Penerangan mengenai biji lada hitam, berapa kalori dan zat apa yang dikandungnya. Khasiat rempah berguna dan kesannya pada badan. Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan.
Resipi lada hitam
Rempah ini tersebar di hampir semua masakan di dunia, tetapi sangat digemari di Asia. Dia menyukai orang Turki, Turkmen, Cina, Jepun, India. Ia boleh disebut universal, kerana ia adalah "sahabat" dari sayur-sayuran kalengan, kursus pertama dan kedua, salad. Penggunaan ramuan ini membolehkan anda mencapai ketajaman citarasa mereka, meningkatkan aroma dan memberikan keasliannya. Atas dasar, analog asas sering disediakan.
Perhatikan resipi berikut
- Sup cendawan porcini … Pertama, mereka (350 g) perlu dibasuh dengan baik dengan air suam, direndam selama satu jam, dikeringkan, dipotong kecil dan direbus. Kemudian goreng bahan ini dan kupas kentang (3), wortel (1), bawang (2). Sekarang potong semuanya menjadi kiub atau helai dan masak dengan api kecil. Seterusnya, tumis cendawan dan masukkan ke dalam kuahnya. Kemudian garam itu, tuangkan krim masam (2 sudu besar), daun salam (3 pcs.) Dan lada hitam (3 kacang polong). Apabila sup hampir siap, taburkannya dengan dill dan keju yang diproses parut (2 pcs.).
- Cendawan susu acar … Bersihkan, basuh dan biarkan (2 kg) di dalam air selama 2 jam. Apabila masa ini telah berlalu, rebuslah mereka. Kemudian potong 3 bawang dan bawang putih (3 baji) menjadi setengah cincin. Kemudian larutkan garam dalam cuka sari apel yang digabungkan dengan air. Bahan pertama memerlukan 2 sudu besar. l., dan yang kedua - 1 l. Selepas itu, sterilkan balang 0,5 liter dan, tanpa menunggu ia sejuk, letakkan jisim yang disediakan di sini dan isi dengan air garam. Kemudian gulungnya atau tutup dengan penutup plastik biasa, jika anda tidak akan menghantar barang kaleng ke ruang bawah tanah.
- Sauerkraut … Potonglah (3 kg) menjadi jalur sekecil mungkin. Kemudian parut wortel (3 saiz sederhana) dan potong bawang (1 pc). Campurkan semua ini, hancurkan dengan tangan anda, gula (1 gelas) dan garam (2 sudu besar. L.). Sekarang masukkan 2 daun bay, ketumbar dan ketumbar secukupnya, lada hitam (5 kacang polong), cuka (3 sudu besar) dan air (2 L). Pindahkan campuran ini ke balang 3 liter, tutup dan biarkan selama 3 hari. Kacau sebati dari semasa ke semasa selama ini.
- Salmon masin ringan … Untuk menyiapkannya, ambil ikan segar dan sejuk (stik seberat 350-450 g). Gosokkannya dengan garam, penggunaannya kira-kira 1, 2 sudu besar. l. Setelah itu, pindahkan ikan ke bekas makanan, masukkan daun bay (3 biji.), Gula (1,5 sudu kecil) dan biji lada (6 biji.). Biarkan salmon selama 2-3 hari di bawah penutupnya, kali ini cukup mencukupi untuk masinnya.
- Bacon rebus … Putar (1 kg) dengan lapisan daging yang baik dalam penggiling daging. Kemudian masukkan tepung jagung (setengah sudu teh), biji lada (5 biji.), Mentega (2 sudu besar), sebelumnya dicairkan di dalam tab mandi air. Kemudian jangan lupa masukkan bawang putih yang dihancurkan (6 ulas). Garam jisim yang dihasilkan dan masukkan ke dalam beg kecil yang telus, yang mesti diikat dan direbus dalam air masin selama 30 minit. Dengan menggunakan resipi ini dengan biji lada hitam, anda akan mendapat makanan pembuka yang lazat untuk kursus pertama anda!
- Ikan tenggiri yang dibakar … Basuh dan bersihkannya (2 pcs.). Kemudian parut keju keras (120 g), rebus dan cincang telur ayam (2 biji.), Bawang putih (5 ulas) dan biji lada hitam (3 biji.). Potong sebilangan besar pasli, campurkan semua bahan, garam, tambah krim masam (2 sudu besar). Seterusnya, isi herring dengan pengisian ini, ikat dengan benang sepanjang keseluruhannya sehingga tidak berantakan, dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Anda perlu memanggang ikan pada suhu rendah, tidak lebih tinggi daripada 180 darjah. Untuk kesediaannya, 30 minit akan mencukupi.
- Timun acar … Basuh (1 kg) dan potong 2-4 keping, bergantung pada saiz sayur-sayuran. Lipat sayur-sayuran ke dalam bekas plastik yang dalam, di bahagian bawahnya anda perlu menuangkan bawang putih cincang (7 ulas), daun kismis (3 pcs.), Lada (6 kacang polong), garam (3 sudu besar. L.) Dan gula (1 sudu besar L.) … Seterusnya, sediakan air garam dengan mencampurkan air mendidih yang disejukkan (1.5 L) dengan cuka sari apel (3 sudu besar). Tuangkan timun di atasnya dan biarkan di dalam peti sejuk selama 3 hari. Selepas itu, mereka boleh dimakan dengan segera, atau disimpan dalam balang yang disterilkan dan disimpan sehingga musim sejuk.
- Sup kacang … Rendam kacang semalaman dalam air rebus (1 liter) dicampur dengan baking soda (1 sudu besar), ini akan menjadikannya lebih lembut. Keesokan harinya, masukkan ke dalam masak dan setelah mendidih, selama kira-kira 15 minit, masukkan goreng ke dalam periuk. Untuk menyiapkannya, anda perlu tumis tulang rusuk daging asap (250 g), bawang (2 biji.) Dan wortel (2 biji.) Dalam jumlah mentega yang banyak. Sayuran dipotong sekecil mungkin dan digoreng hingga kekuningan. Kemudian kupas kentang (2 biji.) Dan masukkan ke atas kacang polong, setelah 10 minit tuangkan semua bahan lain ke dalam sup. Biarkan sup selama 15 minit lagi, kemudian masukkan lada hitam (5 kacang polong), sebelumnya dicincang dalam mortar, garam dan daun salam.
Sekiranya boleh, lebih baik menambahkan biji lada hitam ke pinggan siap atau lebih dekat dengan saat penyingkiran dari dapur. Ini akan mengekalkan aroma cerah dan rasa yang senang diingat.
Fakta menarik mengenai lada hitam
Belukar dengan buah-buahan ini masih tumbuh liar di India dan negara-negara Asia yang lain. Ngomong-ngomong, mungkin berkat dia ditemukan Amerika, kerana mereka mengatakan bahawa Columbus melakukan pelayaran terkenal itu hanya demi rempah ini. Di Iskandariah, 176 M. e., selama pemerintahan Marcus Aurelius diperdagangkan dengan begitu aktif sehingga bea masuk dibayar dengan lada. Pada zaman dahulu, biji lada digunakan sebagai ganti berat ketika menimbang barang. Mereka memungkinkan untuk menentukan berat yang paling tepat, sejak 1000 keping. beratnya betul-betul 460 g. Pada tahun 1511, Portugal mula memiliki monopoli penjualan rempah ini, yang kekal hingga tahun 1611. Pada abad ke-18, banyak orang di Amerika memperoleh banyak keuntungan daripadanya.
Tonton video mengenai biji lada hitam:
Lada hitam adalah rempah yang sangat popular dan sihat yang akan selalu digunakan dalam memasak. Ini membolehkan anda benar-benar menekankan rasa pelbagai hidangan dan memberikan keasliannya.
