Cendawan birch Chaga: komposisi dan kesan pada badan, sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Dalam bentuk apa ia dimasukkan ke dalam makanan dan bagaimana menyediakan pulpa untuk dimakan.
Cendawan birch Chaga adalah makromycete dari genus Inonotus dan jabatan Basidiomycetes. Nama botani: inonotus atau jamur tinder serong. Bentuk steril, di mana spora tidak matang, disebut chaga, dalam bahasa umum - jamur birch, bibir birch atau kuku hitam. Polypore tumbuh tidak hanya pada birch, tetapi juga pada elm, maple, beech, abu gunung dan alder. Agar miselium terbentuk, pokok itu mesti mula reput. Chaga tumbuh dengan perlahan, dalam 3-5 tahun ia mencapai ukuran, bergantung pada keadaan iklim, dari diameter 5 cm, dan dalam 30-40 tahun ia meningkat menjadi garis putih 40 cm. Permukaan pertumbuhan berwarna hitam dengan banyak retakan. Semasa chaga tumbuh, pokok itu secara beransur-ansur mati.
Komposisi dan kandungan kalori cendawan birch chaga
Untuk pertama kalinya, saintis Jerman G. Dragendorf tertarik dengan komposisi cendawan pada tahun 1864. Penyelidikan lebih lanjut hanya dilanjutkan setelah 100 tahun.
Kandungan kalori cendawan birch chaga adalah 20 kcal per 100 g produk, di antaranya:
- Protein - 2.1 g;
- Lemak - 0,8 g;
- Karbohidrat - 1.2 g.
Sifat unsur penyusun pulpa chaga:
- Asid hidroksikarboksilat dan karboksilik menghalang proses keradangan.
- Asid humik adalah antiseptik semula jadi dan mencegah perkembangan penyakit dermatologi.
- Dengan kekurangan tiamin (vitamin B1), proses metabolik terganggu, karbon dioksida terkumpul di dalam darah dan tisu, dan kekurangan vitamin berkembang. Penyakit beriberi misteri disebabkan oleh kekurangan B1.
- Glycine merangsang pembentukan sel baru, termasuk otak, dan penghasilan makrofag, sehingga meningkatkan status kekebalan tubuh, mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin.
- Asid glutamat membawa amonia ke hati, di mana ia memecah menjadi glukosa dan urea, bertanggungjawab untuk fungsi organ pencernaan, dan mencegah gangguan otak.
- Asid aspartat mempercepat penukaran karbohidrat menjadi glukosa, mewujudkan simpanan glikogen organik.
- Tirosin menormalkan kerja sistem hormon, khususnya kelenjar adrenal, hipofisis dan kelenjar tiroid, merangsang pengeluaran semua jenis sel darah dan sintesis melanin.
- Tirosin meningkatkan nada badan.
- Threonine menormalkan penghantaran impuls saraf dari bahagian periferal badan ke otak, menghentikan perkembangan kemurungan.
- Leucine bertanggungjawab untuk membina tisu otot dan merangsang pertumbuhan semula sekiranya berlaku kerosakan.
- Methionine mempunyai sifat antioksidan, menghilangkan metabolit dan logam berat dari hati, dan mengambil bahagian dalam pembentukan struktur rambut.
Ciri berguna cendawan birch chaga
Manfaat cendawan birch sangat ketara sehingga mereka dituai secara aktif pada skala industri.
Pengenalan diet minuman dengan pulpa chaga:
- Merangsang kerja sistem kencing dan empedu, mempunyai kesan diuretik dan koleretik;
- Menormalkan tahap glukosa darah, mencegah rembesan insulin atau penyerapan gula;
- Ia mempunyai kesan antispasmodik pada tisu otot dan dinding vaskular, alkaloid dalam badan berbuah bertindak secara selektif dan menstabilkan keadaan miokardium;
- Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit dalam badan;
- Mempunyai kesan hemostatik kerana jumlah tanin yang banyak;
- Mengatur fungsi pencernaan, tanin membantu menghilangkan cirit-birit kronik;
- Mempercepat proses metabolik pada tahap sel, meningkatkan bekalan oksigen ke tisu periferal;
- Ia mempunyai kesan anti-radang yang jelas, berkat fittonisida dalam komposisinya, ia menyekat aktiviti penting flora patogen;
- Menghentikan berulang proses keradangan dengan adanya fokus berjangkit di dalam badan;
- Memperbaiki warna kulit dan mencegah penampilan peningkatan pigmentasi;
- Menghambat pertumbuhan neoplasma yang berbeza dan menghentikan keganasan;
- Menstabilkan pengecutan jantung dan fungsi otak;
- Mencegah krisis hipertensi, menurunkan tekanan darah dengan lembut;
- Merangsang sistem imun dan membantu pulih dari penyakit virus semasa musim wabak.
Tidak mungkin diracuni dengan chaga yang tumbuh di kawasan yang tidak baik secara ekologi. Ia tidak mengumpulkan sebatian toksik, jadi cendawan boleh dibeli dengan selamat di pasaran. Perkara utama adalah memotongnya musim ini, jika tidak, tidak akan ada faedahnya menggunakannya.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap chaga birch jamur
Pulpa cendawan mempunyai kesan perubatan yang begitu ketara sehingga penyalahgunaan atau pengenalan buta huruf ke dalam diet dapat menyebabkan kesan sampingan, gejala yang akan menyerupai mabuk. Mual, sakit kepala, ruam, dan gangguan usus berlaku.
Kontraindikasi penggunaan cendawan birch chaga adalah seperti berikut:
- Kolitis kronik dan enterokolitis;
- Kehamilan dan penyusuan;
- Alergi terhadap etil alkohol;
- Intoleransi individu terhadap cendawan.
Penggunaan chaga tidak digabungkan dengan pengambilan penisilin dan kemasukan glukosa.
Semasa memperkenalkan chaga ke dalam diet, Anda harus melepaskan alkohol, kopi, coklat, daging dan ikan, minyak dan makanan berlemak dan beralih ke diet yang merangkumi produk susu sayur-sayuran, susu, fermentasi, kecuali krim masam dan mentega.
Resipi minuman cendawan birch Chaga
Chaga tidak dimakan, tetapi teh disediakan dari badan berbuah untuk meningkatkan kesihatan. Untuk ini, hanya bahagian dalaman cendawan yang padat digunakan, dan bahagian luar yang longgar dipotong dan dibersihkan dengan teliti. Keutamaan dalam memasak di rumah diberikan kepada cendawan muda yang dituai pada musim bunga, pada saat pohon muncul kembali. Badan berbuah seperti itu disebut shulta atau shulga, mereka jenuh dengan getah birch, oleh itu mereka mempunyai rasa manis yang menyenangkan.
Dalam semua resipi dengan cendawan birch chaga, serbuk pulpa dituangkan dituangkan dengan air mendidih dalam perkadaran - 1 sudu per 1 gelas.
Kaedah penyediaan minuman:
- Teh sederhana … Serbuk itu diseduh dengan air mendidih, dibungkus dengan tuala dan dibancuh selama 5 jam. Minum dalam bahagian yang sama setiap hari. Sekiranya cendawan matang digunakan, disarankan untuk merebus campuran selama 5 minit sebelum membungkus bekas dengan teh masa depan.
- Teh untuk selesema bermusim … Chaga diseduh mengikut resipi pertama, kemudian bahagian minuman yang dirancang untuk diminum dituangkan dan sepotong lemon dan kira-kira satu sudu teh madu ditambahkan.
- Teh propolis … Satu sendok makan bubur hancur dituangkan dengan air pada suhu tidak melebihi 50 ° C, sebiji propolis (diameter kira-kira 4 mm) dan madu (tidak lebih dari satu sudu besar) ditambahkan. Kacau hingga larut propolis, kemudian panaskan semula hingga 50 ° C dan tuangkan ke dalam termos. Selepas 6 jam, tapis dan minum pada waktu pagi, 40 minit sebelum sarapan.
- Teh anti-kanser dan untuk meningkatkan imuniti … Campurkan dalam satu sudu besar bahan mentah bio: pulpa chaga yang ditumbuk, cinquefoil dan kelp. Tuangkan campuran herba ke dalam termos, tuangkan 1 liter air yang dipanaskan hingga 50 ° C, biarkan selama 4 jam. Setelah bersikeras, tapis minuman, tambahkan satu sudu pudina dan biarkan selama 15 minit lagi. 1 liter minuman diminum dalam 2 hari, disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum setiap hidangan, ia dihangatkan dan satu sudu teh madu ditambahkan ke setiap bahagian. Minuman itu diminum 20 minit sebelum makan selama 2 bulan.
- Teh untuk rawatan adenoma prostat … Pertama, penyediaan akar burdock disediakan dengan merebus satu sudu besar bahan mentah bio dengan air mendidih. Rebus selama 4-5 minit dengan api kecil, bersikeras selama 3 jam dalam termos. Kemudian satu sudu dengan slaid serbuk chaga dituangkan ke dalam termos dan bersikeras selama satu jam lagi. Ambil seperempat gelas sebelum makan selama 3 minggu.
- Infusi untuk meningkatkan imuniti … Potong cendawan segar menjadi kepingan, pisahkan bahagian berliang, dan rendam dalam air sejuk selama 5 jam. Air tidak disalirkan sehingga didinginkan. Bubur cendawan dikeluarkan, kemudian digiling dan dikukus dengan air mendidih. Isi padu air mendidih mestilah 5 kali lebih banyak daripada pulpa cendawan. Selama 48 jam mereka meletakkan bekas dengan bahan-bahan bio di tempat yang gelap, di apartmen yang terbaik adalah di pantri. Tapis, cairkan dengan air di mana cendawan telah direndam. Bahagian harian adalah 3 gelas. Mereka minum, menumpukan pada kemudahan mereka sendiri, 40 minit sebelum makan atau 1, 5 jam selepas itu.
Terdapat lebih banyak bahan berguna dalam infus daripada teh, mereka tidak sempat memecah semasa mendidih.
Semasa merawat penyakit kronik atau neoplasma, perlu memberitahu doktor mengenai penambahan terapi. Chaga mungkin tidak selalu digabungkan dengan ubat-ubatan terapi utama.
Fakta menarik mengenai cendawan birch chaga
Sebelum pembentukan badan buah chaga, kayu dijangkiti dengan kulat parasit Inonotus obliquus. Ia masuk ke celah-celah kulit kayu yang rosak, reput putih berkembang. Jalur dan bintik-bintik kuning muncul di kayu, lapisan tahunan mulai terpisah antara satu sama lain, menjadi longgar, sehingga substrat yang baik terbentuk untuk pengembangan jamur rabun. Sekiranya, pada tahap ini, spora chaga diperkenalkan ke kawasan yang membusuk, pohon itu mulai tumbang, walaupun terbentuknya cincin pelindung. Badan spora kulat terbentuk di seluruh batang badan.
Untuk tujuan perubatan, chaga telah digunakan bahkan sebelum era kita, tetapi sebutan pertama terdapat dalam sejarah. Huraian yang berasal dari abad ke-11 menceritakan tentang penyembuhan ajaib dengan cendawan birch Vladimir Monomakh, doktor pada masa itu mendiagnosis barah. Pada abad ke-19, chaga digunakan untuk merawat sendi dan barah, tetapi kemudian penyelidikan ditangguhkan.
Badan berbuah hanya terputus dari pokok hidup, lebih kerap dari pokok yang baru ditebang. Sekiranya kayu mati, sifat biologi pulpa musnah. Masa penuaian tahun tidak menjadi masalah, tetapi dianjurkan untuk memotong badan buah pada musim bunga, ketika diperkaya dengan sebatian resin dan nutrien dari pokok yang terbangun dari hibernasi pada musim bunga.
Anda boleh mengelirukan chaga dengan jamur yang rabun, yang disebut sebagai lembu lembu. Yang terakhir selalu dibentuk dan warnanya lebih ringan. Badan buah cendawan yang berguna kelihatan seperti pertumbuhan bentuk yang tidak teratur.
Semakin tinggi badan kulat terletak di bahagian atas batang, semakin banyak sebatian yang berguna di dalamnya. Potongan chaga dipukul dengan kapak tajam, bahagian dalam yang longgar bersentuhan dengan pokok dibiarkan. Kulit keras hitam, yang menutupi badan buah dari atas, segera dipotong. Bahagian coklat dalaman dipotong menjadi kubus yang sama dengan sisi 4-5 cm untuk mudah dikeringkan.
Sebaiknya kering secara semula jadi, di bawah sinar matahari, tersebar di kawasan yang berventilasi baik. Cahaya matahari langsung harus dielakkan, jika tidak, sifat bermanfaat tidak akan terpelihara. Pada musim panas, chaga diletakkan di bawah kanopi, di tempat teduh, dan di musim sejuk - berhampiran pemanas atau bateri. Pulpa kering dalam 3-4 minggu.
Sekiranya kering di dalam ketuhar, maka prosesnya memakan masa 9-10 jam. Dalam kes ini, kiub cendawan cincang diletakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan perkamen, oven dipanaskan hingga tidak lebih tinggi dari 50 ° C, pintu sedikit terbuka dan dicampur secara berkala.
Sekiranya pengering rumah moden digunakan, maka suhu pemanasan maksimum ialah 40 ° C. Pengeringan akan berterusan selama kira-kira 7 jam, dulang mesti sentiasa diganti di tempat supaya badan buah kering sama rata.
Berdasarkan ekstrak chaga, persiapan perubatan Befungin dibuat untuk rawatan gastritis dan penyakit ulser peptik dengan keasidan yang tinggi, serta imunomodulator, yang paling terkenal adalah Chagovit tincture dan Extrabesungin dragee. Di luar rangkaian farmasi, mereka menawarkan balsam Berezka.
Apabila disimpan, chaga diletakkan di dalam beg kertas atau kotak kadbod. Untuk mengelakkan nutrien musnah, aliran udara yang berterusan diperlukan. Jangka hayat cendawan birch adalah 1.5-2 tahun. Kisar pulpa sebelum digunakan.
Tonton video mengenai cendawan birch chaga:
