Ciri-ciri penyediaan kek. Resipi krim masam terbaik: klasik, terbuka, dalam kuali, dalam periuk perlahan, tanpa penaik. Resipi video.
Krim masam adalah makanan kegemaran ramai orang. Krim yang paling halus dalam kombinasi dengan biskut yang subur memberikan rasa yang tidak dapat dilupakan dari percutian dan kehangatan rumah. Resipi krim masam disampaikan dari ibu ke anak perempuan dan disempurnakan dalam setiap keluarga. Ngomong-ngomong, kek itu pada mulanya tidak dianggap sebagai hidangan perayaan, tetapi hanya sebahagian dari menu harian. Walau bagaimanapun, rasa yang cerah, ramuan yang berpatutan dan teknologi memasak yang sederhana telah menjadikan krim masam sebagai bahagian penting dalam perayaan dan masakan perayaan.
Ciri-ciri memasak krim masam
Adalah dipercayai bahawa kek krim masam disediakan di kampung-kampung Rusia sebagai pencuci mulut sederhana setiap hari. Keistimewaan hidangan ini adalah penambahan sisa-sisa krim masam berlemak ke dalam adunan kek. Barang-barang yang telah dipanggang juga dilumurkan dengan krim masam dan dihiasi dengan sos madu di atasnya. Sebilangan besar produk asid laktik memberi nama pencuci mulut. Pada masa yang sama, tidak ada bukti dokumentari bahawa resipi krim masam klasik dicipta di Rusia. Memang, kek ini tidak termasuk dalam inventori masakan Rusia yang terkenal dari Elena Molokhovets.
Di kalangan sejarawan masakan terdapat pendapat bahawa pencuci mulut khas ini adalah kegemaran Kaisar Alexander II. Dialah yang mempopularkan resipi. Tetapi versi yang lebih realistik ialah resipi krim masam klasik mendapat populariti kerana mudahnya ketersediaan semua ramuan di wilayah republik bekas USSR. Mana-mana versi yang ternyata benar, satu fakta tetap tidak dapat dipertikaikan - kuihnya sangat lazat dan sederhana, layak untuk mengisi semula celengan seorang tukang masak baru.
Krim masam buatan sendiri disediakan dalam 4 langkah:
- Pembentukan kek;
- Penciptaan impregnasi;
- Perhimpunan pencuci mulut;
- Menghias kek.
Langkah pertama dan kedua resipi krim masam langkah demi langkah adalah khas bagi setiap suri rumah. Bagaimanapun, tukang masak di rumah sering bereksperimen dengan komposisi dan bahagian kek dan krim. Tetapi tahap ketiga dan keempat adalah sama untuk semua orang. Untuk menyusun kek, anda perlu mengisar kek dengan teliti, dan kemudian meletakkannya di atas satu sama lain. Hiasan dilakukan mengikut budi bicara sendiri. Kerak atas dapat ditaburkan dengan kepingan coklat, atau dapat dihiasi dengan bentuk berkrim yang kompleks.
Sebelum menghidangkan pencuci mulut, disarankan untuk berkeras selama 10-12 jam di tempat yang sejuk agar kek tepu dengan baik.
Penting! Sekiranya anda memutuskan untuk memasak krim masam sendiri, anda harus mengetahui tentang kewujudan dua jenis pencuci mulut dengan nama ini. Kek span dan pencuci mulut berdasarkannya dipanggil klasik. Dalam kes kedua, hidangan itu lebih seperti bukan pai terbuka, seperti, misalnya, krim masam Tatar.
Resipi krim masam TOP 5
Untuk membuat adunan biskut, anda memerlukan ketuhar elektrik atau gas, mod perolakan tidak diperlukan. Krim masam di dalam oven ternyata harum dan sangat lembut. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk memastikan bahawa penaiknya sama rata. Biasanya, waktu penaik ditunjukkan lebih kurang dan mungkin sedikit berbeza bergantung pada spesifikasi oven anda. Juga, jangan takut dengan resipi moden menggunakan bahan inovatif atau teknik lain, semua resipi telah diuji oleh ratusan suri rumah. TOP 5 resipi krim masam langkah demi langkah merangkumi bukan sahaja pencuci mulut tradisional, tetapi juga krim masam dalam periuk perlahan, dalam kuali dan bahkan tanpa penaik, yang berbeza dalam ramuan yang tersedia dan prosedur penaik yang mudah.
Krim masam klasik
Resipi tradisional untuk krim masam dalam ketuhar dalam tafsiran moden melibatkan membakar kek pelbagai warna. Satu lapisan kek dibakar dari adunan tulen, dan yang kedua dengan penambahan serbuk koko, yang mengubah jisim menjadi warna coklat. Semasa pengumpulan, kek gelap dan ringan disusun secara bergantian. Pencuci mulut tidak boleh dianggap sebagai makanan: 100 g produk mengandungi 22% daripada pengambilan kalori harian bagi orang biasa, dan sama sekali tidak ada unsur berguna dalam produk. Walau bagaimanapun, rasa krim masam yang enak menjadikan gourmets benar-benar gembira. Sukar untuk menahan kelazatan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 343 kcal.
- Hidangan - 8 x 130 g
- Masa memasak - 3, 5 jam;
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 2 sudu besar.
- Krim masam - 1 sudu besar. untuk kek dan 400 ml untuk krim
- Telur ayam - 3 biji.
- Gula - 1 sudu besar. untuk kek dan 1 sudu besar. untuk krim
- Gula vanila (pilihan) - 1 sudu kecil
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Serbuk koko - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan krim masam klasik:
- Pertama, sediakan kek: pukul telur dengan gula, masukkan gula vanila dan pukul sehingga buih putih terbentuk, dan kemudian 5 minit lagi.
- Masukkan soda, krim masam ke dalam campuran telur, kacau hingga sebati.
- Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau sehingga jisim homogen diperoleh.
- Bahagikan adunan siap menjadi 3 bahagian (3 kek). Masukkan serbuk koko ke satu bahagian dan campurkan.
- Lumurkan loyang dengan bahagian sisi yang tinggi
- Kami membakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C sekurang-kurangnya 40 minit.
- Krim disediakan dengan sederhana: krim masam disebat dengan gula hingga sebati.
Kek disusun seperti berikut: kek putih diletakkan di bahagian bawah, kemudian dilumurkan dengan krim, kek coklat, lagi krim. Letakkan kek putih di atas, sebarkan krim secara merata di atas permukaan kek dan di sisi. Buah segar, semangat, serbuk kue, atau coklat parut boleh digunakan sebagai hiasan untuk krim masam.
Catatan! Dalam beberapa sumber, krim masam dibuat langkah demi langkah dengan menguli setiap kek secara berasingan. Adalah dipercayai bahawa ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai adunan adunan yang seragam. Namun, jika anda menggunakan teknologi moden, jangan takut mencampurkan semua bahan bersama-sama, kerana pengadun yang baik akan mudah mengalahkan bahagian doh yang besar dengan mudah.
Buka krim masam
Dalam masakan Rusia, penyediaan krim masam melibatkan pemasangan kek biskut berturutan dengan krim masam. Tetapi pastri dengan nama yang sama terdapat di masakan negara-negara lain di dunia. Perlu diperhatikan bahawa dalam masakan Eropah dan Asia, kek krim masam dibuat dalam bentuk pai terbuka. Di Jerman, krim masam berpasir (schmandkyuchen) popular, dan di Kazakhstan - berdasarkan adunan ragi. Perlu diperhatikan bahawa pengisian pai seperti itu sangat serupa dengan masakan masyarakat dunia.
Bahan-bahan:
- Mentega - 200 g
- Telur ayam - 4 biji. untuk pengisian dan 1 pc. untuk pastri serbuk pendek
- Tepung - 2 sudu besar.
- Serbuk penaik - 1.5 sudu kecil
- Gula - 0,5 sudu besar. untuk adunan dan 6 sudu besar. Untuk pengisian
- Krim masam - 500 ml
- Garam - secubit
Langkah demi langkah penyediaan krim masam terbuka:
- Bekukan minyak di dalam peti sejuk dan kemudian parut.
- Kisar mentega, gula dan telur ke dalam roti pendek.
- Ayak tepung dan kacau dengan serbuk penaik.
- Kisar campuran tepung dengan mentega.
- Gulungkan doh yang telah siap menjadi bulatan setebal 0,5 cm.
- Kami menyebarkan doh dalam acuan dengan sisi tinggi. Ketinggian sisi doh hendaklah sekurang-kurangnya 6 cm, kerana pengisian krim masam naik pada pastri serbuk.
- Pukul telur, gula dan krim masam dengan kuat untuk membuat pengisian.
- Kami membakar kek selama 40 minit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu anda bukan sahaja dengan kek yang enak, tetapi juga dengan reka bentuk yang asli, maka buat bahagian sisi kek sedikit lebih tinggi (bukan 6, tetapi 7 cm). Apabila kek telah sejuk, tuangkan jeli di permukaan dan hias dengan beri, krim masam dengan beri kelihatan segar dan asli.
Untuk krim masam terbuka Tatar, 3.5 gelas tepung, 1 sudu besar. l. gula, secubit garam dan 1 sudu kecil. yis kering. Semua bahan pukal dicampurkan bersama, dan kemudian segelas susu, telur ayam, 2 sudu besar ditambah.minyak sayuran. Doh mesti dibiarkan suam selama satu jam. Dan apabila jisim muncul, gulungkannya dan isikan dengan pengisiannya, seperti pasir Jerman schmandkyuchen. Tidak sukar untuk meneka bagaimana membakar krim masam pada adunan ragi - sama seperti roti pendek, tuangkan pengisian ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit.
Krim masam dalam kuali
Resipi lain untuk krim masam yang lazat adalah cepat dalam kuali. Sangat mudah untuk membuat kek seperti itu: dalam masa 40 minit anda akan menyediakan hidangan siap, dan anda juga tidak perlu memanaskan oven.
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sudu besar.
- Gula - 0,5 sudu besar. untuk kek dan 0.5 sudu besar. untuk krim
- Krim masam - 100 g untuk kek dan 300 g untuk krim
- Serbuk penaik untuk doh - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak krim masam dalam kuali:
- Untuk krim masam dalam kuali, krim disediakan terlebih dahulu. Krim masam dan gula disebat sehingga massa lembut yang homogen, krim dihantar ke peti sejuk.
- Masukkan krim masam, gula, serbuk penaik dan sebahagian tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk untuk menguli doh.
- Kami menguli doh elastik yang padat, jisimnya tidak boleh melekat di tangan anda. Untuk mencapai konsistensi yang diperlukan, kita boleh menambah baki tepung.
- Bahagikan adunan kepada 6 bahagian yang sama. Gulungkan kek nipis dengan saiz kuali.
- Kami memanggang kuih dalam kuali panas selama 2-3 minit di setiap sisi sehingga kerak emas ringan muncul.
- Griskan kek yang telah siap dengan krim dari peti sejuk dan hias seperti yang dikehendaki.
Untuk menjadikan krim tebal dan pekat, ambil krim masam paling gemuk yang anda dapati di kedai, atau beli buatan sendiri. Dan semasa menggulung adunan ke atas kek, gunakan banyak tepung untuk habuk, jika tidak, sukar untuk mengupas jisim dari papan pemotong dan meletakkannya secara merata di dalam loyang. Agar doh yang digulung mendapat bentuk yang sama rata, gunakan penutup periuk dengan diameter yang sesuai sebagai templat pemotong. Keluarkan kek baru hanya setelah anda menghidupkan kuih seterusnya di sebelah kedua.
Catatan! Malah seorang kanak-kanak boleh membuat kek krim masam seperti itu selangkah demi selangkah. Bekerja dengan doh bukan hanya memasak, tetapi juga pengembangan kemahiran motor halus. Walau bagaimanapun, jangan biarkan anak-anak memanggang kek tanpa pengawasan.
Krim masam dalam periuk perlahan
Multicooker adalah teknik berfungsi yang baru-baru ini muncul di dapur kami. Tetapi tuan rumah dengan cepat menyesuaikan resipi kegemaran mereka kepadanya. Krim masam dalam periuk perlahan dibuat dengan cepat (tidak lebih dari 50 minit), dan rasanya tidak berbeza dengan yang dibakar di dalam ketuhar. Sebelum memulakan memasak, pastikan multicooker anda mempunyai fungsi memanggang, periksa rejim suhu dan ciri peralatan.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula - 1 sudu besar. untuk kek dan 150 g untuk krim
- Tepung gandum - 3 sudu besar.
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Krim masam - 300 ml untuk kek dan 600 ml untuk krim
- Mentega atau marjerin - untuk melincirkan bekas multicooker
Langkah demi langkah memasak krim masam dalam periuk perlahan:
- Pukul telur dengan pengadun hingga putih.
- Tanpa mengurangkan kelajuan, tambahkan gula ke jisim dan pukul selama 5 minit lagi sehingga jisim bertambah dalam jumlah.
- Masukkan krim masam dan soda ke dalam mangkuk dengan campuran telur, gaul rata.
- Kami memperkenalkan tepung ke dalam jisim. Selepas mencampurkan, konsistensi adunan harus seperti krim masam pekat.
- Gris bekas multicooker dengan mentega atau marjerin, bakar adunan siap dalam mod "Dessert" atau "Baking" (model yang berbeza memanggil mod ini berbeza) selama 55 minit.
- Kek keseluruhan siap mesti dipotong menjadi 2-3 keping.
- Untuk krim, pukul krim masam dengan gula.
- Kami melapisi kek dengan krim dan membiarkan kek dibancuh.
Krim dan doh boleh ditambah dengan gula atau perisa vanila.
Catatan! Kek krim masam dalam periuk perlahan boleh dibakar secara berasingan. Untuk melakukan ini, bahagikan adunan siap menjadi beberapa bahagian sebelum dibakar. Dalam kes ini, masa memasak untuk setiap kek harus dikurangkan.
Krim masam tanpa membakar
Kaedah paling mudah untuk membuat kek krim masam tidak memerlukan penaik. Malah kanak-kanak boleh membuat kek ini, syarat utama teknologi adalah pencampuran semua bahan dengan teliti. Anda boleh bekerja dengan cambuk dapur atau garpu biasa.
Bahan-bahan:
- Biskut tidak beragi (Maria, Ikan atau lain-lain) - 500 g
- Krim masam - 500 g
- Gula - 200 g
- Pisang - 2 biji.
- Gula vanila - 1 sudu kecil (pilihan)
Langkah demi langkah memasak krim masam tanpa membakar:
- Pukul krim masam dengan baik dengan gula untuk membubarkan semua biji-bijian. Sekiranya anda menambah gula vanila atau vanila ke dalam krim, anda akan mendapat krim masam vanila. Aroma rempah tidak akan terganggu oleh bau lain.
- Potong kuki, jika perlu, dan tumbuk pisang dengan garpu. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati.
- Kami mencampurkan adunan seperti itu dengan krim untuk mendapatkan krim masam tanpa membakar.
- Kami menyebarkan jisim dalam acuan, dan menutup bahagian atasnya dengan pelekat sehingga tidak tahan cuaca, kami biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
- Keesokan harinya kami mengeluarkan borang, mengeluarkan filem yang melekat dan menghias kek yang sudah siap dengan taburan, serbuk, coklat.
Catatan! Adalah lebih baik untuk tidak mengganti pisang dengan buah-buahan lain, kerana ia menambah rasa enak pada keseluruhan konsistensi.
Resipi video untuk kek krim masam
Krim masam bukan sahaja hidangan perayaan, tetapi juga makanan istimewa setiap hari. Semuanya bergantung pada teknologi dan resipi memasak. Resipi TOP kami akan membolehkan anda memilih hidangan kegemaran anda untuk perayaan yang luar biasa dan untuk perjumpaan rumah yang selesa. Tetapi pakar masakan harus ingat bahawa tidak ada peraturan yang ketat mengenai cara membuat krim masam. Dengan mengetahui prinsip umum pembuatan biskut dan krim masam dan menunjukkan sedikit khayalan, anda boleh mengumpulkan pencuci mulut unik yang layak untuk menjadi pemimpin dalam TOP masakan.
