Kandungan kalori dan komposisi kimia garam hitam. Sifat berguna, bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan produk. Bagaimana ia diperoleh dan disediakan, resipi untuk hidangan dengan rempah dan maklumat menarik mengenainya. Dalam kes-kes yang jarang berlaku, seseorang mempunyai intoleransi terhadap produk ini, di mana, setelah menggunakannya, gatal-gatal yang teruk, mual, kelemahan, apatis hampir selalu terjadi.
Bagaimana garam gunung berapi hitam ditambang
Produk ini dilombong di Himalaya, di tempat-tempat di mana tahap hidrogen sulfida di lava tinggi. Seluruh kristal yang tidak terikat dikeluarkan daripadanya, yang kemudian diayak. Akibatnya, sampah dibuang, dan bahan mentah yang diperlukan diproses dalam oven. Di dalamnya, ia disimpan selama lebih dari tiga hari pada suhu melebihi 700 darjah, ini membolehkan anda mengurangkan bau yang tidak menyenangkan dan menjadikan bahan mentah lebih lembut dan lebih lembut. Pelbagai jenis ramuan dan rempah digunakan dalam proses ini, seperti biji Amla dan Bibhitaka. Setelah garam berjaya dikeringkan, ia disejukkan dan digiling dalam tong besar sebelum dihantar ke pelanggan akhir. Pada peringkat ini, jisim berubah menjadi serbuk halus, di mana tidak ada satu pun gumpalan yang harus tinggal. Akibatnya, ia mengambil warna kelabu-merah jambu. Kemudian produk dihantar kepada pelanggan, yang sudah membungkusnya dalam kadbod, plastik, kayu atau plastik.
Cara membuat garam hitam
Oleh kerana selalunya ia sudah dijual dalam bentuk hancur, pembeli hanya perlu membilas, mengeringkan dan menggoreng produk sebelum digunakan. Sama sekali tidak perlu melakukan ini, tetapi akan mengurangkan bau hidrogen sulfida yang tidak menyenangkan dan menghilangkan rasa kepahitan. Tumiskan rempah dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, tanpa minyak sayuran, selama kira-kira 5-10 minit. Dalam kes ini, api harus rendah agar serbuk tidak menyala. Jangan masukkan garam panas ke dalam pinggan, anda perlu menunggu sehingga kehilangan aromanya yang keras. Untuk melakukan ini, anda boleh mengeluarkannya ke udara segar atau menyejukkannya. Anda boleh menambahkan ramuan ini ke dalam pinggan di mana-mana peringkat penyediaannya, tetapi yang terbaik adalah tidak melakukan ini pada akhirnya. Jika tidak, serbuk mungkin tidak larut sepenuhnya dan menyebabkan rasa tidak selesa semasa makan.
Resipi garam hitam
Garam ini memberikan aroma yang kaya dan rasa yang sedap, agak mengingatkan telur. Itulah sebabnya banyak vegetarian menggantikannya dengan rempah khas ini, secara aktif menambahkannya ke sup, bijirin, kentang, salad. Orang yang paling berani bereksperimen dan memakannya bersama buah-buahan dan buah beri, paling sering dengan buah kesemek, epal, strawberi dan tembikai. Produk ini boleh ditambah ke ikan, daging, hidangan tenusu. Tetapi tidak semestinya mengganti garam biasa dengan itu, lebih baik menggabungkannya, mengambil 50% dari keduanya.
Berikut adalah beberapa resipi yang berguna:
- Bubur labu … Basuh dan kupas labu (300 g), potong daging, perasakan dengan garam dan lada. Kemudian rebus susu (250 g), tambahkan gula (1 sudu besar) ke dalamnya, dan kemudian sayur-sayuran. Selepas 10 minit, masukkan madu (1 sdt), kismis (50 g) dan walnut (3 sudu besar) di sini. Biarkan pinggan di atas dapur selama 20 minit di bawah penutup, kemudian matikan dan tuangkan mentega cair (2 sudu besar).
- Ikan dalam dandang berganda … Beli, basuh dan bersihkan 1 kg Notothenia. Kemudian bahagikannya kepada beberapa kepingan kecil, gosokkannya dengan garam hitam dan masukkan ke dalam mangkuk, di mana anda perlu menuangkan minyak sayuran terlebih dahulu. Selepas itu, kupas wortel, bawang dan tomato (2 biji.), Goreng, garam dan masukkan ke dalam bekas bersama ikan. Seterusnya, isi dengan cecair, yang akan memakan begitu banyak sehingga notothenia ditutup sepenuhnya dengannya. Kemudian pilih mod "mengukus" dan simpan pinggan selama 30 minit.
- Kaserol keju kotej … Kisar keju kotej buatan sendiri (500 g) melalui ayak, potong keju keras (100 g) dan gabungkan bahan-bahan ini dengan 1 sudu kecil. garam hitam, 2 putih telur, gula (1 sdt), secubit lada, kemangi dan 3 sudu besar. l. tepung. Sekarang masukkan campuran ke dalam loyang dalam lapisan setebal hingga 4 cm. Kemudian buat lekukan kecil di atasnya di seluruh permukaan pada jarak 2-3 cm antara satu sama lain dan masukkan buah zaitun di dalamnya. Taburkan doh sesuai keinginan anda dengan marjoram kering, sikat dengan kuning telur dan bakar dalam ketuhar selama rata-rata 30 minit.
- Roti bakar … Pecahkan 3 telur ke dalam cawan, tambahkan krim masam (2 sudu besar) kepada mereka, parut keju keras (80 g) dan sediakan kentang mentah tanpa kulit (2 biji.) Dengan cara yang sama. Kemudian masukkan garam hitam, lada dan kemangi secukup rasa. Seterusnya, potong roti menjadi kepingan nipis, letakkan jisim di atasnya dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
- Bola hepatik … Rebus telur (3 pcs.), Dua kentang dan wortel (1 pc.). Kemudian bersihkan semuanya, potong dengan parutan dan satukan. Seterusnya, tambahkan garam hitam sesuai selera anda, lada merah giling (secubit), krim masam (1 sudu besar L.), hati ikan kod (200 g), dihancurkan dengan garpu, dan keju parut (100 g). Kemudian gulung bebola berdiameter hingga 5 cm dari campuran ini dan gulungkannya dengan baik dalam biji bijan. Masukkan tangkai pasli ke dalamnya dari atas.
Produk ini sesuai dengan rempah lain - kemangi, marjoram, kunyit, sage, rosemary, bawang putih kering dan dill. Dan ini hanyalah beberapa pilihan untuk memasak pelbagai hidangan dengan garam hitam.
Fakta menarik mengenai garam hitam
Selalunya produk ini keliru dengan analog hari Khamis, yang juga popular dipanggil hitam. Adalah salah untuk melakukan ini, kerana yang terakhir ini tidak lebih daripada garam meja biasa, dimasak di dalam ketuhar. Kedua-dua ramuan ini tidak serupa dalam komposisi atau penampilan. Nama lain untuk produk itu meluas - garam India hitam, kerana fakta bahawa jumlah utamanya dilombong di India. Rempah ini juga dihasilkan di Nepal dan Pakistan. Ini adalah salah satu ramuan utama masakan kebangsaan dan berfungsi sebagai komponen penting dalam bumbu masala sembang, yang dimasukkan ke dalam salad buah dan digabungkan dengan kacang panggang. Di Amerika Syarikat, dan khususnya di New York, di restoran elit, garam hitam disajikan dan bukannya garam meja biasa. Tetapi, bagaimanapun, itu sama sekali tidak diimport dari Himalaya, tetapi dari Kepulauan Hawaii, di mana rempah itu diekstrak dari lava tempatan. Di kafe di negara-negara Eropah, ini adalah "tetamu" yang agak jarang berlaku, kerana harganya tidak demokratik. Kos produk ini 10 kali lebih tinggi daripada analog klasik. Garam hitam digunakan bukan hanya untuk memasak, para bhikkhu Tibet, misalnya, menggunakannya untuk mendapatkan tenaga dari biofuel. Pengikut Ayurveda juga mendapati rempah itu berguna, memandangkan ia sumber kekuatan dan mood yang baik.
Untuk menyimpannya selama mungkin, ia mesti disimpan di dalam bekas plastik, kayu atau kaca di bawah penutup. Tidak mungkin melakukan ini dalam bekas logam kerana keupayaan garam untuk bertindak balas dan mengubah komposisi kimianya. Selalunya terdapat palsu di pasaran, yang sama sekali tidak sukar dikenali. Untuk melakukan ini, anda perlu merendam sedikit garam di dalam air dan melihat apakah ia gelap. Sekiranya ini tidak berlaku, ini bukan produk asli. Baca label pada pembungkusan produk dengan teliti, yang tidak boleh mengandungi sebarang kekotoran dan bahan tambahan dalam bentuk E-535 dan E-538. Sekiranya ia adalah sebahagian daripada produk, maka ini menunjukkan asal usulnya yang tidak wajar dan bahkan membahayakan tubuh, anda tidak boleh mengharapkan sesuatu yang baik daripadanya dalam kes ini. Tonton video mengenai garam hitam:
Rempah ini benar-benar mempunyai rasa dan bau yang sangat spesifik, menyebarkannya ke piring di mana ia diletakkan. Akibatnya, mereka ternyata tidak biasa dan menyenangkan rasa, membawa kesenangan dan memberi kepuasan. Anda hanya perlu memilih resipi garam hitam terbaik dan menggunakannya dengan betul.
