Bagaimana memasak barracuda dengan sedap? TOP 7 resipi. Resipi video.
Barracuda adalah ikan laut yang sangat mirip dengan sungai. Ia juga disebut sefiren atau pike laut. Rasa daging sangat dihargai dalam masakan Jepun. Nilai pemakanan ikan jenis ini telah membolehkan hidangan barakuda memperoleh status kebangsaan di Australia. Spiren mengandungi banyak bahan berguna, seperti ikan laut. Taurin sangat dihargai, yang membantu mengatur kadar glukosa darah dan mengurangkan manifestasi diabetes, dan juga mengurangkan risiko terkena hipertensi.
Ciri memasak barracuda
Barracuda adalah ikan yang sangat sihat dan enak. Namun, ia tidak dapat dijumpai di setiap kedai. Itulah sebabnya ia jarang muncul di meja kami.
Semasa memilih barracuda, perlu diingat bahawa tidak setiap individu boleh dimakan. Dalam memasak, hanya ikan muda yang digunakan, yang tidak melebihi 60 cm dan berat 1.5 kg.
Peraturan ini mesti selalu dipatuhi kerana seiring bertambahnya usia, daging bangkai yang lebih besar mengumpulkan racun yang berbahaya bagi manusia, yang tidak dapat dinetralkan dengan rawatan haba. Dalam kes ini, makan penuh dengan keracunan serius.
Barakuda terkecil boleh dimakan walaupun mentah. Yang lebih besar dikukus, direbus, direbus, dibakar di dalam ketuhar, digoreng dalam kuali dan panggang.
Banyak tukang masak mengesyorkan membuang kepala dan semua inti, walaupun susu, sebelum memasak. mereka adalah yang pertama mengumpul toksin. Tetapi pada masa yang sama tidak disarankan untuk membuang kulit, tk. dialah yang menyediakan aroma yang diperlukan dan kandungan lemak yang mencukupi untuk hidangan yang dimasak.
Daging barracuda itu sendiri dibezakan oleh ketumpatan tinggi dan kandungan lemak rendah, oleh itu disarankan untuk tidak mengeringkannya semasa pemprosesan.
Pretreatment boleh merangkumi perap dengan rempah dan lemon.
Di beberapa negara, ikan jenis ini dengan nasi rebus dan sos berkrim dianggap sebagai kombinasi terbaik.
TOP 7 resipi barracuda
Sebilangan besar pilihan untuk memasak barracuda memungkinkan imaginasi pakar masakan yang canggih untuk berkeliaran. Hari ini kami menyediakan ikan goreng, bakar esok, dan lusa kami menambahkannya ke dalam salad. Walaupun menjelajahi alam semula jadi, anda boleh menyediakan hidangan eksotik dengan memasak sup ikan dengan pike laut atau ikan bakar dengan sayur-sayuran dan sos lavender. Pertimbangkan beberapa resipi yang paling popular dengan penghuni laut yang hangat ini.
Barracuda goreng dengan cendawan, rumput laut dan kaviar masago
Sudah tentu, ikan apa pun sesuai dengan kentang tumbuk yang lapang, tetapi akhir-akhir ini, semakin banyak orang yang ingin mempelbagaikan diet mereka, membawa sesuatu yang baru, menambah sentuhan eksotisme, terutamanya jika anda perlu memikirkan menu perayaan. Oleh itu, kami mencadangkan memasak barakuda goreng dengan cendawan, rumput laut dan kaviar masago. Keistimewaan hidangan ini bukan hanya pada gabungan produk yang menyelerakan, tetapi juga cara penyediaannya. Hidangan siap sudah pasti kelihatan enak dan cantik.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 195 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Barracuda - 150-200 g
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- Minyak zaitun - 40 ml
- Mentega - 5 g
- Wain putih kering - 60 ml
- Air - 10 ml
- Thyme - 3 tangkai
- Champignon - 4 pcs.
- Lemon kecil - 1 pc.
- Salad alga - segelintir
- Timun segar kecil - 1 pc.
- Masago kaviar dan halia - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan barracuda dengan cendawan, salad laut dan masago:
- Menurut resipi ini, anda boleh mengambil bangkai barracuda segar dan mencairkan. Pisahkan fillet dari tulang. Kami membuat beberapa luka pada kulit dalam bentuk mesh. Potong bahagian, tambahkan sedikit garam, taburkan dengan lada. Masukkan sedikit kepingan lemon dan ramuan. Biarkan perap selama 30-40 minit.
- Pada masa ini, kami mencuci dan membersihkan cendawan, memotong timun menjadi jalur nipis panjang.
- Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali, masukkan kepingan ikan di sana dan goreng hingga coklat keemasan selama 3-4 minit.
- Sepanjang perjalanan, goreng cendawan ringan. Balikkan, buat api lebih kecil dan segera masukkan anggur.
- Kami menguapnya selama beberapa minit, meletakkan tangkai thyme di sebelahnya dan tuangkan air. Selepas 2 minit, fillet dan cendawan siap. Taburkan dengan jus lemon yang tinggal.
- Letakkan bantal rumput laut di atas pinggan, letakkan kepingan barracuda pertama, timun yang disediakan di atasnya dan tutup sebahagiannya dengan bahagian kedua fillet ikan. Berdekatan - segenggam cendawan, halia dalam bentuk bunga mawar. Kami menyelesaikan hiasan dengan kaviar masago. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah biji bijan dan kicap semasa menghidang.
Resipi klasik untuk barracuda dalam kuali
Mungkin ini adalah resipi termudah untuk memasak ikan apa pun. Ia tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Produk yang digunakan untuk menggoreng barracuda terdapat di setiap dapur.
Bahan-bahan:
- Barracuda - 700 g
- Lemon kecil - 1 pc.
- Lime - 1 pc.
- Minyak zaitun - 40-50 ml
- Campuran ramuan Provencal - 1 sudu besar.
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam secukup rasa
Langkah-langkah memasak barracuda dalam kuali:
- Kami mencuci ikan segar atau dicairkan, membuang sirip, kepala dan isi perut. Potong bangkai menjadi stik.
- Taburkan daging dengan jus sitrus - kapur dan lemon, tambah sedikit garam, taburkan dengan rempah dan campurkan.
- Semasa barracuda perap, panaskan minyak zaitun di dalam kuali dengan sisi tinggi, tambahkan daun bawang yang telah dihancurkan sebelumnya.
- Kami menyebarkan stik ikan ke dalam kuali dan menggoreng dengan cepat di atas api yang cukup tinggi di setiap sisi hanya selama 3-4 minit. Waktu menggoreng sedemikian akan membolehkan anda menyimpan cukup juicice di dalam kepingan dan pada masa yang sama menggoreng daging dengan baik.
- Selepas itu, biarkan daging sedikit kering dan sajikan pinggan.
Gulung ikan barakuda
Gulung barracuda akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk setiap meja perayaan. Proses memasaknya mudah dan menyeronokkan. Hidangan ini tidak akan meminum rasa gourmet dan akan mendapat tempat di dalam buku masakan rumah.
Bahan-bahan:
- Barracuda - 400 g
- Bacon - 200 g
- Lemon - 1 pc.
- Keju keras - 100 g
- Minyak sayur - 50 ml
- Paprika panas - 2 g
- Garam - 3 g
Langkah demi langkah penyediaan gulungan ikan:
- Sediakan fillet ikan, bilas dengan air dan keringkan dengan tuala. Potong menjadi kiub kecil. Gosokkan seluruh permukaan dengan garam dan paprika, dan kemudian taburkan dengan jus lemon. Masa perapian - 3 jam di dalam peti sejuk di bawah filem pelekat.
- Bacon dalam resipi ini membungkus gulungan, jadi ia perlu dipotong menjadi kepingan nipis memanjang.
- Keju hendaklah dipotong menjadi kiub kecil.
- Panaskan minyak sayuran dalam wajan sisi tinggi dan goreng barakuda di dalamnya hingga keperangan.
- Sebarkan keju dan ikan di atas daging dan bungkus gulung. Untuk mengekalkan keadaannya semasa proses selanjutnya, bungkus dengan benang.
- Goreng gulungan yang dihasilkan dalam minyak panas hingga masak, toskan lebihan lemak dan masukkan ke dalam pinggan.
- Hijau Dill dan pasli akan membantu memberikan penampilan yang sudah siap.
Salad dengan barracuda rebus
Terdapat banyak salad ikan, masing-masing dengan caranya sendiri baik dan sihat. Hari ini kami mencadangkan untuk memasak hidangan yang menarik dengan barracuda rebus, yang sesuai dengan mana-mana meja perayaan, sangat berkhasiat dan rendah kalori. Telah diketahui bahawa ikan ini, kerana ciri-cirinya, bahkan ketika direbus, mengekalkan bentuknya dengan baik, oleh itu ia sangat baik untuk hidangan seperti salad.
Bahan-bahan:
- Fillet barracuda - 0,5 kg
- Minyak sayur - 50-60 ml
- Zaitun hitam diadu - 250 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Bawang merah - 1 pc.
- Timun segar - 3 pcs.
- Tomato ceri - 10 pcs.
- Telur puyuh - 10 biji.
- Lime - 1 pc.
- Dill - 50 g
- Garam, lada hitam - secukup rasa
- Minyak zaitun atau mayonis - untuk berpakaian
Langkah demi langkah penyediaan salad barracuda:
- Potong fillet barracuda yang sudah siap menjadi kepingan besar. Taburkan sedikit garam dan musim dengan jus limau nipis. Ini akan mengekalkan kesegaran dan menambah keasyikan. Perasakan juga dengan lada hitam secukup rasa. Tempoh perapian adalah 30-40 minit.
- Kami mencuci dill dan membersihkan bawang putih. Cincang produk ini. Sudah sekarang, aroma yang sangat menyelerakan muncul, untuk mengekalkannya sebanyak mungkin, taburkan dengan sedikit garam.
- Hidupkan api sederhana di bawah kuali dan panaskan minyak sayuran. Masukkan campuran dill-bawang putih dan fillet barracuda dan reneh sebentar di atas api sederhana.
- Kami membersihkan bawang, bilas dengan air sejuk. Kemudian kami memotongnya menjadi dua, potong dengan separuh cincin - semakin nipis semakin baik.
- Bahagikan setiap tomato menjadi dua bahagian dan potong menjadi kepingan. Untuk melakukan ini, kami memilih pisau tajam agar tidak menguli pulpa tomato, sambil mengekalkan bentuknya yang cantik.
- Kisar timun dengan cara yang sama seperti fillet ikan, tetapi dalam kepingan yang lebih kecil.
- Kami meletakkan telur puyuh rebus di bawah air sejuk selama beberapa minit, kemudian keringkan dengan tuala, bersihkan dan bahagikan kepada 4 bahagian yang sama.
- Kami memasukkan semua bahan yang telah disediakan, termasuk zaitun ke dalam mangkuk salad yang dalam, musim dengan minyak zaitun atau mayonis.
- Anda perlu mencampurkan dengan berhati-hati, untuk ini lebih baik menggunakan tong dapur khas dengan bilah lebar.
- Untuk hidangan, anda boleh meletakkannya dalam mangkuk kecil dalam bahagian atau meninggalkannya dalam mangkuk salad besar.
Barracuda dalam sos berkrim dengan pasta
Kombinasi rasa yang unik dapat diperoleh dengan memasak barracuda dalam sos berkrim dan menghidangkannya ke meja dengan pasta. Resipi ini boleh digunakan untuk menyiapkan sarapan, makan tengah hari atau makan malam setiap hari.
Bahan-bahan:
- Fillet barracuda - 0,5 kg
- Pasta - 0,45 kg
- Minyak zaitun - 100 ml
- Mentega - 100 g
- Krim - 150 ml
- Lada hitam tanah dan garam - secukup rasa
- Ramuan Dill dan pasli - 70 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Bawang - 1 pc.
- Keju keras - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan barracuda dalam sos pasta berkrim:
- Fillet ikan yang dibasuh di bawah air mengalir mesti dikeringkan dengan tuala kertas, asin dan parut dengan lada hitam, dan kemudian dipotong kecil-kecil. Tidak digalakkan menggunakan jus lemon dalam resipi ini. gabungannya dengan krim tidak akan menambah selera. Sebelum memasak lebih lanjut, biarkan barakuda untuk perap di dalam peti sejuk selama 40 minit.
- Kupas bawang dan bawang putih, potong hingga bersih. Semakin halus campuran ini, sosnya akan lebih lembut.
- Kami mencuci dan mencincang hijau.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan mentega, masukkan fillet ikan, bawang merah bawang putih di sana, goreng selama 10 minit.
- Tuang krim perlahan-lahan dengan aliran nipis, sambil terus kacau. Didihkan selama beberapa minit lagi sehingga masak sepenuhnya.
- Pada masa ini, rebus pasta, tapis dan letakkan di atas pinggan lebar.
- Letakkan barracuda di atas dengan sos dan taburkan dengan keju parut dan herba cincang.
Catatan! Caper acar boleh dijadikan sebagai tambahan yang sangat baik untuk hidangan ini.
Barracuda dibakar dengan sayur-sayuran
Hidangan yang sangat baik untuk meja perayaan adalah ikan bakar. Ia cukup mudah untuk disediakan, dan rasa dan aroma yang luar biasa. Juga, kesihatan setiap produk yang digunakan meningkat dengan ketara berbanding memasak dalam kuali. Set sayur-sayuran yang ditawarkan dalam resipi ini adalah standard, tetapi jika anda mahu, anda selalu boleh menukar atau menambahnya dengan makanan kegemaran anda.
Bahan-bahan:
- Barracuda - 1 kg
- Bawang memanjang - 3 biji.
- Lobak - 0,4 kg
- Cendawan Champignon - 0,7 kg
- Minyak sayur - 50 ml
- Garam, lada hitam - secukup rasa
- Basil - 1 sudu kecil
- Lime - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
Memasak barracuda di dalam ketuhar langkah demi langkah:
- Menyiapkan semangat kapur.
- Potong fillet yang telah dikupas menjadi beberapa bahagian, tambahkan garam, taburkan dengan lada, taburkan dengan jus limau nipis dan hantar untuk dijemput di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Kami membersihkan dan membasuh sayur-sayuran. Bahagikan bawang menjadi 4-8 bahagian, bergantung pada saiz mentol, untuk mendapatkan kepingan memanjang yang sama.
- Potong wortel menjadi kepingan sempit sepanjang 4-5 cm.
- Potong cendawan menjadi 2-4 keping.
- Goreng perlahan-lahan bersama atau terpisah dalam sedikit minyak dengan penambahan bawang putih yang dihancurkan.
- Sebelum memasak barracuda, gosokkan loyang dengan minyak dan masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di atasnya. Kemudian masukkan kepingan ikan di sana. Masukkan beberapa sudu air. Taburkan dengan kulit limau nipis di atas.
- Kami membungkus bahagian atas dengan kerajang dan mengirimkannya untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 160 darjah. Masa pembakar adalah 15-20 minit. Kemudian keluarkan kerajang dan biarkan hingga keperangan. Jangan keterlaluan dengan "pemerah pipi" agar tidak mengeringkan ikan barakuda.
- Anda boleh menghidangkan karya masakan seperti nasi rebus. Ini akan melengkapkan nilai pemakanan dengan sempurna dan pada masa yang sama tidak akan membayangi rasa dan aroma ikan bakar dengan sayur-sayuran.
Barracuda panggang dengan sayur-sayuran dan sos lavender
Dengan resipi ini, anda dapat menjimatkan sejumlah besar nutrien ikan jenis ini. Walaupun tanpa kemahiran khas dalam menyajikan hidangan perayaan, mana-mana koki dapat mengatur hidangan dengan penampilan yang menggoda, dan aroma yang halus dan pada masa yang sama akan melengkapkan gambaran lengkap karya agung ikan. Oleh itu, mari masak barracuda panggang dengan sayur-sayuran dan sos lavender yang menakjubkan.
Bahan-bahan:
- Barracuda - 700 g
- Minyak zaitun - 30 ml
- Lobak - 130 g
- Squash Zucchini - 300 g
- Lada Bulgaria dengan pelbagai warna - 300 g
- Saderi - 100 g
- Jus lemon - 50 ml
- Lavender segar - 1-2 cawangan
Cara menyediakan barracuda panggang langkah demi langkah dengan sayur-sayuran dan sos lavender:
- Bahagikan fillet barracuda yang dikupas menjadi 4 bahagian, masukkan garam, lada, gosok dengan minyak zaitun dan goreng dalam kuali panggang yang telah dipanaskan. Ingat, untuk mendapatkan jalur panggangan yang cantik, jangan sesekali membalikkan ikan. Biarkan hingga 4-5 minit untuk menggoreng sebelah dan kemudian terbalikkan.
- Kami mencuci dan mengupas sayur-sayuran. Lobak, zucchini, lada - kami memotong semuanya menjadi sehelai sehelai sehingga sayur masak cukup cepat. Goreng hingga lembut dalam kuali besar dengan sedikit minyak, musim dan letakkan di atas pinggan.
- Pukul 40 ml minyak zaitun dengan jus lemon dan lavender cincang.
- Letakkan stik barracuda panggang di atas bantal sayur, taburkan dengan pembalut dan hias dengan sedikit lavender.
Keistimewaan kaedah memasak ini adalah bahawa ikan memasak cukup cepat, tidak membakar sama sekali, tidak kehilangan komponen berguna dan tidak menyerap sejumlah besar minyak. Oleh kerana itu, nilai pemakanan meningkat dan kandungan kalori dari hidangan siap menurun.
