Resipi untuk membuat jem dari kulit tembikai. Ternyata seperti buah-buahan manisan dalam sirap lemon aromatik manis dengan kapulaga dan gula vanila.
Inilah musim buah-buahan dan sayur-sayuran yang dinanti-nantikan, atau lebih tepatnya tembikai. Puncaknya bermula pada 15 Ogos, dari saat itu buah beri boleh didapati tanpa nitrat dan bahan kimia lain. Mengapa saya mengingatkan musim ini? Anda perlu membeli semangka masak tanpa bahan kimia, supaya jemnya sedap dan tanpa bau "jahat". Mengenai "bau yang tidak menyenangkan", katakanlah mereka yang pertama kali memasak makanan istimewa ini dari kerak yang direndam dalam nitrat. Baca: "Bagaimana memilih semangka, serta mengenai khasiatnya yang berguna dan berbahaya."
Untuk jem yang dibuat dari kulit tembikai, lebih baik memilih buah berkulit tebal. Bahagian saya akan membuat kira-kira 2 balang setengah liter. Sebenarnya, saya tidak boleh menyebutnya "jem", lebih seperti buah manisan dalam sirap gula. Bau dan rasa semangka tidak ada, kerana keraknya sememangnya tidak harum, kemungkinan besar menghasilkan kiub renyah yang akan direndam dalam jus lemon, gula dan rempah yang disebut kapulaga (jangan terlalu malas untuk membeli dan menambahkannya) !). Jam disiapkan sehingga 2 hari. Ya, prosesnya panjang dan menyakitkan, tetapi sangat berbaloi!
- Kandungan kalori setiap 100 g - 209 kcal.
- Hidangan - 1 L
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kulit tembikai - 1 kg
- Gula - 1, 2 kg
- Gula vanila - 2 sachet
- Soda - 2 sudu kecil
- Lemon - 1 pc.
- Kapulaga tanah - 1 sudu kecil
- Air - 4-5 gelas
Membuat jem kulit tembikai dengan lemon:
1. Sebaiknya biarkan kulit buah tembikai dengan daging merah yang nipis, akan bermanfaat untuk rasa dan pelbagai warna. Kupas dari kulit hijau dan potong menjadi kiub yang sesuai untuk anda (lebih baik kurang daripada apa yang harus saya lakukan hingga dua kali, supaya lebih senang memasukkannya ke dalam balang). Semasa memotong untuk kecantikan, anda boleh menggunakan pisau kerinting.
2. Sekarang setiap bahagian mesti dicucuk sekali dengan garpu dan dilipat ke dalam lembangan besar. Kacau 2 sudu kecil dalam satu gelas air. soda dan tuangkan ke dalam kulit tembikai, kemudian tambahkan lebih banyak air untuk menutupnya (5-6 gelas akan mencukupi). Campurkan semuanya dan biarkan dalam larutan soda selama 3-4 jam. Ini dilakukan supaya soda memadamkan asid di dalam kerak dan menjadikannya renyah. Sekiranya prosedur ini tidak dijalankan, maka kulit tembikai akan lembut dan tidak begitu hebat.
3. Selepas 3-4 jam, toskan larutan soda, dan bilas kulit tembikai dengan air bersih. Tuangkan air ke dalamnya dan biarkan selama 30 minit, kemudian toskan lagi airnya dan tuangkan air tawar pada masa yang sama.
4. Dalam periuk keluli tahan karat atau lembangan tembaga yang sesuai, tuangkan 3 cawan air dan tambahkan 600 g gula, cair dan didihkan. Masukkan kulit tembikai yang telah dibasuh ke dalam sirap gula dan rebus. Hidupkan api sederhana dan terus reneh hingga 20 minit. Keluarkan loyang dari api selama 10-12 jam.
5. Selepas 12 jam masukkan baki gula (600 g) ke dalam jem, gaul rata dan bakar hingga mendidih. Masak dengan api sederhana selama 20-25 minit. Sekali lagi kita mengeluarkan dari panas dan diamkan selama 10-12 jam.
6. Dalam jem tembikai yang telah disejukkan, tambahkan jus satu lemon dan kulitnya dipotong besar (saya potong sebiji).
Dalam satu gelas air, kacau dua beg gula vanila (20 g), dan tambahkan satu sudu teh penuh kapulaga hijau. Tuangkan semuanya ke dalam mangkuk dengan selai tembikai, yang, di atas api, kacau, mendidih dan masak selama 20-25 minit. Angkat dari api selama 10-12 jam.
7. Selepas 10-12 jam, keluarkan kulit lemon dan tutup jem kulit tembikai dalam balang yang disterilkan dengan penutup. Adalah mustahak bahawa sirap di dalam balang menutupi buah gula-gula.
Sekiranya sirap sangat pekat (ini berlaku kepada banyak orang), maka jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak air dan masak lagi jem dengan konsistensi yang diingini dan hanya setelah sejuk sepenuhnya, tutup di dalam balang.
