Penerangan lada hitam tanah. Kandungan kalori dan ciri komponen. Tindakan yang bermanfaat dan kemungkinan bahaya. Resepi hidangan. Penting! Untuk mengekalkan manfaat maksimum lada hitam tanah, disarankan untuk menambahkannya ke pinggan segera sebelum makan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan lada hitam tanah
Rempah ini aktif secara biologi, dan oleh itu tidak digalakkan menggunakannya pada waktu malam. Telah terbukti bahawa insomnia mungkin mengganggu. Sekiranya anda terbawa dengan kuat, kemunculan pedih ulu hati, loya, dan sakit perut akan menjadi mungkin. Perkara ini berlaku terutamanya untuk kanak-kanak di bawah umur 10-12 tahun. Itulah sebabnya anda tidak boleh memasukkan lada hitam ke dalam makanan dalam jumlah lebih dari 10 g sehari.
Dari semua kontraindikasi, perkara berikut harus diketengahkan:
- Alergi terhadap produk … Ia sering berlaku, dan terutama di kalangan orang tua, wanita hamil dan kanak-kanak, termasuk bayi. Dalam kes ini, anda tidak boleh memakan rempah ini, walaupun dalam jumlah kecil.
- Anemia … Anda harus berhati-hati di sini kerana sangat kerap penyakit ini berlaku akibat pendarahan pada usus atau perut yang disebabkan oleh ulser. Dengan masalah seperti itu, sakit perut yang teruk dapat terjadi.
- Proses keradangan akut di dalam badan … Kami bercakap di sini mengenai keradangan buah pinggang, pundi kencing, pankreas, hati, perut dan usus.
- Ulser dan perut duodenum … Lada hitam dapat memperburuk perjalanan penyakit dan menyebabkan pembukaan pendarahan. Ia secara agresif mempengaruhi dinding organ yang terjejas, menjengkelkannya.
Kontraindikasi ketat untuk lada hitam tanah berlaku untuk penggunaannya dalam bentuk tulen, ini boleh menyebabkan luka bakar mukosa perut dan tekak.
Resipi lada hitam
Rempah ini sangat meluas dalam masakan Asia, walaupun juga disukai di Eropah. Ia digunakan untuk menambah pelbagai kursus pertama dan kedua, lauk pauk, sandwic. Dengan bantuannya, anda dapat menekankan rasa yang tidak biasa dan menambahkan rempah-rempah kepada mereka. Tidak ada satu borscht, sup, pilaf, kentang rebus, saus tomat, sosej yang boleh dilakukan tanpanya. Atas dasar itu, pelbagai perapian disediakan untuk barbeku.
Perhatikan resipi berikut:
- Kaviar bit … Kupas (5 pcs.), Parut sebisa mungkin, taburkan garam secukup rasa, hancurkan dengan tangan anda dan biarkan di bawah penutup selama 2-3 jam. Selama ini, dia mesti memulakan jus, yang kemudian perlu disalirkan. Seterusnya, panaskan kuali, tuangkan minyak jagung ke dalamnya, tuangkan bit dan reneh dengan api kecil selama 20 minit. Kemudian masukkan bawang putih cincang (3 baji), cuka sari apel (1 sudu besar) dan lada hitam secukup rasa. Pastikan hidangan tidak pahit.
- Terung gaya Korea … Basuh (5 pcs.), Kupas, potong, gosok dengan garam dan biarkan selama 2-3 jam. Pada masa ini, parut wortel (3 biji.), Potong bawang sterling (2 biji.), Bawang putih (5 ulas) dan lada belanda (1 buah.). Campurkan semua bahan ini, garam dan lada lagi sehingga secukup rasa, tuangkan 2 sudu besar. l. cuka dan jus lemon (10 tetes). Sekarang goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, kemudian masukkan ketumbar (2 secubit) dan setengah sudu teh gula. Dan sekarang hidangan itu siap dimakan! Anda juga boleh menyimpannya di dalam balang dengan mensterilkannya terlebih dahulu bersama dengan penutupnya.
- Adjika … Basuh dan kupas tomato (1 kg). Kemudian putar mereka dalam penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih (3 kepala), cili (3), paprika (2) dan 1 tandan ketumbar. Campurkan semua ini, tambah garam (2 sudu besar. L.), Gula (1, 5 sudu kecil.) Dan lada secukup rasa. Pada akhirnya, adjika dapat diletakkan di dalam balang disterilkan, digulung dan dihantar ke ruang bawah tanah hingga musim sejuk.
- Pilaf … Rendam beras perang panjang (1 cawan) dan kemudian didihkan. Sementara itu, goreng wortel parut (2 biji.), Bawang (1 pc.), Daging dengan tulang rusuk daging asap (350 g) dalam minyak. Kemudian satukan semua bahan dan tuangkan ke dalam periuk bubur. Kemudian tuangkan minyak sayuran (250 g) ke dalamnya dan renehkan campuran selama 30 minit dengan api kecil, kacau sentiasa. 10 minit sebelum matikan, masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Zucchini-kentang zrazy … Untuk menyediakannya, parut 3 keping setiap satu. sayur-sayuran yang sesuai tanpa kulit. Kemudian campurkan, garam, musim dengan krim masam (2 sudu besar) dan pukul dalam satu telur. Kemudian masukkan sedikit tepung untuk membuat gruel seperti lempeng pekat dan lada. Kemudian panaskan kuali, tuangkan minyak ke dalamnya dan sebarkan jisim dengan sudu. Goreng "cutlets" hingga coklat keemasan, balikkan dan tunggu sehingga masak sepenuhnya. Selepas itu, bawa ke atas pinggan dan sikat dengan krim masam, dibumbui dengan lada dan bawang putih secukupnya.
- Sup … Potong cendawan yang telah dibasuh (300 g), goreng bersama wortel cincang (1 pc.) Dan bawang (2 pcs.). Kemudian masukkan semuanya ke dalam periuk, tutup dengan air bersih, garam dan masak hingga lembut. Sebelum mematikan pembakar, tambahkan lada secukup rasa, dill dan sedikit bawang putih parut.
Lada hitam boleh digabungkan dengan jenis rempah lain. Ia melengkapi buah pelaga, asafoetida, kemangi, halia, kayu manis, kunyit dan banyak lagi.
Fakta menarik mengenai lada hitam tanah
Rempah ini telah dikenali sejak abad ke-5 Masihi. Ini pertama kali dilihat di alam liar di India, di mana ia tumbuh di sepanjang pesisir. Lama kelamaan, mereka mula mengimportnya ke negara-negara Eropah.
Dia sangat popular di kalangan raja-raja Rom Kuno dan Yunani Kuno. Bahkan sampai pada titik bahawa ia digunakan sebagai chip tawar-menawar semasa perdagangan. Barters dengan penyertaannya kerap diadakan di pasar. Bermula dari abad ke-15, terdapat monopoli eksport lada hitam ke Eropah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia dianggap sebagai makanan istimewa dan oleh itu tidak sesuai untuk dieksport. Larangan itu dicabut hanya pada abad ke-18. Di Rusia, rempah ini dipilih hanya setelah 100 tahun. Harus dikatakan bahawa di situlah banyak jutawan Amerika membuat kekayaan mereka.
Lada ini sangat senang digunakan dalam masakan, kerana boleh disimpan selama bertahun-tahun. Untuk melakukan ini, ia mesti dikeluarkan dari bungkusan sebaik sahaja dibeli dan dicurahkan ke dalam bekas khas. Balang kaca paling sesuai untuk ini, plastik tidak selalu mengekalkan kelembapan dengan baik.
Produk boleh dianggap rosak jika basah. Selepas itu, serbuk melekat bersama-sama, membentuk ketulan, yang tidak berguna untuk pecah. Anda boleh mendapatkan lada hitam tanah dari kacang polong siap pakai. Untuk melakukan ini, mereka mesti digiling dalam pemproses makanan atau penggiling kopi. Sekiranya tidak ada satu atau yang lain, cukup untuk memasukkannya ke dalam gelas dan menghancurkannya dengan mortar. Tonton video mengenai lada hitam tanah:
Oleh kerana hampir tidak ada hidangan yang boleh dibuat tanpa rempah ini, ia selalu relevan di dapur. Di sini juga sangat penting bahawa harga untuk itu, boleh dikatakan, adalah simbolik, jadi sangat pelik untuk tidak membelinya. Dengan rempah ini, anda pasti dapat menemui pelbagai resipi dengan lada hitam dan menyediakan hidangan pertama dan kedua yang sangat lazat, pelbagai makanan ringan.
