Apakah komposisi dan nilai tenaga dari limau zest. Apa kesannya terhadap tubuh, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan produk. Aplikasi memasak dan pinggan di mana ia digunakan.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan kulit limau
Lime zest adalah produk masakan yang popular, tetapi ketika menggunakannya, perlu diingat bahawa buah sitrus tidak baik untuk semua orang. Kulit buah ini tidak terkecuali.
Siapa yang tidak digalakkan untuk mengonsumsi limau nipis:
- Pesakit dengan keasidan gastrik yang meningkat … Dengan masalah kesihatan ini, kulit akan bertindak sebagai perengsa mukosa, dan pedih ulu hati dapat terjadi akibat perasa ini.
- Orang yang mempunyai intoleransi sitrus individu … Jeruk nipis dan limau adalah makanan yang sangat alergenik. Oleh itu, untuk mengelakkan berlakunya reaksi yang tidak diingini dari badan, anda harus memperlakukannya dengan berhati-hati.
- Penghidap Caries … Kategori orang ini boleh mengambil sebilangan kecil zat kapur, kerana merosakkan enamel gigi. Sebaliknya, dengan penggunaan kulit yang sederhana, ia hanya memberi kesan positif pada gigi.
Resipi zaitun limau
Produk ini cukup kerap digunakan dalam masakan. Ia digunakan dalam produk tepung penaik. Tetapi kemungkinan zat kapur di dapur tidak berakhir di sana. Perasa ini akan menambahkan rasa dan aroma yang luar biasa untuk hidangan daging dan ikan, serta salad. Minuman beralkohol dan bukan alkohol akan memperoleh rasa yang luar biasa jika salah satu komponennya adalah kulit buah ini.
Resipi Kulit limau:
- Salmon panggang dengan sos kapur berkrim … Bahan-bahan: 6 fillet salmon, 1 sudu minyak zaitun, 1,5 sudu teh zaitun kapur, garam dan lada hitam secukup rasa. Pertama sekali, campurkan garam dan lada dan gosokkan fillet kami dengan jisim longgar ini. Kemudian anda perlu taburkan sedikit dengan minyak zaitun. Selepas itu, menggunakan panggangan (kami mempunyai salmon "panggang"), goreng produk kami selama 10 minit sehingga masak. Taburkan fillet salmon yang sudah siap dengan kulit limau nipis, dan letakkan sesudu sos kapur berkrim siap di atasnya.
- Daiquiri sherbet dengan kepingan kiwi … Bahan-bahan: air (2, 25 cawan), kiwi (3 keping), gula (3/4 cawan), rum putih (1/2 cawan), jus limau nipis (1/2 cawan), 1 sudu besar limau nipis, rasa pudina segar. Pertama sekali, larutkan gula ke dalam air rebus panas. Kemudian masukkan rum, jus dan kulit limau. Kami menyejukkannya. Tuangkan jisim ke dalam piring untuk dibekukan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, sementara jisim perlu diaduk kerap (setelah kira-kira setengah jam). Masukkan kepingan kiwi di bahagian bawah pinggan, kemudian sorbet beku, dan di atas tangkai pudina.
- Pai Delima nipis dengan Lime Glaze … Pertama sekali, kita akan menangani delima: membersihkannya, memerah jus dari dua, dan membahagikan yang ketiga menjadi biji-bijian. Sekarang campurkan 180 g tepung dengan serbuk penaik (1.5 sudu teh) dan garam (0.5 sudu teh). Secara berasingan dari jisim ini dalam mangkuk lain, pukul 100 g mentega dengan 200 g gula, tambah 2 telur dan pukul lagi. Selepas itu, tuangkan 0.5 cawan jus delima dan tambahkan 2 sudu teh zaitun kapur. Sudah tiba masanya untuk mencampurkan jisim tepung dan minyak-delima. Masih menambah 100 g yogurt, dan adunan sudah siap. Mari mulakan penaik. Kami mentega loyang, tuangkan sedikit tepung di atasnya, tuangkan adunan dan bakar kek selama 30 minit pada suhu 180 darjah. Kami biarkan sejuk sebentar dan meneruskan penyediaan pulut. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan 180 g gula tepung, 1/4 cawan jus delima, 1 sudu teh ekstrak vanila dan jumlah limau nipis yang sama. Tuangkan campuran ini ke atas kek yang telah disejukkan dan sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Sebelum menghidangkan, hiaskan hidangan dengan biji delima dan 1 sudu teh zaitun kapur.
- Air limau buatan sendiri dengan pudina … Untuk menyediakan minuman ini, anda perlu mengambil 6 biji lemon. Potong bahagian bawah nipis dari 2 lemon dan potong menjadi kepingan. Larutkan 2 cawan gula dalam air mendidih, masukkan lemon dan kulit limau. Matikan kompor, sejukkan sirap dan masukkan beberapa daun pudina ke dalamnya. Kami meletakkan cecair yang disejukkan di dalam peti sejuk. Sementara itu, perah jus dari semua lemon dan campurkan dengan sirap. Masukkan minuman keras kayu manis, vanila, gin dan sitrus (komponen ini diambil secukupnya), tekan selama satu jam, tapis. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah sepotong oren dan sebiji pudina pudina ke dalam minuman.
- Jagung panggang dengan minyak limau pedas … Langkah pertama adalah memanaskan panggangan, anda juga boleh menggunakan panggangan. Kemudian goreng 4 tong jagung yang dibungkus secara berasingan dalam kerajang selama kira-kira 10 minit. Kami memasukkannya ke dalam sejenis hidangan, biarkan hidangan kami sejuk, dan sementara itu kami memasak mentega. Campurkan 2 sudu mentega lembut, 1/2 sudu teh lada chipotle, 1 sudu teh jus limau nipis dan 1/4 sudu teh zaitun kapur parut, 1/2 sudu teh garam kasar. Tarik jagung dari kerajang dan hidangkan dengan mentega.
- Kek limau … Pertama sekali, kami memanaskan ketuhar, suhu harus 200 darjah. Kemudian kami menyediakan doh untuk produk masakan kami. Kisar 200 g kepingan roti pendek ke dalam serbuk, campurkan dengan mentega cair (125 g). Kami membentuk kek dan bakar selama 10 minit. Sekarang kami menyediakan krim dengan cara ini: pukul 4 kuning telur, tambahkan 1 tin susu pekat, 125 ml krim 30%, 125 g jus limau segar dan 2 sudu teh zaitun kapur. Isi kek dengan campuran dan kembali ke dalam ketuhar. Masa memasak adalah 25 minit, dan suhu 170 darjah. Selamat menjamu selera!
- Nanas Karamel panggang … Untuk menyediakan hidangan ini, kami menggunakan panggangan atau barbeku. Kupas nanas, potong. Dalam mangkuk, campurkan 3/4 cawan gula, 1 sendok teh kayu manis, jumlah limau nipis yang sama dan 1/2 sudu teh cengkih tanah. Kami melembutkan 120 g mentega dan minyak bahagian nanas dengannya. Taburkannya dengan campuran gula pedas dan goreng selama 5-10 minit sehingga coklat keemasan.
- Beefsteak "Berlin" … Kita memerlukan 600 g tenderloin daging lembu, 150 g keju keras, 3 telur, minyak sayuran untuk menggoreng, campuran lada, garam dan rasa limau secukupnya. Kita juga perlu menyediakan nasi untuk lauk. Pertama, potong daging bahagian dan pukul. Jangan lupa garam dan lada. Kemudian campurkan telur yang telah dipukul dengan keju parut. Sekarang celupkan daging ke dalam campuran telur dan keju dan goreng hingga kekuningan. Masukkan cincang ke atas nasi, taburkan dengan kulit limau. Anda boleh menambah sos tomato atau lecho buatan sendiri.
- Kopi limau … Bancuh 1 sudu kopi yang baru digiling dalam 200 ml air. Masukkan 0,5 sudu teh zaitun kapur. Tuangkan minuman ke dalam cawan dan tambahkan jus limau nipis (anda juga boleh lemon) dan gula secukupnya.
- Salad dengan tuna dan telur soufflé … Pukul 3 telur dengan garpu. Didihkan 500 ml air, masukkan garam laut dan 1 sudu teh cuka di hujung pisau. Dengan garpu dalam air mendidih, buat corong dan tuangkan telur yang telah dipukul. Didihkan, angkat dari api, biarkan selama 5 minit, tutup periuk dengan penutup. Kami menyaring air, membuat bola dari jisim telur. Potong epal dan timun menjadi kepingan. Letakkan daging tuna (1 tin makanan dalam tin) di atas pinggan. Kami menggunakan baki minyak untuk membuat sos: campurkan dengan jus limau nipis (1 sudu teh), kicap (1 sudu besar) dan gula tepung (1 sudu teh). Salad ini harus disebarkan di atas pinggan dengan cara seperti ini: pertama, masukkan daun selada yang dibasuh dan kering (1 tandan arugula), dan kemudian - timun, epal, daging tuna. Jangan lupa tentang kulit limau dan kacang atau biji. Musim semuanya dengan sos dan masukkan soufflé telur.
- Medali daging babi dengan lada dan salsa ceri segar … Pertama, sediakan salsa ceri. Untuk melakukan ini, campurkan komponen berikut: ceri kasar (250 g), jus (2 sudu teh) dan kulit limau parut (1/4 sudu teh), bawang merah cincang (seperempat bawang) dan 1.5 sudu ketumbar segar, dan juga lada Jalapeno (1 sudu teh). Kemudian ambil keseluruhan daging babi (350 g) dan taburkannya dengan garam dan lada (lada hitam perlu digiling). Dalam kuali dalam minyak yang dipanaskan (1 sudu besar) goreng daging babi hingga coklat keemasan. Selepas itu, kami memanaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah. Anda perlu membakar daging di dalamnya selama 15 minit. Potong tenderloin daging babi sejuk menjadi medali dan sajikan dengan salsa ceri.
- Kuki "Bukit kelapa" … Campurkan dengan garpu, tetapi jangan pukul mentega cair (50 g), 2 telur, gula (100 g), kepingan kelapa (200 g), semangat dari 1 limau nipis dan minuman keras (1 sudu besar). Biarkan selama 10 minit untuk membengkak kerepek. Kami membuat bola dengan satu sudu teh dan meletakkannya di atas kertas perkamen. Dengan jari tangan kita memberikan bentuk slaid. Kami bakar pada suhu 175 darjah selama 15 minit. Menyejukkan barang bakar. Cairkan coklat gelap (100 g). Sekarang anda perlu mencelupkan setiap "slaid" ke dalam campuran coklat dan biarkan terbalik sehingga coklat mengeras.
Fakta menarik mengenai limau nipis
Buah dari mana buah limau diperolehi telah diketahui oleh dunia sejak sekian lama. Tetapi pada zaman kuno, kulitnya tidak mendapat permintaan kuliner. Ramai orang percaya bahawa buah ini mempunyai bau busuk. Dan hanya pada Zaman Pertengahan mereka menghargai kualiti perubatan dan aromatik kapur dan zatnya.
Pada abad ke-17 dan ke-18, kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit berbahaya yang disebut kudis, terutama pelaut yang sering sakit parah. Pada abad ke-18 Britain, Dr. James Lindh mendapati bahawa buah limau dan buah sitrus lain yang mengandung vitamin C dapat menghentikan penyakit berbahaya ini atau melegakan simptomnya. Dan setelah penemuan ini terdapat khasiat perubatan seperti itu, pelaut selalu membawa buah-buahan ini di kapal dan wajib makan 1 buah sehari untuk mencegah penyakit kudis.
Pada masa kini, perasa aromatik ini sangat diminati oleh banyak masakan di dunia. Ia disediakan dengan cara ini: pertama, buah limau dibasuh, kemudian mereka dicurahkan dengan air mendidih, dan hanya selepas itu bahagian hati dipotong dengan hati-hati dalam bentuk lingkaran. Ia harus sangat tipis, jika tidak, jika kering, rempah akan memperoleh warna coklat, dan ini tidak diingini - warna segar dan kering kering sama, iaitu. hijau.
Pada masa kini, bukan sahaja aroma wangi diperoleh dari kapur, tetapi juga minyak yang sihat, yang digunakan sebagai agen perasa dalam pengeluaran minuman ringan.
Asid sitrik juga diekstrak dari buah ini, kerana jus sitrus ini mengandungi 6-8% zat ini.
Terdapat juga kacukan kapur di dunia - limonaymes (kacukan limau dan limau) dan limauquat (kacukan kapur dan kumquat).
Tonton video mengenai kulit limau:
Jadi, rasa limau nipis, walaupun rendah kalori, mempunyai sejumlah manfaat kesihatan, menjadikannya salah satu rempah yang ada di tangan. Semasa memilih produk, anda harus memperhatikan skema warnanya. Kulit hijau wangi tanpa bintik akan sesuai dengan kita. Dan perasa harus disimpan dalam keadaan padat, iaitu pinggan yang tertutup rapat, agar aroma harumnya tidak "keliru".
