Nasi goreng adalah makanan Cina yang banyak dipercayai sukar dimasak. Walaupun pada hakikatnya ini tidak berlaku. Hari ini kita akan menghilangkan mitos ini dan menyediakan salah satu hidangan paling popular di negara-negara Asia.
Kandungan resipi:
- Cara memasak nasi goreng - petua dan rahsia
- Nasi goreng dalam kuali: resipi asas
- Nasi goreng Thai
- Nasi goreng ayam
- Nasi goreng dengan daging
- Resipi video
Nasi goreng adalah asas atau ramuan untuk sebarang hidangan. Ia memerlukan sedikit masa dan kemahiran tertentu untuk menyiapkannya. Prosesnya agak mudah, sementara hidangannya cukup berkhasiat. Cara memasak yang paling biasa ialah merebus bijirin hingga separuh masak dan menggorengnya dengan air dan rempah. Di negara-negara Asia, proses merebus nasi bergantung pada tradisi tempatan dan kadang-kadang resipi mungkin berbeza antara satu sama lain. Ia dibenarkan memasak nasi goreng dari nasi kering. Proses ini agak serupa dengan risotto dan pilaf kami. Kemudian nasi digoreng dalam minyak, dan kemudian cairan itu ditambahkan. Tetapi ini jarang dilakukan. Walau bagaimanapun, kaedah penyediaan resipi ini mungkin berbeza, saya mencadangkan untuk mempertimbangkan beberapa daripadanya dalam ulasan ini.
Cara memasak nasi goreng - petua dan rahsia
Seperti disebutkan di atas, terdapat begitu banyak variasi nasi goreng sehingga kemungkinan resipi tidak dibatasi oleh apa pun. Oleh itu, setiap hidangan mempunyai kehalusan tersendiri, tetapi, bagaimanapun, beberapa petua dapat diberikan untuk semua resipi.
- Untuk menggoreng nasi, minyak yang berbeza digunakan, kombinasi varieti dibenarkan. Contohnya, satu sudu minyak bijan dan sedikit minyak sayuran.
- Nasi jenis apa pun akan berfungsi, tetapi nasi melati atau pulut adalah pilihan terbaik.
- Untuk rasa Asia yang ringan, gunakan minyak bijan sahaja.
- Minyak ditambah semasa memasak nasi dan menggoreng. Pada masa yang sama, nasi goreng harus tetap ringan dan tidak berminyak. Satu sudu besar akan mencukupi.
- Setiap butir beras tidak harus ditutup dengan minyak, penting agar warnanya sama. Tidak boleh ada bintik putih. Ini berlaku apabila kicap tidak diedarkan secara merata.
- Bahan-bahan yang paling biasa untuk nasi goreng adalah: bawang, telur, ham, udang, beberapa sayur-sayuran.
- Daripada sayur-sayuran, semua jenis kubis atau sayur-sayuran keras paling sering digunakan: kacang polong, jagung, kacang hijau dan kacang polong, saderi, wortel, rebung dan lain-lain.
- Sayuran lembut seperti cendawan, terung atau labu tidak digalakkan. Kemudian nasi akan menjadi lembap, yang merupakan perkara terburuk yang boleh anda lakukan ketika menggoreng nasi.
- Untuk memberi nasi goreng rasa dan aroma Itali, gunakan resipi yang sama sebagai asas, tetapi gunakan minyak zaitun untuk menggoreng bawang putih, gunakan cuka balsamic dan bukan kicap, jangan gunakan telur dan jangan lupa musim dengan Itali rempah.
- Nasi goreng yang sedap, panas dan juga pada suhu bilik.
- Nasi goreng boleh disediakan terlebih dahulu dan kemudian dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Nasi disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.
- Nasi boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang sangat lama.
Nasi goreng dalam kuali: resipi asas
Resipi nasi goreng ini adalah versi hidangan yang ringkas dan klasik. Berdasarkan resipi asas ini, anda boleh menyiapkan dan membuat pelbagai karya masakan dengan penambahan semua jenis produk. Ini hanya perlu untuk memberi kawalan percuma kepada fantasi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 163 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 30
Bahan-bahan:
- Nasi - 100 g
- Air - 200 g
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Garam - secubit
Memasak nasi goreng dalam kuali langkah demi langkah:
- Bilas beras dengan baik. Sebaiknya lakukan ini di bawah 7 perairan untuk membersihkan semua gluten. Hanya selepas itu ia akan menjadi rapuh, dan setiap butir beras akan terpisah antara satu sama lain.
- Tuangkan nasi dengan air dan letakkan di atas dapur untuk memasak. Rebus, kecilkan api dan masak hingga lembut, perhatikan masa yang tertera pada bungkusan pengeluar.
- Pada masa ini, panaskan kuali dengan minyak dan masukkan beras.
- Goreng sehingga memperoleh warna ciri. Ciri penting nasi goreng adalah kepingannya yang ringan.
- Garam nasi sebelum dihidangkan.
Nasi goreng Thai
Keistimewaan nasi goreng Thai adalah penggunaan sos ikan dan tekanan bawang putih. Kadang kala sos cili atau saus tomat ditambah. Ia biasanya dimasak dengan daging babi, ayam, atau daging ketam. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan nasi kering yang sudah direbus. Untuk melakukan ini, anda perlu menahannya sedikit lebih lama sehingga semua air menyejat. Perkara utama ialah nasi digoreng, dan bukan sekadar "pilaf" yang hangat dengan daging. Untuk ini, penting bahawa suhunya tinggi.
Bahan-bahan:
- Nasi rebus - 300 g
- Sos ikan - 1 sudu kecil
- Kicap - 2 sudu kecil
- Udang - 300 g
- Timun - 0.5 pcs.
- Bawang hijau - 2 biji bulu
- Cilantro - ranting
- Lada hitam tanah - secubit
- Lime - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
- Lada cili - setengah polong
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Telur - 1 pc.
Cara menyediakan nasi goreng Thailand selangkah demi selangkah:
- Masukkan kuali dengan api maksimum dan tuangkan minyak sayuran.
- Panaskan minyak dan masukkan bawang putih yang dihancurkan dan cili halus. Goreng selama setengah minit.
- Pindahkan udang mentah yang telah dikupas ke kuali dan goreng hingga lembut. Sekiranya menggunakan makanan laut pra-rebus, masukkan ke dalam kuali setelah nasi.
- Masukkan nasi rebus dan kacau.
- Taburkan nasi dengan ikan dan kicap dan kacau perlahan untuk mengelakkan nasi berubah menjadi bubur.
- Masukkan timun yang dihiris.
- Jauhkan nasi dari satu sisi loyang dan pecahkan telur ke tempat itu. Kacau hingga telur naik ke seluruh nasi.
- Taburkan bawang hijau cincang, ketumbar dan lada hitam di atas bahan-bahan.
- Hidangkan nasi dengan sebiji kapur.
Nasi goreng ayam
Ayam, nasi, telur, dan kicap adalah resipi ringkas, namun cukup sedap. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan campuran sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar atau beku ke resipi. Perkara utama adalah memerhatikan suhu nasi sebelum menggoreng. Ia mesti sejuk, tidak panas.
Bahan-bahan:
- Nasi rebus sejuk - 250 g
- Kacang mete - segenggam
- Fillet ayam - 100 g
- Bawang - 1 pc.
- Lada bel merah - 1 pc.
- Kubis Cina - 2-3 daun
- Kicap - 2 sudu besar
- Lada hitam - secubit
- Bawang putih yang dicincang halus - 2 ulas
- Gula - 1 sudu kecil
- Sos ikan - 2 sudu besar
- Minyak - 1 sudu besar
Memasak Nasi Goreng Ayam Langkah demi Langkah:
- Cincang bawang dan bawang putih yang telah dikupas.
- Potong fillet ayam menjadi kepingan nipis 0,5 cm. Untuk lebih mudah dipotong, rendam kepingan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
- Potong kubis Cina dan lada belang menjadi kepingan, seperti fillet.
- Panaskan minyak dalam kuali untuk merokok dan masukkan bawang putih. Goreng selama 30 saat.
- Masukkan bawang dan kacau. Masak selama 1 minit.
- Masukkan gajus dan masak selama 30 saat.
- Letakkan ayam dan goreng selama 1-2 minit sehingga daging berubah menjadi putih dan coklat tanpa jus.
- Lada, kacau, masukkan lada belang dan masak selama 1 minit.
- Longgarkan nasi rebus dan sejuk dengan garpu sehingga tidak ada biji-bijian yang melekat dan tambahkan ke dalam kuali.
- Kacau, perasakan dengan gula, masukkan kicap dan sos ikan.
- Kacau hingga nasi direndam dalam minyak dan sos.
- Kurangkan api dan masak selama 2 minit.
- Keluarkan loyang dari api, biarkan nasi sebentar sehingga tepu dengan aroma dan hidangkan.
Nasi goreng dengan daging
Nasi goreng dengan daging, salah satu daripada banyak jenis hidangan Asia Timur. Rahsia utama memasak yang berjaya adalah bahawa nasi mesti sejuk sehingga biji-bijian mengering dan mengambil bentuk individu. Kemudian, semasa proses menggoreng, mereka tidak akan pecah dan memperoleh warna merah.
Bahan-bahan:
- Nasi gandum panjang - 400 g
- Telur - 3 biji.
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Bawang putih - 1 ulas
- Bawang hijau - sepasang bulu
- Kacang hijau - 130 g
- Kicap - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan nasi goreng dengan daging:
- Basuh beras, toskan air dan rebus dalam bahagian: 1, 5 bahagian air dan 1 bahagian beras.
- Tutup beras dengan penutup dan masak dengan api kecil untuk menyerap semua air.
- Sejukkan nasi yang telah dimasak.
- Pukul telur dengan garpu dan tumis dalam kuali hingga kaku. Keluarkan dari kuali dan letakkan di atas pinggan.
- Potong bawang hijau dan bawang putih.
- Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang putih, bawang merah dan kacang hijau.
- Masukkan nasi dan kacau. Panaskan, tuangkan kicap dan kacau.
- Masukkan telur dan garam.
- Panaskan sambil mengacau dan sajikan pinggan ke meja.
Resipi video:
