Komposisi kvass dengan lobak, faedah dan kemungkinan bahaya. Cara minum minuman, resipi terbaik, fakta menarik.
Kvass with lobak merupakan salah satu minuman ringan tertua di Rusia. Rasa minuman seperti itu jelas, cerah. Horseradish dalam komposisi menambah bukan sahaja semangat, tetapi juga sifat berguna. Pada masa yang sama, kita tidak boleh lupa bahawa minuman seperti itu tidak dibenarkan untuk semua orang, ia mempunyai sejumlah kontraindikasi.
Lihat resipi kvass klasik
Komposisi dan kandungan kalori kvass dengan lobak
Dalam foto kvass dengan lobak kuda
Masih belum diketahui siapa pencipta resipi kvass dengan lobak. Agaknya, minuman yang ditapai dengan lemah seperti itu tersebar luas di seluruh Eropah, tetapi dalam proses evolusi kuliner, mereka berubah di antara orang yang berlainan menjadi sari atau bir. Namun, di Rusia, minuman kvass tetap popular. Setiap suri rumah mempunyai rahsia penyediaannya sendiri, jadi tidak perlu membicarakan satu kandungan kalori dan komposisi minuman.
Nilai tenaga kvass dengan lobak, bergantung pada resipi yang anda pilih, boleh berubah dalam julat 25-41 kcal atau 100, 5-197 kJ per 100 ml. Maksudnya, 100 g produk merangkumi keperluan harian tubuh untuk pemakanan tenaga hanya 1%. Namun, harus diingat bahawa kita berbicara tentang minuman, penggunaannya, terutama ketika panas, sangat tinggi.
Tidak wajar membincangkan keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat dalam resipi ini, kerana komposisi kvass dengan lobak di rumah sangat berat sebelah terhadap karbohidrat.
BJU minuman adalah seperti berikut:
- Protein - 0.1 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 10.6 g.
97 ml 100 ml minuman adalah air, 0,4 g lagi adalah serat makanan. Tidak mengejutkan bahawa pada masa lalu, kvass dengan lobak boleh disebut bukan minuman, tetapi makanan, kerana bahkan sedikit dosnya cukup untuk meredakan perasaan lapar.
Populariti kvass dengan lobak kuda, yang dapat dibeli di setiap pameran, pada masa lalu disebabkan oleh sifat pembasmi kuman minuman yang ditapai. Namun, di antara orang-orang, ia juga dihargai untuk sifat penyembuhannya. Kesan bermanfaat minuman seperti itu pada tubuh manusia mungkin berkaitan dengan komposisi vitamin.
Kvass klasik dengan lobak merangkumi vitamin berikut:
- vitamin A - 2 mcg;
- tiamin (B1) - 0,04 mg;
- riboflavin (B2) - 0,05 mg;
- asid pantotenik (B5) - 0,01 mg;
- pyroxidine (B6) - 0,01 mg;
- folat (B9) - 2 μg;
- asid askorbik (C) - 0,7 mg;
- biotin (H) - 0.1 μg;
- vitamin PP - 0,0766 mg.
Mineral dalam kvass dengan lobak:
- kalium - 13.3 mg;
- kalsium - 3.1 mg;
- magnesium - 0.8 mg;
- natrium - 1.5 mg;
- fosforus - 2.5 mg;
- besi - 0.1 mg;
- mangan - 0,0147 mg;
- tembaga - 1, 1 mcg.
Juga, 100 ml minuman mengandungi 0.4 g karbohidrat yang dapat dicerna (mono- dan disakarida), 0.9 mg kolesterol.
Catatan! Kandungan kalori kvass dengan lobak boleh meningkat kerana penambahan gula dan madu pada resipi, yang harus diambil kira oleh mereka yang mengikuti diet.
Sifat berguna kvass dengan lobak kuda
Kvass putih dengan lobak sering menjadi bahan asas untuk okroshka atau hidangan lain berdasarkan minuman yang ditapai. Walau bagaimanapun, ia dihargai bukan hanya kerana rasanya yang tinggi.
Telah diperhatikan bahawa kvass dengan lobak mempunyai sifat bermanfaat berikut:
- meningkatkan pencernaan;
- normalisasi metabolisme;
- rangsangan imuniti;
- tindakan pemulihan;
- menguatkan sistem kardiovaskular;
- menyekat pertumbuhan aktif mikroflora patogen.
Sifat tersebut disebabkan oleh komposisi vitamin produk dan penggunaannya dalam kuantiti yang banyak. Ngomong-ngomong, kvass putih dengan lobak merah menghilangkan dahaga dan membantu mengembalikan keseimbangan garam-air dengan cepat, tetapi juga menghilangkan rasa lapar. Dan kvass hitam disebut sebagai minuman pencuci mulut.
Minum kvass atau makan okroshka dengan lobak kuda di kvass disyorkan untuk orang yang lemah imuniti, keletihan kronik, keletihan mental dan fizikal. Dikatakan bahawa minuman itu menyumbang untuk memerangi alkoholisme, kerana ia mengandungi etil alkohol dalam kepekatan rendah dan dalam beberapa kes dapat menggantikan keinginan seseorang untuk alkohol.
Penting! Sifat bermanfaat kvass lobak didasarkan pada penyelidikan, yang, bagaimanapun, tidak mengesyorkan penggunaannya untuk tujuan terapi. Ini bukan minuman perubatan, tetapi hanya tonik umum.
Kontraindikasi dan bahaya kvass dengan lobak kuda
Setelah mengetahui banyak khasiat minuman yang bermanfaat, ramai yang ingin mengetahui cara membuat kvass dengan lobak. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk mencicipi, kerana minuman tersebut memiliki sejumlah kontraindikasi, kerana ia adalah produk penapaian, dan lobak adalah tanaman dengan komposisi makanan aktif.
Tidak digalakkan mengambil kvass dengan lobak:
- semasa kehamilan;
- dengan penyakit kronik saluran gastrousus;
- dengan proses keradangan saluran gastrousus;
- dengan sirosis hati;
- dengan darah tinggi.
Keburukan kvass dengan lobak juga bergantung pada jumlah penggunaan. Orang yang sihat sepenuhnya tidak digalakkan untuk minum minuman dalam jumlah yang berlebihan, kerana ini boleh menyebabkan pengaktifan penyakit kronik, kerengsaan saluran gastrousus dan bahkan pendarahan.
Banyak resipi minuman ringan termasuk madu. Perkara ini harus diambil kira oleh orang yang alah kepada produk lebah.
Bagaimana anda minum kvass dengan lobak?
Sekiranya sbiten dianggap sebagai minuman musim sejuk terbaik dalam masakan Rusia kebangsaan, maka pada musim panas kvass tidak mempunyai pesaing. Pada zaman dahulu, terdapat lebih dari 500 jenisnya - manis, masam, dengan pelbagai aroma. Pada masa yang sama, minuman itu dapat menyesuaikan diri, iaitu ia digabungkan dengan produk lain dengan sempurna.
Terdapat dua cara untuk menggunakan kvass dengan lobak - sebagai minuman dan sebagai komponen sup sejuk. Dilarang minum minuman untuk mengekalkan kekuatan dan keseimbangan garam-air dalam cuaca panas. Dan okroshka yang dibuat dengan minuman fermentasi buatan sendiri masih menjadi hidangan musim panas kegemaran di banyak keluarga.
Dalam beberapa kes, produk ini digunakan sebagai ganti makan, kerana ia dapat menghilangkan rasa lapar, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan kesan ini. Horseradish kvass, faedahnya tidak dipertikaikan, tidak digalakkan dimakan ketika perut kosong.
Resipi kvass lobak
Sebutan pertama "roti cair" terdapat dalam sejarah abad ke-9. Sekiranya anda ingin menghargai rasa sebenar dan kesan minuman yang bermanfaat, ikuti dengan ketat bukan sahaja resipi, tetapi juga beberapa cadangan untuk penyediaannya:
- Untuk penyediaan rumah, air mata air yang bersih sesuai, dalam kes yang teruk ditapis, tetapi air paip boleh merosakkan keseluruhan rasa. Ada kemungkinan, tetapi tidak diinginkan, menggunakan air rebus.
- Peralatan fermentasi mesti dibuat dari kaca, seramik atau mempunyai lapisan enamel; botol plastik tidak akan berfungsi.
- Fermentasi tertutup menyebabkan gasifikasi aktif minuman, tetapi dalam kapal terbuka, kvass sedikit berkarbonat diperolehi.
- Sekiranya anda ingin mendapatkan minuman akibat penapaian tertutup, maka keraplah memantau tahap karbon dioksida di dalam kapal. Gas yang berlebihan boleh menyebabkan tin meletup.
- Untuk roti kvass dengan lobak merah, roti rai hitam polos tanpa bahan tambahan sangat sesuai. Kehadiran biji jintan, biji wijen, atau serbuk lain dapat mengganggu proses penapaian.
- Periksa ragi dengan teliti untuk kesesuaian sebelum menambah wortel. Produk yang salah hanya akan merosakkan rasa minuman.
- Lebih baik memilih lobak untuk kvass bersaiz kecil, elastik.
Membuat kvass dengan lobak adalah proses yang panjang, walaupun secara umum, penyertaan peribadi anda tidak akan memakan banyak. Selepas setiap peringkat penyediaan, yang memerlukan masa tidak lebih dari 15 minit, produk harus disuntik dari beberapa jam hingga beberapa hari. Kvass siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Selepas masa yang ditentukan, ia akan menjadi terlalu masam, tidak begitu menyenangkan rasanya.
Fermentasi berganda dianggap sebagai teknologi klasik untuk menyediakan minuman, tetapi komposisi dan jumlah ramuannya mungkin berbeza. Pada masa lalu, sangat popular sehingga setiap suri rumah mempunyai resipi kvass sendiri dengan lobak di rumah.
Bahan semula jadi dan fermentasi berganda adalah kunci kejayaan masakan anda. Resipi terbaik untuk kvass dengan lobak adalah:
- Klasik … Potong 2 roti roti rai biasa ke dalam kiub kecil dan keringkan di dalam ketuhar. Sebagai alternatif, dibenarkan mengeringkan roti di dalam kuali. Tuangkan keropok yang dihasilkan dengan enam liter air mendidih dan biarkan untuk meresap selama empat jam. Apabila suhu cecair ini turun di bawah 40 darjah, kami menyaring komposisi dan menambahkan 250 g gula dan 25 g yis hidup. Kami meninggalkan bahan untuk penapaian. Apabila topi berbusa terbentuk di permukaan balang, tambahkan 250 g lobak halus dan 3 sudu besar. madu asli. Kami membiarkan bahan ini dengan cara ini selama 3 jam pada suhu bilik. Seterusnya, cairan itu ditapis lagi dan dituangkan ke dalam bekas penyimpanan, di mana anda boleh menambah sebilangan kecil kismis. Sebelum digunakan, kvass dengan lobak harus masak selama 3 hari di tempat yang sejuk (tetapi tidak di dalam peti sejuk).
- Dengan madu … 800 g roti rai biasa mesti dipotong kecil dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C. Isi pengeringan selesai dengan 4 liter air mendidih. Selepas 4 jam, tapis komposisi melalui kain tipis dan tambahkan ragi (30 g) dan gula (125 g). Kami meninggalkan bahan seperti itu di tempat yang hangat selama 6 jam, dan kemudian menuangkan kvass ke dalam bekas untuk infusi. Apabila topi berbusa terbentuk di permukaan, botol ditutup rapat dan dipindahkan ke tempat yang sejuk. Selepas sehari, masukkan lobak parut (100 g) dan madu (100 g). Agar madu larut secara merata di dalam cairan, ia mesti dicampurkan terlebih dahulu dalam masam. Selepas 4 jam, kvass dengan lobak merah dan madu akan siap digunakan. Sebaiknya sajikan minuman dengan ais dan sejuk.
- Dengan roti segar … Untuk membuat kvass dengan lobak, tidak perlu mencari roti rai; dalam beberapa resipi, dibenarkan menggunakan roti hitam jenis lain. Untuk 1 liter minuman, anda memerlukan 1.2 liter air, 200 g roti, 50 g gula, 30 g lobak, 8 g yis dan 1 sudu besar. sayang. Untuk menyediakan minuman, cukup untuk memotong roti segar dan tuangkan air mendidih di atasnya selama 6 jam. Masukkan gula, lobak merah dan ragi ke dalam cecair yang ditapis, biarkan selama 6 jam lagi. Kemudian anda perlu mengeluarkan buih yang muncul dengan teliti, menapis minuman dan menambah madu. Setelah mencapai pembubaran madu dalam cecair sepenuhnya, tuangkan kvass ke dalam botol dan hantar ke peti sejuk selama 2 hari.
- Minuman tanpa ragi … Potong 500 g roti Borodino (tanpa jintan) menjadi kepingan kecil dan keringkan di dalam ketuhar hingga lumat. Campurkan separuh daripada keropok yang diperoleh dengan 1 sudu besar. gula dan isi dengan air pada suhu bilik. Tutup balang kaca dengan kain kasa dan sisihkan selama dua hari di tempat yang hangat. Kami memindahkan budaya pemula seperti itu ke balang tiga liter, menambah keropok, 40 g gula dan menambahkan air pada suhu bilik. Tinggalkan sedikit ruang (6-7 cm) ke tepi tin. Kami tutup balang seperti itu dengan kain kasa dan biarkan lagi selama 2 hari. Tambahkan 1 sudu besar untuk penyediaan kvass dengan lobak tanpa ragi. gula, madu (5 sudu besar), 150 g lobak parut. Kami memasukkan cecair selama 12 jam lagi, kemudian tapiskan dan botolkan, sehingga tidak sampai ke tepi. Kami meninggalkan campuran di tempat yang hangat sehingga karbon dioksida muncul, dan kemudian memindahkannya ke peti sejuk untuk dimakan.
- Dengan kvass yang dibeli … Resipi untuk mereka yang tidak mempunyai masa. Tambahkan 2 sudu hingga 1 liter minuman yang dibeli. lobak dan 1, 5 sudu besar. madu cair. Kami meninggalkan cecair di tempat yang sejuk selama sehari. Sebelum digunakan, perlu menapis kvass yang sudah siap.
Sekiranya anda mula membuat minuman fermentasi, lebih baik tidak mengubah komposisi kvass dengan lobak. Hanya apabila anda mendapat minuman yang lazat, mulailah bereksperimen. Dalam resipi, anda boleh menukar jenis roti (yang utama ialah ia berwarna hitam dan tanpa bahan tambahan), jumlah madu, kismis, lobak. Semakin banyak lobak dalam resipi, semakin kuat rasa minuman siap akan berubah. Sekiranya dikehendaki, pudina atau ramuan aromatik lain boleh ditambah ke kvass.
Fakta menarik mengenai kvass dengan lobak kuda
Sejarah minuman yang ditapai cukup kuno dan berbeza di setiap pelosok dunia. Diasumsikan bahawa analog kvass mereka ada di setiap wilayah, tetapi di Eropah Timur keadaan iklim dan kehadiran tanaman yang sesuai menyumbang kepada penciptaan dan peningkatan minuman aromatik. Populariti kvass tidak pernah berkurang. Pada Abad Pertengahan, ia dianggap minuman orang miskin, kerana dalam beberapa kes cangkir mabuk diganti dengan makanan, dan di Kesatuan Soviet itu adalah minuman terbaik untuk kaum proletar.
Pada masa yang sama, kvass dengan lobak dipuja di kalangan orang-orang sebagai minuman ritual. Sebelum perkahwinan, gadis itu pergi ke tempat mandi dan menuangkan kvass di sudut sana. Minuman manis itu bertujuan menjadikan hidup bersama manis, dan lobak subur. Dipercayai bahawa setelah upacara seperti itu, hidup bersama akan panjang dan sejahtera.
Satu lagi kebiasaan menarik: kebakaran yang disebabkan oleh kilat hanya dapat dipadamkan dengan susu atau kvass. Dan kerana kvass ada di mana-mana dan banyak, kvass adalah yang pertama sekali untuk membasmi kebakaran.
Horseradish kvass bukan sahaja minuman bebas, tetapi juga komponen yang sangat baik untuk koktel. Bartender mengesyorkan bereksperimen dengan komposisi mereka, menggantikan Coca-Cola tradisional dengan kvass kami. Jumlah produk fermentasi dalam koktel ini dapat dikurangkan sedikit.
Cara membuat kvass dengan lobak kuda - tonton videonya:
Horseradish kvass adalah minuman menghilangkan dahaga yang sangat baik, yang pada masa yang sama adalah tonik yang sangat baik. Walau bagaimanapun, agar ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan seseorang, penting untuk mengetahui cara memilih bahan yang betul, cara memasaknya dengan betul. Hanya setelah mendapat pengalaman dalam memasak, dibenarkan untuk beralih ke eksperimen bebas dengan resipi kvass dengan lobak dan bahan tambahan lain.
