Dolma mungkin merupakan salah satu ciri khas masakan Kaukasia. Mudah memasaknya sendiri di rumah. Ketahui bagaimana dolma Turki dibuat dengan daun anggur beku dalam resipi foto langkah demi langkah. Resipi video.
Dolma adalah hidangan terang yang indah dari masakan Asia Tengah dan Kaukasia. Teknik penyediaannya agak serupa dengan gulungan kubis kami, iaitu pengisian beras dan daging cincang dibungkus dengan daun anggur. Walaupun beberapa orang membungkusnya dengan kelopak kuda, terung yang ketat, daun ara atau daun quince. Resipi klasik melibatkan tiga komponen utama: daging cincang, penambahan bijirin dengan sayur-sayuran dan daun untuk dibungkus. Untuk mendedahkan sejambak rasa hidangan Kaukasia, rempah manis dan masam manis ditambahkan ke dalam daging cincang.
Ciri penting dolma adalah kaedah memasak. Dolma yang dibalut rapat diletakkan di bahagian bawah kuali, dan penindas diletakkan di atas sehingga tidak melayang ke atas dan tidak kehilangan bentuknya. Plat berat dengan balang berisi air, penutup dan alat berguna lain digunakan sebagai agen penimbang.
Lihat juga cara membuat dolma daging lembu dengan nasi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 198 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Daun anggur - 50 pcs. (resipi menggunakan beku, tetapi segar atau kalengan akan berfungsi)
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Daging - 500 g (kambing digunakan dalam resipi klasik, tetapi daging babi atau daging sapi boleh diterima di negara kita)
- Lada hitam tanah - secubit besar
- Nasi - 100 g
- Selasih - sekumpulan besar
- Cilantro - sekumpulan besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Mentega - untuk menggoreng
- Pasli - sekumpulan besar
- Bawang - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak dolma Turki dengan daun anggur beku, resipi dengan foto:
1. Basuh daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong yang tidak perlu (filem, urat dan lemak) dan putar dalam penggiling daging.
2. Kupas bawang, basuh dan potong kecil. Panaskan mentega dalam kuali dan tumis bawang hingga keemasan.
3. Rebus nasi dalam air masin hingga separuh masak dan masukkan daging cincang.
4. Masukkan bawang goreng ke dalam daging cincang dan masukkan bawang putih melalui penekan.
5. Musim makanan dengan garam dan lada hitam dan masukkan rempah.
6. Basuh ketumbar, pasli dan kemangi dan keringkan dengan tuala kertas. Potong halus dan masukkan daging cincang. Kacau pengisian dengan baik. Paling mudah dilakukan dengan tangan anda, menyerahkan makanan di antara jari anda, kemudian mereka akan diedarkan secara merata.
7. Lumurkan daun anggur, asingkan dengan lembut agar tidak pecah dan letakkan bahagian depan di atas meja. Sekiranya anda menggunakan daun anggur segar, tahan di atas wap selama 1-2 minit atau tuangkan air mendidih ke atasnya agar lebih lembut dan lebih senang membungkus daging cincang di dalamnya.
Letakkan pengisian daging di tengah daun. Daging cincang selalu dibentangkan di sisi matte daun anggur sehingga bahagian berkilat berada di luar.
8. Gulung daun anggur dengan kuat ke dalam gulungan. Walaupun dolma boleh mempunyai bentuk yang berbeza: "bantal" kecil berbentuk persegi atau bulat, silinder, bujur atau serupa dengan tiub.
9. Letakkan dolma di dalam periuk memasak dengan berat, tekan dengan kuat antara satu sama lain. Sekiranya periuk normal, sehingga dolma tidak terbakar semasa rebusan, letakkan beberapa daun anggur di bahagian bawah periuk.
sepuluh. Tuangkan dolma dengan air minuman atau kaldu (daging atau sayur) sehingga ditutup sepenuhnya dan letakkan berat di atas.
11. Hantar periuk ke dapur dan rebus. Turunkan suhu ke suhu terendah dan masak dolma dalam bahasa Turki dengan daun anggur beku selama 25-30 minit. Hidangkan di atas meja dengan yogurt sejuk dan masin atau krim masam buatan sendiri.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak dolma Turki.
