Penerangan mengenai buluh, komposisi dan kandungan kalori tauge. Sifat dan bahaya yang berguna semasa digunakan. Resipi untuk hidangan dari pucuk muda. Walaupun komposisi pucuk air lebih dari 90%, tanaman ini termasuk dalam TOP-5 produk yang paling berguna untuk tubuh manusia.
Ciri-ciri berguna rebung
Rawatan panas merosakkan nutrien yang terdapat dalam pertumbuhan muda, jadi disarankan untuk menambahkannya pada minit terakhir sebelum mematikannya. Di samping itu, rasa makanan merosot.
Kebaikan rebung:
- Mencegah perkembangan aterosklerosis, menurunkan kadar kolesterol;
- Menormalkan tekanan darah, menghilangkan takikardia;
- Mempercepat peristalsis, membantu usus menyingkirkan toksin lama;
- Merangsang pertumbuhan semula membran mukus yang melapisi saluran pencernaan, perut dan esofagus;
- Berguna dalam merawat cirit-birit;
- Mereka membantu menghilangkan helminth yang dilokalisasi di semua bahagian usus dan hati;
- Mereka mempunyai kesan antioksidan dan antitumor;
- Mereka meningkatkan pertahanan badan, mencegah reaksi alergi dan mempunyai kesan antimikrob;
- Merangsang pengecutan otot licin, sehingga memendekkan kitaran haid;
- Membantu mengatasi selesema, mempercepat pemulihan;
- Menstabilkan proses metabolik, menggalakkan penurunan berat badan, mencegah jerawat;
- Mereka memudahkan pernafasan, kahak nipis dan mempromosikan ekspektasi, digunakan untuk merawat asma bronkial, bronkitis - akut dan kronik, serta radang paru-paru.
Dalam perubatan rakyat, dengan bantuan rebung, keracunan dan akibat keracunan dengan racun, termasuk setelah gigitan ular dan kalajengking, dihapuskan.
Penggunaan luaran mempercepat penyembuhan luka, mencegah perkembangan proses radang purulen.
Kajian saintifik membuktikan bahawa pengenalan produk ke dalam diet membantu pulih lebih cepat selepas penyakit "kanak-kanak": campak, cacar air dan demam merah. Kesan penyembuhannya ditunjukkan jika hidangan buluh dimakan 2 kali sehari.
Kontraindikasi dan bahaya pada rebung
Semasa menggunakan pertumbuhan muda, intoleransi individu dan perkembangan reaksi alergi yang berbeza, serta produk apa pun, adalah mungkin.
Pucuk buluh berbahaya bagi wanita hamil. Minum pada masa ini dapat merangsang rahim dan memprovokasi pendarahan.
Anak-anak di negara Asia menggunakan rebung muda, bermula dari usia 1, 5 tahun, jadi mereka tidak berbahaya bagi mereka. Tetapi anda tidak boleh memasukkan hidangan baru ke dalam makanan untuk bayi Eropah di bawah 3 tahun, kerana tidak diketahui reaksi apa yang akan ditimbulkannya.
Cara makan rebung
Batang muda dikupas sebelum makan. Untuk melakukan ini, terlebih dahulu keluarkan daun atas, potong akarnya, lepaskan bahagian yang keras.
Bagaimana rebung dimakan? Segar, rebus, goreng dan dibakar. Mereka dalam tin, diproses dalam ketuhar gelombang mikro. Daun lembut segar juga dimakan.
Sebilangan buluh pahit dan mesti direbus sebelum makan. Tetapi ada juga jenis yang boleh dimakan mentah - mereka mempunyai batang segar yang manis dan rangup.
Varieti manis: Dendrocalamus, Phyllostachys dan Bambusa.
Resepi Rebung Buluh
Produk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu, tetapi dalam kes ini, rawatan haba disyorkan. Dalam 3-4 hari selepas memotong, batangnya mulai terasa pahit. Sekiranya pucuk disimpan beku, semua sifat bermanfaat akan terpelihara.
Resipi dengan rebung:
- Sup mi … Kaldu ayam dimasak dengan cara biasa, masukkan bawang, wortel, rempah dan perasa biasa ke dalam kuali. Apabila daging dimasak, sayur-sayuran dikeluarkan. Mereka mengeluarkan ayam, memotong daging menjadi beberapa bahagian, meletakkannya kembali. Mereka meletakkan periuk di atas api, menurunkan mi, masak hingga hampir masak. Batang buluh diturunkan, direbus hingga lembut, masin, lada, dan sebelum dimatikan, tuangkan sepertiga segelas sherry. Naikkan api, biarkan mendidih, dan matikan loyang. Hidangkan panas.
- Sup nasi … Nasi mentah digoreng dalam kuali dengan sedikit minyak hingga warna coklat yang indah dan rebus hingga lembut, tuangkan air. Buluh direbus dalam air mendidih, sehingga tinggal sedikit air. Masukkan beras ke dalam periuk dengan buluh rebus, tuangkan kicap, taburkan tangan hijau cincang halus. Semua campurkan, garam, jika perlu, lada. Jus limau ditambah untuk rasa.
- Rebung dalam tin … Buluh yang dikupas dipotong menjadi kepingan, tebal 0, 4-0, 6 cm, direbus dalam air mendidih selama 15-20 minit. Tapis buluh melalui ayak, masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Perapan dimasak: 1 liter air sedikit kurang daripada segelas gula dan 1, 5 sudu besar garam. Apabila gula dan garam telah cair, sedikit daripada segelas cuka 9% dicurahkan ke dalam pengasam sebelum mematikannya. Dalam setiap balang, sebarkan 4 biji lada - 2 pahit dan 2 biji rempah. Tuangkan balang pengasam, gulung penutupnya.
- Makanan laut dengan rebung … Tuangkan 2 sudu minyak bijan dan 1 - minyak bunga matahari ke dalam periuk yang telah dipanaskan, masukkan bawang hijau cincang - 5-6 biji, 2 ulas bawang putih hancur, akar halia segar - 1 sudu besar. Goreng perasa selama 1 minit. Tuangkan ke dalam bekas 200 g pucuk buluh acar dan dicuci, satu sudu besar pelbagai sos - tiram dan soya. Perlu diingat bahawa rasa sos tiram tidak biasa bagi orang Eropah, jadi anda boleh memikirkan untuk menggantinya dengan mustard. Campurkan semuanya, didihkan dan ketepikan. Pada masa ini, wonton digoreng dengan minyak sayuran. Untuk memasak, mereka dicelupkan ke dalam mentega seperti donat. Wontons boleh dibeli siap atau dibuat sendiri. Doh diuli dengan cara yang sama seperti ladu biasa - air, tepung dan sedikit garam. Pengisiannya agak rumit: 2 bahagian daging babi, 1 bahagian udang, 1 bahagian halia segar, sebilangan bawang hijau. Daging cincang adalah lada, masin, diencerkan dengan kicap, gula dan minyak bijan ditambah. Wonton dilipat, seperti khinkali, dalam bentuk beg kecil. Campuran buluh disajikan sebagai lauk. Anda boleh menggabungkan 2 ramuan pinggan - gunakan campuran buluh tanah sebagai daging cincang.
- Nasi dengan buluh … Rebus 3 cawan beras hingga lembut dan biarkan kelembapan berlebihan menguap hingga kering. Tumbuh buluh muda direbus selama 20 minit. Batang rebus dikupas, intinya dipotong menjadi jalur. Celupkan 2 keping keju soya goreng ke dalam air panas untuk membuang lebihan lemak dan potong juga. Rebus kuah nasi sehingga mendidih lagi, masukkan semua bahan ke dalamnya dan rebus sehingga dapat mengembalikan kelembutan nasi. Semasa menghidangkan, hidangan dihiasi dengan kinome - daun muda segar dari gigi.
- Salad rebung … Perap bawang merah, potong separuh cincin, taburkan garam dan rendam jus lemon. Tumbuh acar, 150 g, parut. Pada parut dengan lubang sedikit lebih besar, gosokkan sebiji epal dan 2 timun segar tanpa kulit. Kacau dalam mangkuk salad, masukkan segenggam bawang hijau. Musim dengan minyak zaitun atau jagung. Garam, lada, dan mungkin kicap, secukup rasa.
- Campuran sayur … Kira-kira 2 sudu besar cendawan shiitake kering direndam dalam air sejuk. Sayur-sayuran dicincang: seperempat kubis savoy, 2 wortel, 1 zucchini, setengah bawang dan 2 daun bawang. Letakkan chestnut acar dan rebung dalam tin (masing-masing 400 g) pada ayak dan buat pengasam. Apabila kering, potong jalur nipis. Goreng bawang, dan kemudian masukkan sayur-sayuran selebihnya, rebus selama seperempat jam, tuangkan 250 ml air. Setelah 5 minit sayur rebus, tambahkan 3 sudu kacang hancur, rempah pilihan anda, lada dan garam secukup rasa. Musim dengan kicap sebelum dihidangkan.
Bir hijau dihasilkan dari rebung muda - minuman rendah alkohol. Tetapi mustahil untuk mengulangi resipi di rumah. Orang Cina telah menyimpan rahsia mereka selama beberapa milenium.
Fakta menarik mengenai rebung
Yang pertama membawa buluh ke Eropah ialah Alexander the Great. Pahlawan-pahlawan itu diserang oleh banyak pokok tumbuh cepat yang belum pernah terjadi sebelumnya.
Menurut keterangan mubaligh Jesuit, orang Cina menggunakan buluh dalam semua bidang kehidupan: batang kayu untuk keperluan rumah tangga, daun, bunga, biji-bijian dan pucuk muda untuk tujuan perubatan, dan pelbagai hidangan disediakan dari pucuk.
Di China kuno, batang buluh digunakan untuk membuat paip air dan lantai jambatan.
Ibu kota Thailand, Bangkok, yang disebut penduduk tempatan sebagai Krungtep, dibina di atas rakit berasingan yang diperbuat daripada buluh.
Pucuk muda sangat ceria sehingga berjaya menembusi runtuhan batu dengan bahagian atasnya yang lembut. Pertumbuhan mereka tidak dapat dihentikan oleh turun naik suhu, hujan tropika yang lebat atau musim kering yang panjang.
Terdapat 1430 jenis buluh di dunia, dan 1412 daripadanya boleh dimakan. Jenis tanaman berbeza dari segi bentuk dan ukuran buah, dalam warna dan ketinggian batang, dalam bentuk potongan. Bahagian batang boleh berbentuk bulat, bujur atau polyhedral. Oleh kerana warna pertumbuhan muda berwarna kelabu kebiruan, dari sisi belukar buluh pada waktu senja mereka kelihatan seperti permukaan air. Menjelang usia 2 tahun, batang dan daun bertukar menjadi hijau terang, kemudian bertukar menjadi kuning dan coklat. Jangka hayat buluh, jika tidak dipotong muda, dapat mencapai 120 tahun, tetapi mencapai ketinggian maksimum dalam 30-45 hari. Selanjutnya, daunnya baru terbentuk.
Karyopses pada tanaman besar lebih menyerupai buah atau beri daripada biji.
Cabang pertanian di mana "tiang" dibuat di atas buluh tidak hanya terdapat di Thailand, China dan Jepun, tetapi juga di Itali.
Kekuatan batang buluh sangat tinggi sehingga dapat digunakan sebagai tetulang konkrit. Sehingga tahun 1950, tiang atlet-penerjun dibuat dari mereka. Kain yang ditenun dari serat tumbuhan disyorkan untuk penghidap alergi; seringkali digunakan untuk membuat pakaian kanak-kanak. Benar, perkara seperti itu tidak murah.
Tonton video mengenai rebung:
Buluh dianggap sebagai simbol kesihatan dan kebahagiaan. Sekiranya anda menanamnya di ambang tingkap anda, maka nasib tidak akan berpaling. Perlu meletakkan pot bunga dengan tanaman di ambang jendela, dan kejayaan dalam pekerjaan dijamin. Jangan cuba memakan pucuk muda - spesies kerdil tidak boleh dimakan.
