Cara menyediakan adjika tanpa tomato untuk musim sejuk di rumah. Resipi TOP-8 dengan foto. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Adjika adalah perasa yang sangat kuno yang diciptakan oleh gembala Abkhaz. Tetapi rakan sejawatnya terdapat di banyak masakan di dunia. Perasa ini memberi inspirasi kepada suri rumah untuk bereksperimen dan cepat. Pilihan ini mengandungi resipi adjika tanpa tomato untuk musim sejuk di rumah. Penting untuk diperhatikan bahawa tidak ada tomato dalam resipi, sementara sos untuk musim sejuk yang sejuk ternyata tidak kurang enak. Artikel ini menyajikan resipi indah untuk makanan ringan musim sejuk yang popular dengan pelbagai pilihan bahan, dengan produk sederhana dan eksotik, dengan dan tanpa rawatan haba. Tetapi sebelum kita beralih ke resipi adjika tanpa tomato, ingatlah beberapa rahsia yang pasti akan berguna dalam prosesnya.
Petua memasak dan kehalusan
- Adjika Kaukasia tradisional tidak bertolak ansur dengan tomato, kerana intinya adalah lada panas, dibumbui dengan bawang putih. Kedua-dua buah pelekat merah dan hijau digunakan untuk membuat pakaian ini. Sayuran merah memberikan rasa pedas, hijau - kepedasan khas.
- Rasa bumbu berbeza-beza bergantung pada jumlah lada panas dan bawang putih yang ditambahkan.
- Menurut semua peraturan Kaukasia, lada juga mesti dihisap. Walaupun hari ini peraturan penyediaannya menjadi lebih sederhana, dan lada digunakan segar.
- Semasa mengendalikan lada panas, pakai sarung tangan getah di tangan anda untuk melindungi dari kemungkinan luka bakar.
- Benih boleh dikeluarkan dari lada merah panas, atau boleh ditinggalkan. Mereka mempengaruhi kepedasan musim.
- Putar semua produk dalam penggiling daging atau potong dengan pengisar sehingga menjadi bubur. Tetapi jika anda ingin membuat adjika tradisional, yang disiapkan oleh gembala Abkhaz, menggiling lada, bawang putih dan ramuan hanya dengan tangan, menggunakan dua batu - satu yang lebih rendah dan seorang pekerja kecil. Sebagai jalan terakhir, gunakan mortar.
- Bahan penting untuk adjika sebenar adalah biji dan perbungaan fenugreek biru, yang dikeringkan dan dihancurkan. Perasa ini disebut "utskho-suneli". Selain itu, pelbagai bumbu lain ditambahkan ke adjika secukupnya, misalnya, ketumbar, bawang putih.
- Sekiranya rempah kering digoreng ringan dalam kuali tanpa minyak, maka bau adjika yang sudah selesai akan lebih harum.
- Walnut, epal, wortel, paprika, zucchini dan produk lain sering ditambahkan ke adjika tanpa tomato. Mereka juga digulung melalui penggiling daging dan dicampur hingga rata.
- Untuk menyediakan adjika klasik, gunakan garam kasar dan tidak beryodium sahaja.
- Adjika boleh disediakan dari lada segar dan kering. Dalam kes ini, buah-buahan dituangkan dengan air mendidih dan terus di bawah tekanan selama 3-4 jam, dan kemudian diproses dengan cara biasa.
- Terdapat 2 jenis adjika yang dijual: kering dan dalam bentuk sos. Yang pertama disediakan dengan mencampurkan lada kering, rempah dan bawang putih. Dalam bentuk sos, adjika disiapkan dengan memproses lada segar. Ia boleh menjadi mentah atau dimasak. Simpan perasa mentah di dalam balang kaca, selalu di tempat yang sejuk, misalnya di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Bahan kerja yang dirawat dengan panas boleh disimpan pada suhu bilik. Simpan rempah kering pada suhu bilik di tempat yang kering dan berventilasi.
- Kaedah lain untuk menyimpan adjika adalah pembekuan. Bahagikannya ke dalam dulang kiub ais dan beku. Kemudian masukkan kiub beku yang sudah siap di dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk beku.
- Anda boleh menggunakan adjika dengan menambahkannya ke pelbagai hidangan. Dia akan menghias resipi yang paling tidak rumit. Mereka membuat sandwic dengannya, menggunakannya untuk membuat pengasam, salad musim dengannya, tambahkan ke kaserol, sup dan rebusan, campurkan dengan mayonis untuk mendapatkan sos yang enak, parut ayam dan bakar di dalam ketuhar untuk mendapatkan kerak panggang. Daging, kebab, sosej, sosej bakar, ayam goreng - semua produk ini sesuai dengan adjika.
Abkhazian adjika klasik pedas
Abkhaz adjika pedas tanpa tomato mengikut resipi klasik lada panas dan bawang putih. Dan selain bawang putih dan lada panas merah, ramuan dan rempah juga digunakan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 95 kcal kcal.
- Hidangan - 450 g
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Lada cili panas - 250 g
- Garam - 2 sudu besar
- Bawang putih - 100 g
- Hops-suneli - 50 g
- Ketumbar tanah - 50 g
Memasak adkhika Abkhazia, pedas, klasik:
- Untuk mengikuti semua teknologi untuk mempersiapkan adjika Abkhazia, biarkan capsicum sedikit kering. Untuk melakukan ini, sebarkan lada di atas kertas di kawasan yang berventilasi baik selama 3-4 hari tanpa cahaya matahari langsung.
- Basuh buah lada kering, keringkan dengan tuala kertas dan potong menjadi dua bahagian. Keluarkan tangkai, dan biji, jika dikehendaki: biarkan atau angkat.
- Kupas cengkih bawang putih, bilas dan keringkan dengan baik.
- Untuk menyediakan adjika Abkhazah yang sebenar, letakkan bawang putih dan lada di dalam mortar dan periuk dengan baik. Juga, dalam keadaan moden, anda boleh memproses produk menggunakan pembantu dapur: pemproses makanan, pengisar atau penggiling daging.
- Tambahkan garam ke makanan dan kisar lagi dalam mortar atau putar dalam alat elektrik sehingga garam larut sepenuhnya dan jisim menjadi homogen.
- Masukkan hop suneli, ketumbar dan potong lagi. Dalam adjika Abkhaz tradisional, fenugreek digunakan, yang sulit dijumpai, tetapi terkandung dalam campuran rempah-rempah hop-suneli yang sudah siap.
- Kisar atau putar jisim sayur dengan sangat halus.
- Kacau campuran sayur dan sudu ke dalam balang yang disterilkan dengan sudu. Ketatkan dengan ketat dan ketatkan dengan penutup bersih.
- Masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah untuk simpanan.
Adjika Georgia untuk musim sejuk
Adjika tanpa tomato dari lada pahit merah di Georgia untuk musim sejuk di rumah. Sedikit pedas, baik untuk hidangan apa pun.
Bahan-bahan:
- Hops-suneli - 70 g
- Lada cili panas - 2 biji.
- Bawang putih - 1 ulas
- Ketumbar, ketumbar - 1 sudu kecil
- Dill - 1 g
- Pasli - 1 g
- Cuka wain putih 3% - secukup rasa
- Garam kasar - secukup rasa
- Walnut - 20 g
Memasak adjika Georgia untuk musim sejuk:
- Basuh lada panas, kupas dan cincang.
- Kupas bawang putih dan cincang.
- Campurkan lada cincang dengan bawang putih dalam bekas yang dalam dan tambahkan rempah: ketumbar, ketumbar dan hop suneli.
- Kupas walnut, kisar dalam mortar, tambah ke dalam produk dan campurkan semuanya.
- Basuh dan cincang hijau (pasli dan dill).
- Taburkan adjika dengan campuran garam dan tuangkan cuka. Kacau hingga membentuk pes pekat dan lembap.
- Letakkan adjika Georgia dalam gelas atau seramik yang tertutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk.
Adjika dari lada panas merah tanpa cuka
Adjika dari lada panas merah untuk musim sejuk tanpa tomato dan cuka. Sos panas ini pasti menarik minat para pecinta pedas. Ia adalah tambahan yang bagus untuk makanan ayam, daging atau ikan.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Lada cili panas - 500 g
- Bawang putih - 300 g
- Garam - 20 g
Memasak adjika dari lada panas merah tanpa tomato dan cuka:
- Bilas paprika dengan air yang mengalir. adjika tidak akan menjalani rawatan panas, dan sisa kotoran pada buah akan merosakkan rasa sos yang telah siap. Potong sayur dan angkat tangkai dengan biji dalaman.
- Kupas bawang putih, bilas dan perahkan melalui penggiling daging atau tekan khas.
- Potong tangkai dari capsicum dan potong buah melalui penggiling daging. Benih boleh dibiarkan jika anda ingin mendapatkan bumbu pedas.
- Letakkan jisim yang dihasilkan dalam periuk, garam, campurkan dan tutup. Biarkan adjika pada suhu bilik (tidak di dalam peti sejuk) selama 3-4 hari agar proses penapaian bermula. Kacau perasa dua kali sehari.
- Bilas balang dengan bersih dengan bahan pencuci dan bakar dengan air mendidih. Bilas penutup dengan baik, walaupun penutup nilon biasa akan berfungsi. Tuangkan adjika ke dalam balang bersih yang sudah siap dan tutup rapat dengan penutup.
- Simpan adjika di tempat gelap yang sejuk: peti sejuk atau bilik bawah tanah. Berkat banyak lada panas dan bawang putih, ia tetap baik sepanjang musim sejuk.
Adjika hijau
Persediaan cerah, berair, segar dan sedap untuk musim sejuk - adjika hijau tanpa tomato untuk musim sejuk. Bumbu warna zamrud terang akan menarik perhatian semua pengecap.
Bahan-bahan:
- Dill - 150 g
- Pasli - 150 g
- Horseradish - 240 g
- Saderi - 500 g
- Lada hijau panas - 300 g
- Bawang putih - 80 g
- Garam - 10 g
- Esen asetik - 5 ml
Memasak adjika hijau:
- Basuh lobak, pasli, dill, daun saderi dengan air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong dill bersama batangnya, dan hanya daun peterseli, saderi dan lobak.
- Kupas lada hijau dari biji dengan tangkai dan bilas dengan air mengalir.
- Kupas bawang.
- Kisar semua produk dengan penggiling daging dan garam jisim yang dihasilkan.
- Kacau dan buat lekukan kecil di bahagian tengah. Biarkan campuran selama 10 minit sehingga jus terbentuk dalam kemurungan.
- Kemudian tuangkan esen cuka dan kacau sehingga sebati.
- Biarkan campuran selama satu jam dan letakkan di dalam balang kering yang bersih. Masukkan semula dan hantar ke peti sejuk untuk disimpan.
Adik lada loceng rebus untuk musim sejuk
Adjika dari paprika tanpa tomato untuk musim sejuk mempunyai rasa pedih yang ketara, jadi peminat makanan pedas dan pedas akan menyukainya.
Bahan-bahan:
- Lada manis Bulgaria - 1 kg
- Lada panas - 2 biji
- Cuka 6% - 5 dl
- Gula - 6 dl
- Bawang putih - 1 kepala
- Garam - 1 d.l
- Paprika - secubit
- Ketumbar - secubit
- Hijau - beberapa ranting
Memasak adjika lada loceng rebus untuk musim sejuk:
- Potong tangkai lada manis, dibelah dua, mengikis kotak biji, bilas dan keringkan.
- Potong ekor lada panas, basuh, keringkan dan potong menjadi bulatan. Anda boleh meninggalkan biji, kehadirannya akan menjadikan rasa adjika lebih tajam.
- Potong bawang besar menjadi kepingan yang lebih kecil, dan biarkan yang kecil keseluruhan.
- Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
- Masukkan lada (manis dan panas), herba dan bawang putih ke dalam mangkuk pemproses makanan atau pengisar dan pukul sehingga jisim tebal homogen diperolehi.
- Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan didihkan adjika.
- Masukkan gula, garam secukup rasa dan masukkan semua rempah: paprika dan ketumbar.
- Kurangkan panas dan masak adjika selama 20-30 minit, sesekali berubah.
- Tuangkan cuka yang tidak terlalu pekat, campurkan, masukkan dalam balang pra-disterilkan dan ketatkan segera dengan penutup skru. Simpan balang di bilik bawah tanah.
Adjika tanpa memasak dengan epal
Versi adjika memasak pedas tanpa tomato dan memasak dengan epal untuk gourmets sejati. Ia mudah disediakan dan sihat seperti mungkin!
Bahan-bahan:
- Lada cili panas - 450 g
- Bawang putih - 8 ulas
- Epal - 100 g
- Cilantro, ketumbar - 15 g
- Dill - 10 g
- Selasih - 10 g
- Thyme - 5 g
- Thyme - 5 g
- Garam secukup rasa
- Walnut - 50 g
- Cuka wain putih - 1 sudu kecil
Memasak adjika tanpa tomato dan memasak dengan epal:
- Lada panas, bilas, bersihkan biji dan cincang dua kali.
- Kupas epal, keluarkan kotak biji dan juga gulung melalui penggiling daging.
- Masukkan cuka wain ke dalam campuran dan kacau.
- Kupas bawang, masukkan penekan dan tambah ke jisim lada.
- Tumbuk semua rempah kering dalam kuali, kisar dalam pengisar dan letakkan dalam jisim sayur bersama garam.
- Tumbuk walnut ke dalam kuali yang bersih dan kering, potong halus dan masukkan ke dalam campuran. Mereka akan menjadikan adjika lebih kental.
- Campurkan semua dan letakkan pada bentuk pra-disterilkan. Tutup penutup dan letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Adjika mentah tanpa tomato dengan walnut
Makanan tambahan vitamin yang akan menggembirakan anda semasa musim sejuk dan total avitaminosis - adjika mentah tanpa tomato dengan kacang walnut. Ia tidak lebih mudah untuk disiapkan, tk. ia tidak perlu direbus.
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Lada pahit panas - 200 g
- Bawang putih - 200 g
- Walnut - 200 g
- Garam kasar - 2/3 sudu besar.
Memasak adjika mentah tanpa tomato dengan walnut:
- Basuh paprika dan lada panas, angkat tangkai dan potong pemproses makanan bersama dengan cengkih bawang putih yang telah dikupas.
- Tumbuk walnut ke dalam wajan yang bersih dan kering, kemudian kupas dan kisar menjadi serbuk kecil dengan pengisar.
- Masukkan garam dan kacang ke dalam campuran dan biarkan selama 1 jam.
- Pindahkan adjika mentah tanpa tomato dengan walnut ke dalam balang kering, bersih dan ketatkan dengan penutup steril.
Adjika dengan paprika dan lobak merah
Adjika lada loceng mentah tanpa tomato adalah resipi menarik untuk penyediaan aromatik yang enak dan cerah yang boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.
Bahan-bahan:
- Lada loceng - 700 g
- Lada panas - 1-2 pcs.
- Bawang putih - 3 kepala
- Cuka 9% - 50 ml
- Gula - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu besar l.
- Horseradish - 1 akar
Memasak adjika tanpa tomato dengan lada belimbing dan lobak merah:
- Potong lada manis dan panas menjadi separuh. Jangan keluarkan biji, mereka akan memberi rasa dan rasa adjika.
- Kupas bawang dan kupas akar lobak.
- Cincang lada, lobak merah, dan bawang putih.
- Masukkan garam, gula dan cuka ke jisim sayur cincang.
- Kacau campuran sehingga sebati dan biarkan selama 15 minit.
- Bilas balang dengan bersih dan letakkan adjika mentah yang sudah siap di dalamnya. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan suam selama 1-2 jam. Kemudian tutup balang dengan penutup ini dan simpan di dalam peti sejuk.
