Lentil

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Lentil adalah kacang dengan rasa pedas, aroma pedas dan faedah kesihatan. Tumbuhan ini mengandungi banyak unsur vitamin, mikro dan makro, dan oleh itu telah digunakan untuk makanan sejak zaman prasejarah. Ia mengandungi keseluruhan protein yang diperlukan oleh vegetarian dan atlet. Lentil adalah kacang rata yang kecil yang tumbuh di semak rendah tahunan. Ini adalah salah satu budaya yang paling kuno. Ia dimakan sejak zaman prasejarah oleh orang Mesir kuno, Yunani, dan Rom. Selain itu, ia juga telah digunakan sebagai ubat.

Sifat dan faedah lentil

Protein keseluruhan yang banyak dalam produk ini sangat mudah dicerna. Oleh itu, hidangan majadar Arab, yang terdiri dari lentil dan nasi, bahkan disebut daging untuk orang miskin. Kacang ini disarankan untuk dimakan oleh penduduk wilayah utara, kerana dianggap pemanasan, terutama jika digabungkan dengan pelbagai rempah.

Kebaikan lentil

Di Rom kuno, tanaman ini digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga perubatan. Lentil mempunyai kesan positif pada tubuh manusia:

• Meningkatkan metabolisme;
• Menormalkan aktiviti saluran gastrousus;
• Membersihkan usus;
• Memerangi tumor malignan;
• Melegakan kesakitan semasa haid;
• Meningkatkan nada vaskular;
• Menghalang perkembangan penyakit hati dan buah pinggang;
• Menggalakkan pertumbuhan semula kulit;
• Melambatkan penuaan.

Di samping itu, produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet anda oleh pakar pemakanan. Apabila dimakan dengan betul, kacang ini terbukti dapat menurunkan berat badan.

Kerosakan lentil

Seperti mana-mana produk, kekacang ini mempunyai kontraindikasi untuk dimakan. Khususnya, orang yang menderita gout, penyakit sendi dan diatesis asid urin harus mengecualikan lentil dari makanan. Kontraindikasi untuk penggunaannya adalah penyakit perut, usus, pankreas, pundi hempedu, jantung, saluran darah, kulit. Oleh kerana kemungkinan perkembangan proses penapaian di dalam perut, anda tidak boleh menggunakan kekacang ini untuk buasir.

Komposisi kimia dan kandungan kalori lentil

Kandungan protein dalam kacang sangat tinggi, sedangkan kandungan kalori lentil per 100 gram hanya 295 kkal, di antaranya:

• Di- dan monosakarida - 2.9 g;
• Serat makanan - 11.5 g;
• Kanji - 43.4 g;
• Karbohidrat - 46, 3 g;
• Protein - 24 g;
• Air - 14 g;
• Abu - 2, 7 g;
• Lemak - 1.5 g;
• Asid lemak tepu - 0,5 g.

Produk ini tidak mengandungi kolesterol dan alkohol, tetapi lentil kaya dengan vitamin:

• PP (setara dengan niasin) - 5.5 mg;
• PP - 1.8 mg;
• B1 - 0.5 mg;
• E - 0.5 mg;
• B2 - 0.21 mg;
• A - 5 mcg.

Kacang mengandungi unsur mikro dan mikro:

• Kalium - 672 mg;
• Silikon - 80 mg;
• Sulfur - 163 mg;
• Kalsium - 83 mg;
• Magnesium - 80 mg;
• Klorin - 75 mg;
• Natrium - 55 mg;
• Besi - 11.8 mg;
• Fosforus - 390 mg;
• Zink - 2, 42 mg;
• Mangan - 1, 19 mg;
• Tembaga - 660 mcg;
• Boron - 610 mcg;
• Titanium - 300 mcg;
• Aluminium - 170 mcg;
• Nikel - 161 mcg;
• Molibdenum - 77.5 mcg;
• Fluorin - 25 mcg;
• Selenium - 19.6 mcg;
• Kobalt - 11.6 mcg;
• Kromium - 10, 8 mcg;
• Iodin - 3.5 mcg.

Berkat komposisi ini, lentil dimasukkan ke dalam makanan ahli makanan mentah dan vegetarian, kerana mereka mempunyai khasiat roti, bijirin dan daging tertentu.

Ciri-ciri berguna dari lentil yang tumbuh

Kacang bercambah mempunyai kesan positif pada badan. Secara khusus, mereka meningkatkan kesihatan dan penurunan berat badan, menormalkan sistem saraf dan mengurangkan risiko terkena tumor barah ganas.

Untuk menanam lentil di rumah, ikuti arahan berikut:

1. Kami bilas kacang dan isi dengan air suam hingga benar-benar direndam.
2. Keesokan harinya, bilas semula dengan lembut dan tutup bekas dengan lentil dengan bahan semula jadi yang padat. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan linen atau kapas.
3. Kami meletakkan bekas di tempat yang sejuk di bawah cahaya yang meresap (contohnya, di ambang tingkap).
4. Selepas beberapa jam, kami menyemburkan kanvas dengan air suam dan mengulangi prosedur sepanjang hari setiap dua hingga tiga jam.
5. Biarkan lentil ke dalam air sehingga tauge panjang yang diinginkan. Bilas dan semburkan secara berkala.

Apabila bercambah dalam lentil, tahap antioksidan meningkat beberapa kali. Oleh itu, memakan produk ini bermanfaat bagi orang-orang dari segala usia. Kacang ini disimpan di dalam peti sejuk.

Jenis lentil

Terdapat beberapa jenis tanaman ini. Setiap jenis kacang berbeza dari segi rasa dan kaedah pemprosesannya. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk memasak hidangan lentil, pertama anda perlu mengetahui jenis mana yang akan digabungkan secara optimum dengan produk lain.

Lentil berwarna merah jambu atau merah

Ia juga dipanggil Mesir dan sesuai dengan rempah. Kacang ini mendidih dengan cepat, dan oleh itu digunakan untuk membuat pelbagai bijirin, pate, dan sup tumbuk. Jenis ini telah mendapat populariti besar di India dan Turki, di mana hidangan yang dibuat daripadanya dianggap sebagai makanan istimewa. Lentil merah, dibawa ke kesediaan, bertukar menjadi keemasan.

Lentil hijau yang belum masak

Kacang ini memakan masa lebih lama untuk dimasak dan mengekalkan bentuknya ketika dimasak. Mereka tidak perlu direndam terlebih dahulu. Mereka sesuai dengan daging, ikan dan digunakan untuk membuat salad. Lentil ini mempunyai aroma yang menarik, tempurung lembut dan warna marmar.

Lentil benua coklat

Yang paling biasa dalam memasak. Kacang mendidih dengan cepat dan oleh itu digunakan terutamanya untuk sup. Sebelum memasak, disarankan untuk merendamnya di dalam air pada suhu bilik selama setengah jam. Lentil coklat siap mempunyai cendawan asli atau rasa kacang.

Lentil kecil hitam

Spesies ini juga disebut beluga kerana ukuran biji kacang yang kecil, menyerupai telur. Lentil seperti itu boleh digunakan untuk membuat sup dan lauk. Ia cepat masak, mempunyai bau dan rasa tertentu.

Lentil memasak

Sejarah penggunaan produk ini dalam masakan bermula dari zaman kuno. Hari ini lentil digunakan dalam pelbagai masakan di dunia. Yang paling umum dari semua jenis adalah kacang merah, hijau dan coklat.

Ciri memasak hidangan lentil

Banyaknya spesies dan resipi tanaman yang ada membolehkan anda mempelbagaikan menu harian dan percutian anda. Lentil direbus, dikeringkan, di dalam tin. Rasanya sesuai dengan daging, ikan, nasi, pelbagai rempah dan ramuan.

Kaedah rawatan haba untuk setiap jenis lentil adalah berbeza. Beberapa jenis perlu direndam sebelum dimasak, dan ada juga yang tidak. Sebilangan kacang direbus setelah 15 minit, sementara yang lain dianggap siap hanya setelah setengah jam.

Kekacang sangat sering dimasukkan ke dalam makanan mereka oleh vegetarian. Walaupun lentil tidak begitu popular dalam masakan kebangsaan Rusia, para vegetarian dan ahli makanan mentah sudah lama mengenainya. Dan semua terima kasih kepada komposisi unik dan rasa asli.

Semakin banyak suri rumah baru-baru ini lebih suka memasak lentil di mesin multicooker. Ini membolehkan anda membuat karya masakan yang cepat dan enak. Anda boleh membuat pelbagai lauk, potongan daging dan sup dari lentil dalam periuk perlahan.

Cara membuat sup lentil

Untuk membuat sup kacang lentil merah, kita memerlukan: 300 gram lentil merah, 900 ml kaldu ayam, satu bawang sederhana, beberapa cengkih bawang putih, krim masam, daging asap, rempah dan rempah.

Memasak mengikut pesanan ini:

• Isi lentil dengan kuahnya.
• Cincang bawang putih dan bawang, masukkan kuahnya.
• Didihkan, angkat dan pukul dengan pengisar.
• Garam dan rebus campuran yang dihasilkan sekali lagi.
• Goreng bacon dengan rempah secara berasingan.
• Campurkan krim masam dengan lada panas.
• Setelah sup siap, tambahkan daging dan krim masam.

Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan ini hanya panas. Anda boleh menghias pinggan dengan banyak kehijauan.

Lentil hijau dengan sayur-sayuran

Hidangan ini sangat memuaskan dan berkhasiat. Untuk penyediaannya, anda memerlukan: 300 gram zucchini dan lentil hijau, bawang kecil, wortel sederhana, tomato, rempah dan ramuan.

Teknologi memasak adalah seperti berikut:

1. Rendam kacang dalam air suam selama 35-40 minit.
2. Gosokkan bawang dan wortel pada parut kasar.
3. Potong kuah dan tomato menjadi kiub.
4. Goreng bawang hingga kekuningan dan hantar semua sayur ke dalamnya.
5. Kacau, goreng selama 5-7 minit dengan api sederhana.
6. Masukkan lentil dan tuangkan 0.5 liter air.
7. Masukkan perasa dan reneh selama 15-20 minit lagi.

Pada akhir memasak, hidangan boleh ditaburkan dengan lembut dengan ramuan cincang dan dicampur.

Cara membuat burger lentil

Hidangan ini dibuat dengan lentil coklat, bawang, wortel, pes tomato.

Ciri memasak:

• Rebus lentil yang telah direndam dalam air hingga masak.
• Potong bawang dan wortel, reneh dalam kuali.
• Campurkan sayur rebus dengan lentil.
• Masukkan pes tomato ke dalam campuran.
• Kami membentuk potongan kecil.
• Kami bakar di dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit pada suhu 180 darjah.

Potongan ini boleh disajikan dengan lauk apa saja.

Membuat Lentil Dhansak

Ini adalah hidangan tradisional dalam masakan India. Untuk menyediakannya, gunakan ayam, kambing atau udang, lentil merah, tomato, cabai hijau, bawang putih, nanas, bawang, kapulaga dalam kotak, biji sawi, serbuk cili, kunyit, lada, kayu manis, garam, halia, ketumbar - secukup rasa …

Arahan untuk menyediakan hidangan dalam multicooker:

1. Bilas kacang di dalam air suam dan letakkan di bahagian bawah mangkuk.
2. Garam, lada, isi dengan air dalam nisbah satu hingga dua.
3. Dalam mod "Baking", didihkan, ubah menjadi "Stew" dan didihkan sehingga kacang lembut.
4. Letakkan lentil rebus dalam bekas yang berasingan.
5. Kami memanaskan minyak sayuran dalam mangkuk dan, sambil kacau, panaskan semua rempah di atasnya selama dua minit.
6. Masukkan bawang besar dan cili halus ke rempah.
7. Potong daging menjadi kiub dan hantar ke sayur-sayuran.
8. Memasak dalam mod "Baking" selama 10-15 minit.
9. Masukkan ke dalam campuran nanas dadu, lentil rebus, tomato parut dan sedikit air mendidih.
10. Kami reneh selama lima hingga tujuh minit.

Hidangkan pinggan suam. Hiaskan dengan ketumbar yang banyak.

Resepi Lentil Harira

Sup Maghribi eksotik ini boleh disediakan dalam pelbagai hidangan. Ini memerlukan ramuan berikut: lentil merah, domba, kacang buncis, tomato, mentega, bawang, bawang merah, mi buatan sendiri, lemon, kayu manis, kunyit, garam, ketumbar, lada, pasli - secukup rasa.

Prosedur memasak:

• Potong tomato yang dikupas menjadi kiub kecil.
• Potong daging halus, campurkan dengan bawang dan rempah, masukkan ke dalam mangkuk.
• Kami memasak selama lima minit dalam mod "Baking".
• Masukkan tomato, gaul dan masak selama 10 minit lagi.
• Kami mencuci lentil dan menghantarnya ke daging.
• Masukkan buncis, 400 ml air, lada, garam dan didihkan.
• Dalam mod "Quenching" kita memasak selama satu jam.
• Masukkan bawang merah dan masak selama setengah jam lagi.
• Masukkan mee ke dalam sup dan terus masak sehingga betul-betul masak.

Hidangan akan kelihatan lebih eksotik apabila dihiasi dengan lemon, kayu manis dan ramuan segar.

Resipi Parmigiana dengan zucchini dan lentil

Untuk menyediakan hidangan yang indah ini, anda memerlukan: beberapa zucchini kecil, 100 gram lentil, keju keras, empat tomato, setengah bawang, rempah secukup rasa.

Kami memasak mengikut resipi ini:

1. Goreng bawang cincang halus hingga kekuningan.
2. Potong tomato dan reneh dengan bawang selama 5-7 minit.
3. Masukkan lentil rebus, garam dan terus reneh selama 15 minit.
4. Masukkan lapisan pertama lentil dalam bekas yang berasingan.
5. Kami melapisi lapisan kedua keju keras parut.
6. Sebarkan lapisan ketiga dari zucchini panggang.
7. Ulangi lapisan beberapa kali, taburkan dengan keju di atas.
8. Kami menghantar ke oven selama 15 minit dan bakar pada suhu 180 darjah.

Hidangan boleh dihidangkan panas atau sejuk. Anda boleh menghidangkannya dengan zaitun, krim masam dan sos bawang putih, salad sayuran.

Resipi couscous Lentil

Kacang ini melengkapkan kuskus dengan sempurna dan memberikan rasa ringan. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan: 200 gram lentil, tomato dalam tin, kaldu sayur, separuh daripada paprika, wortel dan bawang, cengkih bawang putih, kousous rebus, cuka sari apel, marjoram, lada hitam tanah dan rempah lain secukupnya.

Memasak mengikut pesanan ini:

• Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang cincang halus.
• Kami memotong dan menghantar wortel, lada, saderi, bawang putih, tomato ke dalamnya.
• Campurkan, kirimkan lentil ke semua bahan dan tuangkan 300 ml air.
• Didihkan dengan api yang paling tinggi dan masukkan rempah.
• Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama enam hingga tujuh jam.
• Masukkan minyak dan cuka ke dalam campuran rebus.
• Sebelum dihidangkan, campurkan dengan couscous dan hiaskan dengan saderi segar.

Cara memasak lentil - tonton videonya:

Lentil adalah produk yang sihat dengan aroma pedas yang asli, rasa yang indah dan kemudahan penyediaannya. Kacang ini boleh digunakan untuk menyiapkan makanan perayaan dan makan siang, dan komposisi unik serta kandungan protein keseluruhan menjadikan makanan lazat menjadi makanan yang paling berguna untuk tubuh anda.