Ciri berguna biji semangka untuk tubuh: adakah terdapat kontraindikasi, komposisi kimia, apa dan bagaimana ia dapat disembuhkan, betapa enaknya dimasak. Ada yang suka tembikai, ada yang tidak suka, tetapi mereka banyak memakannya (terutama pada musim panas dan musim luruh) dan ia bukan buah eksotik (baca mengenai khasiat semangka yang bermanfaat). Di dalam daging gula merahnya selalu terdapat banyak biji besar berwarna coklat gelap. Hanya mengunyahnya dengan pulpa semangka tidak menyenangkan dan tidak enak. Sekiranya saya membuangnya? Bolehkah mereka dimakan? Adakah mereka mempunyai sifat penyembuhan? Mari kita fikirkan.
Sifat biji tembikai
Semua bahan yang membuat semangka berguna terdapat di dalam pulpa, biji, dan bahkan di kulit semangka. Contohnya, bahan biologi yang meningkatkan kealkalian air kencing dan mempengaruhi pembersihan kawasan urogenital: toksin garam larut di buah pinggang dan dikeluarkan dalam air kencing. Selain itu, selain kesan diuretik, biji semangka mempunyai kesan anti-radang antiseptik. Rasanya tidak lebih buruk daripada biji bunga matahari, mereka juga boleh digoreng, dikeringkan dan diasinkan. Oleh itu, kita boleh membincangkan khasiat perubatan dan khasiat biji semangka dengan selamat.
Ngomong-ngomong, buat pertama kalinya saya makan biji tembikai kering di Thailand, di mana ia dijual seperti biji labu di mana-mana kedai! Tetapi di Rusia dan Ukraine mereka dibuang kerana beberapa sebab.
Komposisi kimia biji tembikai
Foto pada bungkusan dengan biji tembikai yang dikupas menunjukkan kandungan kalori setiap hidangan 25 g - 150 kkal, tetapi pada 100 g ternyata - semua 600 kkal Lebih menyenangkan memakan biji semangka kering. Pada masa yang sama, mereka tidak kehilangan sifatnya: vitamin dan unsur mikro dipelihara. Bahkan mengandungi lemak sihat - tak jenuh ganda (termasuk omega-6), tak jenuh tunggal, dan tepu.
Kandungan kalori biji tembikai per 100 g adalah 560-600 kkal, jadi ada:
Protein - 28, 3 g Lemak - 47, 4 g Karbohidrat - 15, 29 g Asid lemak tepu - 9, 78 g Air - hingga 5 g Abu - hingga 4 g Serat tidak terkandung sama sekali, tetapi terdapat banyak vitamin dan elemen mikro dan makro yang berguna.
Vitamin:
Vitamin B1 tiamin - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg B3 asid nikotinik - 0,35 mg B6 piridoksin - 0,9 mg B9 folik - 58 μgRP - 3,5 mg
Makronutrien:
Fosfor - 750 mg Kalsium - 55 mg Kalium - 650 mg Magnesium - 514 mg Natrium - hingga 100 mg
Unsur surih:
Besi - 7.3 mg Mangan - 1.62 mg Tembaga - 690 μg Zink - 7.3 mg
Biji semangka mentah mengandung hemiselulosa, nama yang lebih umum adalah semi-selulosa, sehingga mengandung polisakarida yang tidak larut dalam air dan meningkatkan sifat pembersihan biji. Walaupun kita tahu bahawa semangka bukan tanaman biji minyak, minyak biji masih mengandung 20-40 persen. Khasiatnya menyerupai badam.
Kebaikan dan keburukan biji tembikai
Ubat tradisional menghargai produk tembikai ini kerana ia dapat menghilangkan asid urik dengan sempurna dari badan. Properti penyembuhan ini menghalang penampilan urolithiasis. Benih sangat berguna untuk lelaki, kerana mereka menyokong fungsi kelenjar prostat, dan kerana kandungan selenium dan zink, mereka menghalang perkembangan adenoma, menormalkan fungsi seksual.
Kandungan protein (sekitar 35%) menunjukkan kandungan asid amino yang mencukupi untuk mengekalkan jisim otot dan mengisi tenaga yang dikeluarkan oleh badan. Terdapat empat asid amino yang berguna dalam biji semangka: triptofan, asid glutamat, lisin dan arginin. Yang terakhir menyokong otot jantung dan menormalkan tekanan darah, mengurangkan risiko serangan jantung.
Kurang berkesan, tetapi masih membantu zat bermanfaat biji semangka untuk meningkatkan penglihatan, menjaga kesihatan mata, kuku, kulit, rambut. Mereka meningkatkan metabolisme, fungsi sistem saraf dan sangat terkenal sebagai agen anthelmintik. Tembikai, termasuk semua penyusunnya (bubur, biji, kulit), mengandungi asid amino kontroversial, sitrulin. Faktanya ialah apabila memasuki saluran pencernaan, ia diubah menjadi L-arginine, yang dapat disintesis oleh badan kita sendiri. Manfaat citrulline termasuk kemampuan menurunkan tekanan darah, melebarkan saluran darah, mereka merawat mati pucuk, ini mempengaruhi tahap glukosa dalam darah. Tetapi ada juga sisi kontroversial - bahaya kepada orang dengan sintesis citrulline yang terganggu.
Kajian menunjukkan bahawa citrulline dalam tubuh dipecah dengan pelepasan produk "buruk" - amonia. Ia diekskresikan dalam air kencing, tetapi hakikat inilah yang membuktikan bahaya pulpa dan biji semangka bagi pesakit dengan sitrulinemia, yang berkaitan dengan siklus urea.
Cara memasak biji tembikai
Resipi yang paling popular adalah menggorengnya. Sebelum memasak, benih dicuci dan dikeringkan pada tuala, misalnya. Kemudian, tuangkan ke dalam kuali kering yang telah dipanaskan dan goreng selama kira-kira 6 minit, sehingga mereka mulai gelap. Larutkan satu sudu teh garam ke dalam? segelas air dan tuangkan campuran ini ke dalam kuali. Teruskan memanggang sehingga cecair hilang. Matikan api, sejukkan biji tembikai dan hidangkan.
Resipi Anthelmintic:
sebelum menyediakan produk, biji tembikai dikeringkan di dalam ketuhar, kemudian dihancurkan dan dicampur dalam nisbah 1:10 dengan susu rendah lemak. "Koktel" yang dihasilkan diminum pada siang hari sekurang-kurangnya 2 gelas. Mereka minum semasa perut kosong.
Resipi rakyat untuk darah tinggi:
keringkan biji dan kulit tembikai, kemudian kisar menjadi serbuk. Ambil setengah sudu teh 2 r. dalam sehari. Sekiranya anda mengambil serbuk secara berterusan selama satu bulan, tekanan akan kembali normal. Juga, resipi ini bertindak sebagai agen koleretik, tetapi anda perlu menggunakan serbuk dalam 2 atau 3 sudu teh pada waktu pagi dan sebelum tidur.
Secara amnya, dalam masakan negara lain, biji semangka digunakan dengan lebih aktif. Orang Cina, misalnya, menggorengnya dengan pelbagai rempah, mengisarnya di Afrika dan menambahkannya ke sup dan sos.
