Cara membuat biskut Savoyardi mengikut resipi klasik dan ringkas di rumah. Rahsia memasak. Resipi video.
Savoyardi juga mempunyai nama lain: jari wanita, biskut Naples, biskut biskut dan biskuit la culé. Tetapi yang paling penting ia dikenali sebagai Savoyardi. Ini adalah komponen yang sangat diperlukan dari pencuci mulut tiramisu yang terkenal, dan ia juga digunakan untuk pencuci mulut yang lain, seperti kek, charlotte, dan lain-lain. Ia adalah kue berbentuk oval manis yang ditutup dengan biji-bijian gula, yang boleh dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, menjadikannya sendiri di rumah jauh lebih enak. Setelah mencuba Savoyardi sekali, anda akan kekal menjadi peminat pencuci mulut Itali ini.
Rahsia memasak
- Savoyardi disediakan dari adunan biskut, yang mana mereka menggunakan kuning telur disebat dengan gula hingga busa subur tebal. Tepung yang telah diayak dengan protein yang disebat dan ekstrak vanila ditambahkan ke jisim.
- Gunakan telur pada suhu bilik. Mereka lebih sedap, dan pencuci mulut ternyata lebih enak dan lembut. Oleh itu, sediakan semua bahan terlebih dahulu. Kuning telur dan putih dipukul secara berasingan. Sekiranya anda mengalahkan kuning telur lebih lama, doh akan lebih lembut dan gebu. Pada masa yang sama, penting untuk tidak berlebihan dengan putih telur, jika tidak, mereka akan kehilangan bentuknya dan menjadi terlalu cair.
- Sentiasa taburkan tepung, sekurang-kurangnya 3 kali. Kemudian savoyardi akan lembut dan lapang.
- Anda boleh menambah pelbagai rasa ke dalam adunan: secubit garam, sedikit alkohol (wiski, cognac atau vodka), serbuk kacang kecil, serpihan kelapa, serbuk koko, pati, semangat buah sitrus, dll. Kurang enak. Tambahkan minuman beralkohol ke dalam adunan ketika menggabungkan kuning telur dengan protein, dan keringkan adunan ke tepung sebelum menguli doh.
- Letakkan doh di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen menggunakan beg pastri dalam bentuk tiub, yang ditaburkan dengan gula tepung. Untuk savoyardi rangup, taburkan biskut dengan gula tepung sebelum meletakkan kuki ke dalam ketuhar.
- Doh yang disediakan untuk Savoyardi hendaklah dibakar dengan segera. Semakin lama ia kekal, semakin buruk ia akan meningkat, dan kuki tidak akan sempurna dan gebu.
- Produk dipanggang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah hingga coklat keemasan.
- Savoyardi menyerap cecair dengan mudah, yang menjadikannya sangat lembut. Oleh itu, ia digunakan sebagai komponen untuk pelbagai pencuci mulut. Walaupun boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang tersendiri atau sebagai tambahan kepada ais krim.
Cara membuat biskut savoyardi - resipi langkah demi langkah terperinci
Biskut biskut Savoyardi yang terkenal memanjang adalah pencuci mulut Itali yang indah. Ia disukai oleh kanak-kanak yang masih kecil yang belum terbiasa dengan makanan pejal. Kerana jika anda melembapkan Savoyardi dengan susu sedikit, ia akan menjadi lembut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 329 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula tepung - 50 g
- Tepung - 150 g
- Mentega - untuk mengisar lembaran penaik
- Gula - 150 g
Membuat kuki savoyardi:
- Pisahkan kuning telur dari protein.
- Pukul kuning dengan pengadun dengan gula (75 g) untuk membentuk jisim berwarna terang yang halus.
- Masukkan protein yang telah disejukkan ke dalam bekas yang bersih dan kering dan pukul dengan pengadun dengan baki gula (75 g) hingga busa putih gebu hingga pekat pekat. Pertama, pukul putih dengan pengadun bebas gula pada kelajuan minimum sehingga jisim menjadi besar. Kemudian secara beransur-ansur masukkan gula pasir, meningkatkan kelajuan putaran. Kaedah ini akan membolehkan anda mendapatkan jisim protein pekat. Periksa kesediaan protein seperti berikut: condongkan bekas, jika protein tidak mengalir ke bawah, maka dipukul dengan baik.
- Campurkan kuning telur dengan putih dalam bahagian kecil, kacau perlahan hingga rata. Anda perlu menguli dengan berhati-hati agar busa tidak mereda, maka kuki akan berubah menjadi ringan, lapang dan lembut.
- Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran telur dan campurkan adunan dengan lembut dengan pergerakan dari bawah ke atas hingga rata. Perkara utama adalah mengeluarkan ketulan dari adunan dan tidak membiarkannya jatuh.
- Masukkan jisim ke dalam beg pastri atau jarum suntik.
- Tutup loyang dengan kertas pembakar dan sikat dengan mentega nipis atau minyak sayuran.
- Dari beg pastri, perah helai adunan sepanjang 10-15 cm ke atas loyang pada jarak dekat antara satu sama lain, kerana "Jari wanita" akan naik dan meningkat jumlahnya.
- Taburkan jalur adunan dengan lapisan gula tepung atau gula tebal melalui ayak halus. Tetapi banyak suri rumah mencampurkan serbuk dengan gula untuk ditaburkan dan separuh dari campuran menutup permukaan biskut segera sebelum dibakar, dan gula yang tersisa dibentangkan setelah 10 minit dibakar, apabila diserap. Mereka mengatakan bahawa produk gula berlapis dua lebih sedap.
- Hantarkan loyang dengan doh untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 minit sehingga coklat keemasan. Jangan buka pintu ketuhar semasa memanggang, jika tidak, Savoyards akan mengendap dan menjadi terlalu rata.
- Matikan oven dan biarkan biskut di dalamnya sejuk sepenuhnya. perbezaan suhu akan menyebabkan biskut mengendap. Sebaiknya tunggu 30 minit sebelum membuang barang bakar.
- Keluarkan pekasam dari loyang dan hidangkan. Ingatlah untuk mengeluarkan kuki dari loyang kering sepenuhnya. Sekiranya terlalu lembut, anda boleh mengeringkannya sedikit di dalam ketuhar atau membiarkannya pada suhu bilik semalaman.
Resipi mudah untuk savoyardi di rumah
Sekiranya tidak ada masa untuk mengalahkan putih dan kuning telur secara berasingan, atau tidak ada picagari atau beg pastri, tetapi anda mahukan makanan Itali yang lazat, bakar kue savoyardi menggunakan teknologi sederhana yang dijelaskan dalam resipi ini.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Gula - 100 g
- Gula tepung - 50 g untuk percikan
- Tepung - 80 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
Memasak savoyardi di rumah mengikut resipi mudah:
- Pukul telur dengan pengadun dengan gula di dalam air mandi sehingga jumlahnya meningkat 4 kali dalam masa 8 minit. Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk dan letakkan bekas dengan campuran telur di atasnya sehingga bekas tidak menyentuh air.
- Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan tambah secara beransur-ansur ke telur, menyaring saringan. Kacau adunan pekat dan likat. Dalam kes ini, campuran tidak boleh mengendap.
- Gariskan hidangan penaik dengan kertas penaik dan minyak. Tuangkan adunan ke dalam loyang dalam lapisan nipis.
- Taburkan kek biskut dengan gula aising di atasnya.
- Bakar biskut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 15-20 minit. Periksa kesediaan dengan tongkat kayu: ia mesti kering.
- Sejukkan biskut siap dalam bentuk. Kemudian, gunakan pisau dengan berhati-hati untuk berjalan di sepanjang tepi acuan, memisahkan biskut.
- Potong biskut menjadi kepingan. Keringkan di dalam ketuhar jika perlu.
