Bahan berguna yang terdapat dalam cendawan stepa putih. Kesan positif mereka pada tubuh dan kemungkinan bahaya. Kontraindikasi untuk digunakan, cara penggunaan dalam memasak dan fakta menarik.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan stepa putih
Ering tidak boleh membahayakan kesihatan, kerana boleh dimakan dan tidak mempunyai rakan yang beracun. Ia juga penting bahawa, tidak seperti jenis cendawan lain, yang ini praktikal tidak menyerap racun dan bahan berbahaya lain dari udara. Tetapi, walaupun begitu, pengumpulannya di dekat jalan raya dan di kawasan perindustrian dilarang sama sekali. Ia mungkin tidak menyebabkan keracunan, tetapi keadaan kesihatan secara amnya akan bertambah buruk. Anda perlu menghadkan penggunaan ering dalam kes berikut:
- Kanak-kanak di bawah 12 tahun … Faktanya ialah badan mereka kurang berasimilasi kitin, yang terdapat dalam cendawan dalam jumlah besar. Akibatnya, sakit perut, mual, dan pedih ulu hati boleh mengganggu.
- Ulser perut dan duodenum … Dalam kes ini, penggunaan makanan yang kaya dengan serat sangat dilarang. Ini sangat penting jika digoreng.
- Pemburukan gastritis … Di sini adalah perlu untuk mengecualikan kuah dan cendawan goreng yang kaya, yang akan merengsakan dinding perut yang sakit.
- Diskinesia bilier … Cendawan tiram stepa memprovokasi pengeluaran hempedu, akibatnya kesakitan di hipokondrium dan mual yang betul, sklera mata menjadi kuning, dan gatal-gatal yang teruk dapat mengganggu.
Walaupun anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadap cendawan porcini, anda tidak boleh terbawa, kerana ia cukup tinggi kalori dan berlemak.
Resipi untuk hidangan dengan cendawan porcini
Cendawan tiram stepa boleh digoreng, direbus, dibakar, masin, acar. Ia sangat sesuai untuk pengeringan dan pembekuan. Ia menghasilkan kursus pertama dan kedua yang sangat baik. Ini adalah ramuan yang sangat baik untuk sup, bijirin, pasta. Berdasarkan asasnya, hidangan sampingan yang lazat, salad, makanan panggang disediakan. Ia boleh digabungkan dengan daging, sosej, ikan, pelbagai sayur-sayuran. Cendawan putih dilengkapi dengan pelbagai keju. Kami telah memilih resipi yang paling menarik untuk anda:
- Cendawan goreng … Mereka (250 g) perlu dibasuh, direbus, dipotong kecil dan digoreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Apabila mereka mulai garing, tambahkan cuka beras (1 sudu teh), jus lemon (10 tetes), minyak bijan (1.5 sudu besar) kepada mereka. Kemudian tuangkan campuran dengan sos cili (30 ml), taburkan dengan bawang hijau, garam secukup rasa dan, jika dikehendaki, kisar dengan biji bijan, yang cukup untuk segenggam.
- Spaghetti … Rebus (300 g) dalam air masin. Kemudian bilas, masukkan mentega dan buat kuah. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci, merebus dan menggoreng cendawan (5-7 pcs.). Kemudian masukkan ke dalam hidangan utama dan taburkan dengan bawang putih cincang (5 ulas), pasli (1 tandan) dan garam di atasnya.
- Cendawan dalam sos berkrim … Pertama sekali, rebus, potong kecil dan goreng. Kemudian cairkan krim buatan sendiri yang berat (80 ml), tuangkan wain putih (2 sudu besar) ke dalamnya, tambahkan garam dan lada secukup rasa, jus lemon (1 sudu kecil). Kemudian renehkan campuran dengan api kecil, ditutup selama 20 minit. Taburkannya dengan ramuan segar, pasli dan dill sebelum mematikannya.
- Sup … Rendam cendawan (250 g) dalam air masin selama 1-2 jam untuk melembutkannya. Kemudian keluarkan kulit dari penutup, basuh, potong dan keringkan di dalam ketuhar. Seterusnya, tuangkan banyak minyak ke dalam kuali dengan berat dan tuangkan bahan utama ke dalamnya. Goreng hingga lembut dan kemudian lipat ke dalam periuk 2 hingga 3 L. Setelah itu, kupas kentang (1-2 biji.), Potong dan masukkan ke cendawan. Tuangkan air rebusan di atasnya hampir ke tepi bekas dan sediakan penggorengan. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari bawang, basuh wortel, potong dan tumis dalam minyak. Apabila sudah siap, pindahkan ke dalam periuk dan tambahkan acar cincang (2 buah.) Di sini. Kemudian taburkan sup dengan pudina, garam dan lada, masukkan 2-3 daun bay.
- Cendawan di panggangan … Mereka memerlukan kira-kira 1 kg. Basuh cendawan tiram stepa dan perap dengan mayonis (0,5 L), minyak zaitun (2 sudu besar), jus lemon (3 sudu besar), wain putih (1 sudu besar) dan garam. Biarkan cendawan di dalam pengasam selama 12 jam dan tusuk pada waktu pagi, atau letakkan di rak dawai dan panggang di atas arang yang membara selama kira-kira 20 minit. Akibatnya, mereka harus melembutkan dan memperoleh sedikit kerak emas.
- Salad … Rebus dan goreng cendawan tiram stepa (350 g). Kemudian kisar, campurkan dengan jagung kalengan (separuh dari 500 ml tin). Kemudian rebus, kupas dan potong kentang (2 biji.). Kemudian gosokkan 2 keju yang diproses, potong satu bawang besar dan tuangkan salad dengan mayonis, yang akan cukup dan 5 sudu besar. l.
- Sandwic … Goreng 10 keping roti putih nipis. Kemudian gosokkannya dengan bawang putih dan sikat dengan sebilangan besar cendawan goreng (350 ml), bawang tumis (2 biji.), Keju keras (100 g) dan telur rebus (2 biji.). Seterusnya, griskan loyang dengan minyak dan masukkan sandwic di atasnya, kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Selepas masa ini, mereka akan memperoleh kerak dan kerak yang indah.
Tidak seperti cendawan lain, putih stepa tidak perlu direndam sebelum digunakan. Dia sudah mempunyai pulpa yang cukup lembut dan lembut, yang cepat dan mudah dimasak.
Fakta menarik mengenai cendawan stepa putih
Eringi adalah salah satu daripada beberapa cendawan yang boleh ditanam di rumah. Mereka berbuah dengan baik dalam gelombang di tunggul dan kayu di kebun. Penuaian terbesar dituai selama 2-3 tahun. Bergantung pada jenis kayu, cendawan tiram stepa, yang diperoleh dari satu bahagian miselium, dapat berkembang biak hingga 7 tahun, dan dalam kasus tunggul, hingga 10 tahun. Di alam liar, cendawan ini tumbuh di ladang dan padang rumput; jarang ditemui di hutan. Tempoh pematangannya berlangsung dari Mei hingga Oktober. Ia hidup dalam kumpulan, membentuk koloni besar 10-15 spesimen.
Tidak mungkin membingungkannya dengan penduduk hutan yang lain kerana topi rata dan kaki melengkung yang tidak biasa. Secara luaran, cendawan stepa putih itu seperti cendawan tiram yang biasa dijual di kedai. Perlu diperhatikan bahawa kualiti udara mempengaruhi bentuk, ukuran dan warna ering. Sekiranya ia sangat gas dan tepu dengan racun, maka ia mungkin mempunyai penutup berliang. Dengan kelembapan berlebihan, kaki tumbuh tidak begitu lebat. Mengumpulkannya bermasalah, kerana ia adalah salah satu cendawan yang paling digemari oleh parasit, jadi spesimen cacing sangat biasa.
Ering paling sedap apabila digoreng, setelah kering menjadi lebih sukar. Pickling juga tidak disedari - penutupnya boleh menjadi lemas di air garam dan pecah. Walaupun begitu, harganya agak besar. Tonton video mengenai cendawan stepa putih:
Secara semula jadi, cendawan tiram kerajaan sukar disebut sangat popular di kalangan gourmet. Mungkin, intinya adalah bahawa ia sangat jarang dijual di pasaran, dan mengumpulkannya sendiri agak bermasalah. Sekiranya anda memasak hidangan dengan betul, ia pasti akan mengejutkan anda dengan rasanya yang sempurna. Memandangkan terdapat pelbagai resipi untuk cendawan porcini, ini tidak akan sukar sama sekali!
