Kandungan komposisi dan kalori, sifat bermanfaat utama tepung kacang, kepada siapa produk tersebut disyorkan dan kepada siapa ia dikontraindikasikan. Apakah resipi terbaik untuk digunakan?
Tepung kacang adalah produk yang diperoleh dari penggilingan biji kacang, yang dipasarkan sebagai alternatif diet dan lebih sihat daripada tepung gandum tradisional. Di kedai, ia biasanya dijual di jabatan produk sihat, dengan harga yang berpatutan. Namun, banyak yang memilih untuk memasaknya sendiri, sangat mungkin dan tidak sukar jika anda mempunyai penggiling kopi yang kuat. Terdapat banyak resipi dari tepung kacang, ia terutama digunakan untuk membuat roti, berbagai tortilla tanpa gula, keropok, ia sering ditambahkan ke bebola cincang untuk mewujudkan konsistensi yang diinginkan.
Komposisi dan kandungan kalori tepung kacang
Dalam foto, tepung kacang
Tepung kacang mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah, tetapi nilai pemakanan yang lebih tinggi berbanding dengan tepung gandum yang biasa digunakan dalam makanan kita.
Kandungan kalori tepung kacang adalah 298 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 21 g;
- Lemak - 2 g;
- Karbohidrat - 49 g.
Peningkatan protein dan karbohidrat rendah pasti akan dihargai oleh mana-mana atlet dan mana-mana gadis yang menjalani diet. Walau bagaimanapun, pengurangan karbohidrat bermanfaat bagi setiap orang, kerana rata-rata diet sudah terlalu jenuh dengan komponen diet ini.
Walau bagaimanapun, kelebihannya tidak berakhir dengan nisbah BZHU yang lebih baik, komposisi tepung kacang mengandungi banyak bahan aktif biologi yang paling penting.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 2 μg;
- Beta karotena - 0,01 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0.81 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.15 mg;
- Vitamin B4, kolin - 200 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 2.2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,27 mcg;
- Vitamin B9, folat - 16 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0,7 mg;
- Vitamin H, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6.5 mg;
- Niacin - 2.2 mg
Biji-bijian bijirin kaya dengan komponen mineral.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 873 mg;
- Kalsium - 115 mg;
- Silikon - 83 mg;
- Magnesium - 107 mg;
- Natrium - 33 mg;
- Sulfur - 190 mg;
- Fosforus - 329 mg;
- Klorin - 137 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Aluminium - 1180 mcg
- Boron - 670 mcg;
- Vanadium - 150 mcg;
- Zat besi - 6, 8 mg;
- Iodin - 5.1 mcg;
- Kobalt - 13.1 mcg;
- Mangan - 1.75 mg;
- Tembaga - 750 mcg;
- Molibdenum - 84.2 mcg;
- Nikel - 246.6 mcg;
- Tin - 16.2 mcg;
- Selenium - 13.1 mcg;
- Strontium - 80 mcg;
- Titanium - 181 mcg;
- Fluorin - 30 mg;
- Kromium - 9 mcg;
- Zink - 3, 18 mg;
- Zirkonium - 11.2 mcg
Asid lemak per 100 g:
- Tepu - 0.2 g;
- Tak jenuh tunggal - 0.36 g;
- Tak jenuh ganda - 1.03 g.
Asid lemak tak jenuh ganda setiap 100 g:
- Omega-3 - 0, 12 g;
- Omega-6 - 0, 91 g.
Di samping itu, biji-bijian gilingan mempunyai rangkaian asam amino yang baik, mengandung serat, ia menyumbang 11.2 g per 100 g.
Kelebihan tepung kacang polong
Manfaat utama tepung kacang polong terletak pada spektrum vitamin kumpulan B yang baik, terutama B1, kolin, B5. Ia juga merupakan sumber vitamin K. yang sangat baik. Mengenai mineral, penting untuk diperhatikan bahawa dari 100 g biji-bijian, anda dapat memperoleh hampir 90% pengambilan mangan harian, 30% magnesium, 40% zat besi, 30% zink.
Semua faktor ini menyumbang kepada kesan bermanfaat tepung kacang berikut:
- Normalisasi proses metabolik … Vitamin B adalah peserta aktif dalam semua proses metabolik, mereka yang memberikan tahap tenaga yang diperlukan dan tahap asimilasi komponen pemakanan makanan yang betul, baik makronutrien - protein, lemak, karbohidrat, dan mikronutrien - vitamin, mineral, dan lain-lain komponen makanan aktif secara biologi. Di samping itu, magnesium dan mangan adalah peserta penting dalam lebih daripada 300 reaksi metabolik, yang juga terkandung dalam jumlah yang dicemburui.
- Kesan yang bermanfaat pada sistem saraf … B1 atau tiamin terlibat tidak hanya dalam proses metabolik, tetapi juga dalam pengaliran impuls elektrik oleh sel-sel saraf, yang pada gilirannya membawa kepada peningkatan fungsi otak secara umum, dan juga penguatan memori secara khusus.
- Pencegahan penyakit hati … Kolin, yang juga merupakan bagian dari tepung kacang dalam jumlah besar, mempunyai sifat hepatoprotektif, yaitu, ia mengambil bahagian dalam pembersihan organ dari pelbagai jenis sebatian toksik. Kolin juga merupakan pendahulu asetilkolin, neurotransmitter terpenting untuk otak, yang menentukan kemampuannya untuk melindungi bukan sahaja dari penyakit hati, tetapi juga dari penyakit sistem saraf.
- Perlindungan jantung … Dan di sini juga kolin menampakkan diri dengan cara yang positif, yang mampu menurunkan kadar kolesterol, membersihkan saluran darah dari plak. Di samping itu, ia menghilangkan kelebihan komponen seperti homocysteine, yang, apabila terkumpul, meningkatkan risiko penyakit jantung dan vaskular.
- Sumbangan penting untuk kesihatan lelaki … Akhirnya, ada satu lagi fungsi positif kolin yang perlu diberi perhatian. Ia mengambil bahagian dalam sintesis prostaglandin kelenjar prostat, meningkatkan aktiviti spermatozoa, menyumbang kepada pemeliharaan aktiviti seksual walaupun pada usia tua.
- Menguatkan imuniti … Sifat B5 yang paling penting adalah keupayaannya untuk merangsang sintesis antibodi dan, dengan itu, memperkuat pertahanan tubuh. Zink juga menyumbang di sini, mineral yang diperlukan untuk fungsi normal sistem imun, terutama dalam memerangi penyakit berjangkit.
- Meningkatkan fungsi usus … Satu lagi kebaikan tepung kacang adalah serat. Ia membantu usus membuat kontraksi peristaltik aktif, untuk memastikan pengosongan sisa pencernaan, toksin dan racun tepat pada masanya.
- Menguatkan kerangka tulang … Kekayaan tepung kacang ini disebabkan oleh adanya sebilangan besar mineral dalam biji-bijian yang digiling, serta vitamin K, yang berperanan penting dalam penyerapan kalsium dan pencegahan osteoporosis. Dia bukan sahaja dapat mencegah pemusnahan tisu tulang semasa menopaus, tetapi juga dapat mengaktifkan pertumbuhannya.
- Pencegahan anemia … Di sini, sekali lagi, kandungan sejumlah besar mineral berperanan, tetapi faktor yang jauh lebih penting ialah kehadiran 40% nilai harian besi dalam komposisi, yang merupakan angka yang sangat baik untuk sumber tanaman.
Sederhananya, kacang polong mempunyai kesan positif yang menyeluruh pada seluruh tubuh, melindungi dari sejumlah penyakit, kekurangan vitamin dan mineral. Di samping itu, produk ini tepu dengan sempurna untuk jangka masa yang panjang.
Secara berasingan, perlu diperhatikan kelebihan tepung kacang polong dalam diabetes, kerana jika tepung gandum memiliki indeks glisemik lebih dari 80 unit, maka pada biji gandum kacang hanya 35. Oleh itu, pesakit diabetes dapat memasukkannya ke dalam diet dengan selamat.
