TOP 6 resipi untuk memasak adjika tomato untuk musim sejuk. Rahsia perasa memasak di rumah. Resipi video.
Adjika dari tomato adalah sos kuno klasik masakan Kaukasia, yang disediakan dengan sangat sederhana dan cepat, dari mana ia sangat popular di semua negara di dunia. Rasa perasa sayur agak pedas, jadi sesuai dengan banyak hidangan dan jenis daging apa pun. Kelebihan lain dari sos adalah bahawa produk murah digunakan untuk penyediaannya. Ini menjadikan adjika lebih mudah diakses oleh orang yang mempunyai kemampuan kewangan yang berbeza. Analog perasa dapat dilihat di banyak masakan dunia, kerana adjika memberi inspirasi kepada chef untuk bereksperimen. Dalam ulasan ini, kami akan memberitahu anda resipi asas untuk tomato adjika dan beberapa variasinya yang tidak ketara.
Ciri-ciri memasak adjika
Agar perasa Kaukasia menjadi benar-benar aromatik dan sedap di rumah, anda harus mengetahui rahsia asas memasak. Resipi adjika mempunyai beberapa nuansa yang mesti dipertimbangkan oleh setiap pemula.
- Untuk mengurangkan keperitan adjika, bersihkan semua biji dari biji lada panas dan potong urat. bahagian sayur inilah yang paling membakar.
- Dalam proses penyediaan sos Kaukasia, anda boleh menggunakan lada segar dan kering. Tuangkan yang terakhir dengan air mendidih dan biarkan di bawah kuk selama 4 jam. Selepas manipulasi ini, sayur boleh digunakan dengan cara biasa.
- Resipi adjika Kaukasia sebenar mengandungi biji fenugreek, yang hanya boleh didapati di kedai khusus di mana rempah dijual.
- Ia dibenarkan menggunakan rempah lain dalam penyediaannya, yang memberikan aroma dan rasa istimewa kepada sos yang sudah siap.
- Bawang putih sangat sesuai untuk adjika dengan warna ungu, ia pasti sangat pahit, yang bagus untuk perasa.
- Sebaiknya kisar rempah, perasa dan bawang putih dengan tangan. Sekiranya tidak ada masa, gunakan pengisar atau penggiling daging. Dengan berbuat demikian, ingatlah bahawa makanan yang dicincang lebih baik, semakin enak bumbunya.
- Untuk memaksimumkan aroma perasa, gorengkannya dalam kuali kering. Perhatikan mereka supaya tidak terbakar, tetapi hanya sedikit panas.
- Adjika siap tahan lebih lama jika anda menambah garam dan menyimpannya di rak bawah peti sejuk.
- Semasa menyediakan perasa panas untuk musim sejuk, lepaskan terlebih dahulu selama sekurang-kurangnya 10 minit dengan meletakkan tin yang diisi ke dalam periuk air mendidih.
- Siapkan adjika untuk musim sejuk dalam tin dengan jumlah 300 hingga 600 ml.
Lihat juga cara membuat kuah salad salad Georgia.
Adjika dari tomato untuk musim sejuk
Resipi adjika yang dicadangkan dapat dihidangkan segera dengan daging, ikan, sosej, atau hanya disebarkan di atas roti. Ia juga boleh disiapkan untuk penggunaan di masa depan dengan menyebarkannya ke dalam balang yang disterilkan dan diikat dengan penutup steril. Tempat kosong seperti itu akan disimpan dengan baik di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 123 kcal.
- Hidangan - 400 g
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tomato - 2 kg
- Cuka meja - 0,5 sudu besar.
- Lada cili - 2 biji.
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Gula - 0,5 sudu besar.
- Minyak sayur - 0,5 sudu besar.
- Bawang putih - 100 g
- Garam - 1 sudu besar
Memasak adjika dari tomato untuk musim sejuk:
- Basuh tomato, keringkan dengan tuala kertas dan melalui penggiling daging.
- Basuh lada (Bulgaria dan cili), potong tangkai dan keringkan. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengupas lada panas dari biji, jika anda tidak mahu perasa terlalu panas. Kemudian putar makanan melalui skru penggiling daging.
- Masukkan sayur ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil selama 40 minit selepas mendidih.
- Masukkan garam, gula, cuka, minyak sayuran ke dalam makanan dan terus reneh selama 5 minit lagi.
- Kupas bawang, masukkan penekan dan masukkan ke dalam periuk hingga bumbu.
- Campurkan semuanya, reneh selama 5 minit dan masukkan tomato adjika ke dalam balang yang disterilkan untuk musim sejuk. Tutup dengan penutup timah, balut dengan selimut hangat dan biarkan sejuk perlahan-lahan.
Adjika dari tomato dan bawang putih
Adjika tomato dan bawang putih yang wangi dan pedas adalah resipi asas. Oleh itu, jumlah lada panas dapat disesuaikan dengan keinginan anda. Ia juga dibenarkan untuk menambah bumbu dengan pelbagai rempah dan rempah.
Bahan-bahan:
- Tomato - 1 kg
- Bawang putih - 3 kepala
- Lada panas -200 g
- Garam secukup rasa
Memasak adjika dari tomato dan bawang putih:
- Kupas bawang putih, lepaskan kepala menjadi cengkih dan potong melalui penekan bawang putih.
- Basuh tomato, keringkan dan putar melalui penggiling daging atau parut pada parutan halus.
- Kupas lada panas dari biji, potong bahagian dan potong halus. Sekiranya anda mahukan hasil panen yang lebih tajam, anda boleh meninggalkan biji.
- Masukkan tomato yang dipintal dalam periuk, didihkan, masukkan garam, bawang putih dan lada panas. Rebus makanan dengan api sederhana setelah mendidih selama 5 minit.
- Tuangkan adjika panas ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup steril, balut dengan selimut hangat dan sejukkan perlahan.
Adjika dari tomato dan lada
Adjika yang dibuat dari tomato dan lada jauh dari resipi klasik untuk Abkhaz adjika, yang sangat biasa di Kaukasus. Tetapi ini adalah resipi perasa yang paling biasa di negara kita.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Tomato - 2 kg
- Bawang putih - 300 g
- Lada cili panas - 1-2 keping.
- Minyak bunga matahari - 4 sudu besar
- Garam - 3 sudu besar
- Cuka - 7 sudu besar
- Gula - 5 sudu besar
Memasak adjika dari tomato dan lada:
- Basuh dan keringkan paprika, tomato dan lada cili panas.
- Potong lada belalai dan cabai separuh memanjang dan potong gulung biji dan ekor.
- Kupas bawang.
- Basuh, keringkan dan potong tomato menjadi seperempat.
- Putar semua sayur dalam penggiling daging atau potong dengan pengisar dan tuangkan ke dalam periuk.
- Rebus makanan selama setengah jam dengan api kecil, kacau untuk mengelakkan membakar makanan ke bahagian bawah kuali.
- Kemudian masukkan garam ke adjika, tambah gula dan tuangkan minyak bunga matahari dengan cuka. Masukkan paprika kering untuk memberi sos warna yang lebih kaya.
- Masak makanan selama 15 minit dengan api kecil.
- Sebarkan tomato panas dan lada dalam balang yang disterilkan, isikan hingga ke bahu, dan tutup dengan penutup bersih.
- Putar balang dengan kosong terbalik dan balut dengan selimut hangat sehingga sejuk perlahan. Simpan perasa ini di tempat yang sejuk dan gelap.
Adjika tanpa tomato
Penting untuk diperhatikan bahawa jika tidak ada tomato dalam penyediaannya, adjika ternyata tidak kurang enak. Resipi yang sangat baik untuk snek musim sejuk yang popular dibuat secara eksklusif dari paprika, bawang putih dan rempah.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1.5 kg
- Lada pahit - 400 g
- Bawang putih - 300 g
- Cuka - 2 sudu besar
- Ketumbar - 1 sudu besar
- Dill kering - 1 sudu besar
- Hops-suneli - 1 sudu besar
- Garam - 3 sudu besar
Memasak adjika tanpa tomato:
- Basuh paprika dan lada panas, potong memanjang menjadi dua bahagian dan angkat biji dengan tangkai. Basuh, keringkan dan gulung melalui penggiling daging.
- Kupas bawang dan masukkan penekan.
- Masukkan makanan ke dalam periuk, nyalakan dengan api kecil dan didihkan.
- Kemudian tuangkan cuka, tambahkan garam, musim dengan ketumbar, dill dan hop-suneli.
- Didihkan campuran, kacau sekali-sekala, dan angkat kuali dari api.
- Tuangkan adjika panas tanpa tomato ke dalam balang kaca bersih dan tutup balang dengan penutup steril.
- Balut bekas dengan selimut hangat dan biarkan sejuk perlahan. Simpan makanan ringan di tempat yang sejuk.
Adjika dari tomato dengan memasak
Adjika disediakan dari tomato mengikut resipi ini dengan memasak awal. Ternyata sangat sedap dan beraroma. Tetapi dari produk yang sama, anda boleh menyediakan bahan kerja dengan cara yang berbeza, membiarkan adjika mentah, yang ternyata tidak akan terlalu enak.
Bahan-bahan:
- Tomato - 4 kg
- Lada merah panas - 3 pcs.
- Gula - 1 sudu besar.
- Minyak sayuran - 1 sudu besar.
- Garam - 3 sudu besar. l.
- Lada Bulgaria - 9 pcs.
- Bawang putih - 5 kepala
- Esen cuka 70% - 1 sudu besar
Memasak adjika dari tomato dengan mendidih:
- Basuh tomato, keringkan dan kisar melalui penggiling daging.
- Kupas lada panas dan paprika dari biji, basuh dan masukkan penggiling daging.
- Kupas bawang dan masukkan penekan.
- Masukkan tomato ke dalam periuk, rebus dan reneh hingga 1/4 bahagian mendidih.
- Kemudian masukkan gula dan garam, tuangkan minyak sayuran dan terus masak setelah mendidih selama 1 jam. Untuk adjika yang lebih tebal, masak makanan selama 1, 5 jam.
- Kemudian masukkan bawang putih dan lada cincang dan terus masak.
- Selepas 20 minit, tuangkan cuka, rebus selama 5 minit dan tuangkan adjika tomato mendidih ke dalam balang steril.
- Pasangkan dengan penutup bersih, bungkus dalam selimut hangat, dan biarkan sejuk perlahan di bawah selimut hangat.
Adjika dari tomato tanpa memasak
Adjika mentah dari tomato tanpa memasak dapat disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk, mengekalkan semua rasa, rasa pedih dan faedah, yang hilang dalam jumlah kecil semasa memasak.
Bahan-bahan:
- Tomato - 500 g
- Lada pahit - 10 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 2 ulas
- Rempah - 1 sudu besar
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Cuka meja - 1 sudu besar
Memasak adjika dari tomato tanpa memasak:
- Basuh tomato, keringkan, potong dan hancurkan auger penggiling daging.
- Kupas lada panas dari biji atau, jika dikehendaki, biarkan mereka lebih pedas dan putar melalui penggiling daging. Anda boleh mengganti lada panas dengan cabai kering sehingga benda kerja lebih tajam.
- Kupas dan parut bawang putih.
- Campurkan semua produk, musim dengan garam, lada hitam, tambah rempah, tuangkan cuka dan minyak sayuran rebus.
- Tuangkan bumbu ke dalam balang steril, tutup dengan penutup bersih, dan simpan di tempat yang sejuk.
Resipi video:
Adjika tomato mentah tanpa memasak
Adjika dengan tomato dan lada
