Cara membuat kek coklat yang ringkas dan sedap di rumah. TOP 4 resipi dengan gambar. Rahsia dan petua tukang masak. Resipi video.
Kek coklat bukan hanya pencuci mulut yang lazat, tetapi juga alasan yang sangat baik untuk bersorak, mengisi semula dengan tenaga dan keceriaan. Resipi kek coklat dan variasi memasak mempunyai banyak. Ini adalah makanan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak. Cara membakar kek coklat, prinsip umum penyediaan dan rahsia masakan, kita belajar dalam bahan ini.
Petua memasak dan kehalusan
- Rahsia utama kek yang berjaya dan enak adalah menggunakan produk berkualiti. Oleh itu, jangan ganti mentega dengan marjerin. Ambil telur segar dan paling tinggi. Beli susu pekat sahaja.
- Tepung pra-penyaringan akan menambahkan rasa lapang dan ringan pada sebarang adunan.
- Sekiranya anda membakar biskut, maka yang utama ialah udara. Oleh itu, pukul putih dan kuning secara berasingan. Sejukkan putih sebelum sebat, dan pastikan pinggan mangkuk kering, tanpa lemak dan air. Juga, jangan biarkan kuning telur bersentuhan dengan orang kulit putih, jika tidak, kuning telur tidak akan terkena.
- Untuk mengelakkan protein yang disebat tidak mengendap, tambahkan perlahan-lahan ke dalam adunan, dan kacau perlahan-lahan.
- Untuk adunan coklat dan krim, serbuk koko berkualiti tinggi atau coklat gelap dengan peratusan biji koko yang tinggi, sekurang-kurangnya 70%, digunakan.
- Sebilangan suri rumah, ingin mempermudah resipi kek, mengganti kuih dengan biskut coklat biasa atau roti pendek.
- Doh dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 ° C. Waktu penaik bergantung pada ketebalan kek. Tetapi cuba jangan terlalu berlebihan di dalam ketuhar, jika tidak, kek akan menjadi padat.
- Sejukkan kek yang sudah siap sebelum diapikan dengan krim.
- Cairkan coklat ke dalam tab mandi air atau gelombang mikro sehingga cair sepenuhnya. Jangan mendidih, jika tidak, ia akan mendapat kepahitan, yang akan merosakkan rasa kek. Dan mustahil untuk menyingkirkannya.
- Griskan kek yang telah disusun dengan lapisan aising bukan sahaja di bahagian atas, tetapi juga isi bahagiannya sepenuhnya.
- Hiaskan kek dengan makanan yang anda mahukan. Kepingan buah atau beri yang tersebar kelihatan sangat mengagumkan dari atas. Kek, dihiasi dengan serutan coklat, kacang utuh, patung-patung, mastic dibentuk, kelihatan sangat indah.
Kek pisang coklat dengan susu pekat dan kacang
Hidangan ini sangat mudah disediakan dan cepat disediakan. Berkat gabungan biskut dengan krim halus, kek coklat dengan susu pekat dan kacang ternyata sangat lembut dan enak.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 289 kcal.
- Hidangan - 1 kek
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula - 75 g
- Mentega - 200 g
- Walnut - 100 g
- Serbuk koko - 4 sudu besar
- Tepung - 90 g
- Susu pekat rebus - 2/3 tin
- Pisang - 2 biji.
- Soda - 0,5 sudu kecil
Memasak kek pisang coklat dengan susu pekat dan kacang:
- Untuk ujian, asingkan putih dari kuning telur. Dinginkan putih di dalam peti sejuk selama 10 minit, dan pukul dengan pengadun dengan kelajuan tinggi sehingga puncaknya pekat dan pekat.
- Pukul kuning dengan gula secara berasingan sehingga biji-bijian halus benar-benar larut, dan tambahkan ke putih.
- Masukkan baking soda dan gosok tepung koko. Pukul dengan pengadun hingga rata.
- Griskan penaik dengan mentega, taburkan roti dan tuangkan adunan.
- Masukkan adunan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 25-30 minit. Jangan buka pintu ketuhar lebih awal daripada selepas 20 minit, jika tidak, bahagian atas biskut akan jatuh.
- Sejukkan kek yang sudah siap, bungkus dengan ketat dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Inilah rahsia utama biskut yang sedap. Pembekuan kerak berfungsi sebagai pengganti impregnasi. Pada masa yang sama, kek akan direndam tanpa terlalu basah.
- Bahagikan biskut beku menjadi 3 kek menggunakan benang masakan.
- Untuk krim, pukul mentega dengan pengadun hingga putih dan homogen. Tanpa mematikan peranti, tambahkan susu pekat.
- Kisar pisang dengan pengisar sehingga pekat dan tambahkan ke krim. Pukul krim dengan pengadun hingga gebu dan lembut. Konsistensi krim harus tegas.
- Goreng walnut dalam kuali yang bersih dan kering dan kisar menjadi kepingan kecil.
- Tutup setiap kerak dengan krim dan taburkan dengan serbuk kacang.
- Hiaskan kek coklat yang dikumpulkan dengan koko dengan kacang.
- Catatan: untuk merebus susu pekat untuk kek coklat dengan pisang, rendam balang dalam air mendidih selama 45 minit. Pastikan ia ditutup sepenuhnya dengan air. Jangan masukkan air semasa memasak. Jika tidak, tin boleh "meletup" dan mengotorkan dapur. Oleh itu, segera isi dengan banyak cecair.
Kek krim masam dalam periuk perlahan
Kek coklat halus dan berliang dalam multicooker ternyata lembut, struktur biskutnya tetap subur untuk jangka masa yang panjang. Sekiranya anda tidak mempunyai multicooker, anda boleh membakar kek coklat resipi ini di dalam ketuhar. Dan jika tidak ada krim masam, gunakan teknologi ini untuk membakar kek coklat dengan kefir.
Bahan-bahan:
- Krim masam - 250 ml setiap adunan, 500 ml setiap krim
- Gula - 50 setiap doh, 180 g setiap krim
- Telur - 1 pc.
- Tepung - 160 g
- Soda - 1 sudu kecil
- Serbuk koko - 3 sudu kecil
- Coklat - 100 g
Memasak kek coklat dengan krim masam dalam periuk perlahan:
- Masukkan krim masam, gula dan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Pukul produk sehingga sebati.
- Masukkan tepung yang telah diayak, soda, serbuk koko ke jisim yang dihasilkan dan campurkan adunan hingga sebati.
- Gris bentuk multicooker dengan mentega, tuangkan adunan dan tetapkan program Baking dan pemasa selama 40 minit. Sekiranya tidak ada multicooker, tuangkan adunan ke dalam acuan dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C untuk memanggang selama 40 minit.
- Keluarkan kek yang sudah siap dari acuan, sejukkan sedikit dan bungkus dengan bungkus plastik untuk mengekalkan kesegaran dan kelembutan. Selepas 5 jam, potong menjadi 2 bahagian.
- Untuk krim, gabungkan krim masam dengan gula dan pukul dengan pengadun hingga gebu dan isi padu 2 kali ganda.
- Lapiskan kek pada lapisan dengan krim dan minyak bahagian atas dengan bebas.
- Hiaskan kek coklat yang sudah siap dengan krim masam dalam periuk perlahan dengan kerepek coklat halus.
Brownie dengan keju kotej dan ceri
Kek coklat brownie yang enak dan halus dibuat dengan cepat, sambil kelihatan mengagumkan. Ini adalah pencuci mulut yang hebat, baik untuk setiap hari dan juga untuk ulang tahun.
Bahan-bahan:
- Coklat gelap - 100 g
- Mentega - 120 g
- Gula - 150 g
- Telur - 4 biji.
- Tepung - 150 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Keju kotej lembut - 300 g
- Vanillin - 1 sachet
- Ceri berlubang - 300 g
- Garam - secubit
Memasak kek coklat dengan ceri dan keju kotej:
- Cairkan mentega pada suhu bilik dan kepingan coklat dalam tab mandi air atau microwave. Kacau jisim hingga rata dan sejuk hingga suhu bilik.
- Telur (2 biji.) Satukan dengan separuh gula dan pukul hingga putih dan gebu.
- Campurkan jisim coklat dengan campuran telur, masukkan garam, vanillin, serbuk penaik, tumis tepung, dan kacau rata.
- Kisar keju kotej secara berasingan dengan pengisar sehingga semua biji-bijian pecah, dan ia memperoleh konsistensi yang halus. Campurkan gula yang tinggal dengan telur yang tinggal dan pukul dengan pengadun. Satukan dadih dengan jisim telur dan kacau hingga rata.
- Masukkan 1/3 adunan ke dalam acuan, letakkan jisim curd di atas dan sebarkan ceri di atasnya.
- Ulangi lapisan dalam urutan yang sama: tambahkan 1/2 bahagian adunan, jisim curd dan ceri. Lapisan penamat hendaklah dibuat daripada adunan.
- Hantar kek untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 45-50 minit. Periksa kesediaan dengan serpihan kayu, ia mesti kering.
- Sejukkan brownie yang telah siap dengan keju kotej dan ceri dalam tin, kemudian angkat dan taburkan dengan gula tepung.
Kek Krim Coklat
Ini adalah versi praktikal kek coklat Prague yang terkenal. Untuk penyediaannya, kek coklat dan krim coklat digunakan. Anda boleh membuat kek Prague untuk ulang tahun anda atau percutian lain.
Bahan-bahan:
- Telur - 5 pcs.
- Gula - 130 g
- Tepung - 95 g
- Serbuk koko - 20 g untuk biskut, 10 g untuk krim
- Mentega - 30 g untuk biskut, 200 g untuk krim, 75 g untuk pulut
- Yolk - 1 pc.
- Air - 1 sudu besar
- Susu pekat - 140 g
- Vanillin - 1 sachet
- Coklat - 75 g
- Kepingan untuk melapisi kek - 55 g
Kek Krim Coklat Memasak:
- Untuk biskut, bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Pukul putih telur dengan separuh gula hingga pekat. Pukul kuning dengan baki gula di dalam bekas lain sehingga memutih. Satukan putih dengan kuning telur dan spatula, bergerak dari bawah ke tengah, gaul hingga rata.
- Kacau tepung dengan kakao, ayak dan kacau perlahan-lahan dalam jisim telur dengan spatula.
- Masukkan mentega cair dan sejuk ke adunan yang diuli. Gunakan spatula untuk menguli doh yang ringan dan lembut dengan konsistensi berkrim.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
- Periksa kesediaan penaik dengan serpihan: ia mesti kering. Kemudian sejukkan biskut dan potong 3 kek.
- Untuk krim, masukkan kuning telur ke dalam periuk, tambah air dan campurkan. Masukkan susu pekat dan masukkan campuran dengan api kecil. Kacau secara berterusan, bawa krim hingga pekat dan sejuk hingga suhu bilik.
- Pukul mentega pada suhu bilik dengan vanila hingga putih dan masukkan ke krim rebus. Pukul bahan dengan pengadun, tambah koko dan pukul lagi.
- Lubricate kek biskut pertama dan kedua dengan krim, dan biarkan lapisan atas tanpa pelinciran.
- Tutup keseluruhan kek dengan jem, dinginkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam dan tuangkan dengan aising coklat. Untuk menyediakannya, satukan mentega dengan coklat dan cairkan dengan api kecil. Angkat dari api, kacau hingga coklat larut sepenuhnya dan sejukkan.
- Apabila aising mengeras di permukaan, kek selesai.
