Selepas anda penuh dengan ceri berair dan masak, anda boleh mula menuainya untuk kegunaan masa depan. Dalam artikel ini, kita akan berkenalan dengan resipi jem, dan untuk menjadikannya enak, ikuti petua mudah yang dinyatakan di bawah.
Kandungan resipi:
- Cara memasak jem ceri - rahsia dan kehalusan memasak
- Resipi 1 - jem ceri putih
- Resipi 2 - jem ceri dengan lubang
- Resipi 3 - jem ceri tanpa biji
- Resipi 4 - jem ceri dengan lemon
- Resipi video
Jem boleh dimasak dari ceri putih dan merah, dengan atau tanpa biji, dengan lemon, kacang dan bahan tambahan lain. Ia dimasak dengan beberapa cara: dalam jus sendiri atau dalam sirap gula. Tempoh memasak juga boleh berbeza-beza, antara beberapa minit "lima minit" dan hingga dua hari. Dan kerana beri itu cantik, tetapi tidak berbeza rasa atau aroma. Oleh itu, sepotong lemon, zest, biji badam, potongan halia, lubang aprikot, dan lain-lain sering dimasukkan ke dalam jem. Dan sirap direbus di dalam air dan di dalam wain. Tetapi kita tidak akan mendedahkan semua rahsia sekaligus, tetapi mempertimbangkan semuanya dengan lebih terperinci.
Cara memasak jem ceri - rahsia dan kehalusan memasak
Ceri manis adalah kompleks vitamin dan mineral, yang merangkumi vitamin C, karotena, PP, kumpulan B, kalium, magnesium, kalsium, zat besi, natrium, dll. Jem ceri yang enak dibuat dari beri pelbagai warna, yang utama ialah mereka masak dan berair. Tetapi suri rumah yang berpengalaman menasihatkan menggunakan jenis ceri berikut: francis, trushensk, napoleon hitam dan merah jambu.
- Pemilihan buah beri. Buah beri hanya masak. Manja, peck dan overripe tidak boleh digunakan. Jika tidak, semasa rawatan haba, mereka akan kehilangan bentuknya.
- Penyediaan buah beri. Jem dimasak dengan atau tanpa biji. Pada masa yang sama, ingat bahawa ia lebih harum dengan biji. Di samping itu, sangat sukar untuk memisahkan pulpa dari biji. Sebelum mendidih, beri dengan biji mesti dicucuk dengan pin atau ditutup dengan air mendidih selama satu minit. Tindakan ini akan mengelakkan mereka berkerut semasa memasak. Atas sebab yang sama, disyorkan untuk memasak dalam 2-3 peringkat, menyimpan ceri dalam sirap panas. Apabila dimasak sekali gus, beri sering pecah.
- Mengeluarkan tulang. Untuk mengeluarkan biji dari beri, gunakan alat ringkas khas, pin biasa, jepit rambut atau klip kertas. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak meratakan buah beri.
- Memasak. Semasa memasak, jem mesti diaduk dengan spatula kayu atau tahan karat agar tidak merosakkan warnanya. Pastikan untuk mengumpulkan busa dengan sudu berlengan keluli tahan karat, jika tidak, produk tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama. Untuk menambahkan aroma dan rasa masam pada jem, asid sitrik, jus lemon, kepingan lemon, vanillin ditambahkan pada akhir memasak.
- Pinggan mangkuk. Anda perlu memasak jem dalam pinggan aluminium, tahan karat atau tembaga. Isi padu bekas mungkin berbeza, tetapi disarankan untuk tidak mengambil kurang dari 3 atau lebih dari 7 liter. Dalam bekas yang sangat besar, beri akan tersedak di bawah serangan berat mereka sendiri, dari mana jem itu akan direbus. Tuangkan jem siap ke dalam balang kaca 2 liter. Sebelum mengemasnya, basuh dengan bersih, bakar dengan air mendidih, letakkan di atas tuala dan keringkan sepenuhnya sehingga balang kering.
- Penyimpanan. Anda perlu menyimpan jem ceri manis di bilik yang gelap, kering dan sejuk pada suhu 8-12 darjah. Pada suhu rendah, jem akan menjadi gula, sementara pada suhu tinggi ia akan merosot kerana penyerapan kelembapan.
Resipi 1 - jem ceri putih
White Cherry Jam kaya dengan rasa dan kelihatan canggih, tetapi resipi memerlukan kesabaran dan ketenangan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 284 kcal.
- Hidangan - 2 kg
- Masa memasak - kira-kira 12 jam
Bahan-bahan:
- Ceri putih - 1 kg
- Gula - 1 kg
- Lemon dengan kulit tebal - 1 pc.
- Hazelnut kecil yang dikupas - 500 g
- Vanila - 1 biji
Langkah demi langkah memasak:
- Panggang kacang dalam wajan atau oven yang bersih dan kering. Bawa mereka di telapak tangan anda dan gosokkan bersama-sama untuk mengeluarkan sekam.
- Keluarkan biji dari ceri menggunakan mesin khas.
- Masukkan kacang ke dalam setiap beri.
- Rebus sirap dari gula dan setengah gelas air. Sejukkan sedikit, masukkan beri yang diisi dan masukkan pod vanila yang telah dibelah dua. Rebus, angkat buih dengan sudu dan lepaskan loyang dari api. Biarkan sirap sejuk selama 2 jam. Ulangi proses tiga kali.
- Basuh lemon, potong separuh bulatan nipis dan setelah mendidih ketiga masukkan jem.
- Tuangkan jem yang sudah siap ke dalam balang yang sudah siap, tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang gelap.
Resipi 2 - jem ceri dengan lubang
Bahan mentah untuk jem ini akan berupa apa sahaja. Tetapi jem ceri merah yang paling aromatik, kerana ia memberikan rasa yang pelik pada produk siap.
Bahan-bahan:
- Ceri manis - 1 kg
- Vanillin - 1 secubit
- Asid sitrik - 1 g
- Air - 275 ml
- Gula halus - 1, 2 kg
Langkah demi langkah memasak:
- Urutkan buah beri, angkat yang manja dan basuh.
- Larutkan gula di dalam air panas, rebus terus dan didihkan selama 2-3 minit.
- Tapis larutan menggunakan flanel rebus atau kain cheesecl yang dilipat dalam 3-4 lapisan dan rebus lagi.
- Isi beri dengan sirap panas dan masak dalam 2 peringkat, masing-masing 5 minit, dengan rehat 5 jam.
- Masukkan vanillin dan asid sitrik di hujungnya.
- Sejukkan jem siap dan masukkan ke dalam balang kering dan steril.
- Tutup dengan penutup timah rebus dan simpan.
Resipi 3 - jem ceri tanpa biji
Jam boleh dimasak dari pelbagai jenis, tetapi lebih baik mengambil buah beri ringan, idealnya ceri putih sesuai. Resipi yang dicadangkan ini disediakan dalam satu langkah dan memerlukan sedikit masa.
Bahan-bahan:
- Ceri - 0,5 kg
- Gula halus - 600 g
- Air - 250 ml
- Asid sitrik - 3 g
- Vanillin - 3 g
Langkah demi langkah memasak:
- Urutkan beri, basuh, angkat tangkai dan biji. Sekiranya dikehendaki, potongan kacang boleh dimasukkan ke tengah beri.
- Tuangkan air ke dalam sendok, masukkan api kecil dan rebus, kacau selalu. Keluarkan periuk dari dapur. Sirap gula sudah siap.
- Tuangkan ceri dengan sirap panas dan masak dalam satu langkah selama kira-kira setengah jam. Keluarkan busa sambil memasak dan kacau sekali-sekala.
- Untuk mengelakkan jem menjadi gula semasa penyimpanan, tambahkan asid sitrik pada akhir memasak.
- Tampalkan balang. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 cm air ke dalamnya dan rendam selama 5 minit di dalam ketuhar gelombang mikro. Sterilkan penutup dengan meletakkannya di dalam air mendidih selama 2 minit.
- Isi balang dengan jem dan tutup penutup dengan pelekat.
- Tutup balang dengan selimut hangat dan biarkan jem selama 4 jam sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas balang, pindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk.
Resipi 4 - jem ceri dengan lemon
Satu balang terbuka dari jem ceri merah beraroma dengan lemon, pada malam musim sejuk yang sejuk dengan secawan teh, akan memberi anda suasana musim panas dan keseronokan lazat yang tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
- Ceri merah - 1, 8 kg
- Gula - 125 g
- Jus lemon - 125 ml
Langkah demi langkah memasak:
- Urutkan ceri, angkat beri yang manja, letakkan dalam saringan dan bilas.
- Keringkan beri dan kupas tangkainya.
- Masukkan beri yang sudah siap di dalam periuk.
- Tuangkan jus lemon ke dalam periuk, kacau dan masak jem dengan api kecil selama 20 minit sehingga ceri lembut.
- Selepas 20 minit masukkan gula dan kacau campuran buah.
- Tingkatkan api dan masak jem, kacau terus selama 4 minit.
- Keluarkan periuk dari api dan tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan.
- Gulungkannya dengan penutup skru.
- Balikkan balang dan biarkan sejuk.
- Simpan jem di tempat yang sejuk.
Resipi video:
