Kemangi kering: apakah khasiat bermanfaat perasa ini dan mengapa ia boleh dikontraindikasikan untuk digunakan. Resipi terbaik untuk hidangan dengan rempah yang indah. Ini adalah sifat utama selasih yang berguna, tetapi tidak semua. Rempah-rempah adalah gudang sebenar elemen penting bagi tubuh manusia, yang bermaksud bahawa penambahan bumbu makanan secara berkala meningkatkan fungsi semua sistem, organ dan tisu.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan selasih kering
Walaupun terdapat banyak faedah rempah bagi kebanyakan orang, terdapat situasi di mana menambahkan rempah ke makanan boleh membahayakan.
Kontraindikasi untuk kemangi kering, serta sifatnya yang bermanfaat, dijelaskan oleh keunikan komposisi:
- Sebatian merkuri terdapat dalam rempah … Ini adalah sebab utama untuk mengehadkan penggunaan perasa dalam makanan. Atas sebab ini, basil dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes, dan juga untuk orang yang menderita trombophlebitis, trombosis, epilepsi, angina pectoris, penyakit jantung iskemia. Dengan berhati-hati, ia mesti ditambahkan pada hidangan untuk wanita hamil dan pesakit hipertensi.
- Minyak pati … Mereka juga kaya dengan rempah. Ini adalah faktor kedua yang membatasi penggunaan perasa untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus.
Sebagai tambahan, faktor seperti intoleransi individu terhadap komponen, yang dapat diperburuk dengan latar belakang penyakit kronik dan / atau jika seseorang alah, tidak dapat dikesampingkan. Sekiranya anda mempunyai masalah kesihatan antara satu sama lain, lebih baik berunding dengan doktor anda mengenai kemungkinan menggunakan basil. Juga, dengan berhati-hati, rempah harus ditambahkan ke makanan untuk anak-anak, jika anak itu tidak pernah mencubanya sebelumnya.
Resepi Selasih Kering
Basil adalah rempah yang popular di seluruh dunia, tetapi sangat digemari di Itali. Walau bagaimanapun, orang Itali tahu banyak tentang memasak. Pasta dan pizza yang diberikan negara ini dipuja di semua pelosok dunia. Oleh itu, jika Basil dicintai di Itali, mengapa ini bukan tanda kualiti untuk rempah? Memang, selasih menjadikan hidangan apa sahaja yang enak. Bahkan bumbu omelet dangkal dapat berubah, jika tidak menjadi karya masakan, menjadi sarapan yang asli.
Terdapat banyak resipi menggunakan kemangi kering, namun tentu saja terdapat hidangan istimewa:
- Sos pesto … Bahan-bahan: 200 gram keju keras (idealnya keju pecorino atau keju parmesan, tetapi anda boleh menggantinya dan menyukainya dengan pelbagai jenis keras lain), 2 sudu besar kemangi kering (jika anda bernasib baik untuk mendapatkan yang baru, anda memerlukan 1 gelas), 100 gram kacang pain (pengganti hutan dan kenari), 2-3 ulas bawang putih, minyak zaitun - demi mata untuk ketumpatan sos yang diinginkan. Kisar bawang putih dengan penekan khas atau parut pada parutan terbaik, parut keju di atasnya, hancurkan kacang dengan penggulung, campurkan semua bahan dan tambahkan kemangi kering (kemangi segar mesti dicincang terlebih dahulu). Letakkan campuran dalam pengisar dan tuangkan minyak zaitun, "pukul" campuran sehingga anda mendapat tekstur seperti sos.
- Jamie Oliver's Basil Pasta … Bahan-bahan: 300 gram daging cincang, 250 gram spageti, 1 balang tomato dalam jus mereka sendiri, bawang, wortel - 1 setiap satu, 2 keping bacon, 1-2 tangkai saderi, 2-3 cengkih bawang putih, kemangi dan oregano - 1 sudu teh setiap satu, parmesan, garam dan minyak zaitun secukupnya. Goreng daging selama dua minit, masukkan oregano dan setelah beberapa minit lagi semua sayur-sayuran, kecuali tomato, renehkan campuran selama 5-7 minit. Masukkan tomato, daging cincang, kemangi dan garam, reneh sos sehingga daging cincang dimasak. Sementara mereda, rebus spageti, parut Parmesan. Campurkan sos yang telah disediakan dengan spageti, gerimis dengan minyak zaitun, taburkan dengan keju dan, jika ada kemangi segar, hias hidangan dengan tangkai.
- Pizza "Margarita" … Bahan-bahan: adunan pizza, 100 gram keju mozzarella, 2 sudu teh basil (jika segar, daun 6-8), 3 sudu besar sos tomato kegemaran anda, 2 tomato. Potong tomato menjadi cincin nipis, keju menjadi batang kasar. Gulung adunan pizza, sebarkan sos tomato dan sebarkan keju di atasnya. Sekarang sebarkan tomato di atas dan taburkan rempah di atas pizza. Panaskan oven hingga tinggi dan hantar pizza ke rak bawah untuk bakar selama 5-10 minit. Dipandu oleh keju: ia harus kehilangan bentuknya, tetapi tidak berubah menjadi genangan air.
- Sup berkrim halus dengan kemangi dan bawang putih … Bahan-bahan: 1 liter kaldu ayam, 100 gram beras, 250 ml krim, bawang dan wortel - 1 setiap satu, satu sendok teh basil, 2-4 ulas bawang putih, 30 gram mentega, garam, lada hitam, paprika - hingga rasa. Panaskan kuali dan goreng bawang putih dalam mentega selama beberapa minit, masukkan wortel dan bawang, tumis selama 5-7 minit. Rebus nasi dalam kuah ayam, masukkan sayur, krim, kemangi dan rempah lain, garam 3-5 minit sebelum dimasak. Menghidangkan sup ini hebat dengan crouton.
- Pembuka selera tradisional Itali "Caprese" … Bahan-bahan: 1 tomato, 200 gram keju mozzarella, kemangi kering, lada hitam, garam secukup rasa. Potong tomato dan keju ke dalam kepingan nipis dan letakkan di atas pinggan berselang-seli antara satu sama lain. Musim setiap lapisan dengan rempah-rempah.
- Salad Quinoa dengan kemangi dan thyme … Bahan-bahan: 200 gram quinoa, wortel, paprika, tangkai saderi - 1 setiap satu, 50 gram keju Adyghe, sedikit bawang hijau, jus sepertiga lemon, kemangi, thyme, lada hitam, garam dan minyak zaitun - hingga rasa. Hantar quinoa untuk memasak. Dalam kuali, rebus terlebih dahulu wortel dan bawang, masukkan saderi dan lada selepas 3-5 minit, selasih dan thyme selepas lima minit lagi. Rebus semuanya bersama selama beberapa minit, dan kemudian gabungkan dengan quinoa, garam dan lada. Lebih baik makan salad suam, tidak panas, dan sebelum disajikan perlu taburkan hidangan dengan jus lemon, tambah minyak zaitun, keju dan bawang hijau.
Basil sesuai dengan sebarang hidangan - sup, hidangan panas, salad ringan. Dilengkapi dengan harmoni oleh rempah-rempah lain dari masakan Mediterranean - thyme, oregano. Terus terang, sukar untuk mencari resipi untuk hidangan Itali, yang tidak termasuk perasa ini. Selasih kadang-kadang ditambah hanya dengan cuka atau minyak dan dimasukkan untuk memberi produk dan rasa yang lebih kaya.
Fakta menarik mengenai basilika
Pada zaman dahulu, sikap terhadap basilika tidak jelas. Tumbuhan ini dianggap sangat kuat, mungkin sebabnya adalah aroma uniknya yang cerah. Kata "basil" berasal dari bahasa Yunani "kerajaan", dan untuk waktu yang lama diyakini bahawa hanya orang kerajaan yang berhak menuai tanaman itu. Tetapi orang-orang biasa juga dapat menaburkan rempah-rempah, sementara diasumsikan bahawa semakin banyak penabur menjerit, mengutuk dan bersumpah, semakin baik hasil panennya.
Dan ini bukan satu-satunya kepercayaan liar tentang basilika. Pada zaman dahulu, orang yakin bahawa jika anda meninggalkan daun tanaman di bawah piring, ia akan berubah menjadi kalajengking. Sifat-sifat yang sangat terpengaruh memberi jaminan bahawa jika anda mencium bau rempah, kala jengking akan menetap di kepala anda.
Rempah-rempah itu malah menjadi beberapa mitos. Sebagai contoh, terdapat mitos bahawa Salome yang terkenal meletakkan kepala John the Baptist yang telah dicuri di dalam periuk kemangi untuk menutupi bau busuk.
Terdapat legenda serupa tentang gadis malang lain yang juga mencuri kepala suaminya yang dihukum mati, meletakkannya di dalam periuk, menanam selasih di dalamnya dan menyiramnya dengan air matanya. Kisah ini malah memberi inspirasi kepada penulis Inggeris John Keats untuk menulis Isabella, atau Pot of Basil.
Nasib baik, tidak semua fakta rempah yang menakjubkan begitu menyedihkan. Di Itali, dia selalu dianggap sebagai simbol cinta, dan di Romania, lelaki yang memberikan batang tanaman ini kepada pengantin perempuan memulai pertunangan. Di Haiti, bumbu itu digunakan sebagai jimat melawan roh-roh jahat, dan di Mexico, gadis-gadis secara diam-diam menanam daun tanaman untuk suami mereka, kerana ada kepercayaan bahawa seorang lelaki tidak akan melihat ke samping. Tetapi fakta menarik tentang kemangi berasal dari zaman moden: rempah inilah yang paling sering digunakan sebagai pengganti garam untuk diet bebas garam.
Tonton video mengenai kemangi kering:
Selasih kering bukanlah tetamu yang kerap dalam masakan Rusia, dan sia-sia. Anda dapat melihat bahawa perasa Mediterranean ini bukan sahaja dapat menzahirkan rasa hidangan apa pun, tetapi juga mempunyai banyak khasiat berguna yang belum pernah terjadi sebelumnya. Oleh itu, apabila anda berada di kedai lagi, jangan lupa memasukkan rempah unik ini ke dalam troli anda, terutamanya kerana ia tidak mahal sama sekali dalam bentuk kering.
