi memasak. Nilai pemakanan produk tenusu, komposisi kimia. Manfaat dan keburukan apabila dimakan, resipi dan fakta menarik. Manfaat krim kaymak telah terbukti ketika diperkenalkan ke dalam diet orang tua, atlet, pesakit yang lemah akibat penyakit ini, anak kecil, dan wanita hamil. Adalah wajar agar yang terakhir diberi produk tenusu dalam bentuk pencuci mulut, pemanis, setelah rawatan haba yang berpanjangan di dalam ketuhar atau ketuhar.
Kontraindikasi dan bahaya kaymak
Pengembangan alergi terhadap produk tenusu tidak dikecualikan. Benar, diperhatikan bahawa reaksi negatif badan sering disebabkan oleh busa yang ditapai sendiri, tetapi oleh bahan tambahan yang diperkenalkan untuk meningkatkan rasa.
Kayak asin boleh menyebabkan bahaya sekiranya gangguan fungsi ginjal, aterosklerosis, gout. Sekiranya anda mempunyai sejarah keadaan yang serupa, maka anda perlu memilih keju dengan jumlah minimum garam atau manis. Anda tidak harus mengetahui rasa baru untuk penyakit seliak.
Dianjurkan untuk membatasi penggunaan mereka yang bermimpi menurunkan berat badan, dengan kegemukan, dengan kecenderungan untuk sembelit dan peningkatan perut kembung.
Jisim curd yang disediakan mengikut resipi khas dari krim masam buatan sendiri tidak diberikan kepada anak kecil dan wanita hamil.
Resepi Kaymak
Buih yang diperam disajikan dengan penkek dan ladu, dioleskan pada roti? sebagai mentega, ia diperkenalkan sebagai ramuan untuk mengisi pai, sup, bijirin dan sos.
Resipi dari kaymak di rumah:
- Keju lembut … Kaymak, dibuat sesuai dengan resipi Tatar atau Balkan, dilemparkan ke dalam saringan ke cecair yang berlebihan dari kaca, dan kemudian dibungkus dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan diletakkan di bawah penekan selama 6-8 jam. Sekiranya keju itu dirancang untuk dibuat mengikut resipi Don Cossacks, maka busa berwarna coklat sehingga kerak pekat terbentuk. Masukkan krim dengan kerak ke atas ais, sejukkan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-5 jam. Kemudian mereka mengganggu segalanya dengan pengadun, biarkan selama satu jam, dan kemudian hanya mengeluarkan lebihan cecair. Tebal itu dibalut dengan kain tipis dan, seperti yang telah dijelaskan, dikeluarkan di bawah penindasan. Semasa mengaduk dadih, anda boleh menambah rempah atau herba kering.
- Pai Kaymak … Ragi cepat, 1 sudu kecil, tuangkan 3 sudu besar. l. air suam rebus, dicairkan, dibiarkan hingga 15 minit. Campurkan ragi yang diaktifkan dengan susu rebus hangat (kurang dari setengah gelas), masukkan 1 telur, tambah 1 sudu kecil. gula pasir dan separuh garam. Tuangkan tepung - kira-kira 350 g, uli adunan elastik. Mereka membersihkannya selama 1 jam, meremukkannya, biarkan lagi, menutupnya dengan kain kasa agar tidak bergulung. Pada masa ini, anda boleh membuat pemadat. Telur, 3 keping, diganggu dengan gula pasir dan garam. Jumlah komponen yang longgar berada di hujung pisau. Anda boleh mengambil sedikit lebih banyak gula, kerana keju masin itu sendiri, tetapi tanpa garam, anda tidak boleh mendapatkan busa dari telur. Kaymak segar dituangkan ke dalam jisim telur, yang dalam strukturnya menyerupai jisim keju. Kacau hingga homogen sepenuhnya dan sejukkan. Panaskan oven hingga 180 ° C, masukkan loyang selama 2-3 minit. Kemudian mereka mengolesnya dengan minyak bunga matahari, meletakkan lapisan doh yang digulung, membentuk sisi, menuangkan pengisiannya. Tutup dengan kepingan doh yang lebih nipis, picit dengan hati-hati dan tusukan lubang dengan garpu supaya doh tidak pecah semasa dibakar. Bakar selama 25 minit, angkat dari oven, tusuk lagi dengan garpu dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 minit lagi. Hidangkan kek sejuk sehingga pengisiannya tidak merebak.
- Kek wafel … Campurkan 1, 5 cawan tepung, 1 - susu, separuh dicairkan dengan air, 1 telur, 1 sudu besar. l. gula pasir, serbuk penaik di hujung pisau (atau 1/2 sdt soda, dihiris dengan jus lemon). Doh yang dihasilkan harus menyerupai krim masam pekat secara konsisten. Permukaan besi wafel dilapisi dengan minyak bunga matahari dan wafel dibakar. Sejukkan. Kaymak dicampur dengan aprikot cincang halus, wafer diisi dengan pengisian. Bahagian atas dituangkan dengan karamel cair, dibiarkan mengeras dan dihiasi dengan coklat panas. Sebelum dihidangkan, pencuci mulut dikeluarkan selama 3-4 jam di dalam peti sejuk. Untuk membuat karamel, cairkan 400 g gula dalam kuali agar tidak terbakar. Apabila berubah menjadi molase, tuangkan aliran susu nipis dengan mentega - 300 ml dan 45 g. Kacau. Sapukan pada wafel sehingga karamel mengeras.
- Custard … Kaymak, dibuat mengikut resipi cepat, 3 gelas, pukul dengan pengadun sehingga isinya meningkat 1.5-2 kali, tambahkan coklat parut dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk.
- Salad … Tuangkan kaymak - 3 sudu besar, bayam - 20 g, 1 tomato ke dalam mangkuk salad yang dalam. Campurkan, taburkan dengan biji chia. Musim dengan minyak zaitun dan cuka balsamic.
- Khanum … Pecahkan telur, tuangkan 300 ml air, tambah sedikit garam - pukul semuanya. Tuangkan tepung dalam aliran nipis dan uli adunan keras. Angkat untuk berdiri di bawah kain lap. Potong kecil 3 kentang, 2 bawang, campurkan dengan 500 g daging lembu cincang atau daging cincang, segelas ketiga kaymak padat. Perasa dituangkan - jintan putih, rempah dan lada hitam. Doh dilancarkan dalam lapisan nipis, pengisian diletakkan di atas, gulungan digulung. Masukkan ke dalam dandang berganda selama 40 minit. Kek yang hangat disapu dengan mentega. Dihidangkan dengan kaymak cair.
- Salad alpukat … Daun selada dibentangkan di bahagian bawah mangkuk salad (anda boleh menggunakan gunung es). Campurkan secara berasingan: 3 tomato potong dadu, alpukat, 2 timun (kupas, keluarkan biji besar), 100 g buah zaitun dan 100 g kaymak. Musim dengan jus lemon. Sebarkan pada daun selada, taburkan dengan biji wijen dan biji bunga matahari.
Kaymak boleh ditambah ke salad, sup atau hidangan panas. Anda boleh kembali ke keadaan cair dengan mengaduk dengan air. Hanya untuk menghilangkan dahaga anda dengan minuman seperti itu tidak akan berfungsi - kandungan lemak yang terlalu tinggi dan rasa masin yang ketara.
Fakta menarik mengenai kaymak
Sejarawan yang mempelajari masakan dari pelbagai bangsa percaya bahawa produk tenusu ini adalah salah satu yang paling kuno. Masyarakat Asia Tengah, Semenanjung Balkan, Krimea, Kaukasus, wilayah Volga dan Bashkiria menganggapnya sebagai hidangan nasional.
Terdapat lebih daripada 100 resipi untuk membuat busa yang diperam, dan kadang-kadang anda hanya dapat mengenali produk asli dengan namanya. Yang paling selamat dianggap kaymak, disediakan mengikut resipi Azerbaijan. Susu rebus digunakan sebagai bahan mentah.
Kaimak adalah satu-satunya produk tenusu yang diasosiasikan oleh wakil bangsa Mongoloid. Dan di Turki, keju dengan madu dianggap sebagai sarapan tradisional.
Cara memasak kaymak - tonton videonya:
Tidak mungkin membuat kaymak sebenar di rumah kerana kekurangan susu segar berlemak. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa berkenalan dengan rasa baru harus ditunda sehingga perjalanan ke daerah tempat ia dibuat. Di wilayah bekas CIS di pasar raya, anda boleh menemui pembungkusan termo dengan keju Kaymak atau balang plastik dengan buih susu yang ditapai. Produk sedemikian dapat dimasukkan ke dalam diet pengguna semua kategori dengan selamat.
