Vitamin, unsur mikro dan makro, asid lemak dalam komposisi lada hitam panjang. Manfaat, bahaya dan kesan sampingan pippali. Cara membuat rempah. Langkah berjaga-jaga dan petua untuk menggunakan perasa. Ciri-ciri bermanfaat lada pippali hanya muncul apabila dimakan mentah atau setelah rawatan panas minimum. Itulah sebabnya disyorkan untuk menambahkan rempah ke dalam pinggan, jika boleh, sebelum mengeluarkannya dari kompor.
Bahaya lada hitam panjang
Semasa menggunakan rempah, jangan lupa tentang sifat pembakarannya, kerana ia boleh menyebabkan luka bakar membran mukus perut dan usus. Mengingat ini, rempah tidak boleh dimakan dalam bentuknya yang tulen, dan lebih-lebih lagi tanpa air. Selepas itu, mulut boleh menjadi sangat panas, sehingga anda perlu minum banyak cecair. Kadang-kadang ini mengakibatkan pedih ulu hati dan sakit perut.
Perlu diperhatikan kontraindikasi untuk lada pippali:
- Haus yang berlebihan … Bahan oriental ini dapat meningkatkannya lebih jauh kerana rasa dan baunya yang tajam dan menyengat.
- Menstruasi … Kanak-kanak perempuan pada "hari kritikal" tidak boleh makan produk yang meningkatkan peredaran darah. Ini dapat menyebabkan kehilangan darah yang besar dan, sebagai akibatnya, penurunan kesihatan, hingga kehilangan kesadaran.
- Kehamilan … Ibu hamil sangat terdedah kepada perkembangan reaksi alahan, yang mungkin disebabkan oleh penggunaan lada. Juga penting bahawa dengan cara ini, kerana kesan minyak pati yang menyegarkan, mereka berisiko menjadi lebih jengkel daripada berada dalam kedudukan yang menarik, dan oleh itu terdapat masalah.
- Perancangan anak … Mereka yang ingin memulakannya harus mengelakkan produk ini kerana sifat kontraseptifnya yang jelas. Telah terbukti bahawa kemungkinan hamil dalam kes ini dikurangkan lebih dari 30%.
- Penyusuan … Semasa menyusui, perlu mengehadkan seberapa banyak penggunaan lada apa pun yang dapat menimbulkan kepahitan pada rasa susu. Ini berisiko menyebabkan anak meninggalkannya, yang akan menyebabkan penyusuan awal.
Lada pippali panas tidak digalakkan diminum tepat sebelum tidur, selepas itu sekurang-kurangnya 2-3 jam berlalu. Jika tidak, semuanya boleh berubah menjadi insomnia dan migrain pagi.
Cara memasak lada hitam panjang
Buah-buahan yang dikumpulkan mesti dibasuh terlebih dahulu dengan baik, dibiarkan kering, selepas itu mereka mesti dikeringkan pada musim panas di bawah sinar matahari selama 2-3 hari selama 5-6 jam sehari, dan dalam keadaan sejuk - di dalam ketuhar sekurang-kurangnya suhu. Di sini mereka mesti disimpan selama kira-kira 40-60 minit dalam satu pendekatan, masa ini cukup untuk menghilangkan kelembapan dari mereka. Buah kering dihancurkan menggunakan penggiling kopi atau mortar ke serbuk, lebih baik menggoreng dalam kuali tanpa minyak sebelum menyiapkan piring. Oleh itu, makanan yang berperisa dengannya akan menjadi lebih beraroma. Tidak digalakkan menggunakan banyak buah sekaligus, cukup untuk memprosesnya untuk memasak 1-2. Masalahnya ialah serbuk dengan cepat menyerap kelembapan, setelah itu kehilangan rasa pucatnya, dan dengan itu beberapa nutriennya.
Resepi Lada Pippali
Dalam kebanyakan kes, rempah ini digunakan untuk menyediakan pelbagai perapan untuk daging, cendawan, ikan dan juga sayur-sayuran. Rempah itu dengan sempurna melengkapkan rasa kunyit, halia, ketumbar, dill kering dan kemangi. Hidangan dengannya bertukar menjadi pedas, tetapi sensasi menyenangkan, sedangkan ia boleh menjadi yang pertama dan yang kedua. Biasanya cukup untuk menambahkan 1 atau 2 secubit rempah pada makanan siap.
Kami telah memilih resipi termudah dan paling ingin tahu dengan lada pippali, yang tidak akan menghabiskan banyak masa anda:
- Perap … Untuk 500 g daging, ia memerlukan kira-kira 250 ml. Campurkan segelas cuka dengan lada cincang (0,5 sdt), daun salam (3 pcs), bawang merah (1 pc), garam laut secukup rasa dan sekumpulan pasli. Kacau jisim dengan baik dan rendam produk yang dikehendaki di dalamnya.
- Salad Caesar " … Perap isi ayam (300 g) dalam campuran jus lemon (1 sudu besar), kicap (150 ml), pippali (3 secubit), garam secukup rasa dan bawang putih (2 ulas). Selepas 60 minit, potong daging, potong kiub roti putih kemarin (250 g) dan gorengkan satu demi satu dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Kemudian letakkan di atas pinggan dengan daun selada (100 g), ayam, tuangkan sos Caesar di atasnya. Kemudian masukkan Parmesan parut (75 g), tomato ceri (50 g) dan taburkan dengan lada tanah.
- Ikan bakar … Basuh, garam dan lada dan letakkan 3 fillet hake sederhana dalam piring penaik. Selepas itu, tuangkan dengan jus lemon dan sos krim masam (5 sudu besar) dan mayonis (3 sudu besar), taburkan dengan wortel parut (3 pcs.) Dan kentang yang dihiris (5 pcs.). Kisar sayur dengan garam dan lada pippali, letakkan cincin bawang (2 kepala) dan perlahan-lahan tuangkan sos yang tinggal. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama 40-50 minit dan simpan ikan di sana sehingga lembut.
- Sup kharcho … Rebus daging lembu (300 g) dalam 3 liter air dan masukkan beras panjang yang sudah direndam (150 g) ke dalam kuahnya. Kemudian goreng bawang (1 pc.), Wortel (1 pc.), Bawang putih (3 ulas) dan tomato (2 pcs.) Bersama dengan kupas. Kemudian kupas kentang (3 biji.), Potong menjadi kiub, satukan semua bahan dan tambahkan ke dalam nasi. Masak sup selama 20 minit, kemudian taburkan dengan lada pippali, pasli, ketumbar, dill dan garam secukup rasa.
Fakta menarik mengenai lada hitam panjang
Lada hitam panjang dalam masakan Rusia, dan juga makanan Eropah yang lain, tidak berakar dengan baik. Yang paling penting, ia masih dimakan oleh penduduk India, Sri Lanka, Ethiopia dan negara-negara Afrika yang lain. Untuk CIS, ia adalah rempah yang agak eksotik, yang juga mahal, 2-3 kali lebih banyak daripada lada hitam tanah yang sama. Hampir mustahil untuk mencari lada pippali India panjang dalam bentuk tulennya di pasaran. Selalunya, komposisi siap pakai ditawarkan, misalnya, dalam bentuk serbuk Trikatu, yang disediakan mengikut resipi Ayurveda lama. Biasanya dibungkus dalam bungkusan 10 g, dan juga termasuk halia tanah dan lada merah.
Rempah itu mendapat namanya dari bentuk bujurnya yang memanjang. Ethiopia dianggap sebagai pemimpin dalam pengeluarannya, dari situ barang dihantar ke kebanyakan kedai. Ia boleh disimpan selama lebih dari satu tahun sekiranya tidak mempunyai kelembapan yang tinggi. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk segera mengisar dan mencurahkannya ke dalam balang. Tonton video mengenai lada pippali:
Lada hitam panjang Pippali adalah produk eksotik lain untuk menyediakan hidangan asli pada hari bekerja dan cuti. Dia memfokuskan pada sifat rasa mereka dan membolehkan anda menikmati aroma yang benar-benar kaya.
