Nasi hitam: faedah, bahaya, komposisi, resipi

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Kandungan kalori, nutrien berguna utama yang terdapat dalam produk. Siapa yang boleh dan siapa yang tidak boleh memakannya? Resepi Masakan Nasi Hitam Terbaik.

Nasi hitam adalah bijirin dari keluarga Tsitzania, saudara terdekat air atau beras liar. Walaupun terdapat persamaan budaya dari segi biologi, tanah airnya berbeza: padi liar tumbuh di persekitaran semula jadi di Amerika Utara, dan hitam datang kepada kami dari China Kuno. Di negeri matahari terbit, budaya ini secara aktif ditanam hingga hari ini, tetapi perlu diperhatikan bahawa orang Asia lebih menghargai tangkai bijirin. Namun, biji-bijian itu sendiri tidak hanya enak, tetapi juga sihat - kaya dengan vitamin, terutama kumpulan B, dan banyak mineral. Di dapur, nasi hitam serba boleh, boleh dimasak seperti lauk biasa, atau anda boleh menambahkannya ke sup, salad, membuat hidangan utama asli atau bahkan pencuci mulut berdasarkannya.

Komposisi dan kandungan kalori beras hitam

Yang digambarkan adalah nasi hitam

Nasi hitam mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah berbanding dengan beras jenis lain, ia dicapai kerana jumlah karbohidrat yang berkurang dalam komposisi biji-bijian.

Kandungan kalori beras hitam ialah 260 kkal per 100 g, di antaranya:

• Protein - 6, 5 g;
• Lemak - 2.5 g;
• Karbohidrat - 52 g;
• Serat makanan - 3.4 g;
• Air - 12.4 g.

Kandungan kalori rata-rata jenis beras lain adalah sekitar 350-370 kkal, dan karbohidrat di dalamnya - 60-80 g setiap 100 g.

Kerana keunikan komposisi beras hitam, ia dianggap produk yang lebih sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Perlu diperhatikan bahawa, walaupun bijirin tidak terlalu tinggi kalori, ia kaya dengan protein, lemak dan karbohidrat kompleks yang cukup untuk jenuh untuk waktu yang lama.

Nasi hitam bukan sahaja mempunyai nilai tenaga yang baik, tetapi juga mengandungi banyak nutrien berguna - vitamin, mineral, asid lemak.

Vitamin per 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
• Vitamin B5, asid pantotenat - 1, 493 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,509 mcg;
• Vitamin B9, folat - 20 mcg;
• Vitamin PP, NE - 4, 308 mg;

Unsur mikro setiap 100 g:

• Zat besi - 1.8 mg;
• Zink - 2.02 mg;
• Tembaga - 277 mcg;
• Mangan - 3.743 mg;

Makronutrien per 100 g:

• Kalium - 268 mcg;
• Kalsium - 33 mg;
• Magnesium - 143 mg;
• Natrium - 4 mg;
• Fosforus - 264 mg

Asid lemak per 100 g:

• Tepu - 0,534 g;
• Tak jenuh tunggal - 0,971 g;
• Tak jenuh ganda - 0,959 g.

Kita juga harus menyebutkan komposisi asid amino yang kaya, produk ini mengandungi semua 8 asid amino penting yang diperlukan untuk seseorang, iaitu yang tidak mampu dihasilkan oleh badan itu sendiri. Sifat beras hitam ini sangat penting bagi vegan, kerana tidak banyak makanan tumbuhan dengan kompleks asid amino lengkap.

Kelebihan beras hitam

Yang digambarkan adalah nasi hitam

Manfaat beras hitam, pertama, terletak pada keseimbangan tenaga yang baik. Dengan memakan produk, seseorang menerima semua nutrien makronutrien dalam jumlah yang seimbang, ini membantu untuk kekal kenyang, bertenaga dan berjaga-jaga selama 3-4 jam selepas makan.

Walau bagaimanapun, kesan baik produk pada badan jauh lebih luas daripada kepuasan kualiti lapar, mari kita lihat apa lagi beras hitam yang berguna untuk:

1. Normalisasi sistem pencernaan … Produk ini mengandungi serat - makanan penting untuk mikroflora usus yang sihat. Serat makanan tidak diserap oleh manusia, tetapi ia adalah makanan terbaik untuk mikrobioma. Selain itu, serat mempunyai kesan detoksifikasi seperti spons, ia mengumpulkan komponen berbahaya dan mengeluarkannya dari badan. Serat juga mempengaruhi kekerapan najis, jika ada masalah dengan sembelit, doktor mengesyorkan makan lebih banyak makanan yang mengandung serat yang banyak.
2. Meningkatkan proses metabolik … Vitamin kumpulan B, yang dilambangkan secara meluas dalam beras hitam, adalah peserta aktif dan pemangkin sebahagian besar proses metabolik dalam tubuh - mereka mengatur metabolisme protein, lemak, karbohidrat, menyumbang kepada asimilasi dan penggunaannya yang paling berkesan untuk keperluan badan.
3. Menguatkan sistem saraf … Di samping itu, vitamin kumpulan B mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Sebagai contoh, vitamin B2 terlibat dalam sintesis triptofan, asid amino, pengambilan tambahan yang disyorkan untuk tekanan psikoemosi yang kuat. Selain itu, triptofan sendiri adalah bahan untuk penghasilan hormon kegembiraan seratonin dan hormon tidur melatonin.
4. Pencegahan anemia … Hidangan nasi hitam tinggi zat besi, yang sekali lagi menjadikannya ramuan yang baik untuk vegan. Besi, seperti yang anda ketahui, terutama terdapat di sumber haiwan, dalam beras hitam, tentu saja, tidak seperti di dalam daging sapi, namun, sebagai sumber tumbuhan unsur surih, produknya sangat baik. Harus diingat bahawa zat besi adalah komponen terpenting yang bertanggungjawab untuk proses hematopoiesis dan pernafasan tisu. Padi juga mengandungi tembaga - pembantu besi dalam proses hematopoiesis, iaitu dalam sintesis sel darah merah. Bekalan besi dan tembaga yang mencukupi adalah titik penting dalam pencegahan anemia.
5. Fungsi sistem imun dan detoksifikasi badan yang lebih baik … Khasiat beras hitam juga menguatkan pertahanan badan. Produk ini mengandungi zink - komponen penting dalam sistem imun. Ia membantu melawan penyakit berjangkit secara aktif. Selain itu, zink terlibat secara aktif dalam proses detoksifikasi, sangat baik membantu menghilangkan kesan keracunan alkohol.
6. Peraturan metabolisme lemak … 50 g produk mengandungi hampir setiap hari mangan - komponen metabolisme lemak yang paling penting. Elemen ini bertanggungjawab untuk sintesis kolesterol normal dan, sebagai akibatnya, pencegahan penyakit vaskular.
7. Menguatkan kerangka tulang … Mangan juga penting untuk tulang. Bersama dengan mineral lain - kalsium dan fosforus, yang terkandung dalam beras, ia bertanggungjawab untuk fungsi normal tulang dan tisu penghubung.
8. Kesihatan jantung dan vaskular … Memasak nasi hitam harus menjadi amalan biasa bagi orang yang mengalami masalah kardiovaskular. Biji-bijian bijirin, dalam kuantiti dan keseimbangan yang baik, mengandungi unsur-unsur utama yang memastikan kesihatan sistem ini - kalium dan magnesium. Harus diingat, bahawa, magnesium adalah mineral yang berharga bukan hanya untuk jantung, ia juga menjadi pemangkin kepada lebih daripada 300 reaksi biokimia di dalam badan kita.

Resipi untuk hidangan nasi hitam semestinya dikuasai oleh pesakit diabetes. Makanan sampingan ini kaya dengan karbohidrat kompleks, yang tidak banyak mempengaruhi tahap gula dalam darah berbanding dengan yang sederhana. Di samping itu, jika beras putih mempunyai indeks glisemik lebih daripada 70 unit, beras hitam mempunyai kira-kira separuh daripada itu.

Kontraindikasi dan bahaya beras hitam

Hari ini anda boleh membeli beras hitam di hampir mana-mana kedai, tetapi bagi kami jenis bijirin ini adalah budaya eksotik, dan oleh itu perlu memasukkannya ke dalam makanan, dengan berhati-hati memantau reaksi badan.

Pertama sekali, berhati-hati harus diberikan kepada orang yang menderita penyakit sistem pencernaan dan penghidap alergi. Yang pertama mesti berunding dengan doktor sebelum memasukkan beras hitam ke dalam diet. Yang kedua adalah penting untuk mula memakan produk dalam bahagian kecil. Intoleransi individu terhadap bijirin ini bukanlah kejadian yang kerap, tetapi ia berlaku. Atas sebab yang sama, perlu memasukkan beras hitam dengan teliti ke dalam diet wanita hamil dan menyusui. Seorang kanak-kanak yang mencuba produk ini untuk pertama kalinya tidak boleh ditawarkan hanya dengan beberapa sudu teh biji-bijian.

Bagi orang yang sihat, bahaya beras hitam sangat bersyarat. Sekiranya anda memakannya dalam jumlah yang sihat, seharusnya tidak ada masalah. Makan berlebihan dipenuhi dengan pelbagai gejala negatif dari saluran gastrointestinal, khususnya, perlu diperhatikan bahawa produk tersebut dapat menimbulkan sembelit.

Penting untuk memperhatikan keserasian produk dengan komponen tertentu. Sebagai contoh, dalam resipi membuat beras hitam, anda tidak boleh menggunakan produk tenusu, kombinasi seperti itu boleh menyebabkan kembung dan kembung.

Catatan! Sekiranya anda ditunjukkan diet terapi untuk satu atau petunjuk lain (penyakit saluran gastrousus, jantung, ginjal, dan lain-lain), anda tidak boleh memasukkan beras hitam ke dalam diet anda tanpa berunding dengan doktor anda.

Bagaimana memasak nasi hitam?

Persoalan bagaimana memasak beras hitam selalu timbul apabila anda memperoleh biji-bijian yang tidak biasa ini untuk pertama kalinya. Ramai suri rumah, tanpa ragu-ragu, memasak nasi hitam dengan cara yang sama seperti putih, tetapi ini adalah taktik yang salah. Biji-bijian hitam lebih keras dan padat, dan jika anda ingin membuat lauk yang sangat enak, ada beberapa perkara penting yang perlu diingat.

Proses penyediaan beras hitam merangkumi beberapa peringkat:

• Penyediaan bijirin … Kira jumlah bijirin yang betul, tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air. Setelah beberapa minit, angkat butiran terapung, toskan airnya.
• Rendam … Masukkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam mangkuk air sejuk, biarkan selama 8-12 jam. Jangan terlalu banyak beras beras lebih lama, biji-bijian boleh bercambah selama ini. Gunakan peraturan mudah: jika anda ingin memasak nasi pada waktu pagi, rendam pada waktu petang. Sekiranya anda mahukan lauk untuk makan malam, tutup bijirin dengan air sebelum berangkat ke tempat kerja.
• Mendidih secara langsung … Tidak ada yang sukar dalam memasak nasi hitam, tetapi anda perlu memahami bahawa memasaknya lebih lama daripada nasi putih biasa. Memasak selama 40-60 minit. Bahagian klasik adalah 1: 3, iaitu untuk 1 cawan beras 3 cawan air.

Untuk menentukan kelembutan, rasakan beras hitam, biji-bijian harus lembut tetapi tegas - ingatlah bahawa mereka tidak akan pernah mendidih seperti nasi putih. Di samping itu, hiasan yang telah selesai harus sedikit berubah warnanya, memperoleh sedikit warna ungu.

Sekiranya nasi belum siap, dan air hampir mendidih, angkat loyang dari api, bungkus dengan baik dan biarkan naik. Tidak disarankan menambahkan air semasa proses memasak, ini pasti akan merosakkan rasa dan integriti pemakanan bijirin.

Harap maklum bahawa cadangan memasak mungkin berbeza bergantung pada pengeluarnya, selalu ikuti arahan pada bungkusan.

Catatan! Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk merendam lama, tuangkan air mendidih ke atas biji-bijian dan biarkan selama satu jam. Tetapi perlu diingat bahawa rendaman sedemikian akan menyimpan lebih sedikit unsur berguna dalam beras, jadi jangan menyalahgunakan kaedah ini dan, jika boleh, tuangkan biji-bijian terlebih dahulu.

Resepi Nasi Hitam

Nasi hitam adalah makanan sebenar untuk gourmet, bijirin ini mempunyai rasa dan aroma kacang yang ringan, dan lauknya hancur, yang memungkinkan untuk menghargai rasa setiap biji-bijian.

Dalam memasak, penggunaan nasi hitam hanya dibatasi oleh khayalan tukang masak. Ia enak di dalam hidangan panas dan sejuk. Ia sangat sesuai dengan makanan laut, rempah berwarna dan santan. Anda juga boleh membuat pencuci mulut dengan nasi hitam.

Mari lihat beberapa resipi nasi hitam yang menarik:

1. Salad alpukat … Ternyata sangat memuaskan dan boleh dijadikan makanan lengkap. Rebus beras (100 g) mengikut arahan pada bungkusan. Kupas dan potong alpukat (1 besar) dan tomato (2). Parut wortel (1 keping), potong bawang merah (1 keping). Daun selada ais (1 garpu) bilas dengan baik, kering, pilih dengan tangan anda. Campurkan semua bahan, sediakan pembalut: gabungkan minyak zaitun (3 sudu besar) dengan jus lemon (1 sudu besar) dan madu (1 sudu besar). Tuangkan kuah ke dalam salad, gaul rata dan segera makan. Anda juga boleh menambah pelbagai rempah ke dalam pinggan - campuran lada berfungsi dengan baik.
2. Risotto beras dengan udang dan santan … Anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan hidangan yang tidak biasa pada hujung minggu: ia kelihatan berkesan, mempunyai rasa asli, tetapi sangat mudah untuk disediakan. Masak nasi (150 g) mengikut arahan pada bungkusan. Dalam periuk, goreng bawang merah cincang halus (1 keping) dan bawang putih (4 ulas). Masukkan udang (500 g), goreng selama 2-3 minit, kemudian tuangkan santan (200 ml), garam, lada hitam dan kunyit secukupnya. Pindahkan nasi yang dimasak ke dalam periuk, segera matikan api, tutup pinggan dan biarkan selama 15-20 minit. Seiring berjalannya waktu, susun risotto di atas pinggan, taburkan dengan ramuan cincang halus di atasnya. Hidangkan dengan hirisan lemon.
3. Nasi dan salmon pedas … Satu lagi resipi nasi hitam asli dan sederhana, dibuat dengan hanya 5 ramuan, tetapi ternyata hidangan yang sangat eksotik dan tidak biasa. Masak nasi (100 g) mengikut arahan pada bungkusan. Potong fillet salmon (250 g) menjadi beberapa bahagian. Sediakan pengasam pedas: campurkan wasabi (1 sdt) dengan selai kacang (2 sudu besar) dan sikat ikan dengan baik, sejukkan selama 1-2 jam. Goreng ikan yang diperap dengan minyak zaitun atau bakar dalam oven dengan kerajang. Hidangkan salmon yang telah dimasak dengan bumbu, beras dan kicap yang tinggal. Menariknya, koktel makanan laut juga berfungsi dengan baik untuk hidangan ini. Tetapi ingat bahawa anda perlu mengasinkannya tidak lebih dari satu jam.
4. Champignon yang diisi dengan beras hitam … Makanan pembuka yang luar biasa ini akan kelihatan hebat di meja perayaan - ia boleh disajikan panas dan sejuk. Rebus beras (100 g) mengikut arahan dan telur rebus (2 keping). Bilas cendawan besar (12 keping) dengan baik, angkat kaki. Sediakan sos: parut bawang putih, campurkan dengan krim masam (200 g) dan garam. Campurkan nasi dengan telur dan sos dan isi cendawan dengannya. Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 180^OC. Taburkan hidangan siap dengan ramuan, sehingga kelihatan sangat mengagumkan.
5. Pencuci mulut beras hitam … Nasi hitam di dapur sangat serba boleh sehingga anda boleh membuat pencuci mulut dari itu. Bilas dan rendam beras (150 g) selama 8-10 jam. Didihkan air dan masukkan beras dalam nisbah 1: 2, masak selama setengah jam dengan api kecil. Masukkan gula (2 sudu besar), garam (1/4 sudu kecil), tepung jagung (1 sudu besar), santan (150 ml), masak hingga pekat dan plastik … Biarkan nasi sejuk sementara masih suam dan bentuk menjadi pencuci mulut. Dalam periuk berasingan, masak santan (250 ml) mendidih, masukkan tepung jagung (2 sudu besar), masak selama 3-5 minit, sejuk sedikit, tambahkan madu dan jus lemon secukup rasa. Tuangkan krim yang telah disediakan di atas pencuci mulut nasi. Hidangan ini sangat luar biasa dalam rasa, tetapi banyak orang menyukainya.

Lihat resipi TOP 6 untuk hidangan nasi hitam.

Nasi hitam melangsingkan

Nasi hitam untuk menurunkan berat badan pasti menarik. Produk ini mempunyai beberapa kelebihan:

• Mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah jika dibandingkan dengan jenis beras lain. Manfaat ini sangat dihargai oleh wanita yang sangat menyukai bijirin ini, tetapi ingin menurunkan berat badan.
• Mengandungi vitamin dan mineral, dengan itu tidak hanya memenuhi keperluan tenaga, tetapi juga tepu dengan nutrien penting. Ini sangat penting bagi mereka yang menurunkan berat badan, yang sering membataskan diet mereka terlalu banyak.
• Mengandungi serat, yang membantu membuang toksin dan toksin dari badan, yang secara signifikan meningkatkan keberkesanan diet - selalunya berat badan "bernilai" tepat kerana badannya tersendat.

Walau bagaimanapun, anda tidak perlu terlalu banyak menggunakan beras hitam, produk apa pun, seberapa berguna, boleh menyebabkan gejala negatif jika dikonsumsi secara berlebihan.

Harap maklum bahawa diet mono semakin popular di Internet hari ini - diet berdasarkan penggunaan satu produk. Berdasarkan ulasan, mono-diet beras hitam memberikan hasil yang baik, namun kami tidak mengesyorkan mengikuti lebih dari seminggu, jika tidak, anda boleh mencetuskan pengumpulan nutrien yang berlebihan dan kekurangan yang lain.

Fakta menarik mengenai beras hitam

Hari ini, banyak jenis beras eksotik telah muncul - liar, coklat, coklat, dan lain-lain, salah satu daripada mereka, tanpa disedari, boleh dikelirukan dengan hitam. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk mengkaji foto beras hitam sebelum anda pergi membeli-belah.

Anda boleh membeli produk hari ini di hampir semua pasar raya, ia paling kerap dijual dalam bungkusan 400-500 gram, sementara harganya lebih tinggi daripada putih klasik. Juga, beras hitam sering ditambahkan pada campuran bijirin dari pelbagai jenis.

Nasi hitam boleh dimasak dalam multicooker, tetapi anda harus bereksperimen, kerana mod "Rice" multicooker klasik direka untuk nasi putih, yang memasak lebih cepat. Namun, berdasarkan ulasan, mod "Buckwheat" sangat sesuai untuk memasak hitam.

Tonton video mengenai beras hitam:

Nasi hitam adalah produk eksotik bagi banyak suri rumah, tetapi terdapat banyak sebab untuk menguasai bijirin ini. Nasi seperti itu lebih sihat daripada putih, mengandungi lebih banyak vitamin, serat, tetapi kurang kalori. Selain itu, beras hitam adalah ladang baru untuk eksperimen masakan.