Penerangan mengenai produk dan ciri memasak. Komposisi dan kandungan kalori keju kotej susu kambing. Bagaimana ia berguna dan boleh memudaratkan? Fakta menarik mengenai dadih kambing.
Kambing kambing adalah produk yang diperbuat daripada susu kambing. Sihat, sihat dan enak, ia akan sesuai dalam diet setiap orang. Susu kambing kurang alergen dan lebih berkhasiat daripada susu lembu. Di samping itu, lebih senang dicerna, dan oleh itu orang yang mempunyai masalah makan dadih dapat dengan mudah memakan produk yang diperbuat daripada susu kambing. Ia serba boleh di dapur, boleh dimakan sebagai hidangan bebas, menambah gula, kacang, buah kering secukupnya, atau boleh digunakan sebagai ramuan dalam penyediaan pelbagai hidangan - kek keju dan kaserol yang terbuat dari dadih kambing adalah terutama sedap.
Apa itu dadih kambing?
Dalam foto, keju kotej susu kambing
Kambing kambing tidak begitu biasa di kedai; anda boleh membelinya, mungkin hanya di pasar raya besar dan kedai makanan kesihatan. Di samping itu, walaupun anda berjaya mencarinya, anda akan berhadapan dengan kenyataan bahawa harganya lebih tinggi daripada seekor lembu. Sekiranya anda ingin menjimatkan sejumlah wang, anda boleh membuat sendiri kambing kambing di rumah. Tidak diperlukan peranti khas untuk ini, dan teknologinya cukup mudah.
Terdapat banyak resipi untuk dadih kambing, tetapi yang tradisional adalah seperti berikut: susu dituangkan ke dalam periuk, sedikit garam ditambahkan untuk menekankan rasa, didihkan, kemudian susu dikeluarkan, dicampur dan dibiarkan selama 3 hari pada suhu bilik. Selepas waktu ini, dadih dipanaskan sedikit, kemudian dimasukkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa, diikat pada simpul dan digantung. Semua serum mesti disalirkan. Hasilnya adalah dadih kambing buatan sendiri klasik.
Terdapat juga cara lain untuk membuat keju kotej dari susu kambing dengan penambahan pelbagai permulaan - sering menggunakan whey, kefir, starter krim masam, dll. Perlu diperhatikan bahawa suri rumah moden berjaya memasak produk dalam multicooker, yang jauh lebih mudah dan memerlukan lebih sedikit tenaga kerja.
Komposisi dan kandungan kalori dadih kambing
Kambing kambing adalah produk yang cukup berkhasiat, ia mengandungi banyak protein dan jumlah lemak yang mencukupi, tetapi, bagaimanapun, nilainya adalah rendah, kerana komponen karbohidrat hampir tidak ada.
Kandungan kalori dadih kambing ialah 156 kkal per 100 g:
- Protein - 16.7 g;
- Lemak - 9 g;
- Karbohidrat - 1, 3 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 68 g.
Produk ini juga mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta karotena - 0,03 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, kolin - 46.7 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenat - 0.28 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0, 11 mg;
- Vitamin B9, folat - 35 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 1 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 0,5 mg;
- Vitamin D, kalsiferol - 0,29 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0.2 mg;
- Vitamin H, biotin - 5.1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 112 mg;
- Kalsium - 164 mg;
- Magnesium - 23 mg;
- Natrium - 41 mg;
- Sulfur - 180 mg;
- Fosforus - 220 mg;
- Klorin - 152 g.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Zat besi - 0.4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Tembaga - 74 mcg;
- Molibdenum - 7, 7 mcg;
- Selenium - 30 mcg;
- Fluorin - 32 mcg;
- Zink - 0, 394 mg.
Di samping itu, produk ini kaya dengan asid lemak dan organik, asid amino. Lebih-lebih lagi, perlu diketahui bahawa komposisi mengandungi 20 asid amino yang diperlukan untuk seseorang, di antaranya 8 tidak tergantikan, iaitu yang tidak dapat dihasilkan sendiri oleh tubuh.
Perlu diingat bahawa anda boleh mendapatkan produk khas rendah lemak yang dijual, namun, kami menasihati anda untuk membeli keju kambing kambing dengan kandungan lemak biasa, kerana ia sendiri kaya dengan vitamin larut lemak, yang hanya dapat diserap dalam kehadiran lemak, masing-masing, produk rendah lemak menjadi kurang berharga.
Khasiat dadih kambing yang berguna
Kerana komposisi kimianya yang kaya, dadih kambing sangat sihat. Ia mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan dan sangat berguna untuk otot yang kuat, tulang yang kuat, komposisi darah yang sihat. Produk ini disyorkan untuk digunakan oleh lelaki dan wanita dan kanak-kanak - mari kita perhatikan lebih dekat bagaimana dadih kambing berguna dalam setiap kes.
Kelebihan keju kotej susu kambing untuk wanita
Kambing kambing adalah produk yang berkhasiat, tetapi rendah kalori, iaitu, ia tepu dengan baik, tetapi tidak menambah pound tambahan. Kualiti keju kotej ini harus dihargai oleh wanita yang selalu menjalani diet: produk ini membantu untuk tetap kenyang, tetapi pada masa yang sama tidak melebihi had kandungan kalori harian yang ditetapkan, yang memastikan penurunan berat badan yang berkesan. Oleh itu, semasa merancang untuk menjalani diet, anda semestinya membeli dadih kambing.
Produk ini sangat kaya dengan selenium: 100 g mengandungi lebih daripada 50% dos harian. Mineral ini penting untuk fungsi kelenjar tiroid yang sihat, yang mana penyakitnya sangat biasa pada masa ini.
Ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin B12 - lebih daripada 30% daripada dos harian 100 g. Elemen ini sangat berharga untuk kesihatan darah, dan pengambilannya yang cukup ke dalam tubuh memberikan pencegahan anemia yang baik - masalah biasa yang lain bagi wanita, terutamanya semasa mengandung.
Manfaat dadih kambing juga terletak pada fakta bahawa ia adalah sumber kalsium dan fosforus yang baik, mineral penting untuk kesihatan tulang, dan ini menjadikannya sangat berguna dalam diet wanita yang sudah memasuki periode iklim. Semasa menopaus kemungkinan peningkatan penyakit seperti osteoporosis, yang ditandai dengan kerapuhan tulang, meningkat.
Walau bagaimanapun, kesan pengukuhan dalam kes ini meluas bukan hanya pada tulang, tetapi juga pada rambut dan kuku, yang memungkinkan wanita itu menjadi lebih cantik.
Kelebihan keju kotej untuk lelaki
Lelaki terutamanya akan menghargai dadih kambing sebagai sumber protein berkualiti tinggi, yang mengandungi semua asid amino penting untuk membina dan mengekalkan otot. Kehadirannya dalam diet perwakilan seks yang lebih kuat yang aktif dalam sukan sangat penting.
Kambing kambing juga mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan saluran darah, menormalkan tahap kolesterol, membantu mengurangkan kemungkinan terjadinya aterosklerosis, trombosis dan keadaan jantung akut, dan kerana serangan jantung lebih kerap mempengaruhi lelaki berbanding wanita, maka sifat ini produk sangat penting untuk seks yang lebih kuat.
Kambing kambing juga berguna untuk hati, dan, sekali lagi, kualiti ini lebih penting bagi lelaki, kerana mereka lebih kerap mendedahkan badan mereka kepada kesan toksik - mereka lebih banyak mengambil alkohol, makanan goreng, kafein, dll.
Telah diperhatikan bahawa produk tersebut mempunyai kesan positif terhadap potensi, keju kotej merangsang pengeluaran testosteron. Ini, pada gilirannya, tidak hanya tercermin dalam keinginan seksual, tetapi juga pada motivasi lelaki untuk mencapai tujuan baru.
Khasiat dadih kambing untuk kanak-kanak
Produk ini sangat penting untuk perkembangan anak yang harmoni pada usia berapa pun. Sudah tentu, dadih kambing sama sekali tidak boleh diberikan kepada bayi, tetapi sejak enam bulan ia dapat dimasukkan ke dalam makanan pelengkap. Lebih-lebih lagi, pakar pediatrik sering menasihati bermula dengan kambing daripada dadih lembu, kerana kemungkinan kesan sampingan dalam kes ini adalah minimum. Kanak-kanak yang terdedah kepada alahan tidak hanya dinasihatkan, tetapi sangat digalakkan untuk memulakan makanan pelengkap dengan produk kambing.
Perlu diingat bahawa ada stereotaip umum tertentu mengenai rasa keju kotej susu kambing - kononnya ada bau "kambing" yang tidak menyenangkan di dalamnya, sementara ibu sendiri menyimpulkan untuk anaknya bahawa dia tidak akan memakan produk seperti itu. Walau bagaimanapun, keju kambing buatan sendiri dari haiwan yang dijaga dengan betul tidak mempunyai bau asing dan mempunyai rasa "bersih" dari produk tenusu biasa.
Sekiranya anda tidak menemui keju kotej buatan sendiri yang berkualiti tinggi, anda boleh mengalihkan pandangan anda ke produk kedai, tetapi dalam kes ini, baca komposisi dengan teliti. Untuk kanak-kanak, perlu memilih keju kotej tanpa pelbagai bahan tambahan dan juga gula - anda tidak boleh mengajarkannya sejak usia dini.
Pertama sekali, dadih kambing untuk kanak-kanak adalah perkembangan tulang, gigi dan kerangka otot yang sihat. Komposisi asid amino penuh, kalsium, fosforus, vitamin D membantu dalam masalah ini. Selain itu, ia membantu dalam menetapkan dan menyesuaikan kerja sistem pencernaan. Keju kotej adalah probiotik semula jadi, ia mengandungi mikroorganisma bermanfaat yang membantu usus berfungsi.
Dadih kambing semasa mengandung
Wanita hamil mesti memasukkan dadih kambing ke dalam makanan mereka, ia bukan sahaja dapat menyelamatkan ibu hamil dari potensi kekurangan - avitaminosis umum, hipotiroidisme, anemia, kerapuhan tulang, dan lain-lain, tetapi juga akan menyumbang kepada pertumbuhan anak yang lebih baik. Secara umum, keju kotej susu kambing akan sangat berguna untuk ibu dan bayi.
Penting untuk diperhatikan bahawa produk ini diserap dengan baik, tidak membebankan sistem pencernaan wanita hamil, yang sering sudah tegang, terutama pada peringkat kemudian kerana tekanan janin.
Perlu dinyatakan juga kesan positif keju kotej pada sistem saraf kerana adanya komposisi sejumlah besar vitamin B. Produk ini meningkatkan mood, meningkatkan daya tumpuan, dan melindungi dari insomnia. Semua kesan ini sangat penting bagi ibu mengandung.
Baca juga mengenai kebaikan susu kambing
Kontraindikasi dan bahaya kepada dadih kambing
Walaupun terdapat semua sifat positif, perlu diingat bahawa sebelum makan dadih kambing, anda mesti membiasakan diri dengan kontraindikasi.
Pertama, adalah mustahak untuk mengatakan bahawa terdapat garis halus antara kebaikan dan keburukan dadih kambing ketika penggunaan berlebihan. Walaupun produk ini mudah dicerna, penggunaan berlebihan dapat menimbulkan tekanan yang tidak perlu pada saluran gastrousus. Protein dan lemak tepu untuk masa yang lama, tetapi lebih sukar untuk mencerna mereka daripada karbohidrat, iaitu produknya kaya dengan protein dan lemak, pertama sekali.
Sekiranya anda tidak menghadapi masalah pencernaan, anda boleh makan 100-200 g dadih kambing setiap hari tanpa kesan negatif. Tetapi jika anda mempunyai penyakit saluran pencernaan tertentu, lebih baik berunding terlebih dahulu dengan doktor anda mengenai keberadaan produk dalam makanan dan jumlahnya. Perhatikan juga bahawa keju kotej buatan sendiri biasanya lebih gemuk daripada yang dibeli di kedai, jadi bahagiannya harus dikurangkan menjadi 50-100 g sehari jika anda takut berat badan berlebihan.
Penting juga untuk mengatakan bahawa dadih kambing boleh membahayakan semua orang yang, kerana penyakit tertentu, mesti mengikuti diet pemakanan dan, tanpa berunding dengan doktor, mula menggunakan produk tersebut secara aktif. Dan walaupun secara umum, dadih kambing biasanya dibenarkan walaupun bagi orang yang menderita penyakit serius, rundingan terlebih dahulu masih diperlukan.
Kambing kambing mengandungi laktosa, dan oleh itu orang yang kekurangan laktase tidak boleh memakan produk tersebut. Walaupun dengan bentuk kekurangan yang ringan, anda dapat membayar sejumlah kecil.
Walaupun tahap alergeniti rendah, intoleransi individu terhadap produk tidak dikecualikan, dan oleh itu jika anda sendiri mencuba dadih kambing untuk pertama kalinya atau memberi kepada anak, mulakan dengan bahagian kecil - tidak lebih daripada 1 sudu kecil, jika jumlah ini tidak menyebabkan simptom negatif, bahagiannya dapat meningkat.
Catatan! Kesegaran curd adalah sangat penting, produk yang sudah habis boleh sangat berbahaya bagi tubuh, oleh itu, semasa membeli dan membukanya di rumah, pastikan untuk memeriksa apakah tarikh luput telah berlalu.
Fakta menarik mengenai dadih kambing
Semasa menapai keju kotej, pastikan suhu sekurang-kurangnya 23OC, jika tidak, susu akan menjadi buruk.
Keju kotej buatan sendiri mesti dimakan dalam 2-3 hari pertama setelah memasak, jika tidak, anda boleh diracun. Sekiranya anda telah memasak sebahagian besar, beku bahagian tersebut.
Dari whey yang tersisa dari keju kotej, anda boleh membakar penkek atau penkek yang lazat.
Untuk menyediakan keju kotej, anda memerlukan banyak susu: dari 10 liter susu, hanya 1.5 kg keju kotej yang diperoleh.
Pada zaman dahulu, kancing dibuat dari keju kotej, ditekan dengan cara yang istimewa, dan ternyata sangat keras.
Di India, produk itu digunakan untuk upacara keagamaan, sambil menghormati dewa mereka Krishna, mereka dengan sungguh-sungguh memecahkan periuk keju kotej, ini adalah simbol keberuntungan dan kebahagiaan.
Resipi dadih kambing terpantas adalah seperti berikut: rebus segelas susu, tambah 1/2 sudu besar. jus lemon - ia segera melangsungkan produk, dan setelah beberapa minit keju kotej dapat dimakan.
Tonton video mengenai dadih susu kambing:
Daging kambing adalah produk yang unik. Ia sangat berguna untuk mana-mana orang - lelaki, wanita, dan kanak-kanak, mudah diserap dan membekalkan tubuh dengan banyak nutrien penting. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai kontraindikasi, pastikan untuk membacanya sebelum makan.
