Bagaimana untuk menyediakan hidangan, jenis pengisian apa yang boleh anda gunakan? TOP 6 Resipi Fajitas. Bagaimana cara melayani dengan betul? Resipi video.
Fajitas adalah hidangan Mexico yang juga disebut sebagai masakan Texas. Sejarahnya bermula lebih kurang 100 tahun yang lalu, ketika "fajita" pertama kali dimasak oleh koboi di Rio Grande. Nama ini berasal dari perkataan "faja" (jalur), tk. bahan-bahan untuk pengisian dipotong menjadi kepingan. Kaedah pemotongan ini tidak dipilih secara kebetulan, atau lebih tepatnya, ia dipaksakan oleh realiti objektif. Koboi adalah gembala dan sebahagiannya diberi ganjaran atas kerja mereka dengan potongan daging, yang senang digiling hanya dengan potongan sederhana. Fajitas klasik terdiri daripada daging lembu dan sayur-sayuran yang diletakkan di dalam kek rata yang dibengkokkan separuh dan ditaburkan dengan sos. Pada masa ini, jenis daging, ikan, dan makanan laut lain juga digunakan sebagai pengisian. Senarai sayur-sayuran yang sesuai juga berkembang dengan pesat.
Ciri memasak Fajitas
Fajitas merujuk kepada hidangan yang sangat mudah disediakan, tetapi masih ada nuansa dan peraturan. Bahan-bahan dipotong menjadi jalur memanjang. Jadi penampilan keseluruhan menjadi harmoni. Batang tidak boleh terlalu nipis sehingga rasa setiap komponennya diucapkan.
Pengisian apa yang perlu digunakan untuk hidangan:
- Pengisian daging. Untuk penyediaannya, daging lembu, daging babi, ayam, ayam belanda digunakan. Daging sapi harus diasinkan terlebih dahulu sehingga akhirnya lembut dan sedap. Masa perapian adalah dari 2 hingga 12 jam. Sudah tentu, daging lain juga boleh diperap terlebih dahulu. Gunakan perasa kegemaran anda untuk menambahkan rasa dan rasa. Untuk mendapatkan rasa sedekat mungkin dengan yang asli, ketika memilih perisa, ingatlah bahawa orang Mexico sangat menyukai makanan tambahan pedas dan pedas.
- Pengisian cendawan. Cendawan boleh dijadikan bahan khas dan sangat menarik. Mereka cukup mampu mengganti daging tanpa sedikitpun mengurangkan nilai dan rasa hidangan yang berguna.
- Pengisian ikan. Oleh itu, ikan dengan daging yang padat dapat digunakan. Biasanya diperap sedikit dan kemudian dipanggang hingga lembut. Anda juga boleh memasukkan udang atau makanan laut lain.
- Hiasan sayur. Resipi asalnya memerlukan paprika dan bawang untuk ditambahkan pada fajitas. Lada cili, tomato, kacang hijau, jagung, asparagus, wortel, saderi sering dimasukkan dalam senarai ramuan.
Perlu diperhatikan bahawa pengisian selesai boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan hanya dipanaskan semula sebelum disajikan.
Bergantung pada bahan utama pengisian mengambil sos … Yang paling biasa digunakan ialah salsa tomato dan guacomole manis dan masam. Anda boleh membelinya atau membuatnya sendiri. Krim masam atau sos yoghurt dengan bawang putih dan herba juga disajikan untuk pencinta rasa yang kurang sedap. Kadang-kadang, sekiranya tiada stesen minyak Mexico, tambalan siap pakai dari pasar raya digunakan.
Pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan rasa adalah menghidangkan keju keras, parut pada parut kasar. Ramai orang lebih suka cheddar, yang mempunyai rasa sedikit kacang, sedikit keras dan masam.
Resipi klasik untuk fajitas melibatkan penggunaan roti rata Mexico khas yang disebut tortilla. Mereka boleh dibuat dari tepung gandum atau kentang. Pada masa ini, beberapa koki amatur menggantikannya dengan lavash Armenia, yang lain membuat ketulan nipis tanpa ragi mereka sendiri dengan ukuran kecil.
TOP 6 Resipi Fajitas
Mungkin, tidak ada satu hidangan, resipi klasiknya belum ditambah dan tidak berubah dari masa ke masa kerana ia menyebar dari negara "asli" ke negara lain. Tidak terkecuali fajitas Mexico. Dia mempunyai banyak tafsiran. Dalam resipi apa pun, idea utamanya diambil sebagai asas - pembuka selera pedas yang lazat pada kek rata yang tidak beragi tipis, dibumbui dengan sos asli. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan beberapa kaedah yang sangat biasa untuk menyediakan hidangan yang menarik, enak dan berkhasiat ini.
Fajitas dengan ayam
Di negara kita, jenis daging yang paling popular adalah ayam, sebab itulah ia paling sering diganti dengan daging babi dan daging lembu yang lebih mahal. Ayam memasak lebih cepat, lebih kurus daripada daging babi berlemak, dan harganya lebih murah. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan arahan langkah demi langkah yang mudah mengenai cara memasak hidangan Mexico dengan ayam. Resipi fajita ayam dengan foto pastinya tidak akan meninggalkan persoalan mengenai proses memasak hidangan ini.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 550 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 6 Porsi
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Dada ayam - 2 pcs.
- Ketumbar - 1 tandan
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Bawang merah - 1 pc.
- Paprika salai - 1 sudu kecil
- Zira - 2 g
- Kapur - 4 pcs.
- Minyak zaitun secukup rasa
- Lada hitam tanah, garam - secukup rasa
- Tortilla - 4 biji.
- Yogurt semula jadi tanpa bahan tambahan - 150 ml
- Keju Cheddar - 60 g
- Lada cili - 1 pc.
- Tomato ceri - 25 biji.
- Alpukat - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak fajitas ayam:
- Memasak salsa. Untuk melakukan ini, potong separuh cili padi menjadi kepingan kecil. Kisar tomato dan sepertiga ketumbar sedikit lebih kasar. Kami mencampurkan ketiga-tiga bahan, garam dan lada. Masukkan jus limau purut.
- Memasak guacomole. Hancurkan tomato ceri yang tinggal di atas papan pemotong, di sini kami memotong cili dan ketumbar yang tinggal menjadi kepingan nipis. Bahagikan alpukat menjadi dua bahagian, peras pulpa ke tomato dan potong semuanya bersama pisau. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Kami memarut cheddar.
- Lada dan bawang yang dikupas, potong menjadi kepingan nipis. Potong dada ayam menjadi kepingan yang hampir sama. Campurkan semua bahan ini dengan jintan dan paprika, jus dari setengah limau nipis, taburkan dengan minyak zaitun, lada dan kacau. Masa perapian adalah 10 minit.
- Panaskan kuali panggang. Kacau terus, goreng ayam yang telah diperap dengan sayur-sayuran dalam sedikit minyak selama 8 minit. Pada akhir menggoreng, taburkan semuanya dengan jus limau nipis.
- Kami memanaskan kek dan menyediakan semua komponen fajitas masa depan ke meja.
Fajitas pedas dengan daging babi
Ramai orang suka daging babi. Daging mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik. Fajitas dengan daging babi tinggi kalori dan berkhasiat, jadi sebilangan besar orang memilihnya untuk makan malam yang enak.
Bahan-bahan:
- Babi, pulpa - 700 g
- Lada manis pelbagai warna - 3 biji.
- Bawang manis - 1 pc.
- Bawang hijau - 1 tandan
- Cuka sari apel - 50 ml
- Jus oren - 50 ml
- Bawang putih - 4 ulas
- Oregano kering - 5 g
- Zira tanah - 3 g
- Kayu manis tanah - 3 g
- Lada cili dalam kepingan - secukup rasa
- Lada hitam tanah - 5 g
- Garam laut - 5 g
- Tortilla kecil - 12 pcs.
- Krim masam - 200 ml
- Cilantro - 1 tandan
- Limau - 2 biji.
- Lada cili - 2 biji.
- Tomato - 2 biji.
- Bawang merah - 1 pc.
- Cilantro - 5 cawangan
- Garam secukup rasa
Cara menyediakan fajitas babi pedas langkah demi langkah:
- Campurkan bawang putih, cuka, jus oren, lada hitam dan garam, jintan, oregano dan kayu manis, dan serpihan cili dalam mangkuk pengisar. Pukul hingga sebati. Tuangkan daging babi yang dipotong menjadi kiub nipis dengan pengasam yang dihasilkan, sejukkan selama 3-4 jam.
- Potong lada belang menjadi kepingan nipis, bawang dengan bulu, bawang hijau menjadi kepingan 5 cm Goreng semua bersama minyak zaitun hingga lembut. Letakkan di atas pinggan dan tutup dengan penutup dan separuh agar panas.
- Keluarkan biji dari cili, dan potong bubur halus. Potong tomato dan bawang ke dalam kiub kecil. Potong ketumbar dengan pisau. Masukkan semua ini ke dalam pinggan dalam dan tuangkan lebih dari setengah jus limau nipis, garam dan biarkan merendam selama 15-20 minit.
- Letakkan daging babi dalam kuali yang panas dengan minyak yang dipanaskan. Pada masa yang sama, cubalah menjauhkan perapan dari daging dengan sebaik mungkin. Goreng dengan api yang tinggi hingga kekuningan. Tuangkan sayur goreng, panaskan selama beberapa minit untuk memaksimumkan suhu pembalut.
- Pada masa ini, anda juga boleh memanaskan kuih - dalam kuali yang terpisah, di dalam microwave atau di dalam ketuhar.
- Hidangkan semua secara individu - fajitas, tortilla, krim masam, salsa, ketumbar, dan limau. Kek hanya boleh dibengkokkan separuh dan masukkan kuah dan kuah di dalamnya, atau anda boleh menggulungnya dalam kerucut atau tiub.
Fajitas vegetarian dengan cendawan
Senarai ramuan untuk resipi fajitas Mexico klasik merangkumi, antara lain, produk daging. Walau bagaimanapun, hidangan yang menarik dan enak dapat dibuat vegetarian dengan menggantikan ayam, daging babi atau daging lembu dengan cendawan, sambil mengekalkan aroma dan kesegaran sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- Sos salsa - 80 g
- Lada manis segar - 1 pc.
- Cendawan Champignon - 60 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bayam segar - 30 g
- Jintan tanah, paprika, garam, lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak zaitun - 30-40 ml
- Tepung - 0,5 kg (untuk tortilla)
- Garam - 1 sudu besar (untuk tortilla)
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil (untuk tortilla)
- Minyak bunga matahari - 100 ml (untuk tortilla)
- Air panas - tidak kurang dari 0.25 l (untuk tortilla)
Cara menyediakan fajitas vegetarian langkah demi langkah:
- Untuk memastikan bahawa scone bebas telur, ia dibuat sendiri. Tortilla cukup mudah disediakan. Pertama, tepung, garam, serbuk penaik dicampurkan. Minyak dimasukkan ke dalam campuran kering, semuanya dicampurkan. Sekarang anda boleh menambahkan air panas secara beransur-ansur sambil menguli doh.
- Kami memberikan jisim yang dihasilkan untuk "berehat" di bawah kain atau serbet kertas, bahagikan kepada kepingan telur telur, gulung menjadi bola dan gulung kue nipis. Diameternya tidak boleh lebih dari 20 cm - ini adalah ukuran optimum untuk satu bahagian fajitas.
- Goreng lapisan yang dihasilkan hanya satu minit di setiap sisi, dan anda tidak perlu menyapu periuk dengan minyak, tortilla dimasak "kering".
- Potong bawang dan lada menjadi kepingan panjang dan goreng hingga lembut dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan dalam kuali. Masukkan cendawan yang dicincang dengan straw atau pinggan di sini. Sekarang goreng hingga masak, masukkan garam dan lada.
- Kami membasuh daun bayam, mengeringkannya sedikit, merobeknya menjadi kepingan besar dengan tangan kami dan musim dengan rempah.
- Kami membungkus kek hangat dengan kerucut dan meletakkan jumlah pengisian yang diperlukan di dalamnya. Hidangkan salsa tomato dengan sos.
Fajitas dengan daging lembu, alpukat dan kacang
Resipi ini tidak boleh disebut klasik, walaupun pada hakikatnya adalah daging lembu yang digunakan untuk hiasan daging. Hidangan ini dilengkapi dengan produk berkhasiat, yang menjadikannya lebih enak dan sihat.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 0,5 kg
- Lada bel pelbagai warna - 8-10 pcs.
- Bawang - 2 biji.
- Saderi (batang) - 100 g
- Kacang merah (rebus atau dalam tin) - 0,4 kg
- Alpukat - 2 biji.
- Minyak sayur secukup rasa
- Cuka wain (3%) - 20 ml
- Ketumbar segar - 20 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Lime - 1 pc.
- Lada hitam dan garam - secukup rasa
- Kek Tortilla - sekurang-kurangnya 10 biji.
- Krim masam, salsa - secukup rasa
Cara menyediakan fajitas dengan daging lembu, alpukat dan kacang langkah demi langkah:
- Kami mencuci daging lembu, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan sepanjang 5-6 cm, tebal 1-1,5 cm.
- Kisar daun ketumbar, masukkan bawang putih melalui penekan, peras jus dari limau nipis. Kami mencampurkan semuanya. Bahagikan separuh kepada bekas yang berbeza.
- Tuangkan cuka wain, minyak sayuran (hanya 20 ml) ke dalam satu bahagian campuran bawang putih, musim dengan lada hitam dan kacau. Tuangkan daging lembu dengan perap ini dan biarkan merendam selama 2 jam.
- Bersihkan alpukat yang telah dibasuh dan potong ke dalam kepingan besar, tuangkan di atas baki bawang putih, tambah dan kacau.
- Potong tangkai saderi yang bersih menjadi kepingan, campurkan dengan kacang dan musim dengan salsa.
- Goreng daging yang telah diperap dalam kuali panggang tanpa menambah minyak hingga masak.
- Potong lada belang menjadi kepingan besar, goreng, campurkan dengan daging.
- Hidangkan salad kacang, alpukat perap, kuah daging, tortilla dan sos kegemaran anda di pinggan yang berlainan.
Fajitas dengan ayam dan kacang dalam roti pita
Ini adalah salah satu resipi paling mudah untuk hidangan Mexico ini. Pengisian daging dibuat dari ayam, yang tidak memerlukan perap terlebih dahulu. Dan kacang diambil siap - dalam tin. Anda juga boleh mengambil sos siap dari pasar raya. Pilihan ini sesuai untuk makanan ringan yang tidak dijangka atau untuk bertemu dengan tetamu yang tidak dijangka.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 1 kg
- Lada manis - 3 biji.
- Lada cili - 4 biji.
- Kacang dalam tin - 2 tin
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Lash Armenia - 2 bungkus
- Krim masam - 200 ml
Langkah demi langkah memasak fajitas dengan ayam dan kacang dalam lavash Armenia:
- Goreng lada belang, potong sedikit. Masukkan fillet yang dipotong menjadi jalur, goreng selama 5-8 minit. Masukkan garam, masukkan cili dan kacang cincang. Tutup dan reneh selama 10 minit.
- Bahagikan roti pita dengan pisau menjadi kotak atau dengan gunting dapur dalam bentuk bulatan. Dimensi harus sedemikian rupa sehingga selesa dipegang di telapak tangan anda. Panaskan sedikit dalam kuali.
- Hidangkan pembalut, roti pita dan krim masam pada pinggan yang berasingan.
Fajitas dengan udang
Tidak mungkin mengabaikan hidangan yang disediakan dengan makanan laut. Sebilangan besar orang menyukai udang kerana nilai pemakanan dan rasa yang baik. Kami mencadangkan memasak fajitas udang.
Bahan-bahan:
- Udang - 500 g
- Bawang - 1 pc.
- Lada manis, merah dan hijau - 1 pc.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g setiap satu
- Krim masam - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 pcs.
- Minyak sayur - 50 ml
- Lime - 1 pc.
- Garam dan lada secukup rasa
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Jus limau nipis - 20 ml
- Bawang putih - 2 ulas
- Cili tanah - 5 g
- Ketumbar tanah - 3 g
- Jintan - 3 g
- Kepingan lada cayenne - 3 g
Langkah demi langkah penyediaan fajitas udang:
- Satukan minyak zaitun, jus limau, bawang putih hancur, cabai, ketumbar, jintan dan lada cayenne. Perap udang dengan campuran ini selama 25-30 minit.
- Kami panaskan minyak, masukkan sayur-sayuran cincang dengan jalur ke dalam kuali, goreng selama beberapa minit dengan api sederhana. Bawang dan lada mesti berwarna merah di bahagian luar dan masih lembap di bahagian dalam. Masukkan, lada. Tuangkan udang ke dalam loyang dan goreng hingga lembut. Adalah mustahak untuk tidak mengekspresikannya secara berlebihan. Udang rebus direbus dengan sayur-sayuran selama tidak lebih dari 2 minit, mentah - hingga 4 minit.
- Hidangannya tradisional - berpakaian, tortilla hangat dan sos pada hidangan yang berbeza.
Bagaimana cara menyediakan fajitas ke meja dengan betul?
Bahan dan proses penyediaan pengisian fajitas tidak begitu asli. Walau bagaimanapun, hidangan ini menonjolkan persembahannya yang tidak standard dan agak menakjubkan.
Kek dan beberapa jenis sos disajikan terlebih dahulu. Selalunya, walaupun di Mesquica, krim masam dan hijau disajikan. Setelah menyiapkan pengisiannya, ia dibawa terus ke para tamu dalam kuali, kemudian dituangkan dengan tequila dan dibakar. Ini adalah "ritual" terakhir upacara memasak. Mereka dapat menahan api hanya selama beberapa saat, tetapi pemandangan seperti itu kelihatan cukup mengagumkan.
Cara penyampaian ini akan sesuai di mana-mana pihak, dan tidak ada yang boleh menolak mencuba hidangan yang indah ini. Tortilla diletakkan di telapak tangan anda dan sedikit dibengkokkan pada separuh, kemudian disapukan dan dibumbui dengan sos kegemaran anda. Ciri lain ialah setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri berapa banyak topping di tortilla dan sos mana yang harus dipilih.
Minuman yang paling sesuai ialah bir Mexico. Ia dapat menyegarkan bukan hanya dengan kesegaran, tetapi juga sedikit menghaluskan rasa fajitas. Pada masa yang sama, minuman bir sebenar tidak membahayakan kesihatan anda, kerana cukup ringan. Kadang-kadang untuk rasa yang lebih kaya, sebilangan kecil tequila dan beberapa baji kapur ditambahkan ke dalam bir. Tequila tulen baik-baik saja.
