Kepelbagaian daun anggur, penggunaan masakan. Kandungan kalori, faedah dan keburukan semasa dimakan. Apa jenis makanan dan minuman yang boleh saya masak? Fakta menarik mengenai daun anggur. Kerosakan langsung dari daun anggur adalah untuk wanita pada trimester pertama dan ketiga kehamilan. Penyalahgunaan boleh mencetuskan nada rahim dan menghentikan kehamilan. Juga, sekatan berlaku untuk menyusui, agar tidak menimbulkan peningkatan kembung perut dan cirit-birit kronik pada bayi.
Resipi dengan daun anggur
Produk dimakan mentah, direbus, acar, masin. Ia direbus, dikukus, digoreng. Cara memasak daun anggur, setiap orang memutuskan secara bebas, bergantung pada citarasa dan pilihan mereka sendiri.
Anda juga boleh berjalan hingga ke pokok anggur, mengambil daun segar dan mengunyah. Tidak akan membahayakan badan. Tetapi jangan terbawa dengan pemuliharaan. Daun anggur segar mengandungi cukup asam dan natrium, sementara daun acar dan masin meningkatkan jumlah zat ini.
Sebelum menyediakan hidangan kebangsaan, anda perlu belajar memilih daun yang betul. Keutamaan harus diberikan kepada varieti anggur hijau - lempeng daunnya lembut, berkilat, tanpa tepi timbul.
Resipi dengan daun anggur:
- Suluguni … Keju Suluguni 0,5 kg dipotong menjadi kepingan nipis dan dibungkus dengan daun. Satu hilang, dua digunakan. Campurkan 100 g madu soba dengan 2-3 ulas bawang putih dan paprika yang dihancurkan. Goreng keju yang dibalut dalam kuali panas dalam campuran mentega dan sayur-sayuran. Hidangkan panas, berminyak dengan sos madu pedas.
- Dolma dalam daun anggur … Kumpulkan daun besar segar, angkat bahagian yang sukar. Anda boleh meratakan urat dengan menghancurkan kayu, dengan berhati-hati agar tidak menembusi pinggan. Air dimasukkan ke atas api dan kepingan diturunkan di sana. Rebus sehingga warnanya menjadi gelap. Kemudian masukkan colander untuk gelas air. Anda boleh mengosongkan daun, tetapi ada kemungkinan ia akan berkerut dan pecah. Parut bawang pada parutan halus, putar daging melalui penggiling daging. Anda tidak boleh menggunakan pengisar, coretan keras dan filem akan kekal. Bahagian daging dan bawang adalah 3: 1. Nasi direbus hingga masak. Campurkan daging, bawang dan beras, tambahkan sedikit garam, lada. Balut daging cincang dalam daun anggur, bermula dari bahagian batangnya. Sebarkan dalam periuk dalam lapisan tebal, rebus dengan api kecil di bawah penutup sehingga daging dimasak sepenuhnya.
- Kaserol … Pada parutan halus, sapu satu zucchini bersaiz sederhana, 100 g keju keras. Hijau - ketumbar dan pasli dicincang, 3 telur, 200 g keju kotej dan 6 sudu tepung ditambah. Garam dan uli adunan lembut. Daging ayam digunakan untuk membuat bakso, digiling menjadi daging cincang dengan bawang. Garam secukup rasa. Lapisan tebal daun anggur tersebar di atas loyang, lapisan doh di atas, dan bebola kecil di lapisan ketiga. Ketuhar dipanaskan hingga 200 ° C, dibakar selama 40 minit. 15 minit sebelum akhir penaik, kuali dikeluarkan dan ditaburkan dengan keju parut di atas kaserol. Hidangan dihidangkan suam dengan krim masam.
- Persiapan untuk musim sejuk … Sebilangan besar nutrien disimpan jika daun membeku. Untuk melakukan ini, kumpulkan pinggan yang tidak rosak, tanpa jemu, dengan potongan elastik keseluruhan. Mereka dilipat satu di atas yang lain, ditutup, digulung menjadi gulungan yang kuat dan dibalut dengan pelekat. Dalam bentuk ini, mereka diletakkan di dalam peti sejuk beku. Sekiranya sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu, anda mesti mengeringkannya dengan bersih. Terdapat cara penuaian lain: dolma dibuat dari daun anggur dalam tin, ia dimasukkan sebagai ramuan dalam salad, tetapi pembekuan lebih disukai - semua bahan berguna yang dimusnahkan semasa rawatan panas dipelihara. Untuk mencairkan, daun dicelup terlebih dahulu dalam air sejuk, kemudian di air suam.
- Salad kubis … 200 g daun kubis putih dicincang, daun anggur dipotong menjadi jalur nipis untuk membuat 4 sudu besar. Parut 4 epal hijau pada parut kasar, hancurkan 4 ulas bawang putih, kisar 2 sudu besar walnut. Semua bahan dicampurkan. Salad dibumbui dengan yogurt buatan sendiri atau yogurt tanpa gula, dan asin secukupnya.
- Pemuliharaan … Mengetahui cara memetik daun anggur, anda boleh memasak dolma sepanjang tahun. Koyakkan bilah daun bersama dengan keratan, dicuci, diletakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Daun kering digulung. Balang disterilkan, 4-5 biji lada hitam dan 2 biji rempah, 2 ulas cengkih, 3 daun salam disebar di bahagian bawah masing-masing. Isi kaleng tidak lebih dari 0.5 liter, kerana gulungan lembaran harus diletakkan secara menegak, mengisi kaleng tanpa jurang. Tuangkan air mendidih ke atas bekas, tutup dengan penutup, biarkan selama 8 minit. Tuangkan air ke dalam kuali enamel, letakkan di atas api, tambahkan garam tanpa yodium dan gula dalam jumlah yang sama. Apabila semua rempah larut sepenuhnya, tuangkan cuka 9%, matikan segera. Untuk 1 liter air - 1 sudu garam dan gula, 2 - cuka. Tuangkan daun yang dilipat dengan perapan mendidih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk air mendidih yang luas untuk disterilkan. Tudung yang akan digulung disterilkan secara berasingan. Selepas 15 minit, balang ditutup, dibalikkan dan diletakkan di bawah selimut sehingga sejuk. Paling baik disimpan di dalam peti sejuk.
- Kubis gulung dalam daun anggur dengan kambing … Daging dibersihkan dari filem, daun anggur acar dituangkan dengan air sejuk untuk menghilangkan rasa rempah dan garam berlebihan. Domba dan potongan ekor lemak dihidupkan dengan bawang, bulgur yang dicuci mentah dan rempah-rempah pilihan anda ditambahkan ke dalam daging cincang. Sekiranya daging cincang pekat, cairkan dengan air rebus hingga konsisten yang diinginkan. Daun dibasuh, dikeringkan ringan dengan tuala, dibentangkan ke bawah. Gulungan kubis terbentuk. Mereka disebarkan dalam beberapa lapisan dalam periuk mengikut prinsip berikut: lapisan pertama adalah daun, yang kedua adalah dolma, dan sebagainya. Tutup dengan pinggan di atas, seperti penindasan, tuangkan air sedikit masin, masak selama 30-40 minit. Cairkan mentega dalam kuali, keluarkan busa dari permukaan, goreng campuran daun pudina dan bawang yang telah dipotong. Harus ada cukup minyak sehingga tidak menguap. Sebaik sahaja bawang menjadi lembut, angkat loyang dari api dan pukul dengan baik dengan pukul. Dolma dihidangkan dengan sos pudina.
Resipi minuman daun anggur
Teh, minuman beralkohol dan decoctions dari daun anggur menghilangkan dahaga, menenangkan, membantu untuk pulih dari senaman fizikal.
Resipi minuman:
- Infusi … Larutkan gula dalam air dalam kadar 2.5 liter cecair setiap 1 gelas. Isi balang dengan ketat dengan keratan segar, jalan pintas, kira-kira separuh jalan. Berkeras sekurang-kurangnya sehari. Semakin lama ia tahan, semakin kaya rasanya. Ia mengingatkan sedikit getah birch.
- Teh … Campurkan satu sudu teh hijau, 3 daun anggur hijau yang dicincang dan 5 buah beri yang dihancurkan. Tuangkan segelas air mendidih, tekan selama 5 minit, gandakan jumlah cecair, bersikeras lagi. Madu dan pudina ditambah untuk meningkatkan rasa.
- Wain … Tuangkan 7 liter air ke dalam periuk enamel besar dan didihkan. Matikan, isi 1/3 dengan daun anggur. Lapisan harus padat. Untuk menampal, gunakan penghancur kayu. Bekas itu dibungkus dalam selimut "askar" dan dikeluarkan selama 3 hari. Tidak perlu goncang. Wort coklat masam dikeringkan, dicampurkan dengan setengah gelas gula pasir dan 2 segenggam kismis tanpa biji. Ammonia dituangkan di sana: untuk setiap 10 liter - 3 g. Biarkan hingga fermentasi, tutup leher bekas dengan kain kasa, sentiasa memeriksa rasanya. Pasti manis. Gula ditambah mengikut keperluan. Penapaian intensif berakhir apabila kepala busa yang gelap menghilang. Minuman itu dituangkan ke dalam botol plastik, membiarkannya kosong sepertiga. Fermentasi pasif berterusan, jika cadangan itu tidak diambil kira, botolnya akan pecah. Gas dilepaskan mengikut keperluan. Sebaik sahaja penapaian pasif berakhir, anggur dituangkan ke dalam botol kaca bersih. Simpan di tempat yang sejuk.
Fakta menarik mengenai anggur
Daun anggur mendapat populariti lebih awal daripada buah beri. Pada tanaman merambat pertama, mereka kecil, masam, hampir tidak pernah digunakan untuk makanan. Tetapi di Yunani Kuno dan Rom, pokok anggur disebut "syurga" kerana buah beri - varieti paling manis telah dibiakkan.
Menariknya, ahli sejarah dan ahli arkeologi masih berdebat mengenai asal usul pokok anggur. Alkitab mengatakan bahawa tanaman pertama ditanam oleh Nuh di Gunung Ararat. Dan jika anda percaya hasil penggalian, maka serpihan bulu mata dan daun terdapat di lapisan budaya di wilayah Turki dan Iran moden.
Jumlah gula dan kandungan nutrien dalam pinggan daun bergantung pada jenis anggur. Sekiranya beri berwarna merah dan hitam, beta-karoten adalah bahagian nutrien, manis - lebih banyak zat berkanji, masam hijau - jumlah asid sitrik dan asetik meningkat.
Tonton video mengenai daun anggur:
Sekiranya tujuannya bukan hanya untuk mempelbagaikan diet harian, tetapi untuk meningkatkan kesihatan anda, daun musim bunga muda, yang dikumpulkan sebelum berbunga pokok anggur, harus dituai untuk musim sejuk. Berkat kehati-hatian ini semasa musim wabak, dapat menjimatkan ubat antivirus dan anti-radang.
