Bagaimana cara menyediakan ceri untuk musim sejuk? TOP 5 resipi langkah demi langkah di rumah: jem, kompot, acar, pembekuan, pengeringan. Rahsia memasak dan resipi video.
Ceri manis, seperti beri lain, lebih baik menggunakan mentah. Walau bagaimanapun, musimnya pendek, oleh itu, untuk merayakannya sepanjang tahun, ceri dituai untuk musim sejuk: jem, kompot direbus, dan dibekukan. Kemudian beri manis dan aromatik akan mengingatkan anda pada hari-hari yang hangat selama musim sejuk yang panjang. Resipi penuaian bermusim, yang diberikan di bawah dalam artikel ini, akan membolehkan anda menggunakan buah beri yang sihat, lazat dan vitamin pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Ceri manis untuk musim sejuk - rahsia penuaian
- Untuk penuaian, pilih buah beri utuh dan keras, tidak melekit, tidak berkerut dan tanpa jejak busuk.
- Untuk menghilangkan perosak, rendam buah dalam air sejuk selama satu jam.
- Keluarkan tangkai sebelum menuai.
- Tinggalkan tulang atau lepaskan bergantung pada jenis benda kerja. Tanpa biji, produk akan kehilangan daya tarikannya, sementara benih akan menambah kepahitan.
- Letakkan beri cair pada serbet untuk pengeringan sebelum menuai. Kelembapan berlebihan mengurangkan kemandulan bahan kerja.
- Balang kaca pengawet harus dicuci dengan baik dengan baking soda dan disterilkan di atas wap atau di dalam ketuhar.
- Rebus penutup sekurang-kurangnya 5 minit.
- Putar bekas yang digulung dengan pemeliharaan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama sekurang-kurangnya sehari sehingga produk perlahan-lahan menyejuk hingga suhu bilik. Ini akan meningkatkan jangka hayat benda kerja.
- Ceri manis, berbanding dengan ceri, lebih manis, oleh itu, kurang gula boleh digunakan untuk pengawetan.
- Bahan tambahan tambahan akan memberikan rasa ceri khas: daun pudina, rasa sitrus, rempah aromatik.
- Gula perang, stevia, atau fruktosa akan menjadikan makanan pencuci mulut lebih sihat dan kurang berkhasiat.
- Untuk mengekalkannya dengan warna yang kaya dan terang, tambahkan asid sitrik ke dalam komposisi. Ia juga akan memanjangkan jangka hayat benda kerja.
- Jangka hayat ceri kalengan dengan batu tidak lebih dari setahun. Oleh kerana semasa penyimpanan, setelah waktu tertentu, asid hidrosianik, berbahaya bagi manusia, akan dibebaskan dari tulang.
- Buah acar dimasukkan ke dalam salad dan digunakan untuk membuat sos.
- Jem, makanan penutup dan sajian digunakan untuk mengisi pai, disajikan dengan penkek, penkek.
- Ceri dalam jus mereka sendiri digunakan untuk mengisi ladu, pai.
Cara mensterilkan balang
- Di atas feri. Tutup periuk dengan air dengan sokongan khas dengan lubang untuk balang. Balikkan balang dan letakkan di atas pendirian ini. Rebus cecair dan sterilkan bekas sehingga titisan muncul di permukaan paku yang mengalir.
- Di dalam ketuhar. Letakkan balang yang telah dibasuh di dalam ketuhar, tetapkan suhu hingga 150 darjah dan rendam balang 0,5 liter selama 15 minit. Untuk tin yang lebih besar, tingkatkan masa hingga setengah jam.
Kompot ceri untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Terdapat sebilangan besar resipi kompot ceri untuk musim sejuk: disterilkan tanpa lubang, buah beri tanpa pensterilan, dalam jus mereka sendiri, tanpa gula. Untuk sebarang pemeliharaan, ambil buah beri dengan atau tanpa lubang. Pilih buah-buahan ringan atau gelap, tidak banyak perbezaan di sini.
Lihat juga cara menyediakan kompot ceri dengan biji untuk musim sejuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 305 kkal.
- Hidangan - 2 tin 3 liter
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Gula - 1, 5 sudu besar.
- Asid sitrik - 0,5 sudu kecil
- Ceri manis - 1 kg
Memasak kompos ceri untuk musim sejuk tanpa pensterilan:
- Urutkan buah beri. Pisahkan yang kusut, busuk dan manja. Keluarkan tangkainya. Basuh buah-buahan terpilih di bawah air yang mengalir.
- Masukkan ceri ke dalam bekas yang telah disterilkan, isi dengan 1/3 bahagian.
- Tuangkan air mendidih ke atas beri, tutup dan tahan selama 15 minit.
- Tuang cecair ke dalam periuk.
- Tuangkan gula ke dalam air dengan kadar 1 sudu besar. 3 liter, dan rebus sirap selama 5 minit, mengeluarkan busa. Bahagian gula dapat disesuaikan dengan keinginan anda. Apabila ditambahkan pada isipadu gelas, kompot akan manis sederhana.
- Tuangkan sirap ke atas buah dan masukkan asid sitrik. Pastikan untuk menambahkan asid sitrik, kerana ceri secara praktikal tidak mengandungi asid buahnya sendiri.
- Tutup balang dengan penutup dan gulung.
- Simpan kompot ceri manis untuk musim sejuk tanpa pensterilan setelah disejukkan perlahan di pantri atau bilik bawah tanah.
Jem ceri
Membuat jem ceri manis untuk musim sejuk adalah resipi mudah untuk menyiapkan, dan hasilnya sangat lazat. Ambil beri dengan atau tanpa biji.
Bahan-bahan:
- Ceri manis - 1 kg
- Gula - 1 kg
Membuat jem ceri:
- Taburkan buah beri dengan gula dan kacau. Ketepikan selama setengah jam agar jusnya menonjol.
- Masukkan makanan dengan api sederhana, didihkan dan didihkan selama 10 minit.
- Tetapkan jem sehingga sejuk, kira-kira 7 jam.
- Luangkan 2 kali lagi mendidih jem ceri selama 10 minit. Periksa kesediaan jem dengan menjatuhkan sirap pada kuku. Titisan harus memegang bentuknya dengan baik dan tidak merebak.
- Setelah mendidih kedua, sejukkan jem, yang ketiga - tuangkan kepingan panas ke dalam balang disterilkan panas dan gulung penutupnya.
- Sejukkan benda kerja terbalik, dibalut.
Baca juga mengenai selok-belok dan rahsia persediaan ceri untuk musim sejuk.
Ceri acar untuk musim sejuk
Bertentangan dengan pandangan popular bahawa ceri dituai hanya dalam bentuk pengawetan manis, buah acar dapat disajikan dengan daging, mengisar, membuat sos, menambah adunan …
Bahan-bahan:
- Ceri manis - 300 g
- Air - 200 ml
- Cuka meja 9% - 30 ml
- Gula - 60 g
- Garam - secubit
- Lada hitam - 5 kacang polong
- Daun bay - 1 pc.
- Carnation - 2 tunas
- Daun ceri - 1 pc.
Memasak ceri acar untuk musim sejuk:
- Pilih ceri yang tegas, tidak rosak dan masak.
- Masukkan lada hitam, daun salam, cengkih, daun ceri ke dalam balang 0.5 liter yang disediakan.
- Letakkan beri dengan ketat di dalam balang.
- Tentukan jumlah air yang anda perlukan. Untuk melakukan ini, isi bekas dengan cecair sejuk dan toskan ke dalam periuk.
- Masukkan gula dan garam ke dalam cecair dan masak pengasam sehingga gula cair sepenuhnya. Kemudian masukkan cuka dan matikan api.
- Tuangkan air mendidih ke atas beri dan hantar untuk pensterilan. Untuk melakukan ini, letakkan balang ceri dalam sirap dalam periuk besar di atas kain lembut. Tuangkan air ke leher dan reneh selama 15 minit.
- Kemudian gulung balang dengan penutup logam yang disterilkan.
- Putar bekas dengan ceri acar pada penutup untuk musim sejuk, bungkus dalam selimut hangat dan sejuk.
Cara membekukan ceri untuk musim sejuk
Ceri beku yang betul akan mengekalkan semua vitamin dan mineral yang dikandungnya dalam jangka masa yang lama. Buah utuh beku dengan biji sesuai untuk kompot dan minuman, dan tanpanya - untuk mengisi pai atau ladu. Untuk mengekalkan aroma dan rasa beri beku, simpan di dalam bekas kedap udara, jauh dari daging dan ikan. Makanan yang dicairkan tidak dibekukan semula.
- Membekukan buah beri sendiri. Basuh buah-buahan berkualiti tinggi yang dipilih, buang daun dan tangkainya. Sekiranya dikehendaki, lepaskan tulang dengan alat khas, jepit rambut atau pin. Biarkan ceri kering sebelum beku. Letakkan beri yang sudah siap di atas dulang supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain dan hantar untuk membeku di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Kemudian masukkan buah beri ke dalam bekas yang sesuai dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Menuai ceri dalam sirap mereka sendiri. Dari buah-buahan terpilih dan dicuci, sediakan sirap (1 kg buah beri, 4 sudu besar. Air, 0,5 sudu besar. Gula). Blankan makanan selama 5-7 minit dengan api sederhana. Kaedah ini akan mengekalkan nutrien dan warna terang pada buah beri. Tuangkan sirap yang dihasilkan dengan beri ke dalam bekas dan hantar ke peti sejuk.
Cara mengeringkan ceri untuk musim sejuk
Ceri kering adalah jenis penuaian yang jarang berlaku. Namun, dalam bentuk buah-buahan kering, ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan pengering elektrik. Tetapi jika tidak, anda boleh menyediakan pengeringan ceri menggunakan oven.
Tumbuk beri yang telah disediakan di beberapa tempat untuk mempercepat proses pengeringan. Letakkannya di atas loyang dalam satu lapisan. Hantar beri ke oven, tetapkan suhu tidak lebih tinggi daripada 70-75 ° C. Tinggalkan pintu kabinet ajar. Masa pengeringan akan memakan masa sekitar 17 jam. Kacau dan kacau beri beberapa kali semasa memasak sehingga kering sekata. Buah siap mempunyai warna burgundy gelap, apabila ditekan, jusnya tidak menonjol, pengeringan tidak melekat pada tangan.
Simpan ceri kering di dalam balang kaca, beg kertas di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Periksa bahan kerja secara berkala untuk pepijat dan cacing. Setelah menemui perosak seperti itu, panaskan semula bahan kerja di dalam ketuhar.
Resipi video:
Kompot ceri tanpa pensterilan
Ceri manis dalam sirap
Ceri dalam tin
