Sekarang mustahil untuk membayangkan banyak hidangan tanpa mayonis. Namun, kualiti mayonis yang dibeli tidak boleh dibanggakan. Oleh itu, saya mencadangkan untuk memasaknya sendiri berdasarkan minyak sayuran dan biji rami.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Mayonis adalah sos berkrim yang mempunyai rasa yang berbeza. Tanah airnya adalah Perancis, dan asal nama dikaitkan dengan kota Mahon. Ia pertama kali dibuat pada abad ke-18. Mayonis Provencal sangat popular di Kesatuan Soviet. Komposisinya diatur ketat oleh GOST, dan tidak ada penyimpangan yang dibenarkan. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, kilang lemak dan minyak industri mula menambahkan pelbagai aditif buatan, perisa, penstabil, dan lain-lain ke dalam resipi itu. Oleh itu, banyak suri rumah beralih untuk menyediakan sos Perancis yang indah sendiri. Ia selamat dan tidak mengandungi bahan tambahan yang berbahaya.
Mayonis disediakan berdasarkan minyak yang berbeza. Yang paling biasa adalah, tentu saja, sayur-sayuran. Namun, sos yang enak juga dibuat dari zaitun, biji rami atau campuran minyak. Hari ini saya mencadangkan untuk membuatnya dari minyak sayuran dan biji rami. Gabungan ini menjadikan sos pedas dan sedikit pahit. Ia boleh berjaya digunakan untuk salad yang sama seperti yang dibeli. Satu-satunya perkara tidak digalakkan untuk memanggangnya, kerana ia mula mengelupas
Perhatikan bahawa mayonis buatan sendiri sangat berguna kerana dibuat dengan makanan berkualiti: telur, minyak, cuka, mustard, garam dan gula. Jadi, telur mengandungi albumin - protein yang berguna untuk tubuh, kuning telur kaya dengan kolinin, yang termasuk dalam kompleks vitamin B, dan minyak sayuran adalah sumber vitamin E dan F.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 680 kcal.
- Hidangan - 300 ml
- Masa memasak - 10 minit
Bahan-bahan:
- Minyak sayuran halus - 150 ml
- Minyak biji rami - 50 ml
- Telur - 1 pc.
- Mustard - di hujung pisau
- Garam - secubit
- Gula - 0,5 sudu kecil
- Jus lemon - 2 sudu besar
Memasak mayonis dari minyak sayuran dan biji rami
1. Masukkan telur ke dalam mangkuk sos.
2. Masukkan garam, gula dan mustard ke dalamnya.
3. Pukul jisim dengan pengadun hingga rata dan sebati.
4. Apabila telur telah memperoleh konsistensi "mogul-mogul", perlahan-lahan tuangkan minyak kepada mereka. Namun, jangan hentikan proses sebat. Pengadun harus sentiasa berjalan dan minyak mesti mengalir dalam aliran yang sangat nipis. Saya cadangkan mencampurkan minyak sayur dan biji rami dalam gelas terlebih dahulu.
5. Semasa mencambuk, di depan mata anda, jisim akan memperoleh konsistensi berkrim. Sekiranya anda berpendapat bahawa mayonis sangat cair, maka tambahkan lebih banyak minyak, inilah yang mempengaruhi ketebalan sos.
6. Apabila semua produk disebat, masukkan jus lemon. Ini memainkan peranan sebagai gigitan, tetapi tidak seperti itu, ia memberi rasa ringan. Tetapi jika anda tidak mempunyai lemon, tuangkan 1 sudu besar. cuka meja.
7. Tatal makanan sekali lagi untuk mengedarkan lemon secara merata.
8. Simpan mayonis yang telah disediakan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari di dalam bekas bersih tertutup.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat mayonis tanpa biji rami putih vegan.
