Aspic adalah salah satu hidangan utama Tahun Baru. Ia biasanya disajikan di atas pinggan besar. Tetapi hari ini saya mencadangkan untuk membuatnya dalam bahagian kecil dan memberikannya secara peribadi kepada setiap pengguna. Mereka yang hadir pasti menyukai kaedah persembahan ini.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Aspic … Konsep hidangan ini sangat luas. Ia disediakan dengan pelbagai jenis makanan. Ada yang lebih suka daging babi, daging sapi yang lain, ayam lain, dan yang lain memasak daging sejuk. Semua kaedahnya sedap dan sedap. Anda hanya perlu memilih yang terbaik untuk diri sendiri. Dalam ulasan ini, saya akan berkongsi resipi untuk membuat daging jeli dari ayam jantan buatan sendiri dengan kuku babi. Sebagai tambahan, saya cadangkan memasak jeli dalam bentuk acuan. Persembahan seperti ini akan sangat menarik untuk dilihat di meja perayaan.
Perkara yang paling penting dalam menyediakan hidangan ini adalah agar daging jeli dibekukan dengan baik. Untuk melakukan ini, masak daging dengan tulang, kaki, telinga babi, ekor, kulit. Produk ini mengandungi banyak zat gelling, iaitu kolagen, yang mendorong pemejalan jisim. Anda boleh menentukan sama ada daging jeli akan membeku atau tidak seperti berikut. Sekiranya sudu melayang dengan tenang dalam minuman mendidih, maka tidak ada yang perlu dibimbangkan. Tetapi jika tiba-tiba agar-agar tidak mengeras, maka anda perlu menambahkan gelatin yang dicairkan. Perlu juga diingat bahawa proses memasak hidangan ini sangat sukar dan panjang. Oleh itu, hitung masa sebelum mula menyiapkannya. Anda memerlukan sekurang-kurangnya 8 jam.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 130 kcal.
- Hidangan - 2-3 mangkuk sederhana
- Masa memasak - kira-kira 8 jam, ditambah masa penyejukan
Bahan-bahan:
- Rooster - 1 pc. (rumah)
- Kuku babi - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Daun bay - 2 pcs.
- Kacang polong - 4 biji.
- Garam - 1.5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah penyediaan daging jeli bahagian:
1. Basuh kuku babi, letakkan di dalam periuk, tutup dengan air dan letakkan di atas dapur untuk memasak.
2. Rebus kuku selama 20 minit setelah mendidih. Kemudian angkat dari air dan bilas lagi. Manipulasi ini membantu membersihkan kuku secara menyeluruh dari kotoran yang tidak dapat dikeluarkan semasa mencuci pertama.
3. Sementara itu, jaga ayam jantan. Basuh dan potong bahagian. Agar agar agar tidak terlalu berminyak, keluarkan kulit dari unggas. Walaupun jika anda tidak takut akan kalori tambahan, anda boleh meninggalkan kulitnya.
4. Angkat periuk besar untuk merebus daging jeli. Letakkan kuku babi di bahagian bawah. Letakkan kepingan ayam jantan di atas. Masukkan wortel yang dikupas dan dicincang di sana. Basuh bawang, tetapi jangan kupas, dan masukkan juga ke dalam periuk. Anda hanya boleh mengeluarkan sekam kotor atasnya. Kulit bawang akan memberikan warna yang menyenangkan kepada daging jeli. Masukkan cengkih bawang putih yang dikupas di sana.
5. Isi makanan dengan air minuman sehingga 1-1,5 jari lebih tinggi dari paras dan letakkan di atas dapur untuk memasak.
6. Sebaik sahaja kuahnya mula mendidih, segera kurangkan suhu hingga minimum. Letakkan penutup di atas periuk dan masak selama kira-kira 6 jam. Pastikan tidak mendidih, jika tidak, hidangan akan menjadi keruh. Sekiranya busa terbentuk, pastikan anda mengeluarkannya dengan sudu berlubang. Dia juga akan menjadikan kuahnya keruh. Setengah jam sebelum memasak, masukkan daging jeli dengan garam, lada tanah, masukkan daun salam dan lada sulah.
7. Keluarkan daging rebus dari kuahnya dan sejukkan untuk mengelakkan melecur.
8. Setelah menyusunnya dari tulang dan potong kecil atau koyak di sepanjang serat.
9. Dalam resipi ini, saya cadangkan membuat daging agar-agar bahagian. Untuk ini, paling senang menggunakan acuan silikon. Mudah untuk mengeluarkan hidangan beku dari mereka. Sekiranya tidak ada, ambil mangkuk biasa dan tutup dengan pelekat. Oleh itu, juga mungkin untuk membuang hidangan siap tanpa kesukaran. Tetapi anda juga boleh memasak daging jeli dengan cara biasa - dalam mangkuk dalam yang besar. Oleh itu, masukkan potongan daging dalam bentuk yang dipilih.
10. Isi dengan kaldu dan hantar ke peti sejuk selama sehari untuk mengeras.
11. Cuba jeli dengan jari anda. Sekiranya ia telah beku dan memperoleh konsistensi elastik, maka ia sudah siap. Anda boleh menghidangkannya ke meja.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak aspic dari daging, dari lidah, dari ikan.
